Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Yuri K]

Yuri K, beh, qualcuno ama l'amarezza e sta guardando chiedendosi dove puoi allegare questa festa per assaggiare, conoscere correttamente l'ontano

[sweet_blondy]

sweet_blondy, l'hanno amata per il profumo)) L'amarezza è un effetto collaterale, a seconda di quale amarezza
Non rischierei di fare mono. E in miscele ordinarie - mela + pera + qualcos'altro, aggiungerei

[sweet_blondy]

sweet_blondy, non tradurre il prodotto, Zhenechka! Ho provato l'ontano nero in miscele. Per me (e mia nuora), quelli con il 20% di ontano si sono rivelati ideali. Beh, puoi prenderne il 25%, penso, ma già il 30% è amaro.
Ho preparato un mix: mela + fragola + lampone + ontano, pera + mela + lampone + ontano, mela + pera + lampone + ontano e pera + fragola + lampone + ribes + ontano. L'ultimo con ribes, proverò venerdì sera.
Le miscele sono deliziose. Se metti un po 'più di miele nella tazza (sulla punta del cucchiaio), l'illusione del tè nero è completa

Considero chiusa la prima stagione di raccolta dei tè fermentati. Dovrebbe bastare per l'inverno

[Yuri K]

Yuri K, congratulazioni per la fine della stagione del tè! Bel lavoro!
E quanto sarà delizioso questo tè tra un anno!

[Yuri K]

I fiori stanno ancora sbocciando. Ero affascinata da Gaillardia: petali così belli, bicolore, centro rosso scuro e bordo giallo. Perfetto per decorare la composizione del tè. Kosmeya è in movimento.
Spero ancora di ottenere delle foglie di lampone!



Yuri Ke dov'è il tè piastrellato? Hai già bevuto ?!

[francevna]

Yuri K, dov'è il tè piastrellato? Hai già bevuto ?!

ma non l'ho fatto, mi stai confondendo con qualcuno



francevna, è improbabile che viva, berrà durante la stagione fredda

è meglio fare mono per i test o qualche tipo di mix collaudato?

Sicuramente si mescola. Chiunque! Va bene con tutto.

Per me (e mia nuora), quelli con il 20% di ontano si sono rivelati ideali.

Allo stesso modo! Puoi fare una percentuale più alta di ontano, ma poi aggiungi questa miscela ad altre miscele senza ontano. Ma la presenza dell'ontano arricchisce il gusto e l'aroma di qualsiasi tè!

Considero chiusa la prima stagione di raccolta dei tè fermentati.

Ottimo risultato per la prima stagione! Ma è troppo presto per chiudere. Adesso è solo metà stagione. Tutte le piante da frutto iniziano ad andare nel corso, fino a quando le foglie non vengono gettate via. E poi come non farlo "Tè gelido" di conifere e foglie di fermentazione naturale ? Non c'è niente di speciale da fare, ma il risultato è super. Chi ha provato il mio ultimo anno lo ricorda ancora e ne aspetta uno nuovo.

[Linadoc]

Linadoc, e abbiamo foreste miste decidue. La zona è così, devi ancora cercare gli abeti, i pini si trovano, ovviamente, ma piuttosto rari)) Chiudo la stagione a causa del tempo, principalmente, delle piogge e dei venti



Hmm ... No, lo stesso probabilmente prenderò degli aghi di pino! Bene, un paio di sacchetti di mela e pera sono ancora nel congelatore, cercherò di creare

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Ho capito, grazie mio bene!

Yuri K, la buona stagione è finita! la mia prima stagione è stata molto più modesta))) sia in termini di volumi che in termini di conoscenza.

Non lo chiuderò ancora, ma le mie forze si stanno già esaurendo ed è difficile raccogliere il tè e lavorare i frutti)
Ieri ho raccolto pere, olivello spinoso, lamponi e prugne, le mie fragole sono povere - 1/3 del giardino non si è ancora diradato. arrossisce con forza e principale. Nutro ancora la speranza di farlo)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, dal momento in cui sono stato infettato dalla tea mania, tutte le mie bacche sono così spogliatoben curato Tutto viene ritagliato per tempo, ove possibile, pacciamato (in modo che le foglie non si sporchino e i cespugli siano meno danneggiati dalle malattie). quindi, bere il tè stimola anche le tendenze sadiche a svilupparsi e migliorare
Yuri K, è ancora molto presto per concludere la stagione del tè, dice correttamente Lina. Inoltre, non dovresti aver paura che ci sia troppo tè. Fidati della nostra esperienza, il tè di solito non basta. Inoltre, dovrai berlo almeno fino a ottobre-novembre del prossimo anno. Bene, se rimane, sarà solo più gustoso. Il mio lampone-pera 2015 da-me e un mix di ibridi di ventosa, ciliegia, lampone e lampone da giardino dello stesso anno, solo ora sono diventati particolarmente gustosi! Forse è vero perché finisce

[Radushka]

RadushkaSono ancora all'inizio di questo viaggio
poiché colleziono principalmente in dacie abbandonate, non ho tempo per farlo da solo. Ho ancora piccoli alberi. un lampone si estende - lo tiro dal cuore)
ieri guardo il ribes nero. le foglie iniziano ad asciugarsi. Dico a mio marito - probabilmente è ora di tagliare. anche se in effetti voglio solo raccogliere qualche foglia

Inoltre, non dovresti aver paura che ci sia troppo tè. Fidati della nostra esperienza, il tè di solito non basta. Inoltre, dovrai berlo almeno fino a ottobre-novembre del prossimo anno.

È tutto difficile per me, sto scherzando, ovviamente!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, le foglie di ribes possono essere facilmente tagliate quasi tutto. Lascio solo il primo paio di foglie dopo la potatura, accorciando la crescita di questa stagione. Ora è in corso la formazione-posa dei boccioli dei fiori (bacche) del prossimo anno. La rimozione delle foglie non interferisce con questo

[Radushka]

Radushka, come convincere mio marito di questo, è anche peggio di me per il ribes che si deperisce.
ad essere onesti, non mi piacciono i miei ribes. un cespuglio è normale - come dovrebbe essere, i ramoscelli guardano in alto, ma il secondo è tutto crollato. il ramoscello dei genitori è quasi a terra, ei germogli che ne sono usciti quasi dalla base si sono staccati dal peso in diverse direzioni. Pensavo si sarebbero rotti al rettilineo di base, ma no, sono cresciuti per tutta l'estate. ha detto a suo marito - è necessario un supporto circolare - i germogli sono potenti, inizierà a dare frutti - i rami si spezzeranno. ma in generale non ha dato supporto
dal momento che puoi già tagliare le foglie, allora devi andare con urgenza, altrimenti non otterrà nulla - la natura porterà via tutto))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, trova un articolo o un video di formazione sulla cura del ribes nero su Internet e lascialo leggere.
Diverse varietà formano un cespuglio in modi diversi. Mi sono deliberatamente procurato un paio di cespugli di varietà tardiva in modo che ci fossero foglie per il decapaggio dei cetrioli, altrimenti le varietà precoci riescono a lasciarli cadere entro l'autunno. quindi questi cespugli sono cresciuti dalla mia altezza e hanno dato un numero enorme di scatti sostitutivi! Tre anni fa, mi sarei arrabbiata e avrei trovato questa varietà inadatta. E ora ... ho persino il fatto che le sue bacche sono enormi, ma, terribilmente aspre e quasi non aromatiche, non interferiscono. Ma le foglie hanno le dimensioni di uno e mezzo i miei palmi! Bene, il numero di foglie mi si addice perfettamente. Ora, non ricordo il nome della varietà ... Sembra Sofievskaya

[Radushka]

Radushkaquindi se solo qualcun altro conoscesse il nome della varietà. hanno preso i germogli dagli amici, non ricordano più il nome della varietà. ma ha una caratteristica distintiva: tiri molto lunghi. hanno un supporto circolare. così si piegano sotto il peso delle bacche. fino al suolo. e iniziano a mettere radici dove hanno raggiunto il suolo) quindi in realtà sono apparse delle piantine in me - il mio amico ha raccolto una bacca, ha sollevato un ramo da terra e si è rotto. e già con le radici. anche questa ha foglie molto grandi!

ieri quasi un infarto non è avvenuto. c'è un cespuglio di ribes nero in una dacia abbandonata. Vengo da lui per tutta l'estate: raccoglierò alcune foglie, poi salverò dal luppolo. e gli dico: ti porterò a casa mia in autunno. Ieri io e mio marito siamo andati a raccogliere una pera che cade. questo ribes è lì dopo. Vado a vedere che qualcuno stava scavando qualcosa. buco nel terreno. e proprio come un coltello al cuore - hanno davvero dissotterrato il mio ribes nero ?! cominciò a cercarla. wow, la mia bella ragazza è in piedi. pochissime foglie. le chiese di non far avvicinare nessuno a lei

[sweet_blondy]

sweet_blondy, trapiantalo già! E poi porteranno via! E il ribes del mio amico, a quanto pare, è della stessa varietà del mio. Le bacche sono acide? Ho avuto un raccolto molto grande. Ho raccolto un secchio da 8 litri da un cespuglio. E il cespuglio è ancora piuttosto giovane!

[Yuri K]

Yuri K
ma non l'ho fatto, mi stai confondendo con qualcuno



appunto, confuso ... ero troppo pigro per aprire il segnalibro, chiarire. E una volta ho letto di lui nel forum del 2015, dove un uomo ha condiviso la sua esperienza.
Ma ora, precisando, mi sono imbattuto in una lamentela secondo cui qualcuno aveva soffocato il tè in secchi di plastica ... Ma come ora, nessuno ha questi problemi?

[Radushka]

Radushka, Non credo)) è lì con le foglie quasi completamente contratte da me. non salta all'occhio, intrecciato con un melo selvatico)) le piogge si sono caricate, ora dobbiamo aspettare che si asciughi un po '
Non so che sapore abbiano le bacche. Le scrivo - non risponde oggi. ma il fatto che la bacca sia molto grande - ricordo che disse

Pettazzurro, soffocato durante la fermentazione o durante la conservazione?
se durante la conservazione "soffocato", allora è così che ho capito che il tè poco essiccato era semplicemente.

[Pettazzurro]

Pettazzurro, Zhenya ha ragione, solo il tè mezzo essiccato potrebbe soffocare! È successo anche a persone ammuffite.

[Pettazzurro]

Pettazzurro, soffocato durante la fermentazione o durante la conservazione?
se durante la conservazione "soffocato", allora è così che ho capito che il tè poco essiccato era semplicemente.
[/ citazione]

dolce biondo Sì, si trattava di archiviazione. Probabilmente poco essiccato. ... e ho ancora paura della tossicità della plastica, mi aggrappo. Quasi mi precipitai a sollevare le mie banche

[Pettazzurro]

Avevo tanta paura di non aver asciugato il tè ... all'inizio ho guardato i barattoli. ora si è calmato - sembra che non ci siano segni. e lo tengo più a lungo nelle federe.
ora, nelle federe, il tè penzola perché non riesco ad arrivare a lattine da tre litri. scorte esaurite)

A proposito, voglio ancora parlarti dei lamponi. il mio lampone non è molto profumato. almeno penso che lo sia. nessun odore di marmellata di lamponi. ma la mattina ho preparato il tè per il lavoro - faccio una miscela di foglie ed erbe fermentate. Apro un barattolo di lamponi dove il composto è 21.06 e 1.07. che profumo è andato da lei! non marmellata, ovviamente, ma .... c'è qualcosa di fruttato. Ora stavo pensando a come descriverlo. mi è venuto in mente: un biscotto con una specie di ripieno di frutta. o biscotti ripieni di frutta. beh mooooolto interessante!



Pettazzurro, conserva in barattoli di vetro e non preoccuparti. Ho tutto in tre litri. beh, ce ne sono alcuni più piccoli)

No, non promettono pioggia domani. Vado per una foglia di fragola! Mi sono perso qualcosa con questo tipo di tè

[Yuri K]

Yuri K, in bocca al lupo!
Ora ricordo con nostalgia la foglia di fragola. prima che le bacche iniziassero a diventare rosse, erano grandi e succose (all'ombra) e poi tutto - appassì molto rapidamente. e ho fatto solo una parte di mono. ma volevo di più. ora raccolgo le mie foglie di fragola nel congelatore. almeno qualcosa))

[Yuri K]

Yuri K, non hanno promesso neanche a noi, ma di notte ne è passato uno così forte ... Tutti i piani per me erano rovinati

Quali sono i tuoi nasi sottili. Ma ho un cattivo odore. Tuttavia, ha vissuto a lungo nella città della grande chimica, sebbene lei stessa non lavorasse lì, ma aveva abbastanza istinto da schiacciarla. Questo è probabilmente il motivo per cui non mi sono state fornite informazioni sul tè fermentato per molto tempo. Circa trent'anni fa ho letto in un libro che puoi preparare il tè da solo, ti serve fermento... blah blah blah. E le sottigliezze non sono descritte. Per quanto ricordo adesso, ho strofinato le foglie di ciliegio ... non è successo niente ... E solo quando la chimica "Molto Grande" "è morta", il mondo del tè fermentato si è aperto davanti a me, che annuso con i resti dell'odore. Interferisce davvero con la fermentazione.

[Radushka]

Radushka, oggi piove con noi, il tempo è brutto .... Domani sembra essere calmo durante il giorno, anche se la brezza è ancora mite




sweet_blondy, Sono alla dacia, ci sarò almeno la seconda volta in questa stagione, mia suocera non l'avrebbe scoperto, altrimenti dovrò fare il mio lavoro, non ci sarà tempo per le ferie
Ma che fascino, niente calore, niente dannate zanzare!

la suocera non l'avrebbe scoperto

non glielo diremo!

la suocera non l'avrebbe scoperto
non glielo diremo!

[Radushka]

Radushkacolmare il vuoto nei tè alle foglie di fragola. Oh, ed è triste da raccogliere immediatamente senza piccioli. Asciutto




E inoltre, proprio dalla dacia dall'altra parte della strada che conduce ad essa, nella steppa ci sono ben tre cespugli di ventose di diverse varietà, uno con una foglia stretta e familiare, altri due con una larga! E poi il matto l'ha seguita con un amico al pianerottolo apposta non l'ho visto a cento metri sotto il naso, oggi ho deciso di vedere cosa sta crescendo lì

Non c'è nessun profeta nel suo paese!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K, tutto è relativo)))
Allo stesso tempo ho sfoltito e diserbato metà del giardino. questo è triste)) e ieri sono andato dal resto delle foglie senza piccioli strappati - è molto più facile)
a proposito, le tue foglie sono così verdi e pulite! Sono già mezzo rosso, probabilmente)

foglie scheggiate sul suo ribes nero. wow quanta gioia!
anche sabato stavo preparando i lamponi - con il 15% di succo di bacche. interessante quello che saranno i gabbiani) Voglio anche fare le fragole con il succo di frutti di bosco.

le tue foglie sono così verdi e pulite! Sono già mezzo rosso, probabilmente)

Sono stato anche sorpreso, forse perché era molto ispessito nell'erba. Questa è una fragola selvatica, degenerata. Non dà bacche, ma non c'è nessuno da estirpare))

Ieri io e mio marito siamo andati a prendere le foglie di ontano nero ... Siamo venuti senza foglie, ma con due grandi sacchi di burro

nessuno lo sa, puoi fare il tè con loro?

nessuno lo sa, puoi fare il tè con loro?

Meglio con le patate Anche se ... se vuoi il tè da loro, dovrai pre-e specificamente appassire / asciugare

[Yuri K]

Yuri K, no. Gli "specialisti" mi hanno detto che il tè ... ehm ... fanno il tè con altri funghi
quindi, l'ho già fatto e ora lo imballerò per il congelamento.
per l'ontano, spero che finirà il prossimo fine settimana.

E ho raccolto Vanka, a quanto pare, per la penultima volta - non solo ho quasi ripulito l'intero campo (ma sto raccogliendo umanamente - non strappo, ma tolgo solo le foglie), è anche diventato giallo e arrossato . Ebbene, visto che le ultime volte sono già, mi sono già voltato, raccolto tanto, uno zaino enorme. Cammino così felice, e da tutte le parti a me raccoglitori di funghi con ceste - cosa ho raccolto? Considerati e così disorientati con i loro cesti sparsi nei boschi. E per Vanka, ho anche raccolto molto ontano, pera, mela, prugna (gialla e blu) e ribes. Ma se raccoglievo di proposito l'ontano, tagliavo il ribes e raccoglievo anche tutto, allora andavo a raccogliere frutti per prugne, pere e mele e le mie mani tiravano tutte le foglie. Ho dovuto bilanciare con due borse su una scala - per i frutti e per le foglie. Insomma, adesso c'è qualcosa da fare

Felice te! E piove ormai da una settimana, è allagato fino alle orecchie. : nepogoda: non raccogliere foglie o bacche. Eh ... Sì, e fa freddo. E nell'appartamento sopra i 20 la temperatura non aumenta. Ci sono le foglie nel congelatore, ma non so fermentare con tanta freddezza. Tristezza generale.

[Natalie]

Natalie, quindi in inverno lo farai! Riuscite a immaginare quale profumo in pieno inverno? Ci siamo passati ... lo sappiamo!
Lina, non ferire la mia anima tremante!

[Linadoc]

Linadoc, eeh, se per strada incontrassi un raccoglitore di funghi e un maestro del tè in una persona - ti capirebbe)) hai una buona presa!

e sento che la mia forza mi sta lasciando. ancora un po 'e la mia epopea con il tè finirà, ho contato le mie riserve - già più di 10 kg

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, 10 kg è fantastico! Soprattutto quando le foglie vengono prese, praticamente, con una rissa

[Radushka,]

Radushka, Quando pensavo di non poter credere ai miei occhi! è davvero tutto io ?! e se consideri quello che stavo facendo attivamente da qualche parte fino a metà luglio, e poi ho rallentato in modo significativo ... avrei potuto cucinare di più))) ma non sto ancora mettendo fine a tutto ciò. Ho ancora molti lamponi, li raccoglierò di cuore per il tè mono) e voglio davvero il tè gelido di Lina. anche se ho solo i pini delle loro conifere, ma niente, ce la farò con loro))

guarda come la mia vanka diventa verde, sembra che abbia tempo per raccogliere le foglie per un po 'di mix))




A proposito, Radushka, ecco il mio ribes di bardana) quel cespuglio che sembra decente. Sono andato a raccogliere le foglie

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Qui! Zhenya, quando le foglie iniziano ad arricciarsi in questo modo, puoi già rimuoverle completamente. Questa è la fine della loro vita in questa stagione. Ma per il tè, questo è tutto! Ho fatto gelido l'anno scorso. Ma mi piace di più se si aggiungono aghi di pino non fermentati durante la preparazione in qualsiasi miscela. A proposito, se il vin brulè avviene in inverno, allora gli aghi saranno molto appropriati!

guarda come la mia vanka diventa verde, sembra che avrò tempo per raccogliere le foglie per un po 'di mix))

Bene, nifiga te stesso! È davvero lui?

[Yuri K]

Yuri K, Esattamente

[Radushka]

Radushka, ora lo saprò)) in generale, ho gestito tutto in tempo!) Sono usciti 2 bagagli non ben imballati. a maggio ho raccolto candele di pino, tagliate ed essiccate. Proverò ad aggiungere al tè, ma proverò anche il gelido. Vedrò come sarà con un po 'di fermentazione)

Yuri KChe tipo di dubbio? questo è il vero fireweed di Khanty-Mansi. incontrare
i germogli e le foglie sono molto teneri, giovani

[Radushka]

Radushka, quindi, resta da scoprire l'ubicazione del cottage e quando i proprietari della casa non lo saranno
sweet_blondy, non tenere cani arrabbiati e affamati?

[Yuri K]

Yuri K, a quanto pare dovrai avviare e avviare urgentemente un filo sotto tensione attorno al perimetro della recinzione