Torta Napoleone (ricetta di famiglia)

[Questa è la torta preferita della mia famiglia. Lo preparo da oltre 10 anni. Ho provato tante ricette diverse. Ma mio marito mi ha sempre riportato alla sua primissima ricetta preferita, che ho preso dal taccuino di mia suocera.]

Torta Napoleone (ricetta di famiglia)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
Margarina (prendo	250 gr.
Uovo	1 PC.
L'acqua è fredda	3/4 di tazza
sale	pizzico piccolo
Farina	circa 3 bicchieri
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Crema
Burro ammorbidito	180 gr
Latte condensato (crudo)	380 g
Crema 33-35%	200-250 gr.

Metodo di cottura

• Questa è la torta preferita della mia famiglia. Lo preparo da oltre 10 anni. Ho provato tante ricette diverse. Ma mio marito mi ha sempre riportato alla sua primissima ricetta preferita, che ho preso dal taccuino di mia suocera.
• Impasto
• Versare 1 bicchiere di farina in una ciotola, mettere sopra la margarina e tritare con un coltello fino a ottenere una briciola fine oppure, immergendola nella farina, grattugiare su una grattugia grossa. Sto usando una grattugia ora.
• 
• 
• Fare una fontana, aggiungere acqua, uovo, sale. Mescolare un po 'e aggiungere la restante farina mescolata al lievito.
• Raccogliere l'impasto in una palla senza impastare.
• 
• 
• Quindi dividere l'impasto in circa 8 parti, coprire con la pellicola e inviare in frigorifero a raffreddare per almeno 30-40 minuti. La mia pasta è rimasta in frigorifero dalla mattina alla sera.
• 
• Quindi, togliamo ogni pezzo, spolveriamo bene il tavolo con la farina. L'impasto è appiccicoso. E stenderlo molto sottile, circa 2 mm. Tagliamo l'impasto alla dimensione che ti serve, considerando che durante la cottura la torta diventerà più piccola. Pungiamo con una forchetta. Mettiamo le talee in frigorifero, utilizzandole in futuro per cuocere nuove torte. Raccolgo gli scarti in un mucchio e li stendo.
• 
• Inforniamo a 200 ° C fino a quando diventano leggermente rossicci su una teglia pulita, senza ungere nulla, ma semplicemente cospargendola di farina. Il tempo di cottura è diverso a seconda del forno. Non scriverò accuratamente questo numero, poiché non puoi essere guidato dal mio forno.
• 
• Ho ottenuto 10 torte, di circa 23 cm di diametro (dopo la cottura).
• Crema
• Montare la panna fino a renderla morbida. E lasciare a temperatura ambiente.
• Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice e sbiancante.
• Aggiungere il latte condensato, sbattere bene.
• Aggiungere delicatamente la panna montata alla panna e mescolare a mano o alla velocità più bassa del mixer.
• 
• Assemblare la torta
• Spalmare le torte con la panna, premendo delicatamente ciascuna di esse. Non aver paura, le torte sono fragili e si romperanno. La crema terrà tutto insieme. E lasciare per l'impregnazione a temperatura ambiente per un paio d'ore, sono rimasto in piedi per circa un'ora. Quindi, metti una piccola pressa sopra e inviala al frigorifero durante la notte.
• 
• Decoriamo come desiderato. L'ho appena cosparso di cioccolato tritato.
• 

Nota

Da una porzione di pasta e da una porzione e mezza di crema, una torta con un'altezza di circa 10 cm al diametro 20 cm.

Ricette simili

Torta Napoleone (magra) (Luysia)

Crema pasticcera per torta "Napoleon" (Agosto)

La torta napoleonica non è classica (natapit)

Svetik, evviva, sono il primo !!!! Come mi è piaciuto il taglio in Odnoklassniki !!!!!
Lo proverò sicuramente in occasione, sicuramente - segnalibro!

Grazie Svetochka

Aggiunto ai preferiti, aspetterò la fine del post

Wow! Grande variazione familiare di "Napoleon"!
Dovrò provare E quella pasta sfoglia non mi ascolta

Che bel pezzo delizioso. La foto è così luminosa che anche al più grande avversario delle torte non dispiacerebbe mangiare!

puoi prendere l'acqua minerale gassata - poi, durante la cottura, queste microbolle continuano a scoppiare e a formare un impasto ...

[Sveta]

Sveta, bello! E gli assaggiatori lo hanno apprezzato !!!)))

[fomca]

fomca,
Luce, sono in uno stato di delusione profondo))) Napoleone ha cucinato solo 1 volta, invece di 2 ore come quelle dell'autore - tutte e 6. E ora ho molta paura di prendere una decisione

[Lena]

Napoleone ha cucinato solo 1 volta, invece di 2 ore come quelle dell'autore - tutte e 6.E ora ho molta paura di prendere una decisione

Lena, ma in qualche modo non penso al tempo. Amano, e basta!

E gli assaggiatori lo hanno apprezzato !!!)))

Mamma Tanya, gli assaggiatori hanno detto: "Slaaadenko !!!!!"

Pianoforte, grazie per il consiglio!

signore, julia007, NataST, N @ T @, Grazie! Cucina per la salute e divertiti ....

E quella pasta sfoglia non mi ascolta

Irina, ma ho provato tante ricette, comprese quelle a base di vera pasta sfoglia (l'ho fatta io). Gustoso, ma ci è sembrato molto friabile e croccante!

E mediterò fianco a fianco, guardando tanta bellezza. Lo proverò in occasione.
Grazie Svetul!

Svetochka, che foto deliziose, segnalibri, magari quando decido di fare un filo.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, con segnalibro. Ci proverò sicuramente!

Mia nonna ha fatto un tale Napoleone, solo che nella nostra ricetta non c'è il lievito, il resto è lo stesso.
Cosa dà il lievito? Dopotutto, le torte in questa pasta tritata stanno ribollendo comunque?

Torta glitterata !!! E le foto sono così allettanti !!!!!

Svetochka, e che tipo di torta finisce - "bagnata" o croccante? E la foto è così ... così - puoi soffocare con la saliva

Che torta deliziosa! Sveta, grazie per la ricetta! Oggi abbiamo il tuo Napoleone come dolcezza

[Sveta]

Sveta, meraviglioso napoleone! Molto saporito!
Ho anche cucinato quasi questo per molti anni, solo la mia ricetta utilizza un cucchiaino di aceto invece del lievito.

Svetik, grazie !!! Nei segnalibri, ieri ho pensato solo a Napoleone.

[Svetlana]

E ne faccio un po 'secondo una ricetta diversa: 1 confezione di margarina, 200 gr. panna acida, circa 3 bicchieri di farina Svetlana, Proverò la tua ricetta. E all'improvviso risulta più gustoso.

[Irina]

Irina, Vika, Tatyanagrazie ragazze! Provalo, per la tua salute!

Cosa dà il lievito? Dopotutto, le torte in questa pasta tritata stanno ribollendo comunque?

Lerele, in quella vecchia ricetta del taccuino di mia suocera, la ricetta conteneva mezz'ora di bicarbonato di sodio. l., schiacciato con aceto. Ma in qualche modo ho provato a sostituirlo con un lievito, la cui quantità è stata raddoppiata, mi è piaciuto e ho iniziato a farlo in futuro. Cosa succede? Non lo so.

Svetochka, e che tipo di torta finisce - "bagnata" o croccante?

Irina, dato che la nostra crema è carnosa e burrosa, la torta finisce per essere dura, a strati, beh, per niente bagnata. E ogni giorno ha un sapore migliore.
Vitalinka, già scritto sulla sostituzione, lo faccio.

Oggi abbiamo il tuo Napoleone come dolcezza

Speranza, Aspetterò! In bocca al lupo!

ieri pensavo solo a Napoleone

Tanyulya,

E ne faccio un po 'secondo una ricetta diversa: 1 confezione di margarina, 200 gr. panna acida, circa 3 bicchieri di farina

Natalia, sul nostro forum c'è una Raccolta delle ricette di Napoleone, quindi c'è anche con la panna acida. L'ho provato anch'io. Ma poiché ho scattato alcune foto, ho deciso di esporlo come ricetta a parte.

Svetik, grazie per la ricetta: rose: Sei una fotografa diretta, PROFY. Così bello, semplicemente incantevole

[Assiolo]

Assiolo, Esattamente! Questa è una famiglia!)))) Foto - Voglio solo mordere !!!

Ad essere sincero, non riesco nemmeno a immaginare Napoleone con la crema al burro, non sapevo nemmeno prima che ciò accadesse. Lei stessa è cresciuta su una torta con crema pasticcera e, di conseguenza, Napoleone si è rivelato bagnato. Così croccante che non so nemmeno che sapore avrà. Il padre di mio marito mi ha detto che la sua torta preferita è Napoleon, e ora penso, mi chiedo quale ricetta cuocere allora? Non l'ho mai provato prima.
Luce, e come imballare il tuo Napoleon sotto il mastice?

[Vei]

rosa su una torta alla crema

Vei, e sono cresciuto con Napoleone, le cui torte sono alternativamente spalmate di latte condensato al burro e crema pasticcera. E solo con la crema di latte condensata al burro, mia madre spalmava le torte dello stesso impasto di Napoleone. La mamma ha cucinato torte e pasticcini e poi hanno messo tutto sulla scrivania in camera mia. Ricordo ancora questo profumo.

Svetlana; per favore dimmi come stendi, cioè su quali torte sono 2 mm "o come trasferirle su una teglia

Svetlana; per favore dimmi come stendi, cioè su quali torte sono 2 mm "o come trasferirle su una teglia

Lo stendo sul tavolo cospargendolo generosamente di farina. Lo sposto con le mani, tu puoi, avvolgendolo su un mattarello. Nessun segreto speciale. Faccio tutto velocemente.

[Vei]

Vei, Liza! E nella mia infanzia nessuno ha fatto torte. E come dovrebbe essere Napoleone, non lo so. Ognuno ha preferenze di gusto diverse, lo adoriamo in questa performance.

E ancora non voglio arrivare dalla nonna di mia cugina, così potrei chiederle la ricetta del Napoleone della mia infanzia! È stato delizioso. Ma untuoso, probabilmente era solo con la crema di burro ed era, non era certo bagnato, ma non sembrava sgranocchiare. Ricordo che c'erano le torte ... Sì ... per cuocere tutti i nostri Napoleoni, quindi questo lavoro sarà sufficiente per diversi mesi))

Bene, come sempre, aggiungerò il limone al ripieno, in modo che si aggiungano acidità e aroma .... Ho fatto una torta del genere in gioventù (sulla pasta sfoglia), ho versato acqua fredda e ho anche aggiunto aceto. Solo questa torta si chiamava LAZY NAPOLEON

Wow! Svetik, che buonissimo !!!!! E anche una ricetta di famiglia: adoro cucinare secondo ricette storiche, testate da generazioni!

[Vei]

Leggero, e come imballare il tuo Napoleon sotto il mastice?

Vei, è tutto come al solito! Raccolti, raffreddati, tagliati. L'ho livellato con gesso e ho applicato una crema sotto il mastice.

E anche una ricetta di famiglia: adoro cucinare secondo ricette storiche, testate da generazioni!

Tatyana, beh ... una questione di gusti per tutti! Spero che a te e ai tuoi cari piacerà la torta. La mia famiglia adora queste torte e generalmente non percepisce le composizioni che preparo su ordinazione (dicono, spazzatura completa! Come la gente la mangia!).

[Vei]

Veie non riesco a immaginare Napoleone con crema pasticcera. Anche nel vecchio appartamento, un vicino lo ha cotto con burro + latte condensato e ha aggiunto 1 cucchiaio all'impasto. l. Vodka. Poi mi è sembrato che avesse il miglior Napoleone del mondo, tuttavia penso ancora di sì.
In un nuovo appartamento, un altro vicino ha aggiunto mirtilli rossi, purè di zucchero o ribes nero su uno strato. Era una bomba. Mi è piaciuto di più il mirtillo rosso.
Ci sono molte diverse ricette di Napoleone in Internet, ognuna buona a modo suo. Ho anche raccolto queste ricette per perderle con successo. Ma tutto può essere ripristinato.
fomca, Sveta, grazie per la ricetta, mentre ho aggiunto questa ricetta ai segnalibri per farla maturare e poi infornarla. Non preparo una torta del genere da molto tempo.

[fomca]

fomca, il pezzo sembra molto bello, semplicemente incomparabile! Voglio solo cucinare lo stesso Napoleon.
Grazie per la ricetta! E per MK!

Sveta, grazie mille per questa ricetta. Da è diventata la mia bacchetta salvavita. Non sono un fan delle torte sfoglia e non le ho mai sfornate. quando fu ricevuto l'ordine per Napoleone, fui preso dal panico. Ma tu, come sempre, sei venuto in soccorso. Adesso faccio sempre solo secondo la tua ricetta e io stesso mi sono innamorato di Napoleone
I Napoleoni non mi sono piaciuti proprio per la loro "umidità", e questo è proprio quello che ti serve. Grazie, Svetik, enorme!

[Katerina]

Katerina, Oh che carino! Sono contento di averti potuto aiutare allora e la ricetta non è andata persa!

[Svetlana]

Svetlanaperché non si vota per la tua ricetta? Voglio votare !!!

Sveta, grazie mille per la ricetta, super !!! Tutti i miei parenti e clienti sono contenti, e mio fratello chiede questo Napoleon solo per tutte le feste) Faccio la crema o come da ricetta o la crema pasticcera. Provalo ragazze, non te ne pentirai.

[Galina]

Galina, alla vostra salute! Sono contento se lo apprezzi! Yo

Svetlana, perché non si vota per la tua ricetta? Voglio votare !!!

Galina,
Inessa82, Inna, grazie per le tue gentili parole!

Sveta, buon pomeriggio.
Per favore, parlami della torta))). Ho ricevuto un ordine per un napoleone, ma vogliono una crema pasticcera senza burro e molta panna e bagnata. Come si comporteranno le ciambelle secondo la tua ricetta? Forse lo sai)))?

[JULIA]

JULIA, Non posso aiutarti. Non l'ho mai fatto!

[berezkina]

berezkina, vedi un'altra ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlana, splendida master class

[berezkina]

berezkina, vedi un'altra ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Grazie, ma in qualche modo esteriormente non mi piace

JULIA, Non posso aiutarti. Non l'ho mai fatto!

Bene, allora proverò a dirtelo dopo) Perché visivamente mi piacciono molto le tue torte. Ho fatto una ricetta diversa in qualche modo, ma ora non riesco a trovarla, quindi sperimenterò.

[JULIA]

JULIA, ora chiamo Inna. Lo ha fatto con la crema pasticcera.

Sveta, ottima ricetta)) Devo provare)) altrimenti adoro solo Napoleon bagnato, propiiiitany, ma penso che il tuo e croccante sarà piacevole, sembra troppo gustoso!
posso mettere i miei cinque centesimi su Napoleone con crema pasticcera)) Volevo stendere la ricetta, ma non riesco ancora a farlo, ci sono così tante foto. con la crema pasticcera risulta semplicemente delizioso, ragazze non abbiate paura, fatelo! oggi ho un Napoleon, com'è dolce e delizioso.
Potete fare qualsiasi crema pasticcera secondo i vostri gusti, io con la crema STERN - come nella crème brulée - solo senza salsa al caramello (ma l'ho fatta anche io). A strati di panna, lasciare in tavola a bagno per due ore esatte, quindi in frigorifero fino al mattino. Stamattina non vedevo l'ora che bollisse il bollitore, l'ho quasi mangiato senza tè)))
ecco qualcosa del genere si scopre con la crema pasticcera, qui al posto del burro si aggiunge la panna alla crema pasticcera, ma più spesso lo faccio con il burro.

Ragazze, grazie per le risposte. Ero già dell'umore giusto per quello che avrei fatto secondo questa ricetta. Volevo, come si suol dire, indagare sul risultato finale. E poi voglio che ai clienti piaccia)))

E le torte sono sfogliate dritte?

[Gulya]

Gulya, Grazie!

Ho anche una ricetta nel mio taccuino sin dalla mia giovinezza, preparo "Napoleon"

Al forno, classe, classe, classe, quanto è gustoso, mmm. Quando ho letto la ricetta, ho immaginato direttamente come si sgranocchia e questa crema, in generale, la torta ha pienamente giustificato le mie speranze! Facciamo Napoleon a casa, ma ci bagniamo e tutti unti, ma io volevo solo croccante. Grazie mille per la ricetta, la farò più di una volta! Mi scuso per la foto (dal telefono, perché avevo paura di non avere il tempo di fotografare nulla, non vedevano l'ora di provarla)

Ottima ricetta, l'ho portata tra i segnalibri che cucinerò sicuramente