Rotolo di agnello marocchino al prosciutto di Tescoma

Lancialo contro di noi e ci proveremo troppo!

Gente, non credete a questo male!
Ho gettato, gettato, ma almeno ho avuto un grazie!
Fino a quando non ha implorato se stessa sotto il peso di prove inconfutabili

Ecco zhezh, eh! Ti ho scritto come un takennuyu GRAZIE!
Beh ... davvero dopo che mi hai ricordato ...

Ho lanciato, lanciato

Dannazione, fsya si è chinata! Un Razik morto ha parlato di un pesce piccolo e semi marcio ... e ha chiesto una ricompensa ... "e dammi una medaglia qui e qui ... e spargimi le vendite sul culo ... TRE!"
Lan, così sia! Ti aggiungerò alla lista dei vincitori!
E mooooolto .... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Bene, il tuo tesoro è felice adesso?

uuuuuu neee, le mie tasche sono piene e tutti gli zagashniki sono i ringraziamenti di Elenkin !!!! Grazie, amico Yelenushka per i tuoi ringraziamenti e le tue risate!

Un Razik morto menzionò lì di alcuni piccoli pesci semi-marci ...

Abbiamo visto "morto"!
E quanti dyferamb gli hai preso?
Ecco, dico - ingrato!
E non mi ricordavo nemmeno dell'opzione vegetale!
Uuuuuu, sinistro!

uuuuuu neee, le mie tasche sono piene e tutti gli zagashniki sono i ringraziamenti di Elenkin !!!!

Quindi, scrivo: c'è una chiara discriminazione nei miei confronti sulla base della salsiccia.
Dov'è la riunione della Commissione delle Nazioni Unite qui?

discriminazione nei miei confronti sulla base della salsiccia.

Uuuuu-Ha-Ha! Comico! Ol, non posso aiutarti!
E alla fine mi sono dimenticato dell'opzione vegetale, anche se ho una ricetta. Ma ora sono così portato via dalle salsicce che non ho ancora tempo per le verdure. In questo momento sto iniziando a crearne uno nuovo, le mie mani pruriscono!

E sto ancora aspettando quello vegetale, beh, per un cambiamento.

Natus, cercherò di farlo il prima possibile! Ed è improbabile che Olya ti lasci dimenticare di nuovo!

[Elena Tim]

Elena Tim, clona te stesso o cosa?! E io voglio quel prosciutto, e questo !!! Capolavoro!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie! I miei pensieri si disperdono. A volte sembra anche che un prosciutto non mi basti, ne userei TRE! Mi girerei di scatto qui!

[Elena Tim]

Elena Tim, è piaciuta la ricetta.
Agnello tritato. Perché non solo agnello tritato finemente? La carne macinata è un prodotto "da negozio", non si sa mai cosa ci mettono ...
Dumba (leggi cos'è) - dove è in vendita? Mercato o supermercati?
Grazie

[Iskatel-X]

Iskatel-Xperché la carne macinata? Perché avevo bisogno di una struttura più morbida, perché ho tagliato la carne a pezzi. Ma, ovviamente, puoi anche tagliare l'agnello.
Un dumba, dicono, ora accade anche ad Ashan, dove giace tutto il montone. Ebbene, sul mercato, nelle file di carne, c'è al 100%.

Ciao e buon anno a te, salute e tutto il meglio! Quando hai un minuto, scrivimi pzhl, che tipo di mixer hai per impastare la carne macinata? Ho visto una foto nell'argomento sul rotolo di agnello. Finalmente ho comprato Tesku, ma non c'è niente da impastare, l'ho ordinato per caso och. Bosch 3100 economico, ma le ragazze scrivono - probabilmente non si adatteranno. Ho davvero bisogno di adattarmi per fare qualcosa al posto della salsiccia acquistata, ma la percentuale massima di carne sarà l'alce. Miscelatore Zelmer fisso con ganci: dicono che la capacità di 400 sarà piccola. Quindi devi scegliere fino al 6, ordinati entrambi ...

[Sasha]

Sasha, grazie mille per gli auguri! E buon anno a te! Con nuova felicità!
Ho un mixer Bork E800
Sarei felice di aiutarti, ma purtroppo non posso consigliarti nessun altro mixer, semplicemente perché, oltre a Bork, non ho altri mixer planetari, e non li ho mai.
Non esatto ...

Helen, Bork 800 è ovviamente acrobazia. Ma dovrò sicuramente fare a meno di lui. Sperimenterò oggi: mi hanno dato una mietitrebbia Bosch per il test, simile a quella che è stata ordinata, anche se il coltello è stato portato, ma hanno dimenticato l'impastatrice. Potenza 800 per entrambi, ma il mixer ordinato ha la forma di un coltello, solo plastica. La carne di alce è scongelata, vado a provarla ...

[Sash]

Sash, beh, com'è l'esperimento?

Ho passato 1.300 alci nel tritacarne, l'ho fatto raffreddare, ho messo gli stampini per il ghiaccio nel congelatore. E poi si è scoperto che il bordo del coperchio era rotto, il che dovrebbe premere il pulsante sulla custodia. La padrona di casa si è dimenticata di me, in quanto particolarmente dotata, di mostrare dal vivo - come aggira questo momento, inserendo da qualche parte un cacciavite o una sorta di bacchetta ... Sto aspettando che mio marito lo capisca, spero che l'esperimento lo farà ha luogo, va ancora all'ultima vite smonta i suoi giocattoli, motoslitta, escavatore, trattore, camion, motosega ...

Postato lunedì 02 gennaio 2017 14:33

Realizzato! Si! Resta da trovare una bacchetta!

Aaaaaaaaaaaa! Mente russa curiosa.

Sasha, quasi dimenticavo, non devi aggiungere acqua, non l'ho aggiunta da molto tempo, altrimenti scola troppo dopo. E senza questo ci sarà qualcosa da drenare, credimi. Mescolare la carne macinata, infilarla in un prosciutto, ma non rimuoverla a freddo, mettere a cuocere gli strass. Non c'è niente da maturare - non aggiungo nitriti. Inoltre, se la carne macinata è molto fredda, il prosciutto potrebbe non avere il tempo di cucinare nel tempo specificato.

Beh, non è vano che mi sia laureato al Liceo di Fisica e Matematica, che nei nostri tempi difficili si chiama Presidenziale ...

Allora dimmi un segreto, grande fisico e matematico fottuta fisarmonica a bottoni di capra perché hai bisogno di ghiaccio?
No, onestamente, sono solo curioso.

Sono nitrito - assolutamente no ... Grazie per l'acqua, ma poi posso interferire in HP, aiutandomi con una spatola? A causa del ghiaccio, ho iniziato a preoccuparmi del nuovo dispositivo. Ne sto cercando uno economico, perché sono 400 tonnellate. è necessario risparmiare per i tubi del gas.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 15:16

Ghiaccio: tutti lo mettono ovunque, ma non riuscivo ancora a creare questi fili dall'alce, ho deciso cosa fare come si dice.

Ah, allora è chiaro. E poi ho davvero pensato che avresti aggiunto del ghiaccio al naphat nella carne macinata.
Alcune delle ragazze stavano già impastando la carne macinata in una macchina per il pane, aiutandosi con una spatola. Ma qualcuno dice che non rischia di violentare KP per non rompere ...
In generale, come la gritsa, finché non lo provi tu stesso, non lo saprai.

Dannazione, hai già finito il tuo post.
Ora, aspetta solo un minuto, raccoglierò i miei pensieri ...

Ho due scapole: per il bianco e per la segale. Ho interferito una volta, ho aiutato quello in silicone da solo.

tutti mettono tutto ovunque

Sash, questo non dovrebbe mai essere un argomento. Se vuoi che qualcosa funzioni, devi scegliere una ricetta specifica, verificata dall'autore. Le tecnologie sono diverse per tutti e i risultati, rispettivamente, sono diversi. Pertanto, non puoi mescolare tutto in una bottiglia. Ad esempio, la tecnologia di cottura del prosciutto con nitrito è molto diversa dalla cottura senza di essa. A proposito, non puoi mettere la carne macinata in frigorifero per 24-48 ore per la maturazione, se non contiene nitriti, è semplicemente pericolosa (inibisce anche la crescita dei batteri). Quindi, è meglio sceglierne uno e cucinare con calma.

Non ho ancora creato questi fili dall'alce

"Threads" è un nome figurativo per carne macinata appiccicosa. Qualsiasi carne macinata, dopo un lungo impasto, diventa appiccicosa e viscosa, e visivamente sembra che lì si stiano tirando dei fili, anche se in realtà si tratta di piccole vene che vengono liberate dalla polpa. Ma qui è chiaro che ci sono fili specifici lì - no, non aspettare nemmeno. Come noterai che le parti della carne macinata hanno iniziato ad attaccarsi l'una all'altra, formando grumi appiccicosi, il gioco è fatto. Queste piccole vene si uniranno nel prosciutto e impediranno che si sfaldi quando viene affettato.
Sasha, se hai qualche domanda, faresti meglio a chiedere di nuovo, per non rimanere deluso in seguito e non rimpiangere la traduzione dei prodotti.

Lenochka, grazie mille per la tua attenzione ...Nessuno ha ricette di alce, tranne forse con una piccola aggiunta ad altra carne. Sto parlando del raffreddamento prima di impastare e del ghiaccio - ho letto da qualche parte che la carne macinata non deve essere riscaldata oltre i 12 gradi durante l'impasto, altrimenti qualcosa non va con il grasso. È vero, nell'alce, tutto il grasso è tagliato: ha un sapore molto cattivo, la carne è quasi magra. Oggi il grasso non è stato comprato da me. Proverò con questo Bosch, voglio capire cosa ne verrà fuori da un alce. Quindi getta il ghiaccio dopo i primi 5 minuti. impastare o no? Ho messo a bagno la carne dopo averla scongelata per 1 ora, non era asciutta.

Bene, se tutta la tua carne è macinata (come ho appena letto), allora puoi, ovviamente, aggiungere un po 'di ghiaccio ... Ecco, sai qual è il problema ... Fondamentalmente, il ghiaccio è necessario, come hai scritto, in modo che il grasso non si scaldi molto ... Ma tutto questo fondamentalmente funziona quando la carne macinata viene sbattuta con i coltelli della mietitrebbia, fino a quando il porridge è di consistenza, cioè fino a renderlo omogeneo, come nella salsiccia di un medico. Onestamente, non sono sicuro che quando si impasta con un uncino o una spatola, si possa riscaldare la carne macinata così tanto che il grasso si surriscalda.
Ora, per quanto riguarda il grasso stesso: temo che le tue salsicce non risulteranno troppo secche. Dopotutto, è il grasso (o lo strutto) che dà succosità. Ma in ogni caso, visto che sei impaziente di cucinare in questo momento, da quello che è, dovrai correre un rischio.
Scrivi più tardi come è successo però. Sono già molto interessato a come finirà questa epopea.
Senti, hai un pomodoro, per caso?

E ho anche dimenticato di chiedere: aggiungerai albicocche secche e prugne secche, o saranno anche da parte?

Ci sono i pomodori. Oggi non ci sono albicocche secche e prugne secche. San Pietroburgo è a 96 km di distanza, ma non andiamo nei negozi locali.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 16:46

C'è peperone dolce - questo grande, "falso" lo chiamo.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 16:47

La carne di maiale e il pollo sono congelati, ma è per domani, se non altro.

In! Puoi aggiungere un paio di pomodori a cubetti e anche un po 'di pepe (beh, se ti piace il pepe nella carne).
Shcha, comunque, io e te costruiremo una ricetta decente ...
Hai una cucina a gas o elettrica?

Lardo trovato - 88 ge 46 g, due pezzi di salato.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 16:54

Ho Shteba, il primo modello. C'è il gas, c'è una stufa, una stufa a legna.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 16:54

Strutto nella mietitrice o tagliato?

[Sasha]

Sasha, e un marinaio, per caso, no? La carne macinata è perfettamente miscelata nel mio marinatore. Forse finora per adattare un dispositivo del genere per le salsicce.?
Il mixer è fantastico, ma ..... i tubi del gas sono più importanti

Sash, se ti piacciono le inclusioni di pancetta, puoi tagliarlo a cubetti di 0,5 cm, e se non ti piace, è meglio macinarlo.
E mooolto consiglio di gettare il peperone sul fuoco, dritto intero e farlo bruciare. Quindi mettere su un piatto e coprire con una ciotola in modo che si ammorbidisca e la pelle si stacchi facilmente. Quindi tagliare a cubetti e mescolare con le mani la carne macinata già pronta e impastata.
E anche il pomodoro lì. Cha farà un rotolo succoso e gustoso. Nuuu ... dovrebbe funzionare, comunque ...

Sì, Lyolya parla fluentemente - risulta fantastico nel marinaio.

Oh, è passata un'ora, un'infezione, scriverò questo, ma tutto il tempo sono distratto da qualcosa.
Saaash, sei gelso?
Sentendo, la carne macinata in modo pulito (voglio dire, senza aggiungere pezzi di carne) può essere impastata a mano in cinque minuti! Bene, come battono le cotolette in modo che mantengano la loro forma - prima mescola bene e poi batti. E non è necessaria alcuna mietitrebbia.
Ma se aggiungi carne a pezzi, allora sì, hai bisogno di una tecnica.

Quindi - sembra che dopo 10 minuti fosse diverso, ora butto pancetta e ghiaccio, spezie dopo, giusto? L'ho tirato fuori per raffreddare. La bacchetta sta perfettamente, non cade. Questo è invece di un nuovo cap, che costa 1600 ...

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 17:33

Sono sempre qui, ma devo presentarmi, spremere mio marito fuori dal laptop: sta cercando una carabina Tiger, che costa più del tuo Bork, non gli importa dei tubi del gas ...

Sì, puoi aggiungere immediatamente le spezie.

Lino, hai bisogno di alcol? E non so come far uscire la cosa rossa dalla spirale per posizionare 1 kg.E mio marito si è arrabbiato perché l'ho rimosso dal portatile per la seconda volta e sono fuggito al mio 2 ° piano.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 18:21

oh - ha tolto la cosa

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 18:25

Lino, e quanto imporre? E quante volte ho letto - non capisco che tipo di pressione del pulsante rosso, cosa risalterà?

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 18:26

Non hai bisogno dell'aglio?

Oh Hospadya ... sono appena uscito.
No, non devi premere il magnaccia, lei stessa verrà attratta un po 'più tardi. E quindi, sì, rimarrà.
Ovviamente si può aggiungere l'aglio.
Mettere la carne macinata nella macchina per prosciutto prima di raggiungere la parte superiore di due centimetri.

Premere il coperchio con entrambe le mani e ruotare, è più comodo che con una mano.

Orrore, tu non eri lì, anche Ksyusha era a capodanno, messa dapprima a 1 cm dalla cima - quindi si è arrampicata ovunque sui lati e nei buchi, ha spinto via, l'ha incasinata con uno sforzo eroico, ma il il pulsante non è stato premuto in alcun modo: era stretto.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 19:06

Ora vado a leggere come sta Ksenia lì a Shteba, giusto? Quanto tempo resta sul tavolo davanti a Shteba?

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 19:16

Oh, Lenochka - L'ho trovato con te, sono andato a leggerti.

Sì, non devi stare in piedi, ho già cucinato da molto tempo. E lo faccio anche nello staff. Te lo racconto ...

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 19:31

Guarda, tutto è dettagliato qui:

Prosciutto "Tacchino in una papalina" (Elena Tim)

Oh, l'hai già trovato tu stesso ...

Lino, hai bisogno di alcol?

Per che cosa? Per la disinfezione? Duc è meglio prendere dentro.
Se vuoi aggiungere un qualche tipo di conservante, aggiungi un cucchiaino di aceto al 9%. Non sarà affatto sentito, onestamente.
Ma questo è per il futuro

Ebbene, ecco tutto, sono andato a versare l'acqua nel bastone, ma non ho nessuno con cui bere ...

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 19:39

Flax, hai uno Shteba con una ciotola da 5 litri? Ne ho di più sul bordo, puoi avere Shteba-2? Ho 1.

Va bene che il livello dell'acqua sia leggermente inferiore. Quando copri la parte superiore con un'altra pentola, la temperatura sarà quasi la stessa ovunque.
Ho uno Shteba da 6 litri.

ma non ho nessuno con cui bere ...

Vieni con me, per sugrev! Sorpreso!
Ecco, metti a bollire il tuo prosciutto e sono andato a spasso con i cani.

Già impostato, quasi un'ora. Ma ho distribuito tutto con i cartoni, ho messo una padella da 6L sull'anello in silicone, sembra sigillato ermeticamente, ma non ho ancora raggiunto la temperatura, probabilmente devo aggiungere tempo, giusto?

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 20:41

Che tipo di cani hai?

No, non aggiungere tempo. Lì, il conto alla rovescia inizierà quando viene raggiunta la temperatura desiderata, quindi tutto andrà bene. Tre ore sono giuste. Per ogni vigile del fuoco, trascorso il tempo, infila un termometro nella carne attraverso il foro del coperchio. Lì dovrai rovistare un po 'obliquamente in modo che passi attraverso i fori del disco pressore. Non colpire profondamente. Quindi, in teoria, la temperatura all'interno del pezzo a quel punto dovrebbe aver già raggiunto i 72-72 ° C. Quindi è pronto.

E i miei cani sono Cocker Spaniel inglesi.

Lino, no: il conto alla rovescia è iniziato subito, 78 era la prima volta a 52 minuti e dopo la temperatura ha iniziato a oscillare tra 78 e 74.

Aggiunto lunedì 02 gennaio 2017 21:11

Probabilmente, questa è la differenza tra il nostro primo modello, ha anche altri svantaggi: languore, abbiamo anche uno stupido intervallo di temperatura.

Oh, niente, allora, sì, devo aggiungere. Il tempo di cottura esatto dovrebbe essere calcolato dal raggiungimento della temperatura desiderata. Risulta che questi 52 minuti dovrebbero essere aggiunti.
E il fatto che la temperatura salti è normale. Shteba si riscalda un po ', quindi interrompe il riscaldamento per rimanere nell'intervallo desiderato.

Non ho messo la gelatina, niente?