Come preparare la panna acida in una yogurtiera?

Ragazze, parlatemi dell'argomento su Orsochik. Come abbiamo fatto a preparare la panna acida durante la fermentazione? O kvas? L'ho fatto da solo, ha funzionato, ma l'ho fatto.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. Questo? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Grazie!

Buona sera a tutti! Non capisco perché così tante copie siano state rotte. La yogurtiera produce un'eccellente panna acida dalla panna fermentata con panna acida. La crema va riscaldata a circa 35 gradi. Aggiungere circa 150 g di panna acida per litro, mescolare. Versare in barattoli e nell'unità per 8-10 ore. Il contenuto di grassi della crema è facoltativo e possibile. Dal 25% risulta molto spesso. Quasi mascarpone))) Quindi assicurati di conservare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Il metodo è stato testato su un marito e gatti con un cane, non mangiano più panna acida acquistata ... hanno rovinato anche loro

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, come si suol dire - tutto ingegnoso è semplice. Penso che tornerà utile per molti.

Ragazze, dimmi, per favore, dov'è l'errore.
Ho mescolato 200 ml di panna al 30% e 300 ml di latte all'1,5%, tutto UHT. Ha riscaldato fino a 36 gradi, mescolato con la panna acida e messo lo yogurt in una pentola a cottura lenta per 8 ore. Ha messo un coperchio di plastica da un piroscafo sul fondo e ha versato l'acqua. Di conseguenza, la massa si è esfoliata, un film di crema sciolta galleggia sopra e poi - latte cagliato denso.

Probabilmente perché è stato mescolato con il latte, non si è mescolato fino a che liscio, quindi è uscito: il latte è diventato latte cagliato sul fondo e panna sopra. La panna acida è fatta con la panna. Inoltre, la yogurtiera può dare più gradi del necessario secondo le istruzioni per la tua coltura iniziale, la temperatura dovrebbe essere scritta sulla busta. E il fatto che il letto sia stato posizionato sul fondo potrebbe non essere sufficiente, surriscaldamento. E quindi 8 ore possono essere un po 'troppe. Mettete i barattoli (tutti) con acqua calda a 36 gradi in una yogurtiera, e dopo 2 ore misurate la temperatura nei barattoli, così capirete poi se la temperatura è superiore al necessario. Solo non con un termometro a mercurio umano. Altrimenti, mentre misura, l'acqua avrà il tempo di raffreddarsi.

[Mona1]

Mona1, mescolato al latte per abbassare il contenuto di grassi della panna. Tutto sembrava mescolarsi bene dopo il riscaldamento, ma continuava a esfoliare. Una crema meno grassa costa qualcosa di sbagliato con noi, ma cercherò di più. Per cominciare, hai bisogno di 36 gradi, ma fermenta per 7-10 ore. Ampia diffusione. E non ho ancora una sonda di temperatura; ho un termometro senza contatto. Eeeh, impara e impara ancora Grazie per la risposta
Quindi sono andato a controllare il mio prodotto: l'ho mescolato con un cucchiaio fino a quando la panna acida liquida non era omogenea, aveva più un sapore di panna che di panna acida.

Mescolo anche la panna con il latte - non si stratifica. forse il lievito madre è il caso?

forse il lievito madre è il caso?

Non lo so, l'ho fatto per la prima volta. Forse non ne ho messo molto. C'è una piccola dose di tre litri di miscela, io ho diviso per mezzo litro
Quanto tempo fermenti ea che temperatura? La prossima volta sto pensando di metterlo su un'auto da chef.

Aggiunto martedì 31 maggio 2016 11:11

Mescolo la panna con il latte

in che proporzione mescoli?

[30%]

Ragazze, per favore dimmi dove si trova l'errore.
200 ml di panna mista 30%

L'errore è in questa cosiddetta "crema". Hai letto la loro composizione?
Questa "crema" è fatta appositamente per essere montata e ciò che semplicemente non viene miscelato nella composizione, dopo aver letto quale, nome Questo la lingua non gira con la crema.

La natura non può essere ingannata)))) per la preparazione del latte acido, sono necessari solo prodotti normali dalla solita crema al 10% di una breve durata, si ottiene una panna acida eccellente, densa e gustosa.

[arini]

arinie la tua crema non è vegetale per caso?

Ho letto gli ingredienti: panna e stabilizzante E 407. Che male, vero? Oggi ho comprato un altro 20%, la composizione lì è ancora più bella: panna, acqua, amido ed E466. Dannazione, questi non sono assolutamente adatti per la panna acida

Oggi ho fatto lo yogurt e durante il processo ho misurato la temperatura. Il mio multicooker sul programma riscalda lo yogurt fino a 42 gradi su un supporto e con acqua Cioè, per una fermentazione di alta qualità, devi accendere e spegnere costantemente il programma? Un multi-cook inizia a 50 gradi, non va bene.

[arini]

arini, quindi il cartone animato non è adatto al prodotto che stai realizzando, se ne hai bisogno meno di 42. Ma ci sono antipasti per cui questa temperatura è adatta. Eccoli, penso, puoi. A proposito, puoi provarlo su un supporto, ma senza acqua, in qualche modo ho fatto questo e quello. Senza acqua, la temperatura sul supporto era di un grado inferiore. E sotto il supporto, puoi anche stendere un tovagliolo di carta o silicone (cerchio di bambù) in più strati, si abbasserà anche un po '. E spegnerlo qua e là manualmente non è un'opzione, bruci semplicemente un fumetto così facilmente e non ti siedi accanto per diverse ore. Spesso dovrà essere spento (non come il ferro si spegne, meno spesso, ma questo è tutto ...)

In generale, questo è Temka per la panna acida e per lo yogurt qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yogurt, a quanto pare, ho scoperto che avevo appena misurato la temperatura mentre lo facevo. Ho anche preparato la panna acida con questo programma, ma la temperatura è molto alta. La prossima volta proverò a stenderlo più spesso. Grazie per i consigli e il link agli yogurt, studierò di più

Abbiamo preparato la panna acida per la prima volta nella nostra vita. Si è rivelato super !!!

Ieri io e mio marito abbiamo iniziato a leggere questo argomento e dopo la quinta pagina ci siamo persi. Abbiamo deciso che difficilmente avremmo potuto preparare la panna acida. Poi ci siamo imbattuti in una specie di YouTube e abbiamo deciso di provarlo. Il latte del negozio è stato preso, 3,1% UHT e panna acida Prostokvashino 25%. Il latte è stato versato 250 ml, è stato aggiunto un cucchiaio di panna acida, mescolato e messo per una notte a una temperatura di 35 gradi, al mattino (dopo circa 8 ore) la panna acida era pronta, sembrava e aveva un sapore eccellente.

E oggi abbiamo deciso di controllare la stessa panna acida Prostokvashino per gli additivi. In acqua calda, non si è sciolto come previsto, ma divorziato in grumi, il colore non è cambiato dallo iodio. Cioè, conteneva addensanti. Ma allo stesso tempo tutto ha funzionato. Ora la panna acida fatta in casa verrà aggiunta allo yogurt e alla ricotta fatti in casa. La prossima volta proveremo a farlo con latte di mucca e panna acida termostatica)))