Pane di ricotta di grano "Delicato" (forno)

I panini con marmellata sono andati in visita (per questo erano cotti al forno). Il risultato è che sono scomparsi prima che potessero apparire.

[Ricciolo dolce festivo]

Ricciolo dolce festivo.
Ricetta impasto nella prima pagina, prodotti da forno al forno.

Admin, che dire del riempimento dei ricci? Sembra molto appetitoso!

Admin, che dire del riempimento dei ricci? Sembra molto appetitoso!

Sette tipi di marmellata: ananas, ciliegia, mirtillo, limone, arancia.
Appetitoso, anche molto gustoso!

Amministratore, grazie,
Ho anche sfornato questa ricetta
-pane in HP
- riccioli con semi di papavero e focacce con prugne al forno
L'opzione del forno è molto migliore
Ci sono foto, posterò come imparerò a inserire.

Piccole sottigliezze e trucchi.

Facciamo una lunga salsiccia dall'impasto.
Tagliate a pezzi.
Arrotolare ogni pezzo in una torta.
Metti un cucchiaino di marmellata su un lato di ogni torta.
Arrotolare la torta in un tubo.
Trasformiamo il tubo finito in un anello attorno al dito e fissiamo le estremità.
Mettiamo gli anelli delle rosette risultanti nello stampo lateralmente l'uno all'altro in modo che le cuciture non divergano, ma strettamente, poiché l'impasto continuerà a salire.
Dopo aver lievitato ungere con un uovo e cospargere di sabbia.

Uso una marmellata diversa per ogni rosa. La marmellata è meglio prendere molto densa e un po '.
Invece della marmellata, puoi usare bacche e frutta fresca (cospargere di zucchero e amido)
Puoi usarlo rompendo una rosetta separata o tagliando il pane a pezzi. Quindi in un unico pezzo ottieni una marmellata diversa.

Buon appetito!

Per molto tempo non ho potuto decidere da solo: "E ne ho bisogno - mi preoccupo anche del forno, se tutto funziona alla grande nella macchina per il pane, e non mi lamento del gusto?" Come puoi capirlo finché non ci provi?
ma quando oggi questa enorme pagnotta è uscita dai forni, tutti i dubbi sono scomparsi completamente e irrevocabilmente. Ne vale la pena e quanto vale! Non posso dire che lo farò ogni giorno, ma quanto diventa accogliente e calmo in casa quando un tale pane ostenta in cucina e lo spirito del focolare è quasi chiaramente sentito ovunque. I prodotti acquistati non suscitano tali emozioni.

La scorza, e dove l'hai coltivata, un pane così grande, davvero pane.

Commento la tua risposta: ecco perché cuocio il pane solo nel forno, 2-3 volte a settimana, e ci sono già abituato, tutto è messo a punto e rapidamente.

Congratulazioni!

Amministratore, l'ho coltivato in una teglia rotonda in Pyrex, come, secondo le mie stime, dovrebbe essere sufficiente per questo pane. Tuttavia, tutto è andato in modo completamente diverso. A quanto pare, la cagliata del mercato è già invecchiata molto bene e anche l'aggiunta della miscela di cereali ha avuto un ruolo. L'impasto della lievitazione in forno ha iniziato a lievitare con una forza incredibile, è bene che i lati fossero di carta forno (per l'abitudine di cuocere le torte in forno), e hanno contribuito a mantenere un po 'questo tripudio di natura

Grazie per le congratulazioni e grazie mille, con tali corsi di perfezionamento che non vuoi fare, ma cuocere

Chiaro. Consiglio per il futuro: dividere l'impasto in due pagnotte in due stampi. L'impasto lieviterà comunque bene, ma la mollica risulterà più spumosa e forata.

Abbiamo guidato attraverso la nostra esperienza, chiamato.

[Admin]

Admin :) certo, condividerò, ho due di queste forme rotonde. Semplicemente non mi aspettavo che crescesse così. Quando ho trapiantato l'impasto nella teglia, ci è voluta poco più della metà dello stampo. Rimasi profondamente convinto che ci sarebbe stato molto spazio per lui. Il pane è buono, quello che puoi mangiare tutti i giorni e non annoia.
Per quanto riguarda la mollica, come si è scoperto, a quella fatta in casa mancava proprio quella, poco delicata, in modo da poter fare un normale panino.Stanco di loro, sai, ariosità e perforazione Hanno fatto uno spuntino, chiamato È necessario mandare un paio di volte al negozio per il pane per ricordare la differenza L'altro giorno ero in visita e mi sono aggrappato al negozio del pane. .. da raggiungere, e come potevamo mangiare e considerarlo normale prima?

Cosa si può fare leggi qui

Perché conservare il pane ha un sapore migliore
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

E oggi ho sfornato il pane secondo la ricetta della prima pagina per mezza porzione, pensavo non sarebbe bastato. L'omino di pan di zenzero si è rivelato non grande. Lo lasciò e smise di guardare fuori dalla finestra per la frustrazione. E quando la mia stufa ha iniziato a suonare, l'ho aperta e ho visto la luce !!! Il pane ha quasi raggiunto il bordo del secchio, e questo nonostante il mio secchio sia progettato per 1,5 kg. pane!

E cosa ho fatto! Non so nemmeno se funzionerà qualcosa. Ho messo metà dei prodotti su prescrizione per HP dalla seconda pagina. Guardo il panino, il panino e non ancora, l'impasto è sottile. Ma ho preparato in anticipo, ho iniziato ad aggiungere un po 'di farina. Non ho incontrato il 1 ° lotto, mi è sembrato di aver portato il panino alla normalità nel 2 ° lotto. L'impasto è salito bene. Dopo la formatura, guardo il fondo dell'impasto, i resti, cioè un panino, e di lato la pasta sul fondo dello stampo è "spalmata". Bene, ho pensato, pensato, l'impasto è uscito un po 'acquoso. In generale, durante la seconda risalita (il programma principale era attivo) ha spento la stufa. Ho avviato il programma Fast, comunque c'erano già quasi 2 alzate, e ho iniziato ad aggiungere la farina. Aggiunto un bel po '. Ora penso, funzionerà? 4 impastare - sarà un po 'troppo, sono anche io, un fornaio così inesperto e completamente alle prime armi, capisco. L'impasto cresce, ma non troppo. Vedremo...

Buona fortuna, speriamo!

All'inizio della ricetta, avverto tutti che l'impasto della ricotta risulta essere liquido, o versa immediatamente meno liquido o aggiungi la farina costantemente.

Ma viene fuori un pane decente

Sorprendentemente, dopo tutte le mie prese in giro dell'impasto, il pane è venuto fuori! Così maleodorante e perforato! Ha il sapore del pane con panna acida (io lo cuocevo io), il che è comprensibile. Il sapore è leggermente acidulo, apparentemente dovuto alla cagliata. Non per niente l'amministratore ha detto di non prendere la ricotta acida, ma ho rimpolpato quello che ero (non riesco ancora a distinguerlo nella sua forma grezza: aspro non è acido, la ricotta è come la ricotta). Ma in generale il pane è buonissimo (certo, non si può certo paragonare alla cottura dei nostri metri :-) Ma non sono un mago, sto solo imparando). Admin, grazie per la ricetta. Mi allenerò e un giorno cucinerò anche il Pane, che profumerà dalle fotografie. Come sta il tuo.

Mi allenerò e un giorno cucinerò anche il Pane, che profumerà dalle fotografie. Come sta il tuo.

Bene, è un bene che tutto abbia funzionato

È proprio vero che il pane odora attraverso la foto? molto gratificante sentire simili convenevoli

In bocca al lupo! Treno!

Mi siedo e aspetto la fine della cottura di questo pane. Non è la prima volta che sforno, il risultato è sempre diverso, ma molto gustoso. E tutto perché ho messo gli ingredienti "a occhio" (beh, le mie bilance ordinate non sono ancora arrivate). E oggi, per la prima volta, questo pane (e anzi la prima volta tale) è uscito dal secchio! Ero così felice. E mentre la cottura è andata, il tetto è crollato :-(. Mi siedo e mi chiedo: o ho messo molto lievito o non abbastanza sale. L'omino di pan di zenzero era eccellente. Bene, niente, e lo mangeremo. Admin, io ama il tuo pane in silenzio Grazie per le ricette.

L'omino di pan di zenzero era eccellente. Bene, niente, e lo mangeremo. Amministratore, adoro le tue pagnotte di latte. Grazie per le ricette.

Grazie per il suggerimento, inforna alla tua salute!

Fai attenzione al fatto che il panino sulla ricotta è molto ingannevole, soprattutto durante il secondo lotto diventa molto morbido, più alto del necessario, correggilo il più a lungo possibile.
Ci sarà del pane pronto, guarda perché è caduto il tetto: se la briciola è molto bagnata, allora è ancora un panino.
E c'è abbastanza lievito nella ricetta, a meno che tu stesso non ne abbia aggiunto troppo.
Qui la lievitazione dell'impasto è dovuta al prodotto a base di latte fermentato.

In bocca al lupo!

Amministratore, grazie per i consigli.La mollica si è rivelata moderatamente umida, come sempre sulla ricotta, per niente bagnata. Molto poroso, bianco e bello dentro. E sotto il tetto c'era una grande bolla, che è esplosa durante la cottura. Probabilmente è tutta una questione di lievito.

[Admin]

Admin, è venuto a dirti grazie mille per la tua ricetta! Oggi ho cotto il pane, ma non nel forno, ma in un multicooker, ecco cosa è successo:





Quando ho tirato fuori il pane dalla MV, era come "vivo", si è alzato, si è raffreddato e si è rafforzato. E quanto è risultato fragrante, non puoi trasmettere ...

[Admin]

Admin, è venuto a dirti grazie mille per la tua ricetta! Oggi ho cotto il pane, ma non nel forno, ma in un multicooker, ecco cosa è successo:

Bene, Krosh, bene, lui dà! Che sapore ha?

Il tetto si è sistemato un po ', beh, probabilmente è il multicooker da incolpare e l'impasto è tenero.

[Admin]

Admin, che il tetto si è sistemato, è colpa mia ... Il pane è salito così in alto che ho persino aperto il coperchio del multicooker, e l'impasto è salito oltre il bordo, e questo nonostante lo contassi a una dimensione più piccola, quindi questo impasto ha dovuto rimettere i coperchi e rimetterlo ... quindi il tetto si è rivelato leggermente crollato, aveva un sapore naturale, non si rifletteva in alcun modo, l'aroma era divino ... la mia gente pensava che io stava cuocendo un panino ... e quanto gli è piaciuto il gusto .. E l'impasto è davvero, beh, molto tenero ... Grazie ancora!

Admin
Finalmente devo dire grazie. Ho già fatto questo impasto tante volte, e poi lo inforno con diversi ripieni in KhP come un grosso panino. Ho già adattato quanta farina devo versare, perché per la prima volta sono rimasto sorpreso dall'impasto liquido, ma ora è una favola)) Porto sempre mia suocera a un regalo, lo adora molto tanto. L'ho provato con prugne, albicocche secche, uvetta, ecc.)) Oggi l'ho fatto con lamponi e ciliegie. La pagnotta è sopra i bordi, tenendo conto del fatto che ho contato l'impasto per diminuire. In generale, ancora una volta, grazie mille

Grazie per il tuo feedback e per aver portato avanti questo test.

Cuoci e mangia per la tua salute!

Sto cercando di inserire delle immagini
Ma qualcosa non funziona (((

Sto cercando di inserire delle immagini
Ma qualcosa non funziona (((

Per favore chiamateli latini !!! Non riesco a vedere niente!

Ho cotto il pane secondo la ricetta della 2a pagina. Ridurre a metà gli ingredienti, invece di un cucchiaio di zucchero, mettere due cucchiai di miele, non si è dovuto sostituire il siero con latte acido, il lievito è stato arrotondato a 1 cucchiaino. Al forno in modalità principale per 700 grammi, crosta media. Ho aggiunto la farina all'impasto fino a quando il panino sembra un panino ma si attacca un po 'alle dita, è uscito un impasto molto tenero.
È stato fantastico! Il pane DELICATO più morbido! La cupola rosea e buona si è levata, la sottile crosta in cima screpolata al tatto, la mollica è bianca, saporita. Se aggiungi l'uvetta lì, ci sarà un panino meraviglioso)))
Admin, grazie per la ricetta !!!

Mangia per la salute

Ho anche sentito questa versione di questo impasto: si aggiunge pasta madre francese all'impasto, si scopre qualcosa di simile a una torta leggera!

Ci sono anche artigiani sul nostro forum

[Admin]

Admin, la domanda non è sull'argomento: qual è la tua forma per cuocere il pane e di che dimensione, vuoi cuocere lo stesso bel pane, ma non esiste una forma adatta

Questo pane è stato cotto in una pirofila di vetro resistente al calore.

Puoi cuocere in qualsiasi forma (rotonda, ovale, metallo, ecc.), La dimensione della forma dipende dalla quantità di pasta.
È meglio non fare pane molto grande, il tetto e le pareti potrebbero collassare per il peso del proprio peso, poiché l'impasto è molto arioso.

Questo pane è stato cotto in una pirofila di vetro resistente al calore.

Puoi fare una domanda non proprio sull'argomento? Devo ungere o cospargere su una teglia di vetro quando cuocio il pane? Ho provato il forno in questa forma, si è bloccato, ho dovuto rimuoverlo a lungo ...

Assicurati di lubrificare!

Ungere tutte le forme, nessuna esclusa, con olio vegetale e cospargere con un po 'di farina!

Grazie!!!! E poi due forme sono inattive, ora adatterò il pane per la cottura!

Admin, grazie mille per il "pane tenero". Veramente "Delicato".L'ho cotto tre volte di seguito e ogni volta è andata sempre meglio, anche se ho usato tutti gli stessi prodotti. È vero, ho messo il lievito pressato invece del lievito secco nell'ultimo pane. L'altezza è salita a 21 cm Il sapore è in qualche modo simile al pane al burro. Mi sembra che se aggiungi frutta candita, zucchero vanigliato e un po 'più di zucchero, otterrai una torta eccellente. Ho scattato foto con il mio dispositivo mobile, ma non so come inserirlo. Chiederò a mio marito a casa la sera.

Grazie per le gentili parole

Mi è già stato detto della versione del dolce pasquale in questo test, devo provare a fare

Ho cotto questo pane due volte in mezza porzione in una macchina per il pane nella modalità principale, ma per qualche motivo non è lievitato
è molto gustoso, soprattutto a mio marito è piaciuto
Dimmi cosa ho sbagliato e qual è il motivo?

Edelka, Mi sembra che fosse necessario aggiungere un po 'di farina, poiché "il tetto si è abbassato un po'. E che lievito hai preso, io, ad esempio, ho usato l'ultima volta quando ho cotto questo pane, il lievito pressato e il mio il pane è salito a 21 cm, anche se io ho sfornato al ritmo di 400 grammi di farina e bisogna anche controllare l'impasto, visto che anche la farina è diversa, anche la ricotta è di vari gradi di umidità.
Sfortunatamente, non so come inserire le immagini e la foto non era molto buona, poiché ho scattato foto su un cellulare - nessuna nitidezza.

Grazie per la risposta!
Il pane era cotto, io ho usato lievito secco per il momento sicuro, anche se l'ho comprato in un chiosco, forse falso? Proverò dal vivo, penso che 10-11g siano sufficienti?
Non seguo il kolobok stesso, lo metto di notte, perché posso seguirlo solo nei fine settimana

Edelka, sì hai ragione, è possibile che il lievito sia "di sinistra", sul forum di Good Cook ho letto di questo lievito (SAF-moment), è stata postata anche una foto della confezione sbagliata. Ora probabilmente non lo troverò.

Per dire cosa hai fatto o no, devi conoscere gli ingredienti delle tue ricette di pane (prodotti e la loro quantità).

È solo una vergogna mostrare ricette così deliziose: -X Così costante e gustoso, e purtroppo non sono riuscito ancora molto. Ho dovuto inviare urgentemente ad amici e parenti: (ho preparato l'intera porzione (impasto nella macchina, lievito e infornato) ho aggiunto molte ciliegie essiccate e si è scoperto: rosso: ma per quanto riguarda la figura? .. L'omino di pan di zenzero è aumentato di volume quattro volte. Admin, questo è un colpo sotto la cintura. Ho una figlia, una nutrizionista. Mi ringhia comunque, e dopo un tale capolavoro probabilmente strapperà uno straccio come un tuzik Non puoi fare una delizia così gustosa. Sono debole, non posso fermarmi a un pezzo "di prova"

Admin, grazie per il delizioso pane!
L'ho cotto più volte secondo la ricetta di pagina 2 (per HP). E ieri ho deciso di migliorare la ricetta. Beh, un po 'come se fossi già un abile fornaio
Ecco la mia ricetta.
Farina di grano tenero - 300 grammi + 6 cucchiai. l.
Semolino con crusca (Belovodye) - 100 grammi
Ricotta grassa secca - 180 grammi
Latte fresco - 50 ml.
Brodo di patate - 150 ml.
Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
Miele - 2 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
Panifarin - 1 cucchiaino.
Germe di grano - 3 cucchiai. l.

Omino di pan di zenzero controllato. Modalità di cottura "Whole Grain". Prima di infornare l'impasto non lievitava molto bene. Quando è iniziata la cottura, il pane è salito quasi al bordo del secchio. Ero felice come un bambino. Ma alla fine dell'incidente, è caduto un po '.
Qualcuno può dirmi cosa ho imbottito troppo?

Mangia per la salute

Devi stare molto attento con la ricotta e le patate, c'è molto liquido in loro e fino all'ultimo momento l'impasto emana liquido ed è ancora molto morbido.
È meglio rendere il panino immediatamente più stretto, nella seconda partita di impasto diventerà più morbido come dovrebbe.

Puoi usare il principio Farina in acqua. In primo luogo, tutto il liquido, la ricotta, le patate e non tutta la farina, quindi aggiungere gradualmente quanta più farina possibile fino al panino.

In bocca al lupo!

Perfetto per dessert. Buona idea con la cagliata. Proviamo!

Amministratore, il tuo consiglio è molto prezioso, cerco di seguirlo.
Alla prima impastatura, il panino era denso, ma non così tanto. Pensavo che il germe di grano avrebbe preso quest'acqua, ma a quanto pare mi sbagliavo.
Admin, forse ho aggiunto il panifarin invano? In qualche modo lo aggiungo ovunque

Amministratore, il tuo consiglio è molto prezioso, cerco di seguirlo.
Alla prima impastatura, il panino era denso, ma non così tanto. Pensavo che il germe di grano avrebbe preso quest'acqua, ma a quanto pare mi sbagliavo.
Admin, forse ho aggiunto il panifarin invano? In qualche modo lo aggiungo ovunque

Se segui le mie ricette, perché aggiungere il panifarin?

Non uso mai questi additivi, tutto funziona alla grande.
È necessario utilizzare prodotti che aumentano la forza di sollevamento dell'impasto.
La farina di pane contiene abbastanza glutine.

Il germe di grano può, al contrario, rilassare l'impasto, non manterrà la sua forma.

Ecco uno sguardo a quali prodotti utilizzo e cosa ne viene fuori alla fine - e il panifarin non è necessario:

Ricetta di lievito per prodotti da forno
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9025.0

Secondo me è bellissimo!
La porzione ridotta poggiava sul tetto dopo l'inizio della cottura (in Panas 254)!
Non ho dovuto correggere nulla.

Admin, l'ho letto - ho cambiato un ingrediente nella tua ricetta, invece della ricotta ho messo il formaggio salato))) È risultato tenero e arioso come la tua ricotta, ma il gusto è diverso, non penso più all'uvetta, Volevo masticare un morso di suluguni (in realtà e l'ho fatto)).
Dato che la feta è già salata, ho messo metà del sale.

[Traghetto]

Traghetto, anche secondo me - è bellissimo

In bocca al lupo!

Killer73, beh, è ​​come vuoi ... una questione di gusti