Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Lilya34676]

E qual è la quantità minima di foglie da raccogliere, in modo che in forma secca si ottenga un risultato più o meno utile?

Lilya34676, non meno di 500 gr. le foglie. E meglio - 1 kg. Se ci sono poche foglie, la fermentazione è peggiore.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, benvenuto ai temi del tè! Siamo molto lieti di essere riforniti con teiere.
Mirtilla, Margarita, grazie mille per aver descritto la mia esperienza con il tè. Si sente che sei una persona molto entusiasta. Quindi tutto funzionerà alla grande con il tè.

Probabilmente domani sto ancora tirando i lamponi, altrimenti molti ne sono usciti fuori, ed è molto tempo di aspettare fino all'autunno, voglio provare il tè.

lessik, Lesya, tieni presente che il tè deve riposare in un luogo asciutto e buio per almeno un mese. Ancora meglio, fino all'autunno. Solo allora inizierà a mostrare le sue proprietà gustative e aromatiche. E se lo provi subito, potrebbe non impressionarti davvero.

ora vado a macinare e fermentare. Buona fortuna a farlo per la prima volta.

Yunna, Natalya, quindi cosa hai fatto lì?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Grazie! Si è scoperto sì, molto facile da macinare e asciugare immediatamente. Metto tutto in un barattolo con tappo a vite e in un luogo buio. Penso che se non nel tè, allora per l'inalazione andrà sicuramente bene, anche se proverò nel tè. Ora guardo le foglie in giardino, ma finora non c'è assolutamente niente da fare, e va bene, ora c'è così tanto lavoro con le piantagioni, torno a casa senza la schiena.

[natushka]

natushka, molto gustoso da aggiungere al tè! Molto molto! Lo farò sicuramente. Ma un po 'più tardi. Non abbiamo ancora candele molto grandi.

Luda! La mia testa è davvero male ... Candele di pino - che cos'è? Cos'è il giallo in cima, cioè i peduncoli o una giovane crescita primaverile?

Ieri non sono riuscito a fare il tè, oggi ho tirato fuori dal freezer foglie di lampone e ribes, le ho attorcigliate e le ho messe a fermentare separatamente. Per accelerare il processo, ho messo le pentole nel lavandino e vi ho versato acqua calda. Tutto è leggermente più caldo. Ora lo metto sul tavolo più vicino al radiatore. Accendiamo il riscaldamento di notte, riscaldiamo la casa. Sono in congedo per malattia, ho freddo e allo stesso tempo il mio tè è più caldo. Oggi ho raccolto una nuova partita di foglie di lampone e le ho messe nel congelatore. Forse domani andrà a finire con mio marito per andare nella foresta a raccogliere pigne e tralci. In 80 anni ho fatto la marmellata di pigne per diversi anni, il figlio più giovane ha avuto la bronchite e la marmellata lo ha aiutato. Lo chiamava "marmellata di legno". Adesso devo cucinare per le nipoti. Fermentato per 4 ore. Vado a controllare di nuovo.

[Yunna]

Candele di pino: cos'è questo? Cos'è il giallo in cima, cioè i peduncoli o una giovane crescita primaverile?

Veronichek, cosiddetti giovani germogli di pino. Sono nella mia ricetta nella prima pagina della foto. Hai bisogno di tempo per romperli prima che nascano nuovi germogli. Quindi non ci saranno danni al pino. e il pino diventerà più bello - più soffice. Mi sono piaciuti molto.

In 80 anni ho fatto la marmellata di pigne per diversi anni, il figlio più giovane ha avuto la bronchite e la marmellata lo ha aiutato.

Yunna, Natasha, ho letto di una tale marmellata, ma abbiamo coni su vecchi pini - non puoi raggiungere i coni. E vorrei anche cucinare.

Fermentato per 4 ore. Vado a controllare di nuovo.

Dopo un paio d'ore, puoi asciugarlo.

solo che spesso lo chiamiamo Ivan tè. Fireweed non tutti conoscono il nome.

Abbiamo lo stesso modo. Quello che ha imparato relativamente di recente.

Ragazze, lo chiamiamo anche Ivan-tea.Ma per accuratezza, ho indicato il suo nome botanico nella ricetta.

Luda, la prima pagina non si apre, ci sono molte immagini. Ma ho capito che questo è un tasso di crescita annuale dei giovani. Non l'abbiamo ancora, solo fiori. Voglio provare, forse qualcuno mangerà.

Ma ho capito che questo è un tasso di crescita annuale dei giovani.

Veronica, sì, giovani germogli primaverili. Ho già buoni scatti sul sito - circa 10 cm, ma questo non è ancora abbastanza. Aspetterò altri 7-10 giorni e la parte principale la raccoglierò nella foresta. Ma i germogli successivi crescono nella foresta.
Veronica, forse il piazzale aprirà qui? Lo inserisco ora.

giovani germogli primaverili.

Vuol dire che ho raccolto 6 cm un po 'presto, erano ancora in marrone "buccia", quindi devo ancora raccogliere.

[natushka]

natushka, saranno ancora normali nel gusto e nell'aroma. Ma c'è pochissimo materiale a questa lunghezza.

Lyudochka, sei un vero amico! Tutto si è aperto. Ho capito che questo è un aumento. Ma le persone in qualche modo hanno iniziato a lavorare con lui presto, quindi ho pensato che qualcosa non andava. Per qualche ragione, non abbiamo ancora crescita, anche se è giunto il momento. Ma su un pino sul nostro secondo sito, il primo anno di un cono. Il pino è maturato! La crescita andrà, cercherò di asciugarla e cucinare un po 'di marmellata.
Luda! Le violette stanno fiorendo!

Veronichek ,. E abbiamo anche piccoli germogli di pino nella foresta. Questi sono decenti vicino a casa mia, perché i pini sono protetti dal vento e crescono sul lato soleggiato. Quindi, in seguito preparerò anche la maggior parte del tè al pino.
Veronicek, grazie per il ricordo delle violette! Vado a vedere.

ragazze, ciao)) accetterete un principiante? Vivo nel sud dell'Ucraina, nella regione di Odessa. Ho iniziato a preparare il tè lo scorso autunno, preparando un mix (come si chiama "Village") - tutto dal mio giardino: ciliegie, lamponi, more, ribes, pere, meli, mele cotogne, echinacea, fragole. Mi è piaciuto molto) Aggiungo anche la menta secca (mi piace moltissimo). Ho intenzione di provare a preparare il tè con Bergamot EO. oggi ne farò un piccolo lotto. è sorta la domanda: nessuno ha provato a mettere le bucce di banana nel tè ?? (Ho comprato un paio di banane oggi per il bambino, c'è una pelle così bella e succosa, è un peccato buttarla via))

[Passare il tempo]

Passare il tempo, Natasha, benvenuta sugli argomenti del tè! siamo molto felici di vederti! È fantastico che il tè sia già stato preparato. quindi farai di più quest'anno.
Natasha, penso e se lo facessi bergamotto, allora è meglio non fermentarlo. E non asciugare ad alta temperatura. Altrimenti, gli oli essenziali evaporeranno, per il quale apprezziamo così tanto l'odore del tè al bergamotto. Girerei le foglie in un tritacarne e le asciugerei a bassa temperatura in un essiccatore.
E a proposito di Banana Dirò quanto segue. Il tè si ottiene dai tannini delle foglie. Non ci sono tannini nella buccia di banana. Pertanto, è improbabile che sia possibile ricavarne il tè. Inoltre, prima di preparare il tè, asciugiamo prima le foglie. Altrimenti, il tè non funzionerà. Come appassire una buccia di banana? Prima di sbiadire, diventerà semplicemente nero. Ti consiglio di familiarizzare con l'argomento "Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe, tè". Le bucce di banana producono lievito liquido molto attivo. E il pane è delizioso. L'argomento è qui - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, grazie per il consiglio) Leggerò di lievito, spesso cuocio il pane fatto in casa) Ho pensato di aggiungere la buccia di banana quando torcere il mix di foglie in un tritacarne. beh, no, no (puoi ancora concimare le rose). e il bergamotto non è un'erba, ma in farmacia voglio comprare un olio essenziale, le pareti del barattolo in cui terrò il tè leggermente unto d'olio, e vi verserò la miscela di tè pronta essiccata. Per ora proverò su un piccolo volume

[Natalia]

Natalia, sì, il fertilizzante sulla buccia di banana risulta essere notevole. Aggiungo sempre la buccia al fertilizzante, se ce n'è uno. La fermentazione del chatterbox diventa più attiva.

il bergamotto non è un'erba, ma in farmacia voglio comprare un olio essenziale, ungere leggermente le pareti del barattolo in cui terrò il tè

Ahhh, ma pensavo che stesse crescendo con te. L'olio dovrebbe funzionare bene. Una volta un amico mi ha regalato una scatola di fiammiferi di semi di bergamotto.Un chicco era sufficiente per annusare un intero pacchetto di tè. Ma non l'ho provato con il burro. Dovrebbe essere interessante.

purtroppo non cresce ((amiamo il tè al bergamotto. di tutti i tè industriali che ho comprato, il più buonissimo non è con un aroma, ma con l'olio essenziale. quindi penso che di certo non sarà peggio

[Passare il tempo]

Passare il tempo, ci sono diversi oli essenziali. Una volta ho comprato in Crimea menta, arancia, ecc., E ho gocciolato nel tè finito. "Sensazioni indescrivibili", poi sulla confezione leggo che solo per uso esterno. Ci sono gli oli per il pasticcere, potete provarli, non so se tra loro c'è il bergamotto, sarebbe carino, io ho un'arancia, un limone, una mandorla. Non ho pensato di provarli nel tè, uso solo prodotti da forno e panna.

grazie per il suggerimento) Non ci ho nemmeno pensato. Una volta ho mangiato un'arancia, l'ho usata per fare il sapone. Cercherò cibo))

Ma c'è pochissimo materiale a questa lunghezza.

Mentre il barattolo da mezzo litro è uscito. Voglio ancora farlo. Ne ho asciugate alcune intere.

[Passare il tempo]

Passare il tempo, ad esempio, questo è un negozio a Odessa

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Ma nel primo in cui mi sono imbattuto ho trovato il bergamotto, le istruzioni contengono un'indicazione: Arricchimento di vini e tè secco: 5-7 c.
Uso interno: 1-2 K. Con miele, burro o marmellata 2 volte al giorno

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Wow grazie))))

[natushka]

Mentre il barattolo da mezzo litro è uscito. Voglio ancora farlo. Ne ho asciugate alcune intere.

natushka, quindi va bene! Perché difficilmente berrai il tè solo dal pino. Lo aggiungo ad altri tè, più spesso al tè di campagna.

ci sono diversi oli essenziali.

Elya, grazie per aver chiarito con oli essenziali. lo sapremo!

Ragazze! Puoi dirmi per favore, vale la pena preparare il tè con le foglie di crespino o no? Ho una siepe di crespino lunga circa 40 metri, ora fiorisce, sarà possibile asciugare nappe di fiori e tè, se risulta delizioso. O forse asciugare i fiori per ora e preparare il tè con le foglie in piena estate?

Ho dimenticato di scrivere, ho asciugato il tè al ribes e al lampone nel forno, l'ho asciugato contemporaneamente su una teglia, su diversi fogli di carta. O è corretto asciugare ogni tè separatamente? Mentre si asciuga dall'odore appena baldela. Anche se non odorava di lamponi o ribes.

Buonasera, calda compagnia del tè) Leggo questo thread dall'inverno, la punizione è qualcos'altro, ti riferirò: non c'è una sola foglia per strada e le maniglie pruriginose. Ma ti sono molto grato per il tuo aiuto nel distogliere l'attenzione dalle nostre realtà a volte tristi. Ha aiutato molto.
La domanda è: ho già preparato il tè in granuli (sono stato fissato, fissato, ho aspettato che le foglie crescessero, ma ho visto non lontano dalla casa come l'auto ha spezzato un ramo pesante su una ciliegia - per non sprecare il buono) , e si stava già asciugando in una federa. E per quanto tempo dovrebbe asciugare all'aria? Anche questo momento mi è volato via dalla testa. Non voglio essere perduto e viziato.
Grazie in anticipo.
Lyudochka, un ringraziamento speciale per il seguente argomento e la sistematizzazione del materiale:
Sono uscito su questo argomento perché stavo cercando una ricetta di pan di zenzero. Ho trovato una ricetta per il pan di zenzero con zucchero bruciato, ho preparato i biscotti di pan di zenzero e allo stesso tempo mi sono ammalato con il tè). Grazie)

Vale la pena preparare il tè con le foglie di crespino o no?

L'ho fatto, ma insieme alle foglie di altri alberi, dà acidità e il colore è molto bello per il tè, ma ho aggiunto un po 'e le mie foglie sono bordeaux. Puoi provare di più, ma è molto spinoso e le foglie non sono grandi.

Eppure, penso di aver arrotolato le foglie molto strettamente. Quando l'ho tagliato e asciugato, ho ottenuto delle ruote come compresse, non le ho sventrate. Quindi vengono essiccati. Puoi torcerli un po 'o torcerli meno strettamente prima di asciugarli?

[Passare il tempo]

Ragazze, ora sto iniziando un viaggio nel "World Wide Web" guardando questo argomento ... che interesse avete qui! ..
Dimmi, qualcuno ha provato il tè alle foglie di fico? Questa pianta sta diventando sempre più apprezzata da noi ... cresce anche con me, ma finora solo il primo anno, ancora giovane ...
Ho già iniziato quest'anno, un mix di: ciliegie, ciliegie, ribes nero, fragole ...l'aroma è oltre le parole! Ma, come mi sembra, la mia ciliegia preferita è ancora in testa.
Passare il tempo, Natalia, di dove sei? Anch'io vengo dalla regione di Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Pancake]

Ragazze, ora sto iniziando un viaggio nel "World Wide Web" guardando questo argomento ... che interesse avete qui! ..

Pancake, e tu vieni ancora al "Tea Gazebo". È interessante anche lì. Condividiamo tutto ciò che non è legato al tè.

Dimmi, qualcuno ha provato il tè alle foglie di fico? Questa pianta sta diventando sempre più apprezzata da noi ... cresce anche con me, ma finora solo il primo anno, ancora giovane ...

Svetlana, nessuno ha ancora scritto sui fichi. Ma puoi provare. Ho provato a cercare la composizione delle foglie: ci sono tannini in esse? Non ho trovato. Ma la pianta è molto sana, quindi puoi provarla!

Ho già iniziato quest'anno, un mix di: ciliegie, ciliegie, ribes, fragole ... l'aroma è oltre le parole! Ma, come mi sembra, la mia ciliegia preferita è ancora in testa.

Wow ... E ci stiamo solo leccando le labbra alle foglie. Sono tutti piccoli. E le ciliegie sono le preferite di molti. è ottimo da aggiungere al "Country Tea". Con lei, qualsiasi tè sarà delizioso.

E inoltre, penso di aver arrotolato le foglie molto strettamente. Quando l'ho tagliato e asciugato, ho ottenuto delle ruote come compresse, non le ho sventrate. Quindi vengono essiccati. Puoi strizzarli un po 'o arricciarli meno strettamente prima di asciugarli?

Yunna, Natalia, non è necessario sventrare le "frittelle". Quindi il tè occuperà meno spazio. E per la fermentazione, più è stretta, meglio è. L'importante è asciugare bene allora!

essiccate contemporaneamente su una teglia, su diversi fogli di carta. O è corretto asciugare ogni tè separatamente? Mentre si asciuga dall'odore appena baldela. Anche se non odorava di lamponi o ribes.

Yunna, potete asciugare insieme, va bene. E l'odore cambia durante la fermentazione. quindi otterremo la serie iniziale. Quindi, dopo alcuni mesi, apparirà, ma ancora in una forma modificata.

Ho una siepe di crespino lunga circa 40 metri, ora fiorisce, sarà possibile asciugare nappe di fiori e tè, se risulta delizioso. O forse asciugare i fiori per ora e preparare il tè con le foglie in piena estate?

Yunna, Natushka ha già risposto sul crespino. Non ce l'abbiamo, quindi non ti dirò la mia opinione. Ma credo che si dovrebbe provare a fare il tè da tutto. almeno un po '. E poi trarre conclusioni. Più tardi avrei preparato il tè. Le foglie, mentre sono giovani, non hanno acquisito forza. Durante la stagione del raccolto si ottiene il miglior tè. E i fiori, ovviamente, possono essere essiccati. Daranno gusto e aroma aggiuntivi. E il tè diventerà bello con la loro aggiunta.

[vertrana]

Buonasera, calda compagnia del tè) Leggo questo thread dall'inverno, la punizione è qualcos'altro, ti riferirò: non c'è una sola foglia per strada e le maniglie pruriscono. Ma ti sono molto grato per il tuo aiuto nella distrazione dalle nostre realtà a volte tristi. Ha aiutato molto.

vertrana, Sveta, sono molto contenta che i nostri temi del tè aiutino a distrarre dai pensieri tristi. E siamo sempre felici di supportare. Preparati! Siamo con te. Torna al nostro "Tea Gazebo". Va bene lì: puoi parlare di tutto.

E per quanto tempo dovrebbe asciugare all'aria? Anche questo momento mi è volato via dalla testa. Non voglio essere perduto e viziato.

Leggero, il tè dovrebbe asciugarsi bene. Se fuori è soleggiato e asciutto, allora un giorno o due sono sufficienti. Se umido, è meglio asciugare in casa e più a lungo. Un segno di disponibilità del tè: la foglia di tè si rompe, non si schiaccia. Anche il tè sembra frusciare nel sacchetto. Il tè non essiccato non fruscia. In generale, è difficile da descrivere. L'esperienza verrà con il tempo. L'importante è non avere fretta. Lascialo asciugare più a lungo che ammuffito in seguito.

Un ringraziamento speciale a Lyudochka per questo argomento e la sistematizzazione del materiale: sono uscito su questo argomento perché cercavo una ricetta di pan di zenzero. Ho trovato una ricetta per il pan di zenzero con zucchero bruciato, ho preparato i biscotti di pan di zenzero e allo stesso tempo mi sono ammalato con il tè). Grazie)

Svetochka, alla tua salute! Sono molto contento di essere stato in grado di "infettare" con una cosa così buona, utile e interessante. E sono contento che mi sia piaciuto il pan di zenzero. Anch'io li amo moltissimo.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, oggi alla dacia hanno raccolto foglie di ciliegia e mela, ma, per inesperienza, erano pochissime. A casa li ho pesati e si è scoperto che stanno insieme poco più di mezzo chilo. Cioè, le ciliegie poco più di 315 ge un melo 228 g.
Qual è la cosa giusta da fare adesso? Posso cucinare separatamente o posso cucinare tutti insieme? Sono preoccupato per la qualità della fermentazione.
Dimmelo per favore!

[Elena]

Elena, non preoccuparti! Tutto funzionerà! Il tè sarà delizioso! Intreccia tutto insieme. Prendi solo un contenitore non molto grande per la fermentazione, in modo che lo strato di foglie sia di almeno 10 cm, quindi la fermentazione passerà qualitativamente. A volte, quando ci sono poche foglie, fermento in un bicchiere. E tutto va bene. Avvolgi il contenitore con qualcosa di caldo. E fermentare non molto a lungo - 6-8 ore Per le piante da giardino questo è sufficiente.

Lyudmila, grazie mille per la tua pronta risposta!
Lo metterò ad appassire per la notte, e domani evocherò!

[Elena]

Elena, in bocca al lupo!

Grazie mille! Onestamente, ho paura di qualcosa ..

Helen, andrà tutto bene. Se non altro, chiedi! Sono in contatto quasi sempre. Lascia asciugare le foglie con calma ora. E al mattino, attorciglia le foglie e lì è già tutto molto semplice.

Grazie, Lyudochka, per il tuo supporto!
Non vedo l'ora di preparare il mio primo tè e imparare tutte le complessità della sua preparazione.

[Elena]

Elenaassicurati di esplorare! La cosa principale è che il desiderio è lì. E con noi, una grande compagnia di tè, funzionerà sicuramente.

[Ludmila]

Grazie, Ludmila!
Un'osservazione interessante, le foglie del melo sono appassite meravigliosamente durante la notte, sono morbide, come l'acciaio, ma le foglie di ciliegio non si arrendono! Molto di più con una vena croccante. Aspetterò ancora un po '.

[Elena]

Elena, il melo può ancora essere avvolto in un panno in modo che non appassisca. Basta non avvolgerlo stretto. Lascia che la ciliegia aspetti.

Oh, e ho già contorto tutto in un tritacarne. Bene, sarà già così.))
E ancora una domanda lungo la strada: come capire che le foglie sono state sovraesposte all'appassimento? Saranno completamente asciutti, giusto?

[Elena]

Elena, beh, se l'hai girato, allora va tutto bene. E per muoverti, devi provare: non si muoveranno in un giorno. E anche se sono asciutti, va bene anche: puoi cospargerli un po 'con acqua. Penso che tu non sia ancora sopraffatto - non è passato molto tempo. La cosa principale è guardare la vena centrale della foglia, in modo che non scricchioli quando si rompe. E anche un segno di appassimento: quando stringi una manciata di foglie nel tuo pugno, si trovano in un grumo e difficilmente si sbriciolano. Le foglie poco secche si sbricioleranno dopo aver aperto la camma.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Hai spiegato tutto in modo molto chiaro e intelligibile, grazie mille!
È vero, alcune delle mie foglie di ciliegio si sono sgranocchiate, anche se si sono asciugate per 14 ore. Il tempo qui è piovoso e freddo, forse è per questo? Ma spero che non abbia un grande impatto sul risultato finale.
E che profumo ha questa miscela!

Tussya, Natalia, di dove vieni? Anch'io vengo dalla regione di Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

quindi siamo vicini)) Vengo da Kiliya

Helen, alla tua salute!
E il fatto che alcune foglie siano sgranocchiate va bene. È molto difficile farli appassire allo stesso modo. in generale, con tempo umido, appassimento e 2-3 giorni possono andare. Quindi, guarda la vena centrale della foglia e la manciata di foglie. In generale, le foglie del giardino non finite danno un tè normale. Loro stessi sono piuttosto aridi. Ma il tè Ivan potrebbe non risultare molto buono a causa del sottosviluppo.

E che profumo ha questa miscela!

Oh sì ... l'odore è pazzesco :! E quando ti asciughi, tutta la casa sarà avvolta da un tale odore che puoi mangiarlo con un cucchiaio ...
Dannazione ... E siamo ancora lontani dal tè: le foglie sono minuscole!

Luda, questo tè può essere essiccato per convezione?
Se sì, allora a 20 ° C. ridurre, eh?