Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Linochka!]

Guarda qui per un piccolo rapporto su di esso.

Linochka! Sono in pieno svolgimento! Dove lo hai comprato? Quali sono le sue dimensioni? È solo una bomba! Fino a quando non mostro mio marito, altrimenti impazzirà! E ho bisogno di un marito sano!
E ieri abbiamo raccolto il primo tè, cioè le foglie per lui! Foglia di ciliegio - 2 kg 300 gr. Adesso è nella stanza. La sera lo metto in freezer.

nel tè alla menta, usa solo le foglie o l'intero gambo.

Solo foglie.

due varietà di menta, non importa quale fare?

Non importa affatto. Il gusto sarà leggermente diverso, ma non essenziale. L'ho fatto anche dalla steppa (menta di cane o budra di edera).

[businkairika]

businkairika, Irina, Ho fatto sia dalla menta selvatica che dalla nobile. Risultato altrettanto buono.

nel tè alla menta, usa solo le foglie o l'intero gambo.

Irina, solo foglie. Gli steli sono succosi e ruvidi. Daranno molto succo, si seccheranno a lungo. Le foglie appassiranno già, ma i gambi non penseranno. Quindi la fermentazione non sarà di alta qualità a causa dell'eccesso di umidità.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, e quante foglie di menta essiccare? la loro vena non scricchiola e non si allenta se compressa con forza. tutte le stesse 8 ore?
E inoltre. Molto è stato scritto, mi sembra di aver studiato tutto, ma dall'eccesso di informazioni, confondo qualcosa)))
Ho in programma la menta così: ora appassisco, poi, senza congelatore, vado subito al tritacarne 2 volte e ad asciugare. Così?
O hai bisogno di congelare lo stesso e menta?

E ho fatto la menta completamente: sia le foglie che il gambo, è andato tutto bene! Senza appassire - attraverso un tritacarne e in un essiccatore. Un tale profumo si è rivelato !!!! Come caramelle alla menta. Molto diverso dalle foglie di menta appena essiccate.

[Natusichka]

Natusichka, in un tritacarne due volte?

Aggiunto mercoledì 15 giugno 2016 12:50

Perché sono così preoccupato. L'anno scorso ho essiccato la menta e ho fatto qualcosa di sbagliato, generalmente ha perso il suo aroma ((((E ho asciugato il secondo lotto, l'odore è super! Ma non voglio la menta secca, ma voglio i granuli

ha fatto completamente la menta: sia le foglie che il gambo, è andato tutto bene

Faccio lo stesso, sono contento del risultato. Buon per la notte.

Sono in pieno svolgimento! Dove lo hai comprato? Quali sono le sue dimensioni?

Natasha, guarda Qui e una migliore spina di pesce giusto qui .

quante foglie di menta essiccare?

dipende dalla temperatura ambiente, ma normalmente sono sufficienti 3-4 ore.

ora sono pigro, quindi senza congelatore immediatamente in un tritacarne 2 volte e per l'essiccazione. Così?

Se secondo People, allora è così. Se secondo il metodo usuale, dopo lo scorrimento c'è ancora fermentazione per 3 ore.Se secondo Zakhar, dopo l'appassimento di 2 cicli di congelamento-scongelamento, scorrere e fermentare per 1,5-2 ore, quindi asciugare.

[Tatiana1]

e quanto tempo per essiccare le foglie di menta? la loro vena non scricchiola e non si allenta se compressa con forza. tutte le stesse 8 ore?

Tatiana1, per essere assolutamente precisi .... C'è una scala? È necessario che dopo l'appassimento rimanga il 60% della massa. E quanto asciugare, non posso dire. Lina ha già scritto (e anch'io sono nella ricetta) che dipende dal tempo. In generale, non mi preoccupo ora: ho avvolto le foglie in un lenzuolo e tutto è in ordine.

Ho intenzione di menta così: ora appassisco, poi, senza congelatore, vado subito al tritacarne 2 volte e ad asciugare. Così? O hai bisogno di congelare lo stesso e menta?

Faccio come si dice nella ricetta. Ma Lina e Zachar - a modo loro. Quindi, scegli quello che sembra più vicino. Non posso consigliare, poiché non l'ho fatto secondo il loro metodo.

[Tatiana1]

Perché sono così preoccupato. Ho essiccato la menta l'anno scorso e ho fatto qualcosa di sbagliato, generalmente ha perso il suo aroma ((((

Tatiana1La menta essiccata convenzionalmente, come altre erbe, non può trattenere il sapore. I nostri metodi lo preservano e addirittura lo rafforzano. Quindi non preoccuparti. Effettuare una delle seguenti operazioni. La mia menta di 3 anni ha un odore così forte !!! Ed è fatto completamente senza fermentazione, cioè come dice la ricetta.

E ho fatto la menta completamente: sia le foglie che il gambo, è andato tutto bene! Senza appassire - attraverso un tritacarne e in un essiccatore. Un tale profumo si è rivelato !!!! Come caramelle alla menta. Molto diverso dalle foglie di menta appena essiccate.

Quindi lo faccio di sicuro, compro tutto, quindi mi dispiace per aver buttato via gli steli Ebbene si scopre

[Lina,]

Non invidiare, ma unisciti a noi, ci scioglieremo insieme

Lina, Domani parto, quindi mi unisco

Ho preparato le ciliegie, ma durante la fermentazione l'odore era un po 'normale e non è cambiato. La ciliegia stessa è vecchia, nessuna. Essiccato, preparato. Durante la seconda preparazione, i granuli non si sono sfaldati, ma il gusto era affatto matepuseny. Finora, il melo è al primo posto.
Ciliegie, ribes, meli vengono fermentati, ma ancora una volta non riesco a percepire un odore speciale. Ci sono volute 5 ore. Aspetterò ancora un po '. Faccio tutto secondo la ricetta. Forse con il mio olfatto ........
Una foglia di ribes nero e una foglia di Antonovka vengono essiccate. La sera andrà al congelatore
Continua.

steppa (menta di cane o budra di edera).

Leggo. che è considerato velenoso. Quindi non ne ricavo nulla, ma ne ho molto.
Come puoi prepararne il tè in modo più dettagliato?

[lara55]

lara55, Non mi preoccupo dell'odore del tè delle foglie del giardino, fermento solo per 6-8 ore e asciugo. A giudicare dall'anno scorso, non ci sono state accensioni, tè, se non ti piace subito, sarà infuso e sarà delizioso. E se poi qualcosa non soddisfa i tuoi gusti, puoi mescolare diversi tè e ottenere quello che ti piace. Di solito annusano Ivanushka, ma non mi preoccupo nemmeno di lui, fermento anche per 6-8 ore. L'anno scorso ho sperimentato il tempo e ora sono soddisfatto della variante del tempo medio.

[Nadyushich]

Non mi preoccupo dell'odore del tè delle foglie del giardino, fermento solo per 6-8 ore e asciugo.

Nadyushich, Speranza, si è calmato, e Ivanushki qualcosa nella zona che non osserviamo, purtroppo. Anche solo per andare, ma in quale direzione? Ho chiesto a un vicino di Fireweed e hanno spalancato gli occhi ...

Larissa, non sorprenderti se il tè Ivan e l'erba infuocata non sono tutti sanno la stessa cosa.
E per quanto riguarda la pianta stessa. Negli ultimi anni ho avuto l'impressione che ce ne sia di meno nella regione di Mosca. Almeno è così che è intorno alla mia dacia.

E per quanto riguarda la pianta stessa. Negli ultimi anni ho avuto l'impressione che ce ne sia di meno nella regione di Mosca. Almeno è così che è intorno alla mia dacia.

Quando vai da Mosca a Ivanovo, un'erba infestata cresce lungo la ferrovia, soprattutto quando fiorisce. Tutto intorno a lui diventa rosso da lui. E avevamo un piccolo parco giochi a Kursk dove io e mio marito abbiamo strappato alghe infuocate e poi è scomparso. Dicono che possa migrare.

Abbiamo iniziato a raccoglierlo e lui è scappato da noi? No, non gioco così.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, ragazze, grazie mille per le risposte. Ora taglierò tutta la menta per il tè.

[Lind @]

Lind @, Probabilmente, suona solo in filoni ...

Ho fatto scorrere la menta una volta in un tritacarne e quando ho iniziato a girarla una seconda volta, ho dovuto buttare metà del succo e inviare il secondo all'asciugatrice. In qualche modo non sono intelligente

l'impressione che ce ne sia di meno nella regione di Mosca.

La terza stagione di preparazione del tè è in corso ...

La terza stagione di preparazione del tè è in corso ...

Suggerendo che abbiamo bevuto tutto Ivanushka, giusto?

Ho scelto.
Bruchi così voraci ...

Non appena stavo andando a caccia di Ivan con il tè, e in giro ....... probabilmente tutti leggono questo Temko tra i cespugli e lo mangiano di nascosto.

come fare il tè da esso?

proprio come qualsiasi altra menta.

Le foto promesse. Tè al lampone. Metodo Zachariah, una volta attorcigliato in un tritacarne, i granuli non si sbriciolano.

Tè alla menta. Girato una volta. Metodo Zaccaria.

Aggiunto mercoledì 15 giugno 2016 19:01

Lina, e tu puoi preparare il tè con Budra, ho paura di lei per qualche motivo. E tutto il mio giardino ne è ricoperto.

[Florichka]

Tè al lampone. Metodo Zachariah, una volta attorcigliato in un tritacarne, i granuli non si sbriciolano.

Florichka, IrinaCome hanno fatto le palline di lampone a non sbriciolarsi? Hai aggiunto dei frutti di bosco?
Che tipo di pianta è la zucca?

Penso che il punto sia nel metodo di Zaccaria, non ho aggiunto bacche. Vedi di che colore è saturo. Ivy budra.

il punto è nel metodo di Zaccaria, non ho aggiunto bacche.

Grazie

Aggiunto mercoledì 15 giugno 2016 19:14

Ivy budra.

L'ho chiamata otre.
Puoi preparare il tè dal sonno?

no, devi inacidire, aggiungere a zuppe, insalate, omelette.

[Irina]

Puoi preparare il tè dal sonno?

Il "test batch" non è stato superato e non ha senso prepararne il tè. Destra Irina scritto, può essere utilizzato in modo diverso. Ma hanno già preparato il tè con l'erba di grano, Zaccaria L'ho fatto, sono soddisfatto.

Ho preparato le ciliegie, ma durante la fermentazione l'odore era un po 'normale e non è cambiato. Cherry stessa è vecchia - no

Larissa, tutte le ragazze hanno elogiato così tanto le ciliegie e il mio tè alla ciliegia non aveva aroma, ero molto arrabbiato e non ho chiesto altre foglie. Si tolse a lungo il barattolo dagli occhi e quando lo aprì sentì l'aroma della marmellata di ciliegie dell'infanzia. Nonna inviata dall'Ucraina.
Quindi nasconditi, sarai sorpreso dal tè profumato più tardi.

Il "test batch" non è stato superato e non ha senso prepararne il tè.

Il "test batch" non è stato superato e non ha senso prepararne il tè.

il mio tè alla ciliegia non aveva aroma

Ho rimosso il barattolo dagli occhi per molto tempo e quando l'ho aperto c'era l'aroma della marmellata di ciliegie dell'infanzia

Ragazze, grazie mille.
Alzo la pressione con il tè verde caldo. Ma se prepari il tè verde, avrà lo stesso effetto? Qualcuno l'ha provato?

Alzo la pressione con il tè verde caldo. Ma se prepari il tè verde, avrà lo stesso effetto?

Larissa, ovviamente no! I nostri tè hanno una composizione chimica diversa. In particolare, sono completamente privi di caffeina, tannino e altre sostanze che influiscono sulla pressione sanguigna. Ecco perché sono preziosi!

Oh, miei cari! E ho un lieto evento!
All'improvviso, mi sono caduti degli scarti d'uva. Siamo andati al villaggio per altre questioni, e poi abbiamo visto un mucchio di avanzi d'uva, che si stavano preparando per lo smaltimento. In generale, ho ottenuto tutta la ricchezza etnica nonostante l'acquazzone, non così tanto, circa 0,5 kg di foglie - il mio!
Non volevo davvero fare il tè all'uva, ma ora questo 0,5 kg. Farò appassire e congelare, poi aggiungerò un'altra foglia di vite (c'è ancora uno schema di dove metterne un po ')) e avrò monouva!
Eccomi qui seduto fino a notte, immergendo le foglie di vite bagnate nelle lenzuola. Quindi lo avvolgerò in un foglio e vado a fare il baiushki.

Cosa volevi chiedere, il giovane vitigno avanzato, ha senso torcerlo per fibra? o come?

E per me il tè a base di badan puro alza la pressione, è stato testato più volte, quindi nonostante il suo sapore, che mi piace, ora non lo bevo. Ma il tè Ivan con aronia nera abbassa la pressione sanguigna. Mio marito semplicemente si interrompe dopo di lui, quindi ha iniziato ad aggiungere nero o verde, e se preparo per lui, uso il tè mate come base.

[Irina]

Irina, lasciami essere in disaccordo con te. Anche all'inizio dell'epopea del tè, i nostri medici hanno scritto che le proprietà medicinali si indeboliscono (dalle piante medicinali), ma altre vengono rivelate, quindi è necessario iniziare a bere tè con cautela, non in litri. Litri è quindi.
Ivanushka regola la mia pressione sanguigna, è anche un leggero diuretico.
Bene, aumentano decisamente l'atmosfera!
E ripeto: non mettere niente in bocca! Così ha scritto il nostro farmacista.

[Natalo4-ka]

Cosa volevi chiedere, il giovane vitigno avanzato, ha senso torcerlo per fibra? o come?

Natalo4-kae vado a controllare. Al mattino ho tagliato un mucchio di germogli che interferivano. Solo la sera, non prima ...

Aggiunto giovedì, 16 giugno 2016 05:17

Le foto promesse. Tè al lampone. Metodo Zachariah, una volta attorcigliato in un tritacarne, i granuli non si sbriciolano.

Florichka, Irisha, il tè sembra molto degno! Bellissimo! Grazie per aver mostrato le foto!

e vado a controllare. Al mattino ho tagliato un mucchio di germogli che interferivano. Solo la sera, non prima ...

Lyudochka, aspetterò il risultato dell'uva. Ho buttato via montagne di steli, ma non ho nemmeno pensato alla fibra.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

non tirare nulla in bocca!

Durante lo smontaggio del congelatore, ho trovato foglie di pesca congelate. Sono arrivato al sito grazie a lui. Se prepari foglie di pesca fresche con caffè o tè, avrà il sapore di amaretto. Questo è ciò che volevo mantenere. Ho semplicemente essiccato le foglie di pesca, preparato il tè in modi diversi - sia verde che al vapore, e secondo Zaccaria, e fermentazione diversa e frittura diversa. Ma il gusto dell'amaretto nei tè - ahimè! La pesca è andata al telaio e quindi c'erano molte foglie. E forniture di tè alla pesca. Ma poi ho scoperto altri tè, ora uno dei preferiti delle foglie di fragola.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, ma mi piacciono le fragole solo in miscele. Tutti un chilogrammo e mezzo di fragola-mono pronto mescolato con altri e hanno già bevuto (quasi). Ora non farò le fragole mono

[francevna]

Lyudochka, aspetterò il risultato dell'uva. Ho buttato via montagne di steli, ma non ho nemmeno pensato alla fibra.

francevna, Allochka, bene. Ora vado a raccogliere le foglie dagli steli, poi appassirò, e poi ... In generale, proverò a farlo ...

Se prepari foglie di pesca fresche con caffè o tè, avrà il sapore di amaretto.

Vasyutka, Natasha, grazie per aver scritto di Amaretto. Abbiamo molte di queste pesche da tagliare. Ma l'hanno lasciato fino all'autunno. Quindi oggi proverò a fare il tè con le foglie di pesca.

Ora non farò le fragole mono

Radushkae quando l'hai fatto? Se si fa tardi, a settembre-ottobre, sì "friggere", risulta un tè molto gustoso.

Se è fatto tardi, a settembre-ottobre

Lyudochka, a settembre-ottobre sulle nostre fragole le foglie sono in uno stato tale che non vuoi guardarle, figuriamoci lasciarle nel tè! Se quest'anno l'autunno non sarà lo stesso dell'anno scorso (due mesi di QUALSIASI pioggia), allora ... forse ... Lasciare le fragole senza foglie nell'inverno dopo l'asciugatura fino allo squillo dell'autunno non è affatto impossibile! Si congelerà! Come quest'anno ha dimostrato, molte fragole sono scomparse. Sebbene ci fosse l'irrigazione. Nessuna quantità di irrigazione batte la pioggia! E ora dovevo raccogliere le foglie su quella in fiore. Le piogge stanno piovendo! Le foglie sono enormi, alte! I fiori sui boccioli stavano iniziando a marcire! Sembra che abbia aiutato. Beh, ho fatto i gabbiani ... un mix.
Sai, come ricordo ANNI senza la tua temka ... Quante foglie sono andate ... È bello se fossero state messe nel compost e molte semplicemente bruciate. Eh ...

Ciao! Non so dove sarebbe necessario scrivere questo messaggio, quindi sto scrivendo in questo thread. In generale, ho provato a fare il geranio selvatico alla ciliegia. Il geranio appassito aveva un odore magico! la ciliegia non si è mostrata soprattutto questa volta. Ho attorcigliato il tutto in un tritacarne con aperture massime della griglia e l'ho messo a fermentare per circa 7 ore, l'odore era gradevole, ma non particolarmente stimolante. Essiccazione con frittura. In generale, è rimasto con me per 4 giorni e non potevo sopportarlo, l'ho provato - ero arrabbiato (. Il tè è preparato bene. Ovviamente non come mostrato nel suo argomento sul tè ai gerani Zakhariy, ma comunque abbastanza brillante. Ma non c'è aroma ((e il sapore del normale tè nero medio (((... quindi penso, come se non lo rovinassi per un'essiccazione troppo lunga ((((

Buona giornata. produttori di tè esperti per favore dimmi: i fiori di peonia possono essere essiccati nel tè o no? altrimenti svanirà presto, altrimenti i fiori potrebbero tornare utili. Grazie

[Maryanne]

Maryanne, non preoccuparti! Il tè è destinato a diventare MIGLIORE dopo la conservazione. L'hai letto in prima pagina? Un comprensibile desiderio di assaggiare il tuo tè è spesso frustrante. Ma invano. Ci vorrà un bel po 'di tempo ... un paio di mesi almeno ... e il tuo "solito tè nero medio" si trasformerà in uno d'élite, per il quale le varietà di negozio più costose non andranno bene!
Se appena preparato sembra già nero, allora GARANTISCO che dopo una lunga pre-fermentazione durante la conservazione diventerà eccellente!
E a proposito, il delicato aroma del geranio può essere "ucciso" dalla frittura. Forse questo tè dovrebbe essere preparato senza friggere? In ogni caso, ti sono molto grato per la descrizione della tua esperienza. Oggi proverò la modalità delicata di asciugare il tè al geranio

[Radushka]

Radushka Grazie! Lo spero davvero!)), Ma finora da tutte le mie esperienze mi piacciono più o meno solo i lamponi ...