Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[filirina]

Certo che lo farà! Aspetteremo. Scrivi!

Ho già fatto le valigie con i lucchetti, come Irina filirina, consigliato
li accarezzò con una penna, li baciò, camminò e ammirò

Aggiunto venerdì 17 giugno 2016 21:57

Oggi ho preparato per la prima volta il tè con foglie di pesca. Mi è piaciuto molto. Ora mi siedo e penso al modo migliore per farlo.

contento,
quanti soldi risparmierai sui liquori

[lappl1]

lappl1, Luda, sto segnalando! Ho asciugato i lamponi, tagliato gli involtini molto sottilmente 2-3 mm, in modo da averli a foglia piccola. Ora la ciliegia nel sacchetto viene essiccata, in granuli. Chi mi avrebbe strappato le mani! Ebbene ho sbriciolato quasi tutti i granuli. Non ho notato come sia successo, è così eccitante ... Ma dato che è già finito il forno, penso che non sia successo niente di terribile. Melo e code di fragola nel congelatore. Luda (puoi dire "tu"?) E dopo il congelatore, queste code nella ferrovia andranno ad esca? Penso che lo faranno, conserviamo lì il lievito pressato, va tutto bene

come mantenere l'odore dell'amaretto nel tè alle foglie di pesca? può essiccare a 80 anni come le foglie di ribes?

Penso che l'odore non persista, non a causa della temperatura, ma a causa della fermentazione. Si trasforma solo in un altro. Asciugo i tè in un essiccatore a 70 gradi. Ho fatto la pesca la scorsa estate, dopo la fermentazione non c'era più l'Amaretto. Basta provare ad asciugare la foglia, qualcuno ha scritto che è l'Amaretto che si conserva nella foglia secca e non fermentata.

Cercherò solo di asciugarlo. e proverò anche in un tritacarne e subito in forno. Nel frattempo, sto ancora aspettando un consiglio.

L'anno scorso ho lasciato le foglie di pesca sul tavolo sulla carta, faceva caldo in casa. La foglia è secca, ma il colore si mantiene e il caffè profuma di amaretto.
Ma metto la foglia in una tazza e verso il caffè preparato in un turco.
Oggi ho tagliato tutte le foglie di limone e le ho anche messe sulla finestra ad asciugare, le foglie fresche hanno un profumo molto gradevole, voglio vedere come si comportano nel tè.

Per fortuna le foglie di pesca. limone E non ci resta che soffocare Amaretta shop

Voglio davvero un tè al profumo di amaretto! Inventerò nuovi modi, forse funzionerà! Non so davvero da dove cominciare!

[francevna]

francevna, Una volta avevo un albero di limone! Ho asciugato le foglie all'aria. Ha mantenuto l'odore fantastico!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, non coltivare anche limonne e peschi.
Compro i limoni nel negozio e metto i semi nei vasi con una donna grassa. Crescono in uno stelo, il più alto era fino a 60 cm. E oggi ho rinnovato i vasi, messo lì nuovi semi, li asciugherò e li conserverò separatamente.
Non riconosco una foglia di alloro. Compriamo fresco sul mercato, legato in un fascio, solitamente secco. Profumato fino alla follia. E quando è apparso l'asciugatrice, ho deciso di asciugarlo, non solo la foglia si è rivelata tutta curva, quindi l'aroma si è indebolito.

Ragazze, non ho tempo per scrivere tutto ciò che è qui per me ... L'unica pausa è mescolare il tè con l'erba gatta. Il primo lotto è già stato realizzato secondo la ricetta di Radushka, il secondo sushi secondo la ricetta di Lina. In inverno proveremo a confrontare il gusto.

[francevna]

francevna, Allochka, cos'è una donna grassa in una pentola? E quanto tempo cresce un limone? Coltivi solo per le foglie?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, la donna grassa è un albero dei soldi.
Coltivo un limone solo dai semi di limone, germoglia a lungo, cresce lentamente.

[francevna]

francevna, Allochka, capisco che non lo sopporto

l'umidità all'esterno è ora alta

Ragazze, controllate i tè, esaminateli. Durante la prima stagione del tè, alcuni produttori di tè si sono lamentati del fatto che il tè fosse coperto di muffa - al momento del lancio.
Pertanto, è meglio giocare sul sicuro!

Aggiunto sabato 18 giugno 2016 03:28

Lina, mi unisco - ho davvero bisogno di una ricetta piccante!

[NaNya]

NaNya, Nastya, voglio fare il tè alla pesca. Ho trovato recensioni che l'odore scompare durante la fermentazione. Scrivi la tua ricetta se non difficile!

Ho trovato recensioni che l'odore scompare durante la fermentazione.

E con il mio vicino (ho studiato) si è scoperto ciliegia + pesca amara. L'ho buttato via.

il mio vicino (ho studiato) ciliegia + pesca amara si è rivelato. Gettato via

E cosa ha dato l'amarezza? Hai assaggiato le foglie? Non dovrebbe esserci amarezza, forse come è stata elaborata la foglia? La scorsa estate ho fatto le pesche in miscele e le ciliegie un po 'amare. Penso che sia stato spruzzato con qualcosa.

[filirina]

può con cosa è stato elaborato il foglio?

filirina, IrinaChi li gestisce nello stabilimento.

Sì, forse qualcosa dalla fabbrica? Polvere, gas di scarico, ecc ... È solo molto strano quell'amaro. Hai bisogno di assaggiare volpi fresche, forse allora capirai qual è il motivo

Hai bisogno di assaggiare volpi fresche, forse allora capirai qual è il motivo

Non voglio. Se solo rame? O trasformatore in acciaio

Se solo rame

Che tipo di rame?

Che tipo di rame?

In cablato, autobus.

Strano ... un laboratorio di plastica può mangiare nelle vicinanze?

[Irina]

Un laboratorio di plastica può mangiare nelle vicinanze?

Irina, C'è un mucchio di rifiuti. Lì ho trovato una pesca

Un mistero, però!

Un mistero, però!

Non si tratta del Terekon! appena assaggiato una foglia fresca, ha un sapore terribile! ora dobbiamo imparare a rimuovere l'amarezza

Ho provato una foglia fresca, ha un sapore terribile

Guarda cosa!

Forse è per questo che la foglia di pesca conferisce al caffè il sapore di amaretto. Proprio oggi ho messo 2 foglie in una tazza, e di solito ne metto una, l'aroma era amaretto, ma il caffè con l'amaro, ho aggiunto anche lo zucchero.
E il mio tè è una foglia di albicocca più un frutto di pesca si è rivelato molto amaro, persino difficile da bere. Ho deciso di non buttarlo via, ma aggiungerlo ad altri tè, ce ne sono alcuni che sono quasi dolci.

Guarda cosa!

Qui, Svetyashka, e tu hai resistito, non volevi provare una foglia fresca! E ho detto loro ...

Qui, Svetyashka, e tu hai resistito, non volevi provare una foglia fresca!

Perché ci sono poche recensioni sulla cenere di montagna rossa! Non guardo la mora, ma ho masticato la foglia rossa e ho lasciato un retrogusto molto piacevole, soprattutto dopo la pesca!

Ho masticato una foglia rossa e ho lasciato un retrogusto molto piacevole, soprattutto dopo una pesca!

Perché ci sono poche recensioni sulla cenere di montagna rossa! Non guardo la mora, ma ho masticato la foglia rossa e ho lasciato un retrogusto molto piacevole, soprattutto dopo la pesca!

L'anno scorso ho preparato la cenere di montagna nel tè di campagna, raccolto foglie e fiori e intrecciato tutto con altre foglie. All'inizio non appariva affatto nel tè, ma in primavera ne preparava uno rustico e improvvisamente sentì l'aroma e la leggera amarezza speziata della cenere di montagna. Mi è veramente piaciuto. Quest'anno non ignoro la cenere di montagna e quando se ne presenta l'occasione, la aggiungo sicuramente al tè del villaggio.

Ho già smesso di andare al Tea Arbor, perché non riesco a vedere cosa sta succedendo lì. Ho già scritto molte volte che le erbe medicinali sono le stesse medicine, solo non dosate e con un sacco di peculiarità, e dovrebbero essere trattate come medicinali, e dovrebbero essere prescritte solo da fitoterapisti specializzati dopo tutti gli esami e tenendo conto dei problemi individuali . Ma è inutile, trattano tutti e tutto.

Posso guarire anche qui, non solo nel gazebo ... Agni yoga dice che toccare le piante, inalare aromi e semplicemente osservare guarisce le persone, schiarisce la loro aura e ha un effetto positivo in ogni modo possibile. E ora la domanda ...
In quanto dottoressa multi-titolata, Lina, mi lasceresti respirare il profumo e guardarmi? Senza ricetta?

Sono quasi analfabeta riguardo a lek. piante, quindi sono d'accordo che tutto questo vada preso e consumato con cautela, questo è come i funghi, non lo sai, non prenderlo. Una cosa è annusare (e anche allora, dipende!), Un'altra è prenderlo dentro.

Ragazze, aiutatemi!
No Internet, non riesco a trovare la risposta.
Come combinare le foglie in un tè del villaggio, che congeliamo e, secondo Zakhariy, scongeliamo ripetutamente e Ivanushka, che non congela?
E hanno tempi di fermentazione diversi, giusto?
Mi sono già rotto il cervello

[Seberia]

Seberia, Elena, calcola il tempo in cui torcerai le foglie per la fermentazione, aggiungi il tè Ivan nello stesso posto e fermenterai insieme.
Io lo farei.

Aggiunto domenica 19 giugno 2016 09:27

Ieri ho preparato un nuovo lotto di tè - pera + uva + mela cotogna + ciliegia = 2h + 2h + 1h + 1h Totale: 1280gram
I granuli si sono rivelati forti, l'aroma durante l'essiccazione era fortemente fruttato, ora l'aroma è appena percettibile.
Nel terzo anno ho finalmente trovato un comodo algoritmo per preparare il tè.
Nel mio forno la temperatura parte da 65 gradi. poi 120, 170 ...
Preriscalda il forno a 120 gradi. e metto 2 pallet di tè (la porta è leggermente aperta), dopo 30 minuti cambio i pallet, dall'alto in basso per altri 30 minuti. Quindi mescolo e lascio per altri 30 minuti. Cioè a una temperatura di 120 g per un'ora e mezza. Metto queste teglie con il tè sul forno, si raffreddano un po 'e l'umidità in eccesso evapora, il fondo del forno è caldo e il tè si asciuga leggermente.
E in questo momento, nuovi lotti di tè sono già nel forno, risulta pulito. C'è tempo per fare qualcosa o semplicemente per rilassarsi e non guardare nel forno ogni 10 minuti. E il pellet sta diventando molto più forte rispetto allo scorso anno.
La mattina di oggi ho preparato il tè di una settimana di invecchiamento, i granuli sono rimasti intatti durante la prima infusione, ma sono in un colino di metallo.
Il tè era buono e fragrante, e dopo il "matrimonio" lo spirito del tè del tè costoso era nella tazza.

Ciao a tutti i "vecchietti"! E per i principianti - anche ciao, ciao e ti auguro un buon tè! Nelle tue mani hai un grande contenitore di raccolta e un mucchio di strumenti per rendere più facile il processo di cottura! Attenzione nel leggere le ricette, scrupoloso - all'inizio, fino a riempirti la mano - compiendo azioni - e sarai felice con una bevanda deliziosa!
Per chi annusa l'aroma dell'Amaretto nel tè. È già stato detto molte volte nell'argomento: molte piante nelle loro parti (semi, frutti, corteccia, foglie, radici) contengono amigdalina, un glicoside dell'acido cianidrico. È l'amigdalina che dà l'odore di mandorle. Da qualche parte c'è di più, da qualche parte di meno. Probabilmente tutti ricordano i semi di albicocca? Questo è. Si rompe nello stomaco per formare acido cianidrico. Ma se trattato termicamente è innocuo. Ce n'è molto nelle foglie della ciliegia degli uccelli, è lì che l'aroma del tè è forte.
E un po 'fuori tema. Dato che ho un atteggiamento professionale nei confronti delle erbe, scriverò la mia opinione nel Tea Gazebo, non "sporcherò" qui.

Cari produttori di tè, benvenuti nei vostri ranghi
Per tutto l'inverno ho letto argomenti sul tè, ieri ho portato 100 g di foglie di ciliegio dai parenti, l'ho appassito durante la notte, poi l'ho arrotolato in rotoli e subito tagliato con le forbici, l'ho messo a fermentare e mi sono seduto per studiare di nuovo l'argomento, si è scoperto per sbaglio ho preso un contenitore capiente per una tale quantità di materie prime, ma sono già passate a 4 ore da quel momento, non mi sono preoccupato, l'odore è delizioso, l'ho tenuto per 6 ore e l'ho messo ad asciugare , Divento bastardo dall'odore
la prima esperienza mi ha ispirato, ho intenzione di fare diversi tè e altro: girl_wink: ho scavato una grata con grandi fori sul soppalco per torcerla in un tritacarne, è sorta la domanda: qui alcune persone scrivono che la torcono 2 volte , è necessario? e per cosa?
Eppure, per favore, illumina, quando raccogliamo le foglie, può in qualche modo danneggiare le piante e il raccolto di bacche / mele?
Ho sentito che le foglie sono necessarie per la maturazione dei frutti e se le raccogli (ovviamente entro limiti ragionevoli) rallenterà il processo di maturazione o non è così?

Aggiunto domenica 19 giugno 2016 ore 19:30

è quello che ho fatto, è interessante, mentre asciugavo per 100 grammi, l'odore era pazzesco, appena l'ho messo su 50 grammi e l'odore è finito, come doveva essere? o forse l'ho già annusato ...

Benvenuta Sveta! dove sono finiti i nostri produttori di tè? Anch'io sono nuovo. Qui tutto ti suggerirà e ti insegnerà! probabilmente tutto per il tè della sera!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka entra senza problemi nei nostri ranghi!
Puoi raccogliere le foglie di tè per tutta la stagione. In primavera sono molto teneri, più facili da lavorare e fermentare. Il tè risulta essere delicato, con un aroma delicato. Ma è meglio raccogliere le foglie per il tè durante il periodo di fruttificazione delle piante, quindi le foglie, come i frutti, accumuleranno molte sostanze utili, aromatizzanti e aromatiche. In autunno, le foglie sono ruvide, più difficili da lavorare e impiegano più tempo a fermentare. Ed è più difficile raccogliere foglie di qualità in autunno: sono danneggiate da parassiti e malattie del giardino.
Va inoltre tenuto presente che se le foglie vengono raccolte prima del periodo di allegagione, allora il deflusso di sostanze nutritive per la crescita di nuove foglie, necessarie per il normale processo di fotosintesi, cioè la nutrizione della pianta, non permetterà la formazione di un raccolto completo.
Tutto nel Tea Club e altri argomenti.

Aggiunto domenica 19 giugno 2016 21:24

Finiamo il nostro tè. Poco è stato fatto.

[Anatolyevna]

Svetochka, sono anche una principiante, ma cercherò di rispondere alle tue domande, su come ho imparato il materiale

portate 100 gr di foglie di ciliegio, appassite durante la notte, poi arrotolate in rotoli e subito tranciate con le forbici, messe a fermentare

questa quantità è troppo piccola per la piena fermentazione
Luda consiglia almeno un chilogrammo di materie prime.

qui alcuni scrivono che lo girano 2 volte, è necessario? e per cosa?

Penso che quando si attorciglia il doppio, la qualità dei granuli sia migliore (l'ho fatto)
puoi girarlo una volta, se il risultato ti si addice, non importa

inoltre, illumini, per favore, quando raccogliamo le foglie può in qualche modo danneggiare le piante e la raccolta delle bacche / mele?
Ho sentito che le foglie sono necessarie per la maturazione dei frutti e se le raccogli (entro limiti ragionevoli, ovviamente) rallenterà il processo di maturazione o non è così?

sui tempi della raccolta per te Tonya Anatolyevna, già risposto
raccogliere se ci sono giardini abbandonati o selvaggi nella foresta
e spogliare l'intero albero dalle foglie non è realistico
fare e strappare, come ti dice il tuo istinto.
Se nel prossimo. una volta che raccogli qualche foglia, e la voglia di fare il tè mono non se ne va, sentiti libero di metterlo nel congelatore e aspettare di raccogliere la giusta quantità o di usarlo nel tè Village come componente.
Se hai scritto qualcosa di sbagliato, correggi i "compagni di negozio" più esperti

Se nel prossimo. una volta che raccogli alcune foglie, e la voglia di fare il tè mono non se ne va, sentiti libero di metterlo nel congelatore e aspetta di raccogliere la quantità richiesta

Solo prima devi SEMPRE !!! appassire le foglie, e solo allora potrai metterle da parte nel congelatore

[spazio]

spazio, Lydia, ha scritto tutto correttamente.

Solo prima devi SEMPRE !!! appassire le foglie, e solo allora potrai metterle da parte nel congelatore

Lyuda è una ragazza intelligente che ho corretto, io stesso "mi sono bruciato" su questo, ora l'ho imparato fermamente, ma ho dimenticato di scrivere

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Pacchetto misura misura leggera con manici, pacchetto T-shirt, pacchetto imballaggio. Scegli tu stesso e raccogli le foglie.
Assicurati di asciugare!

Ho debuttato con un mix di ciliegia e lampone. Si è scoperto granelli molto freschi, fragranti Adesso proverò un lampone. Mentre stava asciugando il tè nel forno, la casa si è riempita di un aroma favoloso! Ora ho due profumi preferiti: pane e tè.

[Nikusya]

NikusyaSe vuoi fare i lamponi mono, aggiungi un po 'di melo (i granuli si sbriciolano e il melo si legherà)

Mille grazie a tutti coloro che hanno risposto per i loro commenti e consigli!
subito c'è stata la sensazione di una compagnia amichevole di persone che la pensano allo stesso modo ed è molto piacevole farne parte
le mani sono "pruriginose" quindi voglio fare tè diversi
per settimane promettono tempo asciutto e sereno, io andrò all'approvvigionamento delle materie prime
il mio gabbiano di ieri è appeso in una borsa, ci ho messo il naso e ho sentito un profumo sottile, quindi ha funzionato dopo tutto!
e poi ieri, quando l'ho versato nel sacchetto, sembrava che non ci fosse affatto odore