Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Tanya, a pagina 1 ci sono le istruzioni su come preparare la birra. Inoltre, l'hai già fatto.

E a proposito, anche con queste foglie di tè non tutto è chiaro. La farina di Starooskolsk è stata prodotta senza problemi. Si scopre una specie di gelatina molto densa. E quando il makfu stava preparando, non si poteva farlo girare con un cucchiaio, un tale impasto è denso, ho dovuto riscaldarlo nel microonde, perché non c'era abbastanza latte per bagnarlo e un grumo sarebbe bruciato su un fuoco aperto .
Sono guidato dal fatto che

Gulya, in 200-250 ml di latte bollente, rimpolpare 90-100 g di farina e mescolare velocemente, tenere sul fuoco per 30-40 secondi. Togliere dal fuoco. Quindi aggiungendo gradualmente il latte, mescolare la massa.

se non mescolando, ora aggiungi il latte. Ma non sono sicuro di quale dovrebbe essere la corretta preparazione.
Ti piace la pasta o la gelatina densa?

E poi aggiungo il latte rimanente dal frigorifero alla miscela per un rapido raffreddamento. E ora ho iniziato a dubitare dopo i commenti, forse è impossibile? Hai bisogno di diluire le foglie di tè con che tipo di latte: caldo, freddo o caldo? C'è una differenza?

[fffuntic]

fffunticBene, qui mi chiedevo se stavo facendo tutto bene, perché ho un nodulo specifico, l'ho poi diluito anche con il latte.

Tanya, ho appena deciso che stavo facendo qualcosa di sbagliato, quindi ho chiesto maggiori dettagli ... Ora ho capito che le foglie di tè sono il mio piccolo grumo.

Ragazze, per la prima volta ho fatto tutto esattamente secondo le istruzioni. Ma l'ultima volta che ho sperimentato. Sveta scrive di preparare una porzione di latte e quindi aggiungere altro latte alla miscela prodotta. Ho versato tutto il latte che doveva essere preparato e ho preparato la farina. E dopo non ho aggiunto niente. E mentre le foglie di tè mi aspettavano da 2 giorni. Foto del risultato nell'ultima pagina.
E, sì, Tanya, le foglie di tè sono una miscela ottenuta preparando farina nel latte bollente.
La densità dell'infuso dipende dalla forza della farina. O non lo sapevi? Più sono forti e più le particelle di glutine e amido nella farina, più forte è l'impasto ...

La densità dell'infuso dipende dalla forza della farina. O non lo sapevi?

No, non lo sapevo, stavo cuocendo torte per la prima volta. Pensavo solo di aver preparato qualcosa di sbagliato.

[le foglie di tè possono essere preparate in anticipo]

Così che, le foglie di tè possono essere preparate in anticipo!

Grazie, questo è molto prezioso !!!!
Quindi puoi preparare l'intera giornata al mattino, altrimenti farò 4 lotti. Dov'è nella borsa? O un contenitore? Sul tavolo o in frigorifero?

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 12:59

La densità dell'infuso dipende dalla forza della farina. O non lo sapevi? Più forti e più particelle di glutine e amido nella farina, più forte è l'impasto ...

DI! Io, znachitstsa, ho una farina forte, il panino si è scoperto - Mamma, non preoccuparti!

dov'è nella borsa? O un contenitore? Sul tavolo o in frigorifero?

L'ho lasciato in una casseruola con coperchio, al freddo (la mia cucina estiva non è più riscaldata, lì fa freddo)

4 miscele

Ecco perché ho fatto questo esperimento.
Quindi, Svetik, puoi preparare la birra in anticipo.
E la forza della farina influenza non solo la densità dell'infuso, ma anche la densità e la qualità dell'impasto. Succede che oggi si impasta la pasta della stessa consistenza, lievitazione e mantenimento della forma, e domani si ottengono risultati completamente diversi da un'altra farina con le stesse norme di farina e acqua, e si deve aggiungere farina o acqua ...

[Tanya]

Tanyagrazie per aver sperimentato! Ora farò parte in anticipo la crema pasticcera, soprattutto perché qui ho circostanze che interferiscono notevolmente con la mia cottura.

Hmm! Ho delle circostanze nella vita, quindi ho pensato, e se ...
Provalo. Lo racconterai

Ed ecco il mio 1/3 della ricetta)))

L'ho sfornato a forno freddo ... non l'ho ancora assaggiato, ma il fatto che si siano rivelate ariose mi ha sorpreso)))

[AlenKa]

AlenKa, se ti piacciono le torte d'aria, inforna. Ciò significa che sugli stampini è stato messo un po 'di pasta. Li rendo pesanti, spessi, anche se morbidi e cotti al forno.
E sembrano semplicemente belli!

[svetta]

svetta, queste forme sono per 100 grammi, ho creato un segnalibro a 110 ... sembrava che fosse circa 1/3 o anche di più ... qui

Grazie per la ricetta!

[Danza]

Danzae quando inizierai a preparare il tuo mega ordine? L'anno scorso ho sfornato da giovedì mattina e avevo paura che fossero stantii ..

Per due anni non sono riuscito a superare l'impasto di Sveta. E con questo si è arreso a me. Bene, molto eccellente nel gusto e facile da impastare il dolce pasquale)

Comincio mercoledì. Ne abbiamo bisogno per giovedì.

[Vinokurova]

Vinokurova, e il cappello è così bello al piccolo kulichi!

[Katerina]

Katerinagrazie beh, il gusto non si rispecchia ... ma la torta è buonissima molto ... dolce e fibrosa

[Vinokurova]

Vinokurova, di bell'aspetto !!! Adoro quando i funghi. poi ci sarà più glassa, ed è più gustoso rosicchiarlo

Ragazze, scusate per la domanda stupida. È solo che non ho mai cucinato torte in vita mia, ma sono stato tentato da questa ricetta. Ho acquistato dei moduli di carta con un diametro di 7 cm, un'altezza di 8,5-9 cm, quanti grammi sono? Altrimenti, non c'è scritto nulla su di loro e non ho pensato di chiedere al venditore ...

[Elya]

Elya, Grazie
SvetaI, Guarderò a casa, devo provare il mio ... annullare l'iscrizione

e la torta è molto gustosa ... dolce e fibrosa

L'ho già provato, molto gustoso! Lo cerco da molti anni.

[SvetaI]

SvetaI, stampo Diametro 7 cm, altezza 8,5 cm Per 120 g di pasta.

[Elya]

Elya, Grazie!

Devo misurare il mio ... annullare l'iscrizione

AlenKa, prova comunque il tuo. Voglio anche fare meno che nella ricetta, solo fino a quando non deciderò 1/2 o 1/3. E hai 8 torte pasquali per 1/3, giusto?

Ecco alcune cose utili:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Giovani donne adorabili !!! Ho letto tutti i messaggi, ma non ho mai visto dove: in quale proporzione sostituire il lievito vivo con quello secco. Ora ho un problema con la vita, ma voglio cuocere (la ricetta è stata testata l'anno scorso, quindi il gusto è già chiaro). Chi ha fatto con secco, condividi la tua esperienza.

Giovani donne adorabili !!! Ho letto tutti i messaggi, ma non ho mai visto dove: in quale proporzione sostituire il lievito vivo con quello secco. Ora ho un problema con la vita, ma voglio cuocere (la ricetta è stata testata l'anno scorso, quindi il gusto è già chiaro). Chi ha fatto con secco, condividi la tua esperienza.

In un altro argomento di torta alla crema hanno scritto che 50 gr. il lievito vivo deve essere diviso per 3. Cioè, prendi 16,6 grammi. lievito secco.

Aggiunto lunedì 25 aprile 2016 16:42

anche se quando ho sfornato questa torta ho aggiunto solo 1,5 cucchiaini di lievito secco Saf momento, l'impasto è salito bene.

E hai 8 torte pasquali per 1/3, giusto?

Assolutamente giusto!. il test è stato di 889 g ... sommando tutti i componenti risulta così ...

in quale proporzione sostituire il lievito vivo con quello secco

1: 3 o 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Che bella ktslichiki. Intendo la stessa quantità di pasta, mi piacciono molto questi cappelli.

[SvetaI]

SvetaI,
Per 100 g dia 70, altezza 60
Per 200 g dia 90, altezza 90
Quindi dice sull'etichetta, quindi ho fatto ... per quanto fosse scritto, ho steso più impasto ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, grazie per aver provato. Quindi farò come te a 1/3. I miei stampini dovrebbero risultare 7 pezzi, ci basterà per la prima volta, non sono molto sicuro che piacerà ai miei mangiatori. Ad essere sincero, io stesso non sono un fan dei dolci pasquali, non ne ho mai incontrato uno come vorrei. Sempre secco e friabile o zuccherino. Proverò questo, secondo le descrizioni, proprio quello che ti serve

[SvetaI]

SvetaI, se ti interessa, guarda nell'asilo, l'ho descritto molto dettagliatamente, con fotografie e le mie spiegazioni ... e le torte si sono rivelate molto gustose ... c'erano in programma sei pezzi, ma il piccolino ha deciso a modo suo ... ha detto che era buonissimo e ha mangiato!
Ti auguro buona fortuna e torta deliziosa!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...842.0

Per 200 g dia 90, altezza 90
Quindi dice sull'etichetta, quindi ho fatto ... per quanto fosse scritto, ho steso più impasto ...

Hai messo esattamente 200 g di pasta? E quali cappelli ?? Non avevo cappelli del genere ...

[Danza]

Danza, Tanya ha messo 110 g in lattine da cento grammi, perché 890 g erano ben divisi in 8 stampini!. da qui i cappelli ...

Tanya, domani mi lamenterò con te del papà (((Ero persino arrabbiato perché era delizioso ed è caduto dappertutto!.

Giovani donne adorabili !!! Ho letto tutti i messaggi, ma non ho mai visto dove: in quale proporzione sostituire il lievito vivo con quello secco. Ora ho un problema con la vita, ma voglio cuocere (la ricetta è stata testata l'anno scorso, quindi il gusto è già chiaro). Chi ha fatto con secco, condividi la tua esperienza.

Ho tirato fuori i miei appunti, in cui ho trovato un segno di 3,5 cucchiaini. Ne metto altre a secco (ma non ricordo esattamente per una porzione intera o metà). L'inferno l'anno scorso

[Albina]

Albina, hai già dipinto le uova? Bene, hai velocità!
Che bei dolci pasquali!

[AlenKa]

AlenKa, Non ho ancora dipinto le uova, non ho fatto nessuna prova per i dolci pasquali. Penso solo: che giorno della settimana fare, così che poi rimangano fresche più a lungo (dopotutto, ho vinto " dare loro i dolci pasquali fino a Pasqua). Il forno è iniziato venerdì scorso.

Penso solo: quale giorno della settimana fare, in modo che in seguito vengano mantenuti freschi

come se l'impasto della crema pasticcera non dovesse diventare stantio velocemente ... probabilmente lo cucinerò giovedì ...

[Albina]

Albina, queste torte rimangono fresche anche 2 settimane dopo Pasqua! Controllato non solo da me e non in un anno.

Molto bene, ma perché stuzzicarli in anticipo. Dopo tutto, mangeranno prima di Pasqua.

- è quanto si scrive su un modulo cartaceo, quindi volevo farlo ... volevo farlo in modo uniforme, ma sono come piccole prese))) ma vabbè, non influisce sul gusto ... e la torta è molto gustosa ... dolce e fibrosa

Alena, non ho trovato nessuna iscrizione sul modulo cartaceo.

[SvetaI]

SvetaI,
Per 100 g dia 70, altezza 60
Per 200 g dia 90, altezza 90
Quindi dice sull'etichetta, quindi ho fatto ... per quanto fosse scritto, ho steso la stessa pasta ...

Ho un modulo di carta, diametro 13 cm, altezza 10

Ho un modulo di carta, diametro 13 cm, altezza 10

Sveta, sono circa 500 g. Ho cucinato così, lo so.

Ragazze, sono nel panico: dopo aver impastato, il mio impasto non mantiene la sua forma prima di aggiungere il burro. Quindi, dopo l'olio, galleggerà del tutto?
Ed è già passata un'ora e non si muove affatto, anche se è salito un po '
Non peccato sul lievito: un bel cappello è apparso rapidamente sull'impasto, e ieri ho cotto con questo lievito secondo una ricetta diversa - tutto è salito puntualmente senza problemi.
Cosa fare, cosa fare, cosa fare ??? !!!
Forse prima che sia troppo tardi, impastate altro lievito con un po 'di farina, in modo che l'impasto non galleggi così tanto, e aggiungete forza di sollevamento.

Ragazze, sono nel panico: dopo aver impastato la mia pasta, ancor prima di aggiungere il burro, la forma non vive affatto. Quindi, dopo l'olio, galleggerà del tutto?

Olya, puoi preparare il lievito? ma ho anche qualcosa che non va, quando stavo impastando sembrava molto denso, ho preso il latte, ho aggiunto l'impasto, è rimasto 3-4 ore finché non è salito, ora ho introdotto il burro, è appiccicoso, appiccicoso, come si può Lo metto nei moduli, lo lascio stare

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 18:49

in modo che l'impasto non galleggi così tanto e aggiungi forza di sollevamento.

sa nuotare a causa della farina

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 18:51

Sveta, sono circa 500 g. Ho cucinato così, lo so.

Grazie Sveta, perché i lati delle torte sono chiari nei moduli di carta? li ungete con olio? cospargere di farina?

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 18:53

Ragazze, avete bisogno di mettere l'acqua calda nel forno per il vapore o no?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, hai già preparato questa ricetta? È andato tutto bene? Forse hai davvero bollito il lievito?
svetlana))), l'impasto risulterà appiccicoso e appiccicoso, lo indico nella ricetta più di una volta. Non imbratto i moduli cartacei con nulla e non so nemmeno che tipo di lati ottengano, il modulo cartaceo non può essere rimosso. Non so dell'acqua nel forno, ho descritto per intero le mie azioni.

Ragazze, sono nel panico: dopo aver impastato la mia pasta, ancor prima di aggiungere il burro, la forma non vive affatto. Quindi, dopo l'olio, galleggerà del tutto?
Ed è già passata un'ora e non si muove affatto, anche se è salito un po '
Non peccato sul lievito: un bel cappello è apparso rapidamente sull'impasto, e ieri ho cotto con questo lievito secondo una ricetta diversa - tutto è salito puntualmente senza problemi.
Cosa fare, cosa fare, cosa fare ??? !!!
Forse prima che sia troppo tardi, impastate altro lievito con un po 'di farina, in modo che l'impasto non galleggi così tanto, e aggiungete forza di sollevamento.

non può lievitare solo a causa del lievito. Probabilmente hanno fatto la birra dopo tutto. Aggiungerei il lievito. Ma non sono sicuro della farina.Forse la pasta martellata andrà a finire.

svetlana))), l'impasto risulterà appiccicoso e appiccicoso, lo indico nella ricetta più di una volta. Non imbratto i moduli cartacei con nulla e non so nemmeno che tipo di lati ottengano, il modulo cartaceo non può essere rimosso. Non so dell'acqua nel forno, ho descritto per intero le mie azioni.

Grazie Sveta, sono riuscito a scomporre 1/3 degli stampini in quattro teglie, sto seduto ad aspettare che salgano nel forno così, ma nella tua foto che tante teglie sono piene, questo è da una porzione, sono seduto preoccupato, forse avrei dovuto mettere meno, verrà fuori l'impasto?

[svetlana)))]

svetlana))), il numero di dolci pasquali per porzione dipende dalle dimensioni degli stampi. Ho stampi per 150g e 350g nella foto. Non posso dire nulla sulla quantità di pasta nelle tue forme, lo sai meglio.

Sveta, sono IMPROBABILE !!!! E che ricetta conveniente! : a-kiss: Torna a raddrizzarsi ...
Faccio 8 pezzi, impasto 720g, stampi di 15 cm di diametro, non crescono fino in cima, ma i lati non si accartocciano. Dalle spezie: scorza di limone essiccata 1 cucchiaino con uno scivolo, 1/2 scorza d'arancia, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di cardamomo, 1 cucchiaio di vodka su zafferano per 2 porzioni di impasto. L'odore non entra più nel mixer ... lo lascio riposare ancora un po ', perché la finestra è spalancata, beh, così ho tempo per riprendere fiato, posso bere il tè, portare i cani a fare una passeggiata ... ecc., Ecc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, mi fa molto piacere che tu abbia apprezzato così tanto la ricetta!