Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Zaccaria]

Zaccaria, Zachary, caro, non lasciarci, per favore. Siamo tutti molto gentili qui e molte di noi sono delle vere casalinghe, molte imparano da loro ad essere tali (questa sono io di me stessa e sempre con gratitudine verso di loro e con un inchino a terra). Ci sono dottori, veri dottori, ci sono contabili, ci sono avvocati, ci sono psicologi con correttori di bozze, ci sono casalinghe, ma questa non è la cosa più importante, ho esperienza di comunicazione su altri forum (non su questo sito, no ), è pieno di pettegolezzi, intrighi, arroganza e marciume, se improvvisamente non li soddisfi per alcuni parametri, qui abbiamo tutto in un modo gentile, familiare. Quindi sei il benvenuto! Secondo l'esperienza di Lyudochkim, abbiamo preparato il tè Rustic, come chiamiamo una miscela di foglie diverse che fermentano insieme, cioè, nella fase di fermentazione, il succo delle foglie è già mescolato, ognuna fa questo "bouquet" per la presenza di lascia in una zona particolare e secondo le loro preferenze ... Vieni da noi in un altro argomento "Gazebo da tè". Fino a quando la stagione non è arrivata, ci limitiamo a parlare di argomenti del tutto arbitrari, ora abbiamo già iniziato a seminare piantine e hanno iniziato a decorare il nostro gazebo virtuale e stiamo aspettando la visita dei pescatori (è noioso senza uomini). Luda è un'insegnante professionista e risponderà sempre a tutti e masticherà sull'argomento del tè 100 volte, se qualcuno non capisce, 200 volte). Allora entra, non esitare, ho già prenotato per te un posto in panchina nel nostro gazebo

Galyun, ho appena versato una lacrima leggendo il tuo post. Non ho mai visto risposte così lunghe da te. Lasciami, ti diffonderò per questo ...
Vedi, Zachary, cosa fa il tuo aspetto alle ragazze? Quindi, rimanete sintonizzati, vieni su altri argomenti sul tè e ovviamente sul nostro Tea Gazebo!

Sì, un pescatore, ma soprattutto per il pesce di mare, anche se se possibile, non gli dispiace e pesca in acqua dolce. Non un installatore

Bene, fantastico, il che significa che le nostre battute sono normali.

Qual è il tuo mix "Autunno"

Discutiamo di musica mista in tema Tè del paese... Ma cosa non funzionerebbe lì risponderò qui: lampone + mela + prugnolo + oleago + mora + crespino + cipresso + pino in proporzioni arbitrarie. Ha un effetto preventivo e terapeutico nell'ARVI.

cipresso e tuia sono molto simili

Simile, ma non molto. Il cipresso cresce più densamente nella "candela", mi piaceva l'aroma e il sapore molto più di quello della tuia. Sebbene da un punto di vista medico, le loro azioni sono simili.

Allora entra, non esitare, ho già prenotato per te un posto in panchina nel nostro gazebo

Ragazza, che mi dici del mio gallo?

Ma per quanto riguarda il mio cazzo?

Duc questo ... il gallo è seduto sul tetto, ancora in cerca di pescatori

Ma cosa non funzionerebbe lì risponderò qui: lampone + mela + prugnolo + oleago + mora + crespino + cipresso + pino in proporzioni arbitrarie.

Linochka, ognuno di noi ha il suo))).
Il mio è questo: tè Ivan + lampone + melo + aronia nera + cenere di montagna + pera + ciliegia

Linochka, ognuno di noi ha il suo))).

Esattamente! E ho "mio" ovunque ci sia Ivan-tea e ciliegia! .... E il resto sono sfumature ...

Ragazze, non buttate le ciabatte, non capisco perché a tutti piacciono così tanto le ciliegie?
È chiaro che questa è una domanda retorica: ognuno ha un sapore diverso, come si suol dire.
Quindi mi piacciono i tè mono con aromi delicati.
Per quanto mi riguarda, ho deciso che non avrei fatto miscele crude da foglie diverse, solo se da mono differenti in una tazza.

Proverò a prendere le foglie di caprifoglio quest'anno: è molto interessante che tipo di tè uscirà.

Qualcuno ha preparato il tè con le foglie di gelso? Puoi condividere i tuoi sentimenti?

[Tricia]

Tricia, no, no, no, non funzionerà, creerai una miscela campione dai tuoi preferiti
e qualcuno ha fatto il caprifoglio, ma non sembrava essere contento

Ragazze, non buttate le ciabatte, non capisco perché a tutti piacciono così tanto le ciliegie?

Nastenka, beh, è ​​molto difficile descrivere il gusto e l'aroma! Semplicemente li amo! E non riesco a vederlo sugli scaffali. Mi piace il colore del tè, il gusto aspro e l'aroma di una sorta di magia ...

[Galya]

Galya! * SCHERZOSO * Avrei dovuto occuparmi prima del mono!
Ho paura di esagerare a causa dell'inesperienza con le dosi, all'improvviso un profumo travolgerà tutti gli altri. È meglio fermentare separatamente e quindi mescolare in un barattolo.
Mi dispiace molto per l'odore, se rovino le materie prime ... A volte mi dispiace strappare una foglia, ma qui sto accumulando borse ...

Luda! La ciliegia, a quanto ho capito, mi stanca un po 'di intensità, come gli altri tè aromatici. Dobbiamo fare delle pause.
Ma il tè Ivan non si stanca affatto: delizioso e bello.
È vero, ho un normale tè nero (non battere, per favore) - uno dei preferiti da secoli - a foglia larga, eccellente fermentazione. C'è qualcosa nel suo gusto che ti fa tornare da lui ancora e ancora ... E, naturalmente, l'allegria al mattino. Le tisane fanno bene a tutti, ma finora non ne ho trovata una sola che possa rinvigorire e "aprire gli occhi" al mattino. Questo è molto importante per me, perché sono un terribile ghiro e un gufo.
Forse mi puoi consigliare qualcosa di rinvigorente dalle tisane? Ci sono tinture / polveri di ginseng ed eleuterococco, ma vorrei solo un tè leggermente tonificante.

Ciao a chi non l'ho visto !!! Ho un tale miracolo nella mia scuola materna





Chi non conosce questa Salvia officinalis ha già 3 anni. Volevo scavare, faceva male, è cresciuto, e poi ho letto che qualcuno sembrava parlarne qui, non ricordo in quale forma e non importa. Le ragazze avevano esperienza nel preparare il tè ??? Se è così, condividi le tue conoscenze.

è anche abbastanza decorativo, sembra una borsa. Se qualcuno lo ha fatto, ti scriverà sicuramente.

e qualcuno ha fatto il caprifoglio, ma non sembrava essere contento

Indovina 3 volte chi l'ha fatto? Non contento, ma ... il batch test è passato, c'era una leggera aromaticità, l'ho provato fresco, forse sarebbe migliorato in futuro.

Le ragazze avevano esperienza nel preparare il tè ??? Se è così, condividi le tue conoscenze.

Chi, chi, indovinerai di nuovo? Amaro è orrore, anche se molto utile e profumato. C'è un suggerimento per aggiungere un po ', per beneficio, aroma e leggera amarezza. A proposito, ricordo che il suo colore era intenso.

[Linadoc]

Linadoc Certo, sono un fan del profumo, lo aggiungo come spezia, ovviamente non molto, altrimenti interrompe tutti i gusti. Ma per fare il tè fermentato dalle foglie, in qualche modo mi mancava. Preparo io stesso una foglia secca come bevanda

[Zaccaria]

Zaccaria, Ho la stessa crescita. Non ho preparato il tè e comunque non l'ho usato. Ha scovato un'amica, ha appena preparato le foglie per scopi medicinali, si è sciacquata i denti.

[Zaccaria]

Che peccato che il tè sia amaro. I miei genitori coltivano sia questo che l'insalata.

Zaccaria, wow, quanto saggio! È un peccato scovare una tale prelibatezza. È meglio asciugare le foglie per l'inalazione / il risciacquo e imporre anche le scope.
So che i fiori di salvia vengono aggiunti al tè: fa bene alla salute delle donne.

Ho anche la salvia che cresce. Non ho fermentato, ho solo asciugato le foglie. Ho macinato le foglie essiccate e le ho aggiunte a ubtan.

Salvia della famiglia delle Lamiaceae (questo include basilico, menta, melissa, lavanda, rosmarino ...). Ha un'azione disinfettante, antinfiammatoria, astringente, emostatica, emolliente, diuretica, riduce la sudorazione. Ha anche un effetto positivo su gastrite, colite, ulcere gastriche, flatulenza, infiammazione della cistifellea. Controindicato per uso interno nei processi infiammatori acuti nei reni, durante la gravidanza.Lenisce, ma allo stesso tempo tonifica il sistema nervoso.

Non pretendo di essere la verità ultima, mio ​​zio erborista mi ha detto di ricordare tre erbe molto importanti: l'iniziale, lime e salvia + colore salvia.

Gli ultimi due sono per la gioventù femminile. In particolare sulla salvia: "L'alto contenuto di fitormoni rende la salvia medicinale un buon rimedio per le malattie della zona genitale femminile. È prescritta per le manifestazioni gravi della menopausa (vampate di calore, nervosismo, sudorazione). A causa dell'effetto emostatico, viene utilizzata per periodi lunghi e pesanti. "
So per certo che mia madre beveva piatti speciali. raccolta con salvia, mista a erboristeria. Dice che ha aiutato.

E il mio saggio non è così, ho ancora chiesto qui come raccoglierne le foglie, sono molto piccole. L'ho semplicemente tagliato e asciugato, quindi l'ho preparato.

... Internet non ha funzionato per me, hanno promesso di farlo dopo le vacanze, ma tutto è stato risolto. Quindi non so quando leggerò tutte le pagine adesso.

[francevna]

francevna, Allochka, siamo passati tutti a un altro argomento, dove puoi semplicemente parlarehttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0
Unisciti a noi! Tutto tuo!
Sono state scritte più di 20 pagine nel nuovo argomento!

... Internet non ha funzionato per me, hanno promesso di farlo dopo le vacanze, ma tutto è stato risolto. Quindi non so quando leggerò tutte le pagine adesso.

Allochka, sono stato via solo per 2 giorni e non so quando leggerò tutto. Piuttosto, lo leggerò, ma difficilmente posso rispondere a tutto. Quindi, cosa più importante, unisciti alla conversazione in qualsiasi momento. E Tonya ha già mostrato dove ci siamo trasferiti per non parlare di tè.

Ciao a tutti!!! Bene, in generale, ho girato intorno ai cespugli con la salvia e ho deciso di tagliarla, e c'erano già foglie non reclamate, per non sprecare il buono.

La foglia, ovviamente, ora è piuttosto debole, non molto succosa, ho dovuto accarezzarla un po '



Dopo essersi diviso in due mucchi, ne guidò uno in un tritacarne, il secondo lasciato in un foglio



La fermentazione dei granuli è durata 48 ore e poi tutto è stato secondo lo schema. Ho lasciato la foglia per un giorno



Preparato subito dopo il forno



Posso riassumere, non c'è amarezza, tutto è bello e aromatico, il gusto del tè con una sorta di note di campo. Lo ripeterò sicuramente già con una foglia più succosa nella stagione.
Scriverò del foglio rimanente più tardi poiché sarà pronto.

[Zaccaria]

Zaccariache bei granuli! Dovresti provare a fare questo tè

nessuna amarezza

Bene, è fantastico! Ciò significa che la fermentazione a lungo termine rimuove questa amarezza. E ho fermentato per 2 ore.

[Zaccaria]

Bene, in generale, ho girato intorno ai cespugli con la salvia e ho deciso di tagliarla, e c'erano già foglie non reclamate, per non sprecare il buono.

Zaccaria, beh, sei il primo a iniziare a preparare il tè con noi in questa stagione! Che bello che qualcuno abbia già iniziato la stagione del tè. E non importa che le foglie siano vecchie! La cosa principale è quello che è successo. Zachary, i granuli sono una festa per gli occhi! Ora asciugalo bene in una federa e poi mettilo in un barattolo per la fermentazione a secco al buio. Questo renderà il tè ancora migliore.

Ciò significa che la fermentazione a lungo termine rimuove questa amarezza. E ho fermentato per 2 ore.

Lina, forse c'è stata una fermentazione naturale della salvia? Ricordi che ho scritto dell'origano invernale? Era solo una "canzone", non il tè. E il badan dopo l'inverno è il migliore ... Quindi forse non è stata una lunga fermentazione artificiale a rimuovere l'amarezza, ma Madre Natura ci ha provato?

O forse c'è stata una fermentazione naturale della salvia?

Può darsi. Ok, vado sul balcone, raccolgo le foglie e le guardo 24 e 48 ore.

Cosa è già iniziato ??? Zachary, che tipo di granuli hai !!

Ho esaminato a lungo questo argomento e poi ho deciso di rischiare il tè in primavera.
Ci sono molte domande. Studio l'argomento.
Ma ora la domanda più fondamentale nella mia testa è questa: quando vale la pena raccogliere le giovani foglie delle piante? Cioè, quanto tempo ci vuole dopo che le prime foglie appaiono sugli alberi?
Eppure, qualcuno ha raccolto foglie di mora per il tè?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anyuta, vieni da noi !! e faremo il tè insieme. Sì, come appaiono, lo faremo immediatamente. Nella nostra esperienza: devi scrivere tutto: il barattolo n. 1 è composto da quel numero, e poi, in autunno o in inverno, lo assaggerai e capirai cosa ti piace di più. Le ragazze hanno fatto le more, ma secondo me non ah .. per qualche motivo non è nelle votazioni.

Nella nostra esperienza: devi scrivere tutto: il barattolo n. 1 è composto da quel numero, e poi, in autunno o in inverno, lo assaggerai e capirai cosa ti piace di più. Le ragazze hanno fatto le more, ma secondo me non ah .. per qualche motivo non è nelle votazioni.

Ho già in mente di "annotare le date".
Ho chiesto della mora, dal momento che non l'ho vista nel questionario.

Abbiamo il nostro giardino. Ci sono molti alberi da frutto, quindi è stato deciso di sedersi per un tè ...
Come ho capito che più giovane è la foglia, meno aspro è il sapore? destra?

Anechka, ho iniziato a farlo solo nel giugno dello scorso anno, quando il VSK è sbocciato da tempo e non ho nulla con cui confrontarmi, e inoltre, sono riuscito a mescolare tutto il tè fatto da Ivan in una scatola.
il tuo giardino !!? Allora andiamo da te !!)

Anyuta e lamponi, tra l'altro foresta, sono più gustosi di quelli del giardino.

Anyuta e lamponi, tra l'altro foresta, sono più gustosi di quelli del giardino.

Abbiamo una foresta nelle vicinanze. E ci sono sicuramente i lamponi ... E anche le fragole ...

Ma nella foresta, 1,5 settimane dopo, devi raccogliere le foglie, perché, secondo l'esperienza, la neve nella foresta si scioglie in 10-15 giorni dopo che si è sciolta ovunque ...

E anche le fragole ...

dalle fragole, così come dalle fragole, è necessario fare entro l'autunno, momento in cui accumulano il numero massimo di noccioli. sostanze
Le ragazze a base di fragoline di bosco, ma dicono che sarai torturato per raccoglierle (sono più basse dei fannulloni)
Non ho prodotto fragoline di bosco con le fragole, quindi non posso dire nulla sul suo gusto, ma quest'anno ci proverò.

dalle fragole, così come dalle fragole, è necessario fare entro l'autunno, momento in cui accumulano il numero massimo di noccioli. sostanze

Questo risulta essere quante sottigliezze ... E cosa è meglio fare dalle foglie giovani? Usa le foglie degli alberi da frutto?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, leggi sulla prima pagina di questo argomento, Lyudmila ha tutto scritto, ecco una citazione:
Puoi raccogliere le foglie per il tè per tutta la stagione. In primavera sono molto teneri, si arricciano e fermentano più facilmente. Il tè risulta essere delicato, con un aroma delicato. In autunno le foglie sono grossolane, più difficili da arricciare e fermentano più a lungo. Il processo di laminazione può essere facilitato precongelando le foglie. Il tè a base di foglie autunnali è più luminoso in tutte le caratteristiche: colore, gusto e aroma. Ma è più difficile raccogliere foglie di qualità in autunno: sono danneggiate da parassiti e malattie del giardino.

dalla primavera stessa, devi preparare il tè Ivan), anche se Lyudmila consiglia di raccoglierlo da giugno ad agosto. Voglio provare a farlo con le foglie di maggio

[Anyuta]

Anyuta, probabilmente solo Lyudmila ti parlerà delle foglie giovani. L'argomento è apparso alla fine di giugno, quindi ci siamo fermati tutti più tardi. All'inizio dell'argomento, Luda scrive:
"Le foglie per il tè possono essere raccolte per tutta la stagione. In primavera sono molto tenere, più facili da arricciare e fermentare. Il tè è tenero, con un aroma delicato. In autunno le foglie sono ruvide, più difficili da arricciare e fermentano più a lungo. "

[Galina]

Galina giusto, dobbiamo sbrigarci con il tè di Ivan. La scorsa stagione ero in ritardo, non l'ho trovato, poi per tutto l'inverno mi sono pentito di non aver assaggiato il tè preferito. E la frutta, mi sembra, dovrebbe raccogliere il gusto e l'aroma.

Sono venuto, sono venuto! Vedo un sacco di domande. E ho le risposte.
A proposito di quando raccogliere cosa. Ora finalmente ho preparato il tè con le ciliegie, ho raccolto le foglie dopo la prima gelata, all'inizio di ottobre, poi sono rimaste a lungo nel congelatore. Posso dire una cosa: il tè delle foglie raccolte in agosto è migliore che delle foglie autunnali. L'estate è ancora più aromatica, il gusto è più profondo.
Penso che il principio di base di tutte le piante funzioni ancora: la maggior quantità di nutrienti e sostanze attive si accumula durante il periodo di allegagione e maturazione. Finora, i tè che ho raccolto confermano questa regola. Ma questo vale per alberi da frutto e cespugli di bacche.
Ulteriore. Ho raccolto fragoline di bosco, ma non abbastanza. Quest'anno gattonerò di serpenti, ma raccoglierò molto. È qualcosa! Anche la Sadovaya è gustosa, ma non puoi confrontarli. Con le fragole, sia da giardino che da bosco, la situazione è diversa. Il tè più aromatico e delizioso a base di foglie d'autunno. Ma questo perché la pianta della fragola vive con un programma diverso e le foglie accumulano sostanze nutritive in autunno per il prossimo raccolto.
Fireweed viene raccolto da maggio a ... Fino a quando le foglie sono asciutte. E il tè è diverso in tutti i periodi. E i periodi sono la fioritura delle foglie, il germogliamento, la fioritura, la fruttificazione. Quindi i gusti sono diversi, poiché, ancora una volta, il contenuto di ingredienti attivi nelle foglie è diverso.
Per quanto riguarda le giovani foglie degli alberi da frutto, se la raccolta non è pianificata, puoi anche tagliare i giovani. Se vuoi anche ottenere frutti, devi aspettare: dopo aver spezzato le foglie, la pianta dirigerà le sue forze non per impostare i frutti, ma per far crescere una massa fogliare, che è necessaria alla pianta per il corretto corso della chimica e reazioni fisiche.
E i boccioli sui cespugli scoppiano ...

[paramed1]

paramed1, come sempre Veronichka è una Foreva !!! Tutto è disposto in modo chiaro e competente sugli scaffali, grazie per le fragoline !!!! e delle alghe infuocate da maggio ... finché Luda non vede e non sente Sei la nostra ragazza intelligente, bravo !!!

Segno di spunta, Veronica, Marina! Se solo sapessi quanto sono contento che tu abbia risposto ad Anyuta. Ricordo l'anno scorso: giugno, luglio. La risposta era fondamentalmente solo io. E ora ... la bellezza, in generale. Grazie ragazze ...
Anyuta, le ragazze ti hanno già risposto tutto correttamente. E anche io sono stato citato. A memoria, chtol stipato? È bello che tu ricordi dove e cosa sia.
Devo solo dire della mora. Il vischio e, a quanto pare, Lina ce l'hanno fatta qui. Abbiamo scritto subito del tè, senza dargli il tempo di preparare. Il vischio sembrava piacergli. Ti consiglio di provarlo in mix se c'è abbastanza materiale. e, naturalmente, dovrebbe essere provato anche il tè mono.
In generale, devi provare tutti i sapori. Ciò che piace a uno non è accettato da un altro. Galya, ad esempio, mette i lamponi al primo posto tra quelli da giardino. e per me il mio tè preferito è la ciliegia. Finché non lo proverai da solo, non capirai.
Ora, brevemente sui tempi.
Non consiglio di fare le prime piante da giardino. Veronica ha spiegato il motivo. L'unica eccezione può essere il ribes nero. Perché quasi non è all'altezza dell'autunno - i parassiti rovinano le foglie. Bene, e fireweed, ovviamente, deve essere fatto fin dalle prime date. Lascialo crescere un po ', non devi derubarne uno piccolissimo. Da qualche parte da 60 cm puoi iniziare a fare. Questa è la fine di maggio, l'inizio di giugno. Questo tè sarà il più delizioso. ma questo non significa che non possa essere fatto in autunno. Può. È solo che sarà un altro tè.
E agosto - settembre è meglio dedicarsi al profumo del giardino e al tè del villaggio da loro.

Galina, se ci sono fragole nei campi e nella foresta, raccogli le foglie! Striscia il più possibile e quando puoi. Il tè è fantastico! L'aroma, il gusto, il colore, invece, si gonfiano un po ', ma si possono aggiungere tre gocce di melo, è neutro. Ho già costruito tutti per raccogliere foglie di fragola. Inoltre, abbiamo diverse varietà che crescono intorno alla dacia. Se ti sposti un po 'oltre, e non immediatamente dietro il recinto, allora le foglie sono grandi e le bacche sono in anticipo.

Luda! Quindi l'anno scorso, alla fine di giugno, quando ci hai dato una ricetta per fare il tè (grazie 1.000.000.000 di volte!), Abbiamo imparato tutti a farlo. E poi hanno iniziato ad approfondire, cercando di capire il processo di cottura e approfondire l'essenza del prodotto risultante. E quando arrivò questa comprensione, iniziarono a condividere. E poi spiega.

In-in, e io più o meno lo stesso, a quanto pare, non so niente e non ricordo, ma inizi a spiegare, si scopre, hai imparato! Grazie Maestro,

Veronica, Lenochka, a quanto ho capito, e ora sono solo contento di non essere l'unico che può rispondere ai nuovi arrivati.Anche se, Veronica, ti sei unito alle risposte fin dall'inizio. In generale, tutti insieme ora sposteremo le montagne.

Lyuda, sarà più facile per te! Non c'è bisogno di sedersi per una notte e spiegare tutto a tutti ... Ti aiuteremo. Se Internet funziona nel paese ...