Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Oh, come le torte sono state versate nel forno ora, hanno anche prodotto funghi. All'inizio ero arrabbiato, poi mi sono calmato, lascia che sia un lotto di prova, sarà comunque bello decorare!
Ragazze, il Venerdì Santo, non sarà un peccato cuocere le torte?

È il terzo anno che preparo questa ricetta. Sveta grazie mille. Quest'anno ne ho sfornata una porzione intera. Sono usciti 5 pezzi da 500 gr (pasta cruda).

: cray: aaaaaa dannazione, ho girato la manopola del forno nella direzione sbagliata .... E invece di una luce, ho acceso il riscaldamento ... E non si sono ancora allontanati, l'hanno spento, ma dannazione già rovinato

[svetta]

svetta, Sveta, ha sfornato queste torte l'anno scorso, ma il lievito vergognoso si è impigliato, quindi le torte non sono lievitate bene, erano dense, ma molto gustose. Perciò oggi le ho rifatte, il lievito è buono, le torte sono meravigliose. Mentre si sdraiano sui cuscini, si raffreddano e lo proveremo solo domenica.

Olga, io cuocio in forno caldo e sempre in forno caldo. Una volta ho provato a fare prodotti da forno (non pasci) da forno freddo e non mi è piaciuto assolutamente. Non ci riprovo.

Sveta, ho capito bene che appena le torte sono state tirate fuori in un forno caldo, devono essere tolte, il forno riscaldato e rimesso lì? Oggi sono saliti così bene nel forno e poi ho deciso di non toglierli, ma subito si sono accesi .... le "palpebre" sono cadute ((((È così fastidioso. Domani dovrò impastare di nuovo, correggere e questi saranno sbriciolati prima di domenica.

Non sto inventando niente, quello che ho sentito, poi dico.
Non c'è da stupirsi che Svetlana scrive di fare tutto con preghiera e buon umore !!!
Personalmente, mia madre fa sempre le torte da sola in modo che sia nell'appartamento, se almeno qualcuno è a casa, TUTTO è un fallimento, ma ha abbastanza esperienza e non credo che nulla cambi nella tecnologia.
Quindi molte cose influenzano questo processo.

E ho solo chiesto, perché sono preoccupato, voglio sorprendere tutti con i miei primi dolci pasquali.

SÌ! E come deliberatamente tutti hanno bisogno di qualcosa, gemono, distraggono, innervosiscono.

[svetta]

svetta, Sveta, oggi ho sfornato torte ... ho usato lievito pressato alcolico (non lo cuocio mai su quelli secchi), l'impasto è salito molto velocemente, ma l'ho messo sulla yogurtiera - ero distratto dal cuociuova, e qui avevo già un cappello intero ... l'ho provato nell'impastatrice, ma l'impasto è pesante, l'ho diviso in due parti, dopodiché ho collegato tutto, e in abito, l'ho impastato a mano ... dopo aver aggiunto il burro, l'impasto è diventato più duttile e morbido, il peso è scomparso ... l'impasto, lievitando, è risultato ... una teglia da dieci litri Stesa in stampi a temperatura ambiente per una quarantina di minuti. Ha cotto quelli piccoli in un forno a gas e in Shtebe - in forme di teflon. Era ben cotto, l'ho controllato con un termometro e una scheggia, ma la parte superiore non era molto rubiconda ... solo alla fine mi sono ricordato che non l'avevo imbrattata di niente ... domani ne prenderò un campione. Annullerò l'iscrizione al risultato.

[Sorridi]

Sorridi, Katya, non ho mai spalmato i paski prima di cuocerli e poi li copro comunque con la glassa.

Ecco i miei dolci pasquali, abbiamo in programma di decorare con mia figlia sabato, beh, e domenica ne prendiamo solo un assaggio

coprirli comunque con la glassa.

Mi è anche venuto in mente quando ho visto quelli pallidi, lo smalto illuminerà tutto.

[Vitalina]

Vitalina, distanziare un po 'la pasta all'inizio, o nelle forme, o stendere un po' la pasta nelle forme, in modo che non lievitino con il cappello. Piuttosto, una piccola impermeabilizzazione, come il tetto strappato.

Un'ora e mezza per la prima lievitazione e 1,40 per la seconda. Placcato in un forno caldo
E se la distanza è breve, che sapore avrà?
Oggi ho qualcosa e in un'altra ricetta i cappelli non sono quello che volevo, ma almeno non li hanno spezzati.

E i miei in cima erano rosei, e quando si sono alzati e si sono raffreddati .... Poi i lati sono diventati morbidi come lanugine, sembra che se non fosse per i moduli di carta, sarebbero piegati))). Le schegge al forno sono asciutte e si accendono da sole .. Cottura in forme di carta ..... Ora penso che questo sia perché i lati saranno chiari all'interno o solo l'impasto è uscito buono. Negli ultimi anni i lati erano di colore normale, ma non ricordo se fossero così soffici e soffici
A proposito, questi sono i primi pasc che sono usciti tutti con cupole pari, non incrinate o distorte.

[Vitaminо4ka]

Vitaminо4ka, nella mia prima lievitazione, l'impasto vaga per 3 ore in cucina, impasta per 15 minuti e nelle forme costa 45 minuti. in un forno caldo.
Non posso dire nulla sul gusto della tua pasque. Può emanare lievito.
Byaka zakalyaka, Marina, metti un po 'di pasta nello stampo, così escono deboli, morbidi. Ma la mia ricetta è esattamente l'opposto, leggila.

[svetta]

Oh, svetta, ora voglio il tuo così. Sono così allettanti con te. Ho studiato l'intero Temka e l'ho portato nei segnalibri. Lo cuocerò sicuramente una volta. Non c'è tempo quest'anno, solo sera, ho lasciato tutte le pulizie per sabato.
Non dubito nemmeno che le tue torte siano stupende!

[Olga]

Olga, Cuocio in forno caldo e cuocio sempre in forno caldo. Una volta ho provato a fare prodotti da forno (non pasticcini) da un forno freddo e non mi è piaciuto assolutamente. Non ci riprovo.

Probabilmente sono in ritardo, ma chiederò e aiuterò un amico)
metterlo in barattoli per lievitare in un forno caldo (avvolgerlo con della pergamena sopra, e all'improvviso cresceranno fortemente). E poi come lo metto in un forno caldo? Portare fuori in cucina e preriscaldare il forno? E i pasks non cadranno in questo momento?

Come lo fai bene

[VetaS78]

VetaS78, L'ho fatto un minuto fa. Basta non avvolgerli con nulla sopra la cella di lievitazione, l'impasto dovrebbe essere nell'aria.

[Vitaminо4ka]

Vitaminо4ka, nella mia prima lievitazione, l'impasto vaga per 3 ore in cucina, impasta per 15 minuti e nelle forme costa 45 minuti. in un forno caldo.
Non posso dire nulla sul sapore della tua pasque. Può emanare lievito.
Byaka zakalyaka, Marina, metti un po 'di pasta nello stampo, così escono deboli, morbidi. Ma la mia ricetta è esattamente l'opposto, leggila.

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Oh, sono un bastardo, ho guardato da qualche parte nel posto sbagliato: girl_sad: la cosa principale è anche segnata sul lato della foglia in modo che la prova per 1,5-2 ore sia la prima, quindi mi sono sbagliato

L'impasto viene lasciato riposare per 1-2 ore, a seconda della temperatura ambiente.
Sì, non puoi trasformare la pasta in un panino. Io, dopo essermi dispiegato in forme con le dita immerse nel rast. burro, modellare l'impasto in uno stampo fino a che liscio e farlo sembrare un cappello. Nella forma, l'impasto sale quasi verso l'alto (anche circa un'ora), quindi il cappello risulterà piccolo. Ma non aspettarti una cupola alta, non ci sarà.

Ma da qui ho preso un appunto a me stesso, sembra che comunque lo abbia fatto correttamente.

[VetaS78]

VetaS78, L'ho fatto un minuto fa. Basta non avvolgerli con nulla sopra la cella di lievitazione, l'impasto dovrebbe essere nell'aria.

Non ho scritto correttamente - non sopra, ma ho avvolto i lati in uno strato, in modo che se crescono, non strisciano fuori dalla forma.
Sono seduto ad aspettare che si alzino più in alto))) sono già in piedi da 40 minuti, è sufficiente? o lasciarli stare fermi? in alto circa 1,5 cm Bene, fino a 2 massimo, e poi probabilmente non 2, ma rimane ancora meno.

[Vitalina]

VitalinaCerto, nel tuo forno caldo l'impasto potrebbe crescere velocemente. Ma in questo caso, quando l'impasto è molto ricco, è comunque meglio fare una prima lievitazione lunga. L'impasto stesso dovrebbe crescere 3 volte. È triplicato in 1,5 ore? Quale T era nel forno?



VetaS78, ecco come estrarlo. Mentre il forno si riscalda a 180 gradi, i pascoli cresceranno un po 'e poi lieviteranno ancora un po' nel forno.

[Vitalina]

VitalinaCerto, nel tuo forno caldo l'impasto potrebbe crescere velocemente. Ma in questo caso, quando l'impasto è molto ricco, è ancora meglio fare una prima lievitazione lunga. L'impasto stesso dovrebbe crescere 3 volte. È triplicato in 1,5 ore? Quale T era nel forno?



VetaS78, ecco come estrarlo.Mentre il forno si riscalda fino a 180 gradi, i pascoli cresceranno un po 'e poi lieviteranno ancora un po' nel forno.

è decisamente aumentato di 2,5 volte, avevo 50 gradi.
Niente, per la prima volta terrò conto degli errori, scriverò tutte le sottigliezze in modo più specifico. Come imparare e imparare senza tentativi ed errori
Ora sarebbe più veloce provare

è solo come estrarlo. Mentre il forno si riscalda fino a 180 gradi, i pascoli cresceranno un po 'e poi lieviteranno ancora un po' nel forno.

e una volta cotti - togliere immediatamente? o lasciarli riposare nel forno? Non so quando decorare: oggi o domani è possibile decorare a freddo? vuoi fare la glassa sulla gelatina per la prima volta.

[VetaS78]

Cosa sono deliziosi mmmm .... Solo il fondo, come al solito, è un po 'bruciato, anche se un tappetino in silicone non ha aiutato su una teglia



VetaS78, ovviamente, decora domani o sabato

Ho ancora rotto un pezzo a lato, il sapore del lievito non si sente, ma non ho capito il gusto, il pezzo è troppo piccolo

e una volta cotti - togliere immediatamente? o lasciarli riposare nel forno? Non so quando decorare: oggi o domani è possibile decorare a freddo? vuoi fare la glassa sulla gelatina per la prima volta.

Oggi ho fatto la glassa sulla gelatina, mi è piaciuta molto. Solo con acqua con attenzione, la prima volta ho aggiunto un po 'di più e la glassa non ha funzionato. La seconda volta è uscito fantastico e così bianco e anche con la gelatina veloce sono riusciti a decorare tutto perfettamente.
Sabato dipingeremo il resto, domani non faremo nulla.

Ho ancora rotto un pezzo a lato, il sapore del lievito non si sente, ma non ho capito il gusto, il pezzo è troppo piccolo


Oggi ho fatto la glassa sulla gelatina, mi è piaciuta molto. Solo con acqua con attenzione, la prima volta ho aggiunto un po 'di più e la glassa non ha funzionato. La seconda volta è uscito fantastico e così bianco e anche con la gelatina veloce sono riusciti a decorare tutto perfettamente.
Sabato dipingeremo il resto, domani non faremo nulla.

Hai decorato torte calde? Mi siedo tormentato - per finirlo oggi o domani ?? Ho anche pensato che domani non avrei fatto niente. E poi quanto ho capito quanto lavoro avrei lasciato per sabato e ho iniziato a preoccuparmi di non essere in tempo sabato (((

Dove hai lasciato il tuo per la notte? quelli che sono decorati?

Hai decorato torte calde? Mi siedo tormentato - per finirlo oggi o domani ?? Ho anche pensato che domani non avrei fatto niente. E poi quanto ho capito quanto lavoro avrei lasciato per sabato e ho iniziato a preoccuparmi di non essere in tempo sabato (((

Dove hai lasciato il tuo per la notte? quelli che sono decorati?

No, freddo.
L'ho messo in una casseruola e una parte in una grande scatola di biscotti (l'ho chiesto in negozio) e l'ho coperto con pellicola trasparente.
Ho anche molti programmi per sabato e continuerò a cucinare Pasque. Ma niente, posso gestirlo. Semmai, la notte dal venerdì al sabato è lunga

No, freddo.
L'ho messo in una casseruola e una parte in una grande scatola di biscotti (l'ho chiesto in negozio) e l'ho coperto con pellicola trasparente.
Ho anche molti programmi per sabato e continuerò a cucinare Pasque. Ma niente, posso gestirlo. Semmai, la notte dal venerdì al sabato è lunga

Presto mio marito mi chiederà di uscire con la mia cucina o chiuderà la cucina con una chiave. Praticamente non dormo da 3 notti - ora una cosa, poi un'altra ... poi studio le ricette, poi cucino ... e prima ancora qualcosa interferisce (

la glassa si congela rapidamente?

Come li hai raffreddati dopo il forno? Hai preso quelli caldi o hai aspettato che si raffreddassero nel forno da soli?

Presto mio marito mi chiederà di uscire con la mia cucina o chiuderà la cucina con una chiave. Praticamente non dormo da 3 notti - ora una cosa, poi un'altra ... poi studio le ricette, poi cucino ... e prima ancora qualcosa interferisce (

la glassa si congela rapidamente?

Come li hai raffreddati dopo il forno? Hai preso quelli caldi o hai aspettato che si raffreddassero nel forno da soli?

probabilmente tardi per rispondere, ma ieri avevo già molto sonno.
Lo smalto si indurisce velocemente rispetto al solito, dopo 20 minuti lo avevo già indurito.
Prendo subito le paste dal forno, altrimenti si fermeranno e si seccheranno.E solo allora lo raffreddo su un barile, cambiando gradualmente le parti

E dimmi, per favore, la ricetta della glassa su gelatina! Grazie in anticipo

[Sveta]

Sveta, Non ho latte, panna 11%, che ne dici? aggiungete la quantità oppure potete sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, ciao, non lo vedo da molto tempo! Potete diluire la crema quattro volte con acqua e pece. In bocca al lupo!

Dimmi a che punto aggiungere la scorza? Quando sono l'uvetta e la frutta candita? E si possono aggiungere le noci al posto dell'uvetta e dei canditi? Altrimenti non lo mangiano.

[svetta]

svetta, grazie per la ricetta. Ieri nella notte ha sfornato i suoi bei uomini, così li ha lasciati raffreddare sul tavolo sotto un asciugamano. Al mattino ho scoperto che la parte superiore è così dura, se ricoperta di smalto, si sbriciolerà. È possibile in qualche modo ammorbidire la cupola? gli stessi dolci pasquali sono morbidi (cotti in forme di carta).

[svetta]

svetta, Grazie! Possiamo dire che ho sfornato torte per la prima volta (prima era brutto per molto tempo), tutto ha funzionato!
Fatto in mezza porzione, proveremo per Pasqua


A nessuno piace il mio smalto, ecco perché la polvere. Le torte si sono rivelate molto tenere, probabilmente a causa del fatto che hanno impastato nella mietitrebbia per un tempo piuttosto lungo.

[Sveta]

Sveta, Grazie per la risposta rapida

[shlyk_81]

shlyk_81, tutto è scritto nella ricetta. Noci a tua discrezione.

Ho riletto la ricetta, ancora non ho trovato la scorza (((Aggiungerò dopo il burro. Insieme alle noci.

[shlyk_81]

shlyk_81, tutti gli additivi vengono aggiunti all'impasto alla fine, vedere la clausola 7. Non pensavo che l'entusiasmo avrebbe sollevato una domanda.

[svetta]

svetta, oh, per quelli le cui mani non sono sulle spalle, molto solleva una domanda! Ebbene, nell'argomento ho già trovato le risposte a quasi tutte le domande.

La ricetta per una glassa che non si sbriciola e non si attacca! (Non posso confermare, l'ho fatto io per la prima volta)

0,5 cucchiaini gelatina
100 g di zucchero
3 cucchiai. l. acqua
COME CUCINARE: 0,5 cucchiaini. mescolare la gelatina con 1 cucchiaio. l. acqua calda (non bollente).
In una casseruola, mescola 2 cucchiai. l. acqua e 100 g di zucchero, mettete a fuoco e attendete che lo zucchero si sia completamente sciolto, poi versateci dentro la gelatina gonfia, togliete dal fuoco. Aspetta che lo sciroppo di zucchero si raffreddi un po 'e batti con un mixer finché la massa non diventa bianca e diventa spumosa.
P.S. Non versare acqua, altrimenti non funzionerà nulla. Ieri ho potuto cucinare la seconda volta proprio per via dell'acqua.
Ci sono dei video su YouTube, potete guardarli per renderlo più chiaro (ho preso la ricetta dal canale Cooking with Irina) /
E se la glassa ha già iniziato a fissarsi nella ciotola e non hai ancora decorato tutto, tienila un po 'a bagnomaria e si liquefa di nuovo.

Le mie torte pasquali sono state in forno per un'ora e non c'è movimento (((Inizialmente, l'impasto si adattava bene. Forse era necessario riscaldarlo di più? Ho acceso e spento il riscaldamento per un minuto, stanno con la luce accesa È già tutto? Nuovo da fare?

Le mie torte pasquali sono state in forno per un'ora e non c'è movimento (((Inizialmente, l'impasto si adattava bene. Forse era necessario riscaldarlo di più? Ho acceso e spento il riscaldamento per un minuto, stanno con la luce accesa È già tutto? Nuovo da fare?

Ho acceso il forno a 50 gradi, l'ho riscaldato, poi l'ho spento e dopo mezz'ora l'ho riacceso.
Anche a me, all'inizio si sono seduti, e poi hanno cominciato a crescere. Quindi aspetta ancora un po ', non disperare

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, non darmi un colpo. Anch'io ho un impasto dalla pentola di una perla con una forza terribile. E nel forno sono rimasti in piedi per 30 minuti e non una gu gu. La cosa principale è non affrettare le cose. Sono in piedi. Pensano. Bene, lasciali stare. Ce la faremo.

Anche le mie torte pasquali del primo lotto erano in piedi, ho pensato, finché non le ho messe nel PMM calde, bagnate ... Siamo saltati subito! Sono rimasti in piedi per 30 minuti mentre il PMM veniva riscaldato prima della fine del ciclo di lavaggio e lo mettevano in forno. E poi abbiamo pensato per più di un'ora ...

Ragazze, grazie! Riscaldò il forno a 50 gradi e subito le cose andarono più divertenti! Ora rimangono 2 cm in alto. Aspetterò ancora un po 'e lo metterò in cottura!

[shlyk_81]

shlyk_81, nella mia ricetta c'è scritto che distribuisco in stampini in forno a 50 gradi.

nella mia prima lievitazione, l'impasto vaga per 3 ore in cucina,

È leggero senza stadio a olio?

Sveta, e se, dopo aver lievitato in stampi a 50 gradi, ne imposti semplicemente 180 e il forno, secondo te, andrà bene? Scaldavo quando cuocevo le torte, ma ora Votail rospo schiaccia. E in casa farà caldo.

[Giglio]

Giglio, Sì.
Radushka, Anya, ho già scritto che non mi piace un forno freddo. Lo tiro fuori, lo porto a 180 e metto il forno. Perché non puoi farlo?

[svetta]

svetta, Sì, ho letto. Ma ho pensato che visto che la ricetta dice che sono 50 gradi, perché non ce ne sono di meno, allora ho qualcosa))) ho anche un occhio di diamante)) tre pezzi sono quasi arrivati ​​in cima e altri 2 cm ho tirato fuori , mettete a scaldare il forno

shlyk_81, nella mia ricetta c'è scritto che distribuisco in stampini in forno a 50 gradi.

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