6 dolci pasquali (Paski) crema pasticcera di Svetta

OlgaU

ragazze, non ho preso i dolci pasquali ((sono caduti, erano umidi dentro, la pasta si è attaccata al cielo, cosa c'è che non va? L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, solo l'impermeabilizzazione era più lunga, si tratta?
beh, sono stati cotti per molto tempo, tuttavia, le mie forme sono grandi, solo 5 pezzi stanno su una teglia, e questi sono i più piccoli))

la_donna

Tutti. Macchiato in una moltitudine di 1/4 porzione per campione. Nell'appartamento in affitto non c'è il forno)) L'aroma per l'intera casa araba ... e di notte ... Nella pentola a cottura lenta, ovviamente, non è bello come i loro forni, ma penso che prenderò al fiume Giordano per benedirlo Grazie per la ricetta.

Natalishka

OlgaU, Sono rimasto sul rack per poco più di un'ora. Sono anche venuti fuori un po ', ero persino arrabbiato. Non aspettò oltre e si mise a cuocere. E dopo circa 20 minuti, sembravano galleggiare: svenimento: ho messo poco meno della metà dell'impasto nello stampo, e sono cresciuti.

operaio

Citazione: OlgaU

ragazze, non ho preso i dolci pasquali ((sono caduti, erano umidi dentro, la pasta si è attaccata al cielo, cosa c'è che non va? L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, solo l'impermeabilizzazione era più lunga, si tratta?

Ol, ti simpatizzo, ho lo stesso problema, ho persino singhiozzato, tutto è secondo la ricetta, se ti sciogli per meno di un'ora, non crescono così tanto ... prova a mettere più pasta e sciogli per su per un'ora e poi in forno ... Ma ma il sapore delle torte è eccellente, oggi mio padre tremava proprio così, anche se le cime sono infossate e mi è sembrato che diventassero ancora più gustose per 2-3 giorni

Uncinetto

Tutto è andato alla grande per me, ieri ho anche sfornato ...

Ti dirò come ho fatto, ma se qualcuno tornasse utile ...

Prima dell'introduzione dell'olio, l'impasto è stato lasciato riposare a temperatura ambiente (io ho 26 grammi) per 1,5 ore, durante il quale l'impasto è aumentato esattamente di tre volte ...

Dopo aver aggiunto l'olio, ho impastato l'impasto con una impastatrice ad alta velocità per 12 minuti, fino a quando non si sono sviluppati degli chic fili di glutine ...

Diviso l'impasto (Ho impastato mezza porzione, da 500 gr. Farina) in due forme (1,5 litri ciascuno), è risultato esattamente 1/3 in ogni stampo) ...

Ho messo gli stampini con i pezzi di pasta nel forno, ho impostato la temperatura a 50 grammi. e acceso il forno per 1 minuto esatto, poi spento il forno lasciando la luce accesa) ...

Esattamente quaranta minuti dopo, l'impasto è salito a 2/3 degli stampi, cioè esattamente raddoppiato.

Senza togliere gli stampini dal forno, ho impostato la temperatura a 160 grammi. modalità alto-basso + convezione, acceso il forno) ...

Ci sono voluti 10 minuti per riscaldare il forno alla temperatura impostata, poi è andata la cottura, che è durata esattamente 30 minuti, ha tirato fuori dal forno i dolci pasquali, ha misurato la temperatura, 98,5 grammi. :

Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Svetulya, Grazie mille !!!

Ragazze, Ho anche un tale cheat sheet, di sicuro sarà utile a qualcuno:

La durata della cottura della torta dipende dalle sue dimensioni.

Una torta di peso inferiore a 1 kg viene cotta per 30 minuti, 1 kg - 45 minuti, 1,5 kg - 1 ora, 2 kg - 1,5 ore.

anavi

Uncinetto, ragazze, Sveta - guardate! SOS! Il mio impasto ne vale la pena - lievito nel latte + pasta crema, rotto un po 'con un frullatore - per 50 minuti! E niente cappello, nemmeno un accenno di bollicine! Cosa fare? Il lievito è decisamente normale - una confezione di Lux completamente fresca, su cui cuoce il pane da tre giorni - nessuno sa come.

Svetta

anavi, getta un cucchiaio di zucchero - calpesta !!!

anavi

svetta, Sveta, ma ha detto - non un professionista! Qui è dove si trova, professionalità - just in time - e tempestivo e corretto! Qui! Solo un genio - letteralmente allagato in 2 minuti! Infine, sono andato ad unirli ai tuorli! Grazie mille!

Kirks

Ed ecco i miei dolci pasquali. Grazie Svetta

Svetta

Ragazze, non riesco sempre a rispondere velocemente alle vostre domande, ci sto! Ma ho notato che quasi la metà delle domande nascono dalla LETTURA ATTENTAMENTE della ricetta, che chiedi qui, e in PM, e più di una volta. Capisco che a volte hai un grido dal cuore, ma non offenderti che non possa risponderti in tempo ciò che è già stato scritto!
Qui anavi chiede perché non c'è il tappo di lievito. Qui lo confesso - il mio difetto personale! Per qualche ragione ero sicuro che tutti lo sapessero il lievito ha bisogno di zucchero per crescere, lo verso un po 'sull'occhio in modo automatico, ero sicuro che lo facessero tutti... Invece no, ho sbagliato, lo correggerò nella ricetta. (Non riesco a risolverlo, non ci sono modifiche, chiederò al moderatore.)
Tuttavia, molti scrivono che resistono all'impasto per ore. Ebbene, chi si preoccupa di infilarlo in un forno caldo, soprattutto visto che ne scrivo in ogni pagina, riesco a fare prodotti da forno in 4 lotti al giorno !!!
Scrivi che le torte sono di pizzo e senza peso. In generale, ho dato una ricetta per torte spesse e spesse, non hanno bisogno di una lievitazione molto lunga nella forma. Pertanto, vi consiglio di riempire gli stampini appena sotto la metà, poi l'impasto non si fermerà e la cottura sarà come da programma. E lo metti su 1/3, aspetti ore che lieviti dall'impasto liquido, fermenta nelle forme, la cupola non funziona, e anche dopo che il forno si è posato ... Ma non è colpa mia !!!
Ragazze, care, non vi offendete se ho scritto in questo modo, e potrebbe essere duro. È solo che in questi 3 giorni ho risposto così tante volte sia nell'argomento che nel PM che probabilmente non ho scritto così tanto in un anno. Questo è già il mio grido dal cuore! Perdonami, ma stai più attento tu stesso.

TUTTI DELIZIOSI BELLISSIMI EQUIPAGGI LUSH E ANGELI DIETRO !!!

OlgaU

svetta, certo, posso solo dire per me stesso, non biasimo in alcun modo, perdonami, se così fosse capisco che la ricetta è ottima, ho solo sbagliato da qualche parte, cercando di capire dove
A proposito, ha messo l'impasto nel forno, l'ha acceso per 50 per un paio di minuti, poi ha spento il nargev, l'ha tenuto accesa sulla lampadina. le mie torte si sono calmate durante la notte, l'impasto è molto gustoso, non si attacca così tanto, voglio comunque sbarazzarmi dell'incavatura, faccio un secondo tentativo
grazie mille per la ricetta

K. Marina

Ho fatto una doppia dose ieri. Anche l'odore del latte cotto è molto buono, mi sembra giusto dappertutto)))) Digiuno))) E anche, per motivi di esperimento, parte del burro chiarificato, (Ghee) lo ha riscaldato un po 'più scuro e più oromat. Può influenzare il gusto.). A proposito di gusto domenica

larka

Sveta, quindi sono pronto, ho capito tutti i miei errori, i cappelli sono anche, anche un po 'infossati - ne ho messo molto sotto forma di pasta ed è andato a "camminare", i miei dolci pasquali si sono rivelati come funghi, ma il gusto è semplicemente divino! Accetta la mia gratitudine, ora cuocerò solo secondo la tua ricetta, non l'ho assaggiato più buono. Sì, forse qualcuno tornerà utile - ho cotto con lievito secco al momento sicuro, non ho trovato quelli freschi - hanno abbastanza successo

anavi

Svetochka, sono grato e mi scuso per aver distratto - proprio in un momento del genere - specialmente quando per la prima volta cuocio una torta non in una macchina per il pane per una tale quantità di farina - non capisci nulla, e quindi, ovviamente, avresti potuto bere zucchero nel lievito. Cercherò di non distrarmi più, perché sono usciti meravigliosi dolci pasquali, 5 pezzi. Proverò a inserire le foto adesso. Ma soprattutto, mia figlia e mia nipote di 2 anni, nutrite con torte di prova, ne hanno già divorata una! Sì, hanno schioccato le labbra e hanno detto che questo è il più delizioso di tutti. Ho aggiunto altri 30 grammi di panna acida invece di quella quantità di burro, vaniglia, cordamomo e filo di zafferano. Domenica proverò a ricordarti, Svetochka, con gratitudine!
Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Ho tagliato un pezzo da quello ancora caldo, ma non si versa affatto - è semplicemente fantastico!

anavi

Qualcosa, secondo me, un'immagine non è stata caricata. Riprova Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Svetta

anavi, Olga, che scusa sei !!! Sono sempre felice di aiutare le persone, lo dirò sempre, lo masticherò, me lo metto in bocca e lo infilo anche con il dito !!!
Non prestare attenzione alla mia figa! È solo che quando sono combattuto in cucina io stesso, e qui fanno tutte le domande sull'argomento e scrivono in modo personale 100 volte, non posso fare a meno di rispondere, e questo distrae molto dal processo. Dopotutto, anche una persona si prepara e attende consigli o spiegazioni. Sì, e ogni ragazza vuole scrivere parole di approvazione, perché tutti ne hanno bisogno, ed è semplicemente piacevole da leggere.
Ho già sfornato 19 kg, sono seduto mezzo morto e scrivo, perché non posso farlo in altro modo. E ti scriverò che i tuoi dolci pasquali si sono rivelati meravigliosi, onestamente!
Solo ora il loro gusto si aprirà completamente in un giorno almeno, la torta dovrebbe "maturare". Quindi goditi il loro gusto al massimo nella Bright Sunday!

Leka_s

Per porzione: 3 pz.550 gr., 2 pz. - 370 gr e uno piccolo dai restanti 200 gr.
Per qualche motivo il mio cappello si è rotto su quelli grandi

Sveta

Albina

svetta, Svetochka descrive in modo così allettante che voglio VERAMENTE provare questa ricetta. Svetik, solo l'impasto stesso è adatto per 4 ore? O è il momento delle torte stesse?

Svetta

Albina, questa volta mi ci vuole per l'intero processo. Ma le ragazze lo allungano per tutto il giorno))))))))))))

Albina

Svetochka, grazie caro per l'ispirazione Inoltre, non appena darò da mangiare alla famiglia, riprenderò questa ricetta.

Svetta

Albina, per favore leggi le ultime 3 pagine - e Dio ti aiuti !!!

OlgaU

beh, il secondo tentativo è stato migliore che mai
Svetochka, prendi il rapporto)))

una goccia si sono ancora depositate dopo la stufa, ma ancora belli, anche se sono scoppiati))))
svetta, grazie mille per la ricetta

Sl @ wall @

dimmi, sconvolto da quanto del modulo? crescono fortemente quando vengono cotti? )))

Uncinetto

Prima di raddoppiare ...mi ci sono voluti esattamente 40 minuti, nel forno con la luce accesa ...

Ho messo l'impasto su 1/3 degli stampini, durante la lievitazione l'impasto è salito a 2/3 degli stampini, a fine cottura i cappelli hanno fatto capolino dagli stampi per circa un paio di cm.) ...

Sl @ wall @

Uncinetto, Grazie.

Bul

svetta, Svetochka grazie mille! Dolci pasquali sfornati oggi! Ha funzionato👍! Ieri ho girato tutti i negozi vicini e non c'era lievito vivo da nessuna parte, ho dovuto cuocerlo a secco ea casa ho trovato una confezione di lievito per il momento della cottura Saf, di solito uso solo lievito ad azione rapida. Ero molto preoccupato che non sarebbe salito, ma no, tutto ha funzionato! Coperto in meno di quattro ore!
Ora cucinerò solo secondo questa ricetta!

Yunna

Grazie! Una ricetta strepitosa, l'ho sfornata per la prima volta, è venuta alla grande, il mio unico errore è stato cuocere un cuore di Nordic, ho messo metà dell'impasto nello stampo, lievitato tre volte e ho cercato di scappare dallo stampo. Le torte sono leggere e ariose. Nella forma nordica, i fiori cotti piccoli per le nipoti, quindi i fiori non erano completamente stampati, si sono rivelati molto ariosi, forse l'impasto era liquido per me, ma molto gustoso. Ne cuocerò ancora.

Luce di caramelle

Voglio dire un grande, grande grazie per questa ricetta! Ho preparato dolci pasquali per la prima volta nella mia vita, ho sempre pensato che i dolci pasquali fossero acrobazie aeree e non potevo farlo. Ma con questa ricetta l'ho fatto !!!! Siamo saliti bene, buonissimi, gustosi !!!!! E questo nonostante il fatto che, non fidandosi di se stessa, abbia affidato l'impasto alla macchina per il pane (modalità - impasto 1,5 ore). Mezz'ora prima della fine, ho dovuto rimuovere metà dell'impasto, poiché non si adattava alla HP. Entrambe le parti (quella rimasta nell'HP e quella che ho selezionato) sono salite bene e cotte! La ricetta è solo una bomba!
Buone vacanze a tutti !!!!! Salute e attività culinarie di successo!

aksana

Sveta, grazie mille per la ricetta! Questo e 'esattamente quello che stavo cercando. Il sapore è incomparabile, anche se ho messo lo zucchero un po 'meno di 50 grammi. Si è rivelato morbido, soffice, non friabile. E ovviamente la foto. Ora cuocerò sempre solo secondo questa ricetta.

Albina

Buona Pasqua tanto attesa a tutti !!!
Nel giorno della domenica di Cristo
Voglio augurarti
Quindi questo su tutta la tua famiglia
C'era la grazia di Dio.
Tranquillità, ricchezza in casa,
La vita è in armonia con te stesso
Foto di tutti i parenti nell'album,
Nelle famiglie: felicità e pace.
Prenditi cura dei tuoi cari
Non tenere il male in te stesso,
Possa l'Onnipotente proteggerti
Dal risentimento e dalle bugie nel destino.

Albina

I miei dolci pasquali secondo questa ricetta. Non l'ho ancora provato.

Byaka zakalyaka

svetta, Cristo è risorto
Ti sono molto grato per la ricetta. I dolci pasquali sono usciti bene, dolci, succosi. Esattamente quello che ho sempre desiderato. Adesso userò sempre la tua ricetta. C'è una foto, proverò a postarla più tardi. Grazie ancora da tutta la famiglia.

occhio

E ci abbiamo provato!
È delizioso!!!

e ora - debriefing:

Citazione: svetta

Albina, questa volta mi ci vuole per l'intero processo. Ma le ragazze lo allungano per tutto il giorno))))))))))))

Non lo allungherei neanche io, ma seguendo la ricetta non ho aggiunto zucchero al lievito con il latte, quindi ho aspettato 2 ore il "cappello" necessario, durante questo periodo ho controllato il lievito e ho trovato un'alternativa. ..
e negli stampi a 40 gradi in forno, un'ora e mezza andava bene ...
quindi, è finito in 7 ore dal e al, ho fatto il bagno caduto, anche se all'inizio la cottura è cresciuta magnificamente.
Chiedo vivamente ai moderatori di dare all'autore l'opportunità di correggere la ricetta, ha molto successo!
e la porzione è la più adatta a noi!
Svetta, grazie ancora e buone feste!

Albina

L'ho anche provato - DELIZIOSO, ma non avrebbe dovuto essere altrimenti

tatlin

E io, e ti ringrazio moltissimo !!! Non gestisco torte così riuscite e gustose da molto tempo, anche il mio cappello è leggermente calato, perché mi sono perse, beh, come al solito, diverse cose da fare contemporaneamente, beh, il gusto è sbalordito, insieme alla vaniglia ho aggiunto un piccola "Camis" per vin brulè. Grazie mille Svetulya per la ricetta e i commenti!

Yanusya08

E sono molto grato da parte mia e dei clienti! Ottima ricetta al lavoro. E il gusto è molto, molto !!! Svetul, ancora una volta grazie mille per la ricetta e l'aiuto, sia qui che in PM !!! Ho fatto tre lotti secondo la tua ricetta. Ed ecco cosa ha scritto uno dei clienti: "E ci stiamo già godendo il vostro meraviglioso, così profumato, straordinario, delizioso, fatto in casa, fatto con tanto amore! Ci è piaciuto molto !!! Lo consiglio a tutti, Non ve ne pentirete !!!"
Ma ho ottenuto così tanto con una porzione:

Albina

Anche il figlio più piccolo ha già detto più volte che queste torte sono le più deliziose, anche se generalmente è difficile per lui accontentarlo e ancor di più, lei ci mette solo noci. E poi dice: "Ci sono ancora quelli con le noci?"

Elya_lug

Luce, Grazie mille per la ricetta! Deliziosi dolci pasquali, sono rimasta sola, che ho distribuito, che ho mangiato a una festa. È piaciuto a tutti. È vero, ho fatto degli errori ei miei cappelli sono diventati vuoti. Gli stampi in carta sono molto leggeri e molto oliati. Cosa può esserci di sbagliato? Non sto impastando la pasta o la qualità della carta?

Bul

Citazione: Albina

Anche il figlio più piccolo ha già detto più volte che queste torte sono le più deliziose, anche se generalmente è difficile per lui accontentarlo e ancor di più, lei ci mette solo noci. E poi dice: "Ci sono ancora quelli con le noci?"

Albina Hai fatto la cosa giusta, metti le noci! Ho inserito i canditi acquistati e con loro è molto gustoso! Ma proprio questa mattina ho mangiato e ho pensato che volevo davvero delle noci qui!
E la figlia maggiore mi ha detto: - Che l'impasto è molto gustoso e ha un profumo molto gustoso, e la frutta candita, con il loro profumo gustoso, interrompe l'odore ancora più delizioso del dolce pasquale!

Sl @ wall @

svetta, Prendo i miei ringraziamenti per la torta. Delizioso e dolce. A base di mandorle e arancia e frutta candita. Tutti lo adoravano. ma soprattutto, i miei figli dicevano che queste torte sono le più deliziose. Ora cucinerò tali torte ogni anno.

Albina

Citazione: Bulia

Albina Hai fatto la cosa giusta, metti le noci! Ho inserito i canditi acquistati e con loro è molto gustoso!

Ho messo noci, uvetta e frutta candita, prima mettevo noci e uvetta nelle torte. E ho comprato frutta candita l'anno scorso, ma dato che il figlio più giovane è avanti, aggiungo tutto con cautela. E questa volta ho deciso.
Mi è davvero piaciuta questa torta. Quindi, Dio conceda la salute, e l'anno prossimo lo cucinerò.

SkoNaNi

Ho già preparato questa ricetta diverse volte. Le mie osservazioni: se c'è molto impasto, si ottiene un impasto più denso, ricco, friabile, umido, ma il tetto vola di lato durante la cottura e cade persino (l'impasto era un po 'meno della metà, nel forno ha cominciato a crescere follemente). Se metti abbastanza pasta in modo che le parti superiori rimangano al loro posto, la struttura diventa secca, ariosa, spugnosa. Non capisco come ottenere una ricca stratificazione e una leggera umidità con i tetti normali ... Non capisco perché l'impasto aumenti così tanto di volume in forno. Cresce bene prima del forno, ma in esso - la guardia è semplice!
Forse vale la pena aumentare la temperatura in modo che la crosta si formi più velocemente?! Quindi, dopo tutto, la crescita deve fermarsi. Continuerò a sperimentare

zabosan

E vi ringrazio tantissimo per la ricetta) Dolci pasquali molto rigogliosi e gustosi!

OlgaU

Ho fatto un rapporto) ho decorato le mie figlie, la maggiore ha fatto fiori di mastice, foglie, le ha disposte insieme)) ho fatto dolci pasquali per me, i miei amici e diversi clienti abituali come regalo, tutti dicono che questi sono i dolci pasquali più deliziosi che hanno mai mangiato
Ho aggiunto l'uvetta, i canditi di pamelo, li ho trovati solo nel negozio, ma non c'era tempo per fare il mio e la papaya essiccata, per bellezza)))
nella foto ci sono 2 tipi di dolci pasquali
Svetochka, grazie mille per la ricetta e per l'aiuto nell'esecuzione

SkoNaNi

Oggi per la prima volta ho torte spesse, umide, prive di elasticità, e c'è ariosità, ma si accartocciano quando vengono strizzate molto facilmente. Ne abbiamo mangiata una adesso, lasciata la seconda per domani, vedremo cosa cambia)) L'importante, kmk, non è asciugare queste torte nel forno. Oggi li ho seguiti molto rigorosamente e ho colto il momento in cui l'impasto ha smesso di attaccarsi allo spiedo, e l'ho tirato fuori subito. E ho anche aumentato i lati delle forme (l'impasto era 1/2, sarebbe sicuramente scappato), i cappelli sono rimasti al loro posto e quando si sono raffreddati sono scesi leggermente e abbiamo ottenuto dei dolci pasquali molto puliti.

Albina

Oggi hanno tagliato l'ultima torta, ma è fresca e ha un sapore particolare, non avrei dovuto aver paura. Certamente l'anno prossimo, a Dio piacendo, cucinerò. Al forno con lievito di birra secco

Olga di Voronezh

Grazie per la ricetta, Sveta!

Svetta

Olga, alla tua salute!

Olga VB

Svetochka, voglio provare questa torta quest'anno.
Spero che il gusto mi piaccia, perché mi piacciono le torte umide e piuttosto dense.
Ma sono confuso da un momento: ho solo guardato le fotografie - ognuno ha tetti diversi, cioè non ho visto nessuno che tutti i dolci pasquali abbiano gli stessi tetti convessi. Ci sono gobbe irregolari e alcune sono anche chiaramente fallite. Ovviamente questo non dovrebbe rovinare il gusto, ma hotzza e bellezza
Quale pensi sia la ragione di tali risultati instabili sul tetto e come affrontarli? Prima di entrare nello stampo, prova, se non a rotolare in una palla, quindi in qualche modo arrotondare l'impasto con le mani grasse o, al contrario, con agoniadith? O sarà ancora sfocato?
E inoltre. Quale dimensione degli stampi trovi ottimale per questa ricetta?

Albina

Presto cuoceremo le torte 🔗 Preparerò sicuramente questa ricetta