Torta Napoleone (ricetta di famiglia)

[Anna]

Anna, questo è tutto sì! Ecco un nuovo modo di cuocere le torte! Grazie per l'esperimento, per aver condiviso con noi!
E la fetta è molto appetitosa!

[Svetlana]

prendi il vetro più ordinario, standard, sfaccettato

Svetlana, questa è un'osservazione molto importante perché sia ​​a pagina 16, va indicata nella ricetta, poiché la discrepanza nel grammo di farina in un bicchiere sottile e sfaccettato è di circa 30g, e in tre è quasi un cento metri quadrati.
Nella mia cucina non c'è mai stato un bicchiere sfaccettato, tutto è sulla bilancia, e tre bicchieri per me sono quasi mezzo chilo di farina a peso, non pretendo di essere originalità. Ora ho capito perché ho preso torte dure nel 2014, ho preso molta più farina e non potevo calpestare fino a diventare cieco. Ora volevo ripetere, ho letto tutto il Temka e mi sono imbattuto in queste note.
E un'altra domanda:

Aumento leggermente la porzione di crema, fino a circa 250 grammi di olio.

basta aumentare l'olio o tutti gli altri componenti, rispettivamente, di un fattore?

Grazie per aver supportato l'argomento e aggiornato le informazioni!
Voglio davvero che funzioni)

E mi sono abituato alle torte da forno in Ferarka (forno per pizza) molto comodamente, mentre uno sta cuocendo, l'altro sta rotolando.

Preparo anche la Princess. Ictus

Non ho una gravidanza

Voglio davvero che funzioni)

a quanto pare, un desiderio non basta ... ho già comprato margarina e farina in misura sfaccettata, e mai impastato ... ancora non quello: torte dure, sì, croccanti, ma dure ... secondo la ricetta, 10 girate fuori, uno di loro si è sbriciolato in granelli.
cotto a 210 gradi, altrimenti bollirebbe.

a quanto pare, con le mie mani qualcosa (o non la mia ricetta, è un peccato.

[occhio]

occhio, Tanya, non essere arrabbiato. Forse è nei prodotti originali: farina o margarina. Succede spesso.

[Tatyana]

Tatyana, e qual è il diametro delle torte? Mi sembra che le torte siano troppo spesse. Ho 16 pezzi da una porzione. con un diametro di 23 cm La prossima volta voglio arrotolarlo un po 'più sottile. La mia bisnonna arrotolava sempre torte molto sottili, erano già visibili. Anche la nonna è pattini sottili, ma non come la bisnonna. La differenza nella torta finita era palpabile.

torte dure, sì, croccanti, ma dure ...

la questione è nei prodotti di partenza: farina o margarina. Succede spesso.

Dalla margarina questo può sicuramente essere, quindi ora per la cottura, se hai bisogno di margarina, prendo solo "Hostess", ma non ci sono mai state forature.

[occhio]

occhio, Tanya, non essere arrabbiato. Forse è nei prodotti originali: farina o margarina. Succede spesso.

Svetlana, farina - entrambe le volte erano diverse, e anche la sua quantità, la margarina - "Pyshka"

Tatyana, qual è il diametro degli strati della torta? Mi sembra che le torte siano troppo spesse. Ho 16 pezzi da una porzione. diametro 23 cm.

c'erano 10 torte da una porzione, diametro 21 cm, semplicemente non rotolavano più. voleva, ma non si allungava.Anna, ma pensavo di avere in qualche modo molta crema ... ma le torte si erano perse dentro ... quindi non era abbastanza? Non ci ho nemmeno pensato, grazie!

Tatyana, allo Spaventapasseri nel burro tutto ha funzionato

E freschezza e morbidezza allo stesso tempo.

ragazze, grazie, cara, per il vostro supporto e suggerimenti!

[occhio]

occhio, Tanya, non c'è modo per me di modificare la ricetta sulla prima pagina (cosa con un bicchiere, cosa con il numero di torte). Da qualche parte ho già scritto che da una porzione di pasta ho 19-20 torte con un diametro di 22 cm (dopo la cottura).
Non riesco a capire e rispondere perché le torte sono dure. Mi vengono in mente sempre di più - forse abbiamo concetti diversi di questa "rigidità" ...



Qui ho una porzione e mezza
Ho scattato la foto per il social network, non prestiamo attenzione all'iscrizione.
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basta aumentare l'olio o tutti gli altri componenti, rispettivamente, di un fattore?

Qui in questo messaggio ho scritto che aumento la porzione di crema, perché il numero di torte è maggiore.
Perché solo burro? Tutto è proporzionale!

[Svetlana]

Svetlana, grazie per la precisazione, ho già mangiato)
Peccato ancora per uno spessore di laminazione insufficiente, dovevo essere più persistente.
E non hanno bolle come nella tua foto, il grasso è bollito, ma non si è gonfiato.

[occhio]

occhio, Tatyana, Ho anche le torte di cucitura su Pyshka, ma su Hostess sono eccellenti e l'impasto si stende molto meglio. Non so perché.

Voglio scrivere la mia ricetta, che uso da molti anni. Impasto: burro (margarina) -300 g, farina 600 g, tuorli-2, panna acida-200 g, lievito in polvere-2 cucchiai, sale-1 cucchiaino senza vetrino, vodka-50 ml. Se è un po 'freddo, aggiungi dell'acqua fredda. Infarinare con il lievito, strofinare il burro su una grattugia, quindi tritare (è più comodo per me). Aggiungi tutto il resto, raccogli tutto in una massa, cerca di non impastare molto. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 10-12 ore. Dividi per 8 torte. Panna: 700 ml di latte, 6 tuorli (si possono usare 3 uova), 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais. Cuocere la gelatina. Abbattere la miscela raffreddata con 350 g di olio all'82,5%. Aggiungi la vanillina. Lubrificare Napoleon, lasciare in ammollo in un luogo freddo per 1-2 giorni.

Voglio scrivere la mia ricetta

Perché scriverlo qui?
Preparati con una ricetta. Perso qui.

[fomca]

fomca, sfornato anche quest'anno il tuo Napoleone, solo che questa volta è inzuppato a lungo, sembra che i dolci siano densi. Ecco una foto, questa è da scarti, l'ultima torta.

Non molto visibile, ma c'è la stratificazione. Ma le mie torte sono molto diverse dalle tue. Puoi pesare la farina in grammi la prossima volta? Ho versato 720 grammi, questo è quanto ho capito in 3 bicchieri. La torta è comunque deliziosa, ma voglio avvicinarmi all'ideale

Puoi pesare la farina in grammi la prossima volta? Ho versato 720 grammi, questo è quanto ho capito in 3 bicchieri.

Un bicchiere di farina contiene rispettivamente 140-160 g, in tre bicchieri il suo massimo sarà di 500 g. E voi 720 !!! Certo, hanno martellato l'impasto con la farina.

[svetta]

svetta, dannazione, sapevo che dovevo controllare la mia memoria, pesavo sempre 140 grammi, e dopo il lavoro qualcosa è andato storto Beh, ho aggiunto acqua, ma non è andata così. Bene, ricordo che l'anno scorso è stato perfetto

[svetta]

svetta, grazie per l'aiuto!

Felice anno nuovo ragazze!

Felicità e bontà per te e per i tuoi cari!
Possa ogni giorno essere migliore del precedente!
Tutti deliziosi Napoleoni!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, felice anno nuovo! Grazie mille per la ricetta, questo è il Napoleon più delizioso, e ne ho cucinati molti.

[fomca]

fomca, Svetlana, Ho anche cotto il tuo Napoleon per il nuovo anno. Semplicemente non l'ho fotografato, me ne sono completamente dimenticato. E il secondo giorno non c'era niente da fotografare, che hanno mangiato da soli, e hanno distribuito il resto da portare via. Tutti amavano Napoleone!
Grazie per la ricetta!

E l'ho cotto di nuovo. E da parte mia una grandissima gratitudine per la ricetta! Secondo tutta la mia famiglia, questo è il vero Napoleone, il più corretto e il più delizioso!

[Wiki]

Wiki, Nelya, AnnaGrazie ragazze mie per i rapporti!
Sono molto contento che tu stia usando la ricetta e delizia i tuoi cari con il delizioso Napoleon!