Costo di Kulich

La Pasqua si avvicina e ho deciso di sperimentare con la cottura.

La mia ricetta preferita:

Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class) (Scorza)

Ho tirato fuori i vecchi moduli dell'anno scorso, quelli che Lily ha buttato dentro, ne avevo 5 tipi. Quale ho cucinato, potevo solo immaginare, perché me ne ero completamente dimenticato.

Elenco dei moduli Volume, dm3
1. Modulo grande 150/112 1.9782
2. Forma media 134/95 1.339
3. Forma media 110/85 0.807
4. Forma media 90/90 0,572
5. Forma piccola 70/50 0,192

Elenco moduli Altezza di riempimento, cm
1. Forma grande 150/112 4.5
2. Forma media 134/95 3.8
3. Forma media 110/85 3.4
4. Forma media 90/90 3.6
5. Forma piccola 70/50 2.0

Elenco delle forme Peso del pezzo
1. Forma grande 150/112 900 grammi
2. Forma media 134/95 no (circa 600 grammi)
3. Forma media 110/85 380 grammi
4. Formare media 90/90 250 grammi
5. Formare piccoli 70/50 85 grammi

Prodotti:
Farina - 800 grammi
Lievito - 48 grammi
Sale - 0,5 cucchiaini.
Burro - 240 grammi
Zucchero - 320 grammi
Uova - 4 pezzi (circa 60 grammi)
Latte - 280 ml
Vanillina - 3 grammi (1,5 bustine)
Glassa: 1 proteina + 180 grammi di zucchero a velo
Spruzzando, circa 10 copechi.
Tutto questo è stato ritardato da UAH 31.92.
E non dimenticare l'uvetta o altri ingredienti, se aggiungi costano anche loro!
Per l'elettricità e altre "sciocchezze" ho aggiunto 6,38 grivna - 20% del costo del cibo, beh, io uso il forno, macchina per il pane, macinacaffè per zucchero a velo, acqua frullatore, detersivo.

La cosa più interessante è che l'impasto dopo aver impastato era di 1815 grammi, e quando è stato disposto in forme, è diventato 1765 grammi (sono d'accordo che alcuni sono rimasti tra le mie mani, ma non 50 grammi, e non ci sono lamentele sulle scale - sono stati "controllati" in estate).

Moduli compilati 2/5.
L'impasto è di circa 450 grammi per 1 dm3 o semplicemente un litro.

Di tutti questi prodotti, ho ottenuto la percentuale
1. Forma grande 150/112 51%
3. Forma media 110/85 21,5%
4. Forma media 90/90 14%
5. Forma piccola 70/50 5%
e rimangono ancora 150 grammi, 8,5%
quindi, se mettessi nella Form un piccolo 70/50 con circa 80 grammi di pasta, ne usciranno tre piccoli pasticcini.

Elenco dei moduli Prezzo dei moduli, UAH
1. Forma grande 150/112 (3,00)
2. Forma media 134/95 2,50
3. Forma media 110/85 2.00
4. Forma media 90/90 (1,80)
5. Forma piccola 70/50 (1,40)
Perché ci sono i prezzi degli stampi tra parentesi? Lily non ha questi moduli, quindi ho capito quanto sarebbero costati.

Elenco dei moduli Peso del prodotto finito
1. Forma grande 150/112 847 grammi
2. Shape medium 134/95 no (circa 540 grammi)
3. Forma media 110/85 346 grammi
4. Formare media 90/90 232 grammi
5. Forma piccola 70/50 75 grammi

Elenco dei moduli Prezzo di costo, UAH
1. Forma grande 150/112 22.53
2. Forma media 134/95 15,52
3. Forma media 110/85 10.24
4. Forma media 90/90 7.16
5. Forma piccola 70/50 3.32
Bene, e quei miei 150 grammi in "non formato" 3.26

In generale, questo lavoro da me svolto può essere utile a qualcuno.

informazioni utili .... ho anche fatto una domanda simile (sul prezzo ..) ... anche se in negozio (di cui dubito ... è improbabile che i dolci pasquali siano economici in saldo quest'anno) per 2 UAH. sarà più economico ... l'odore della cottura supererà tutti i plus della torta acquistata.

Oh, temo che quest'anno ci saranno pasc a buon mercato Erano in media 15 grammi in passato ... beh nella media, ma quelli grandi e 30 erano ... e in questo, a giudicare dall'aumento dei prezzi, lo faranno diventare 2 volte più costoso (((Questo è tutto triste. Anche se non lo comprerò, ma spendere 100 grammi per 2-3 torte non alzerebbe la mano ... non si sa ancora se mi piacerà o no.
E a casa tua, almeno sai cosa lanci e con che umore fai

Ogni anno dico che non cucinerò per il futuro. Ma non appena si avvicina la Pasqua, capisco le ricette. Calcolo quanto devo infornare per non offendere nessuno.inoltre, e si deve indovinare il giorno non funzionante.
Natalyan, grazie per i calcoli, questa è la contabilità necessaria.

Natasha! Ottimo argomento! Grazie per il lavoro svolto! Dimmi, hai considerato il lavoro delle tue penne nel prezzo di costo? Dopotutto, i prodotti sono prodotti e stai sprecando le tue energie e per rendere le torte gustose e belle devi sudare molto. Perché faccio queste domande? Ho comprato degli stampini da Lilechka e voglio uscire con le mie torte e non so contarle correttamente. Faccio torte su ordinazione, quindi tutto è chiaro con loro, ma con i dolci pasquali .... Questa è la prima volta e non voglio sbagliare i calcoli, beh, troppo economici.

Natasha! Ottimo argomento! Grazie per il lavoro svolto! Dimmi, hai considerato il lavoro delle tue penne nel prezzo di costo? Dopotutto, i prodotti sono prodotti e stai sprecando le tue energie e per rendere le torte gustose e belle devi sudare molto. Perché faccio queste domande? Ho comprato degli stampini da Lilechka e voglio uscire con le mie torte e non so contarle correttamente. Faccio torte su ordinazione, quindi tutto è chiaro con loro, ma con i dolci pasquali .... Questa è la prima volta e non voglio sbagliare i calcoli, beh, troppo economici.

Non ho contato il lavoro delle mie penne, poiché tutti lo leggeranno in modo diverso.
per non essere troppo a buon mercato? Posso dirti come avrei contato e devi davvero scegliere: questa opzione è adatta o no?
Ho dimenticato come si chiamano correttamente questi orari di lavoro, diciamo l'orario standard. Per cominciare, prendi lo stipendio medio di un fornaio nella tua città, dividilo per ore di lavoro e scopri quanto dovresti ricevere per ogni ora del tuo tempo speso per tutti i prodotti che cucini durante questo periodo, quindi aggiungilo al tuo costo dei prodotti, tutti i costi.
Ma non so se puoi vendere i tuoi dolci pasquali a quel prezzo allora? Questa è un'altra domanda. I mulini hanno un processo tecnico ben funzionante, volume di produzione e molti altri fattori che rendono il costo di produzione "accettabile" per l'acquirente. E qui, mi sembra, il prezzo dovrebbe andare in oro. Anche se, se riesci a vendere le tue torte pasquali per una grande quantità, onestamente, sarò incredibilmente felice per te.
Bene, se questo calcolo non ti soddisfa, pensa solo a quanto vorresti ricevere per il tuo lavoro e quindi imposta coraggiosamente il prezzo dividendolo per la quantità di prodotti, beh, o calcola quanto guadagneresti sulle torte in il tempo che hai dedicato ai dolci pasquali. In ogni caso, la tua scelta e il tuo esperimento (spero che tu lo descriva più avanti qui) saranno utili a molti. Quindi spero di vedervi presto qui con un rapporto.

Grazie per il buon consiglio e per il calcolo dei costi. Proverò a fare come mi hai suggerito. Voglio fare torte straordinarie per i nostri boschi, beh, e non sono molto costose per il prezzo, e spero che qualcosa sia ancora in vendita. Qui le mie torte sono anche più costose delle torte dei negozi, ma i clienti ordinano comunque. Quindi con il dolce pasquale, penso che dovrebbe essere lo stesso, perché i prodotti da forno fatti in casa sono più pregiati e sono decisamente più gustosi. Verrò con un reportage dopo Pasqua, vi racconterò come sono andati i miei affari. Grazie mille!!

Natalya, grazie !!! In tutta la mia vita non l'ho mai comprato, solo lo faccio io!
E ogni anno i miei parenti mi ordinano un mucchio di torte, nessuno le prepara (come una scusa "non posso"). Quindi si scopre in un giorno da 40 a 50 paskas che inforno, decoro ... Non mi piace grande come il caffè 200g. Proprio per consacrazione ne faccio un po 'di più, beh, si disperdono molto velocemente ... Ho fatto almeno 3-5 pezzi a tutti e sono contenti. E la famiglia a Pasqua li fa solo rompere, così dicono di mangiare tutto l'anno!

[Settina]

Settina, stiamo sicuramente aspettando l'intero forum!

Leka, e faccio solo perché mi piace cuocere, ma loro non vogliono mangiare le mie torte, il figlio maggiore ha fatto l'unica eccezione quest'anno, anche se mi ha reso felice, Paposhnik ha mangiato entrambe le guance, è corso e lo ha pizzicato un po ' , quasi tutto lui stesso e lo ha condannato a 4 giorni (tanto tempo ho tenuto a vedere cosa è).

Cristo è risorto! Cristo è risorto! Cristo è risorto!
Bene ragazze, il mio paski ha fatto colpo! Non dovevo nemmeno andare al bazar, ho venduto tutto su Internet. Il mio prezzo per 110/85 era di 18 UAH. È un peccato che non puoi buttare una foto qui, voglio davvero farti vedere le mie bellissime ragazze!

Cristo è risorto! Cristo è risorto! Cristo è risorto!
Bene, ragazze, il mio paski ha fatto colpo! Non dovevo nemmeno andare al bazar, ho venduto tutto su Internet. Il mio prezzo per 110/85 era di 18 UAH. È un peccato che non puoi buttare una foto qui, voglio davvero farti vedere le mie bellissime ragazze!

Veramente risorto !!!
Perchè no? Anche necessario !!!

[Qui]

Cristo è risorto! Cristo è risorto! Cristo è risorto!
Bene, ragazze, il mio paski ha fatto colpo! Non dovevo nemmeno andare al bazar, ho venduto tutto su Internet. Il mio prezzo per 110/85 era di 18 UAH. È un peccato che non puoi buttare una foto qui, voglio davvero farti vedere le mie bellissime ragazze!

Sono contento che tutto abbia funzionato per te e che tutto sia stato organizzato.
Come caricare le foto sul forum Qui ... Non vedo l'ora di.

Cristo è risorto! Ho letto tutte le tue dichiarazioni e ho deciso di parlarti delle mie. Prima del decreto, lavorava in una panetteria come tecnologa e cucinava Pasochki naturalmente, e prima delle vacanze venivano persone che ordinavano sempre torte e chiedevano di cuocere Pasochki. Ho accettato. Veloce Renko ha capito quanto e ha immediatamente detto loro il prezzo per kg-45 UAH (ma nel mio cuore penso che sia probabilmente costoso), e quando ho chiamato il mio lavoro e ho scoperto che un semplice impianto di panetteria costa 40 UAH al kg, allora si sono inacidite completamente, poi sono andato lì e burro e latte della sua mucca e uova fatte in casa e albicocche secche, uvetta, frutta candita, arachidi. Qui. E le persone erano soddisfatte del prezzo e della qualità.

Grazie ragazze per i suggerimenti! Ed ecco le mie perle!

Ragazze, qualcuno può tornare utile. Ho già scritto che quest'anno vogliono ordinare i dolci pasquali per me. Quindi, ieri ho impastato l'impasto in mezza porzione - si è scoperto due perle quasi identiche del peso di 508 e 512 grammi - Sono rimasto davvero sorpreso anch'io, l'ho messo sull'occhio. Il costo di 1 kg è risultato - 20 UAH (questi sono solo prodotti). E ho preso il burro del tipo "Light" (nel senso di economico - a 12 UAH per kg - volevo calcolare il prezzo più basso) - l'impasto si è rivelato meraviglioso e anche se ho dimenticato di mettere la vaniglia, odorava di tutto sopra la casa!

[Tanya]

12 UAH per kg

Tanya, forse è per un pacchetto di 12 UAH?
Ed è in qualche modo sospettosamente economico per il burro.

[Julia]

Julia, è rimasta sbalordita quando ha visto nel padiglione del caseificio - 12 UAH per kg. Certo, immagino che ci sia l'intera tavola periodica, non il petrolio, quindi l'ho presa puramente per esperimento. Per la cottura prendo "Pampushok" - mi piace

[Scarlett]

Scarlett, julifera,
O forse è la margarina?

No, questo è il cosiddetto "olio leggero", che non ha nulla a che fare con il petrolio vero. Ma il fatto è che quando leggi su Internet del nostro cosiddetto olio costoso, capisci che quasi non odora di petrolio. Per i diportisti, è meglio fare in casa, ma chi darebbe un calcio

Tanya e come fare il burro fatto in casa?

[Natalia]

Natalia, martello nel nostro motore di ricerca (Khlebopechkinsky) - "burro fatto in casa" - qui troverai un sacco di opzioni. L'ho fatta con la panna fatta in casa con un mixer cento anni fa

: rose: grazie, è maturo per il burro con la nostra macchina per il pane

Tus, altrimenti sarà !!!!

Ragazze, ciao! Qualcun altro ha sfornato torte da ordinare? Forse ci sono ragazze dalla Russia? Condividi la tua esperienza da dove iniziare?

[Natalisha]

Natalisha, cuocere in anticipo per il test, contare (non dimenticare di aggiungere vettori energetici e moduli cartacei - se li userete) - e via. Ho fatto pubblicità su un forum e un sito web locali. Quest'anno non voglio - mi sono annoiato l'anno scorso. Ma non sono ancora sicuro

[Tatyana]

Tatyana, sì, voglio nel forno di carta. Quali sono stati i problemi l'anno scorso? Non farò molta pubblicità, devo provare. Proverò le ricette ovviamente. Calcolerò il costo in base alla ricetta, ma non capisco come calcolare il costo di una torta, ad esempio del peso di 500g?

Hai sentito che la torta di ricotta è deliziosa? Forse qualcuno ha una ricetta della torta collaudata in modo che non risulti secca?

[Natalisha]

Natalisha, questo è delizioso https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Calcolerò il costo in base alla ricetta, ma non capisco come calcolare il costo di una torta, ad esempio del peso di 500g?

Calcola il costo dell'intera quantità di pasta completamente cotta, prima di inserirla negli stampini. Quindi mettere l'impasto negli stampini e pesarli, determinare il peso dell'impasto senza stampi (contenitori).
E poi con il metodo delle proporzioni: il costo dell'intero impasto e il costo dell'impasto incluso in ogni stampo.

[Elya]

Elya, Grazie mille!

Natasha, sto cucinando già da un anno https://Mcooker-itn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, grazie per l'aiuto! Proverò a cuocere una mezza porzione più tardi. Cuocerò in barattoli di carta. Se il peso del prodotto finito è di 500 g, quanta pasta in grammi deve essere messa nello stampo?

[Larissa]

Larissa, Grazie. Anche una ricetta interessante.

Quanto è il peso della torta finita per 500 grammi - non lo so, non è mai venuto dal peso finale.
E dipende dalla capacità dello stampo.

E per rendere la torta più ariosa, devi posare 1/3 del volume del modulo. Se più denso, forma 1/2.

In base al peso, è meglio andare alla sezione delle torte, dove vengono visualizzate le ricette - e questo è un argomento in una direzione diversa

[Natalisha]

Natalisha, Non partirei dal peso desiderato della torta. In primo luogo, l'impasto secondo diverse ricette di diversi pesi, e alcuni devono essere messi sul pavimento dello stampo, e alcuni in terzo, ma dovrebbero lievitare con un bel cappello. Quindi solo con l'esperienza puoi arrivare al risultato desiderato. Forme di carta di diverse dimensioni e sulle confezioni è scritto per quale peso è progettato l'impasto. Quindi prova diverse ricette, annota il peso dell'impasto, le dimensioni dello stampo, il peso finito e l'altezza.
Tatyana, gli stessi pensieri allo stesso tempo

[Elya]

Elya, stampini da 500, 150g, ecc. Pensavo fosse il peso di quello finito, ma questo è il peso dell'impasto?

[Admin]

Admin, Ottengo sempre una torta stretta. Forse è vero che mi sto riempiendo a metà?

[Elya]

Elya, stampini da 500, 150g, ecc. Pensavo fosse il peso di quello finito, ma questo è il peso dell'impasto?

E cosa c'è scritto sugli stampi? Per il peso della torta finita? O la quantità di test?

Abbiamo un argomento con suggerimenti Dolci pasquali. Regole di cottura, suggerimenti, raccomandazioni, domande e risposte
Kulich non ha funzionato, cosa hai fatto di sbagliato?

[Tatyana]

Tatyana, L'ho guardato sul sito del modulo. Il nome del modulo e tra parentesi scrivi 500-550 per esempio.
Ok guarderò.

Tatyana, voglio usare il forno di carta. Quali sono stati i problemi l'anno scorso? Non farò molta pubblicità, devo provare.

Sì, mi sono appena annoiato come uno scoiattolo dai denti a sciabola Ho preso gli ordini, e in più nessuno cucina dalla famiglia - e dallo a tutti, e non uno alla volta, e devi cucinare delizie per te, salsicce, freddo tagli e altre cose oltre a cuocere e nessuno ha annullato il lavoro principale. Per fortuna almeno ho fatto le pulizie in anticipo. Ma lo prometto sempre - e alla fine risulta come sempre

Sì, mi sono appena annoiato, in più nessuno cucina dalla famiglia - e dallo a tutti, e non uno per uno, e devi cucinare delizie per te, salumi e altre cose oltre a cuocere, e nessuno ha annullato il lavoro principale. Per fortuna almeno ho fatto le pulizie in anticipo. Ma lo prometto sempre - e alla fine risulta come sempre

Tutto è come tutti gli altri E ancora rinunci ...

[Natalisha]

Natalisha, nei negozi online dove vendono moduli cartacei per torte, accanto a ciascuno c'è scritto quanti grammi di TEST vengono calcolati, ma, ripeto, questo è condizionale, perché se metti più frutta candita, allora con lo stesso volume l'impasto sarà più pesante.

Ragazze, e nessuno ha mai incontrato, beh, moduli cartacei molto grandi? Mia suocera rispetta i passi enormi, io cuocio in forme fatte in casa, ma vorrei la bellezza della carta

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, non ho incontrato più di 850 g. Come opzione, cuocere in padella e per la bellezza guardare la carta per incartare regali in negozi speciali.

A volte il foglio in vendita non è liscio, ma a piccole stelle.
L'ho messo in scatole con i biscotti di Capodanno per i regali. profumatamente

[Elya]

Elya, mio ​​marito al lavoro mi ha fatto delle speciali forme ondulate in acciaio, senza fondo (tipo "ritagli", ma l'acciaio è spesso e pesante da paura. Solo l'impasto deve essere più stretto per loro, più cadrà dal basso, il pane è buono in loro, ma generalmente adoro l'impasto più morbido per la pasta ... quindi ho pensato - ma vdruh Quindi sho farà a meno delle stelle

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, sotto il fondo puoi usare il cerchio inferiore per una forma staccabile, o costruire da carta stagnola e pergamena.

[Elechka]

Elechka, sì ci ho già pensato! In precedenza, ho appena sfornato da un impasto più duro ..... Ma questi sono tutti sogni ... di un'enorme pasta di carta Ma quando qualcosa ci ha fermato?

Ragazze, chi ha ricoperto le torte con sopra la meringa bagnata?

ragazze, dimmi, per favore, a che prezzo quest'anno mettere pasque? in rubli?