Pilaf uzbeko con pollo e uvetta (master class)

Pilaf uzbeko con pollo e uvetta (master class)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: uzbeko

ingredienti
Pulcino	1 PC. (700 g)
Riso per pilaf *	400 gr
Carota	2 pz.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Olio vegetale	4st. l.
Zira	1h l.
Crespino	1h l.
Pepe nero macinato	1 \ 2h. l.
Curcuma	1 \ 2h. l.
sale	gusto
Uvetta leggera	2st. l.
Cipolle verdi	1 \ 2 pacchi
aneto	1 \ 2 pacchi

Metodo di cottura

• Sono sicuro che non c'è una sola persona che non sappia del PLOV. Quindi l'ho cucinato più volte. Più precisamente, ero sicuro di cucinare un pilaf, ma si è scoperto che era solo riso. Ho letto il libro di D. Nesterova “Ricette espresse. Pilaf, risotto, paella ", ho finalmente imparato tutte le sottigliezze ei segreti di questo meraviglioso cibo. Quindi iniziamo.
• Prepariamo i prodotti necessari.
• 
• DELIZIOSO!!!!

Il piatto è progettato per

5-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

90 minuti

Nota

In Oriente, il pilaf è uno dei piatti più comuni. Esistono molte versioni sulla sua origine. C'è un'antica leggenda secondo la quale la tecnologia classica della preparazione del pilaf ebbe origine in Uzbekistan alla fine del X-inizio del IX secolo e fu inventata da Avicenna ibn Sina. La leggenda dice. Che una volta il figlio del sovrano di Bukhara si innamorò della figlia di un povero artigiano. Il sentimento era reciproco, ma il principe non poteva sposare una ragazza semplice. Il giovane ha perso l'appetito e il sonno, ha cominciato a svanire. Quando era così debole da non riuscire ad alzarsi dal letto, Avicenna è stato invitato da lui. Il paziente ha rifiutato di rispondere alle domande del medico, credendo che non ci fosse cura per l'amore infelice. Quindi il famoso scienziato ha deciso di determinare la causa della malattia dal polso. Avicenna iniziò a nominare a turno tutte le zone di Bukhara, e quando il nome del luogo in cui viveva l'amato del giovane, il polso di quest'ultimo aumentò. Il medico ha indovinato la causa della malattia e le cure prescritte: iniziano subito i preparativi per il matrimonio. Nel frattempo, il principe non si è rafforzato, prepara per lui un piatto, il cui nome è costituito dalle lettere iniziali di tutti i prodotti inclusi nella sua composizione. Era palov osh: p (torte) - cipolla, a (aez) - carote, l (lahm) - carne, o (olio) - grasso, w (veterinario) - sale, o (circa) - acqua, w (shaly ) - Figura.

Assalom aleikum, vischio-opa! Ti concedi un nuotatore?

I miei non capiscono!

Ksyusha, che bel pilaf E che tipo di calderone E ne voglio uno come questo, ma non ho visto questa forma di calderoni, o sto cercando nel posto sbagliato

I miei non capiscono!

Oh, tu, il villaggio non è asfaltato!
Rispettosamente ti appello, ciao, dicono, sorella, come stai, pilaf, gru, stai mangiando? ... dicono, Dio ti conceda la salute e tutto il resto ... e più bambini ...

Oh, tu, il villaggio non è asfaltato!
Con rispetto mi rivolgo a te, ciao, dicono, sorella, cosa stanno facendo, pilaf, gru, stai mangiando? ...

È divertente, come qui così come ovunque appaia Lena

Ebbene, se non mi aggrappo a Ksenia, non dormirò! Ed ecco un motivo del genere!
Puoi resistere ?!

[Ira]

E voglio questo, ma non ho visto questa forma di calderoni,

Ira, Grazie! Il mio Kazan è così: 🔗

Mi rivolgo a te con rispetto,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sad, lo impongo!

Grazie per il link, ci guarderò, forse lo troverò

Oh, che delizioso pilaf! Voglio anche un tale calderone. Ksyusha, è antiaderente all'interno? E il fondo è piatto o rotondo? Il fatto è che avevamo un calderone di ghisa, il fondo, voglio dire dall'esterno, era rotondo ed era molto scomodo metterlo sul fuoco. Sì, e ancora non riuscivo a far fronte alla ghisa, era fritta tutto il tempo.

[Ludmila]

Ludmila, Grazie! : rosa: calderone con rivestimento antiaderente.Il fondo è piatto, facile da mettere sul fornello.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, vischio-opa! Ti concedi un nuotatore?

A-ha-ha, Lenka troverà contadini ovunque!

Ksyusha, bel nuotatore! Anche tu hai bloccato la corrente delle carote, è ancora e ancora, ci sarà tada zirvak.

Posso riprovare? Hai acquistato in questo negozio o in uno normale. Mi è piaciuto il tuo blu, ma ci sono solo quelli neri.

Comici !!! Ora, se non con il pollo, ma solo con l'uvetta, e lo mangerei.
Alla dacia NADA kazanchik bustarella, una nuova e un po 'di più.
Ksenia, ottimo pilaf! Ora vorrei sedermi su una sedia ... nella natura ...

Bene, ora ho bisogno del pilaf ... Ksenia, beh, stuzzica il fico

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, Grazie! E non voglio niente ... fa caldo !!!!!!

Hai acquistato in questo negozio o in uno normale.

Ho comprato in Auchan per molto tempo, circa 3 anni fa.

PRAHADI-SADYS, impongo TABI!

E voglio un pilaf di prahadit-satytsya-kushyt !!! Con questo caldo, l'importante è visitare, soprattutto a Ksenia sull'erba ...

E voglio un pilaf di prahadit-satytsya-kushyt !!!

In generale, cara Marina-opa! Wai, le culture-culture devono essere osservate, sbavando!

Ops, non preoccuparti, ci saranno abbastanza posti per noi! Abbiamo quest'erba come il lucido da scarpe!

Quindi penso ... cosa in generale ... Mona tutta in mezzo alla folla e subito al traaaavka ... corrente senza zanzare, per favore.

corrente senza zanzare, per favore.

Beh, kanesh .. le zanzare sono un vantaggio dallo stabilimento !!!!

Per molti anni ho cucinato il pilaf esattamente come lo vedevo dagli uzbeki. Solo al posto del pollo prendo il maiale e sempre con il grasso. Non riconosco il pilaf con il pollo: i miei scarafaggi! Pilaf con questo metodo risulta essere stupendo. Prendo il normale riso lucidato a grani lunghi, ma non scottato. Riso al riso e non si attacca. Puoi mettere più carote -3-4 pezzi, il pilaf ne trarrà beneficio. E, naturalmente, il crespino e il cumino devono essere sicuri, senza di loro il pilaf non è pilaf. Cucino sempre in un calderone, ne ho uno rotondo regolare. Ma risulta anche gustoso nel cartone animato, se prepari separatamente lo zivrak usando questa tecnologia. E inoltre, dopo aver versato acqua bollente, inserire una testa d'aglio non sbucciata nel mezzo, questo darà un gusto speciale al pilaf. Provalo, ti piacerà sicuramente! È così che ottengo pilaf da un cartone animato usando questa tecnologia.

[Olesya]

Olesya, ottimo pilaf !!!

Grazie! In precedenza, solo mio marito cucinava il pilaf. Ora solo il mio viene mangiato e lodato, e non solo da casa, ma anche dagli ospiti. L'orgoglio di sé supera tutte le difficoltà di tagliare le carote a cubetti. E dovrebbe essere solo tritato, non grattugiato.

copre tutte le difficoltà di tagliare le carote a cubetti

A proposito, sì, ho dimenticato di scrivere che la cosa più difficile in questo pilaf è tagliare le carote a cubetti.

[Omela]

Omela, bella, bella, eterosessuale opzione dietetica !!! Anche io cucino periodicamente con il pollo e non mi preoccupo della ricetta corretta! :)
Ma per casi speciali provo a farlo secondo i canoni - dall'agnello o dal manzo (maiale e uzbeki-) E poi sono necessari cumino, aglio e (se presente) crespino essiccato !!! Sono queste spezie che danno al riso in umido il sapore del pilaf! Uzbeki e tagiki lavano il riso almeno sei volte e anche io ho visto (e ho visto, a causa delle circostanze, più di una volta) ammollo il riso. La cosa principale è che mettono nello zirvak il doppio delle carote delle cipolle e non c'è più carne nel pilaf delle carote.
Per ogni giorno, compro solo condimenti per pilaf al mercato :)
E grazie per la bellissima leggenda! Com'è piacevole leggere ricette pensate con cuore e rispetto per i lettori.

Ebbene, questo è stato il caso dei mariti! Vogliono nuotare, lascia che lo tagliano! Non c'è bisogno di accendere un falò nell'appartamento sotto il calderone oggi!

Il classico rapporto tra carne, cipolle, carote, riso è -1: 1: 1: 1, credo che il vecchio asiatico ...

[Pakat]

Pakat, il riso è secco, cioè! o per ottenere un tale rapporto in forma finita?

[Pakat]

Pakat, grazie, cucineremo al rogo, ne terremo conto !!

Il classico rapporto tra carne, cipolle, carote, riso è -1: 1: 1: 1, credo che il vecchio asiatico ...

Anche se non sono vecchio, sono asiatico, confermo.

(maiale e uzbeko)

Beh, ci sono diversi uzbeki, mia nonna ama la salsiccia, il maiale bollito, ecc. E quando qualcuno la rimprovera, come: "Sei musulmana?", Lei risponde sempre che non ruba o uccide, ma questo - vero peccato .

Il riso è asciutto, ma assicurati di sciacquarlo, immergerlo e lasciarlo riposare ...

Signori, non pretendo di essere autentico. Il risultato mi è piaciuto, il titolo è dalla ricetta originale nel libro.

Il riso è asciutto, ma assicurati di sciacquarlo, immergerlo e lasciarlo riposare.

Il riso che è stato utilizzato in questa ricetta non ha bisogno di essere risciacquato perché lucidato con olio !!!!!!

La prima volta che ne sento parlare, prendo qualcosa di più semplice e ho a portata di mano, non ci sono devzirs in Canada ...

[Omela]

Omela, sì, io stesso lo faccio nel cartone animato almeno una volta alla settimana

non ci sono devzirs in Canada ...

Devzirs e io non abbiamo. Pertanto, ho notato che è per questo riso che non è necessario il lavaggio.

Io stesso lo faccio nel cartone animato almeno una volta alla settimana

Ma raramente faccio chot, ma ora, con il calderone, correggerò questo divario.

Il riso che è stato utilizzato in questa ricetta non ha bisogno di essere risciacquato perché lucidato con olio !!!!!!

E non ho visto tale riso in vendita.

[Vasilica]

Vasilica, Sì, è giusto! Sì, Dio della salute alla nonna e alla longevità! Ho scritto di qualcos'altro!

E non ho visto tale riso in vendita.

Lyudmila, ho comprato ad Auchan. Qui puoi inserire la tua città e vedere dove puoi acquistare:

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la cosa più difficile in questo pilaf è tagliare la carota a cubetti

... prendiamo Burner e dopo un paio di minuti una mangiatoia di blocchetti di carote della giusta misura, cosa è difficile allora?
Spesso taglio con un coltello. Prima gli anelli, poi i cubi. Il tempo viene speso 2-3 volte di più.

... prendi Burner

Beh, non lo so, non stiamo cercando modi facili .. è scritto - tagliare, significa tagliare boom con un coltello.

Vischio, il riso va messo a bagno in acqua calda e tenuto per almeno mezz'ora, poi non c'è bisogno di aggiungere acqua

Se il riso è ancora duro, aggiungere ancora un po 'di acqua bollente e continuare la cottura.

Provalo, il risultato ti piacerà ancora di più.

Hrithik, non mi dispiace ... per altri piatti metto sempre il riso in ammollo in acqua bollente. Qui il produttore insiste semplicemente sul fatto che si tratta di riso speciale e non può essere lavato.

Quanto amo queste ricette finite e comprensibili. L'agnello è, ovviamente, il migliore, ma il pollo è più economico e molto più economico. Condividerò anche i consigli di una donna uzbeka familiare: non potrei indovinare con il sale. E lo fa. Quando il pilaf è pronto e mettere su un piatto, mescolare e aggiungere sale se necessario. Sembra tutto semplice, ma avevo paura di interferire, ma si scopre che questo non può essere fatto solo durante il processo di cottura, e quindi rimane il riso al riso.

Vischio, in questo caso, chiudere prima il coperchio e cuocere a fuoco vivace, non appena l'acqua evapora dalla superficie, girare delicatamente l'intero strato di riso con una schiumarola, senza toccare lo zirvak, in modo che lo strato superiore di riso è in fondo. Lisciare la superficie e lasciarla coperta a fuoco basso fino a cottura completa. Gli uzbeki determinano con il suono se l'acqua bolle in un calderone o l'olio. Quando c'è l'olio, spengono il calderone. E io, con un bastoncino di sushi, buco uno strato di riso e guardo la trasparenza della goccia. Se la goccia è di un giallo brillante e trasparente, tutta l'acqua è evaporata e il calderone può essere spento.

[Irina]

Irina, Grazie!

L'agnello è ovviamente il migliore

Sai, infatti, come si dice nei libri, il pilaf si cucina con tutto e anche con la frutta. C'è solo uno stereotipo che se pilaf, poi montone.

e aggiustate di sale se necessario.

È così che ho aggiunto il sale.

in questo caso...

Oh, Hrithik, preferirei comprare una devzira e immergermi!

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Che comoda ricerca. Non lo sapevo. Sfortunatamente, non esiste un tale riso nella nostra città