Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[Olga]

Olga, in bocca al lupo! Ora metterò il primo lotto nel forno, il secondo lotto sarà sottoposto a prova.

Svetkin, non hai pace da parte nostra!
Ho perso i miei appunti sul tuo kulich, ancora una volta ho bisogno di ricordare tutto
Domande.
Se lo fai su quelli asciutti (io ho quelli termonucleari), non è necessario un impasto liquido preliminare, puoi mescolare immediatamente l'impasto e tutto il resto?

[Olga VB]

Olga VB, Non cuocio affatto a secco dalla parola, quindi non ti dirò nulla.

[svetta]

svetta, Svetul, eppure ... posso solo impastare in HP, mi piace molto la torta, ma mi fa male la mano, non riesco a impastare affatto, vorrei lavorare solo con un cucchiaio e HP ...
Non funzionerà?...
Attiverò il lievito separatamente, farò una spugna e andrò passo dopo passo ... Eh?
Dai una possibilità ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, beh prova, ricalcola la ricetta in modo che i tuoi HP possano tirare l'impasto di un impasto pesante molto viscoso. Dovrai aiutarla sempre con un cucchiaio, perché non ci saranno kolobok ... Beh, non lo so, beh, provaci, se vuoi davvero.

[svetta]

svetta, Capito ...
No, non voglio mezze misure ...
Voglio tutto come te! (((
Allora non inizierò quest'anno. Ne farò altri che ho già infornato ... e ho anche delineato, adatto per HP ...
E cucinerò il tuo già quando (e se) starò meglio.
Mi sembra di leccarmi le labbra qui.
Grazie.

[Margherita]

Margherita, non capisco, vuoi pessimismo? "(e se) sto meglio."Tu sei questo, quello, dai, migliora presto, il drenaggio dei casi avanti!

Leggero, sì, ho appena comprato 4 moduli di carta, ci sono 2 case in teflon, quindi penso che se ho abbastanza moduli o ne prendo di più.
Se contiamo 2500/400 gr., Allora 6 e 1 saranno bassi.

I primi se ne vanno!

Luce, beh, sei uno Stakhanovka! Dimmi di più, per favore. Lavoro 6 giorni dal lunedì al venerdì. fino alle 18.00, sabato - fino alle 16.00, circa 30-35 minuti di viaggio. Avrò tempo per fare i tuoi dolci pasquali sabato e per non cadere?

Luce, bellezza!

Lo capisco su ordinazione, ma da che giorno li rilasci già pronti?

Avrò tempo per fare i tuoi dolci pasquali sabato e per non cadere?

Natasha, puoi fare l'impasto e setacciare la farina in anticipo, ma tornerai a casa e condirai l'impasto. L'intero processo richiede circa 3,5 ore. Avrai tempo!

Lo capisco su ordinazione, ma da che giorno li rilasci già pronti?

Giulia, quest'anno preparo per la prima volta da martedì (ne hanno ordinate tante), di solito dal mercoledì al sabato. Consegna e distribuzione venerdì sera e sabato a chi abita accanto a me, beh, consegna in proprio.

Svetochka, ci sono i miei al proofer. Quanto mi è piaciuto l'impasto! Impastando con le mani per la prima volta nella mia vita, non dirò che è direttamente difficile, anche con le mie mani a misura di bambino puoi impastare e impastare, perché l'impasto non è stretto, è molto piacevole lavorarci . L'unica cosa, era difficile da imporre nelle forme per abitudine, ma niente, mi ci sono abituato.

L'ho messo per cuocere. I dolci pasquali sono fuori forma. Ho messo molta pasta? Come un po 'meno della metà.

[svetta]

svetta, ma i tuorli congelati (dal congelatore) andranno bene?

Guardia!
l'impasto è rimasto a riposo per un'ora e mezza, è ora di mescolare il burro, ma non è nemmeno aumentato del 50%.
Cosa fare? Aspetta o aggiungi più lievito velocemente?

[Olga]

Olga, è caldo? Il lievito ha funzionato nella birra?

I primi se ne vanno!

Sveta ha già iniziato))) non aspettare presto risposte)

i tuorli congelati (dal congelatore) funzioneranno?

Non lo so, non ho mai congelato i tuorli.

Guardia!
l'impasto è rimasto a riposo per 1,5 ore, è ora di mescolare il burro, ma non è nemmeno aumentato del 50%.
Cosa fare? Aspetta o aggiungi più lievito velocemente?

Olya, metti una casseruola in acqua tiepida, attendi che l'impasto aumenti fino a 2,5-3 volte.Il lievito deve funzionare o rovinerai i tuoi prodotti da forno. A casa va bene adesso, l'impasto costa 3 ore per salire, ma non ho accelerato, oggi non ho fretta.

Grazie ragazze
Ha iniziato a crescere poco a poco, in 3 ore probabilmente è aumentato di 2,5 volte, anche un po 'di più.

Che eccitazione con i dolci pasquali ogni volta! Sembrerebbe che prepariamo qualcosa ogni giorno e tutto è calmo, normale, ma una volta all'anno che nervi!

In 45 minuti, le torte sono salite ai bordi della forma, con una bella cupola. E poiché stavo cuocendo nel forno spento, ho deciso di iniziare a cuocere con uno freddo, cioè non l'ho messo in uno caldo. E, a quanto pare, a causa di ciò, l'impasto si è allagato sui bordi dello stampo e, di conseguenza, è risultato piatto. Ho già assaggiato le mèches, è buonissimo, oltre alla scorza di limone ho aggiunto la scorza d'arancia.
Svetochka, grazie.

[Olga]

Olga, Cuocio in forno caldo e cuocio sempre in forno caldo. Una volta ho provato a fare prodotti da forno (non pasci) da forno freddo e non mi è piaciuto assolutamente. Non ci riprovo.

Per me le torte sono gustose anche da forno freddo, ma quando inizi a cuocere da forno freddo, i tetti sono piatti, ma se li metti in uno preriscaldato, la torta avrà una cupola

[Gulya]

Gulya, Non sto parlando del gusto di un forno freddo. Non mi piace il fatto che il prodotto non abbia ancora avuto il tempo di crescere al massimo, si riscalda gradualmente e la temperatura forma già una crosta su di esso, e basta, non ci sarà alcun aumento! Può rompere il lato o il tetto. E quando il forno è caldo, questo processo è più veloce e il prodotto cresce bene nonostante la temperatura elevata. Insomma, sono a favore di un forno caldo.

[Parallelo]

ParalleloGulya, allora ho trovato correttamente il mio errore sulla cupola? Il forno è freddo? Perché l'impasto è salito con una cupola perfetta.

Non so perché l'ho fatto. Bene, c'è un motivo per cuocere di nuovo.

[svetta]

svetta, ancora una volta torte sfornate secondo la vostra ricetta. Bene, semplicemente incredibilmente delizioso! Umido ma non appiccicoso, dolce ma non zuccherino, aromatico - semplicemente stupendo! Ho aggiunto uvetta dolce con acidità - molto nell'argomento. Per i miei gusti, sono risultati perfetti dolci pasquali.
Ha messo 250 grammi in stampini di carta del diametro di 9 cm con le mani unte. Al forno fino a schegge asciutte. L'unica cosa era cotta da un forno freddo, perché i coperchi di tre degli 8 dolci pasquali erano leggermente incurvati. Una grande torta, cotta in un forno caldo, si è rivelata avere un tetto arrotondato.

Grazie per la ricetta!

Sia risate che peccato!
All'inizio, l'impasto è rimasto fermo per 3 ore, non si è mosso. Poi improvvisamente kaaaak balzò in piedi.
Ho mescolato l'olio, l'ho messo in barattoli un po 'di più dell'anno scorso, circa 350 g l'uno, perché poi un po ' non cresciuto al top Dolci pasquali.
Presto si alzavano nelle forme, in un'ora, mentre il forno si scaldava, crescevano e si versavano ulteriormente nel forno.
In generale, tutti hanno i dolci pasquali, ma io ho i "funghi porcini"



Al forno a 160-170^diCon il vapore.

i tuorli congelati (dal congelatore) funzioneranno?

Prendiamo solo il più fresco per i dolci pasquali, nessun risparmio ...

Quest'anno aggiungo all'impasto delle foglie di lime kaffir, che ho comprato dagli indiani. Zaaapah! Cardamomo, cannella e scorza - ovviamente! Sveta! Quali sono le torte !!!! La ricetta è impossibile, meravigliosa, altre tre grazie!

[Tyetyort]

Tyetyortquanta cannella, cardamomo aggiungi? A quanto ho capito, tutte le spezie prima di essere disposte in forme?

Olga, 0,5 cucchiaini ciascuno. senza cima.

Svetlanka, beh, dove hai preso la tua ricetta ???
Da cento anni faccio torte con un makar, ed eccoti tu ... e così ho voluto provare!
Amo anche le torte pesanti, grasse, spesse. Avevo una ragazza ... di 35 anni in più. Non è andata e non ha potuto fare molto in casa. Quindi l'ho aiutata. Bene, e in qualche modo ha organizzato una degustazione di 5 o più, non ricordo già, ricette per torte. Ha provato di tutto e ne ha scelto uno. Sto cucinando questa ricetta già da 15 anni. E altri non ci hanno nemmeno provato. E poi tu ... e io abbiamo iniziato a pensare

La ricetta produce solo due celle di lievitazione, giusto? E prima della seconda lievitazione, il burro e la frutta secca interferiscono. Sto solo decidendo se bastano due celle di lievitazione per l'impasto della torta ... ma qui ci sono solo due e tante recensioni

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signoraIl lievito lavora qui tre volte: una nella parte prodotta e due volte nell'impasto.

[svetta]

svetta, sì, è tutto chiaro, grazie!

Svetochka, sono i migliori!

[Radushka]

Radushka, carica anche la tua ricetta!



Olga, davvero funghi! cerchi deliberatamente di fallire!

[shurpanita]

shurpanita, Marina, non all'altezza della ricetta ora, scusate ... Se posso fare una foto, allora entro il prossimo anno organizzerò ed esibirò. E così, in poche parole ... su pasta e panna acida. Questo è l'intero "segreto". C'è una piccola sfumatura. Uso il latte a metà con l'acqua. O, in generale, un'acqua. Prendo l'acqua dell'Epifania. Ho notato che l'impasto si adatta meglio con tale acqua

Svetik, mi sono distinto. Ho fatto un lotto di prova. Un terzo della norma. E poi improvvisamente mio figlio ha disegnato. Vicino. Insomma, ha messo da parte una piccola torta per lui. E nel forno ho lasciato cadere quello grande su un lato. Così succede, ora ho le mie torte. È solo un peccato fino alle lacrime. Proveremo in piccolo e il bambino cuocerà il prossimo lotto. Già un capolavoro. Voglio anche Myasoedovsky. E la Colomba Wo si separò. Non so se arriverà o meno in tempo. E mentre provo, riferirò di nuovo.

[Larissa]

Larissa, non ucciderti, succede. C'è ancora tempo per cuocere torte per tutti i gusti, se c'è un desiderio. In bocca al lupo!

Sveta, grazie per il conforto. Capisco che questa non è la cosa peggiore della vita. Sembra essersi calmato. Tagliato a cracker sgualcito.
Ho ridotto la quantità di lievito Lux a 40 grammi invece di 50. È andata bene. Qual è il mio odore. Corse a prendere il lotto successivo. La-la-la ...

Ho ridotto la quantità di lievito Lux a 40 grammi invece di 50.

Quest'anno l'ho ridotto a 30 grammi, va tutto bene! Tuttavia, il lusso è il lievito più termonucleare))) nel prossimo proverò 25 grammi))

Svetik, io cuocio anche i tuoi dolci pasquali per il secondo anno, solo che impasto a Kesh, come Natasha, e li lascio riposare in una bacinella nel forno))) I dolci pasquali sono delicati, senza peso, ariosi e fibrosi umidi.
Prendo 50 g di lievito, anche se quell'anno ne sono bastati 40. Sono andato a vedere che tipo di lievito avevo, si è scoperto che era anche lussuoso. Non ho guardato il nome)))

Ciao. Preparerò i tuoi dolci pasquali ora. Ma poi avevo una domanda, se ne cuocio mezza porzione, quindi quando preparo la farina, dovrei prendere 100 ml di latte e 50 g di farina? Grazie per la risposta

[svetta]

svetta, grazie per la ricetta! Ho scelto il tuo. Domani è il giorno X. Riferirò!

Con l'uvetta verde, sì, dovrebbe essere bella. E ne ho appena comprato uno nero. È possibile con il nero ??? Non lo rovinerai? Eppure, impastare le spezie con la frutta secca? O metterlo prima? Ho visto qui e ha preso fuoco per mettere cannella, cardamomo e anice stellato.

Svetochka! Grazie! un po 'friabile - sovraesposto e bruciato, il forno ieri per qualche motivo era manovrabile

Oggi ci sarà un secondo lotto, lo aggiusterò!

[Vitaminо4ka]

Vitaminо4ka, se prendi metà della ricetta, questa è metà di tutto.

Fantik, la mia ricetta dice quando aggiungere gli integratori. Ho sentito parlare di uvetta verde per la prima volta nella mia vita, non te lo dico. Aggiungi le spezie a tuo piacimento.

shurpanita, sbriciolarsi di torta dalla scarsa lavorazione della pasta. Bene, o la farina non è importante, con il glutine povero.

fatto un po 'di farina. combinato con il lievito e questa miscela di pasta si è rivelata un po 'densa, dovrebbe essere?

[Vitalina]

Vitalina, come scritto nella ricetta, fallo.
Se la tua pasta non è densa, allora sei farina cruda. Ma non c'è bisogno di fare nulla, segui ulteriormente la ricetta.

Grazie, faccio proprio questo, è solo che quando provi una nuova ricetta, non conosci tutte le sottigliezze e ti preoccupi. Anche se ho letto tutte le pagine, ho preso appunti per me stesso.

[Vitalina]

VitalinaVedo che non hai mai fatto la pasta choux prima, vero?

[Vitalina]

VitalinaVedo che non hai mai fatto la pasta choux prima, vero?

la crema pasticcera sembra non riuscire mai a fare tutto e sono amico dell'impasto, ma la ricetta della crema è la mia prima volta. Grazie mille per le tue risposte
Scusa per le domande, so che sei impegnato. Allora tutto mi è chiaro e la mia pasta è perfetta
È solo che oggi ho due ricette di pasticcini da forno ed entrambe sono nuove per me.