Cupcake "Capital" (secondo GOST)

Allora dovrò restare con il lievito.

a meno che tu non decida del vero pan di zenzero o di qualche altro dolce esotico (tipo, ci sono alcune ricette, dove solo ammonio e nient'altro)

(tipo, ci sono alcune ricette in cui solo ammonio e nient'altro)

Ho queste ricette nel libro.
Ok, lascia che questo Amonius aspetti per il momento.

Ho deciso di preparare un cupcake oggi secondo GOST, ma puramente vanigliato. Ho messo un pacco d'olio sulla batteria e ho sentito che la batteria era appena calda. E poi ha funzionato. E hanno deciso di riscaldare la batteria. Di conseguenza, mezzo pacchetto di olio è appena uscito.
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il molan di questa favola è questo: se hai intenzione di sciogliere il burro, non essere troppo pigro per metterlo su un piatto.

[Rina72]

il molan di questa favola è questo: se hai intenzione di sciogliere il burro, non essere troppo pigro per metterlo su un piatto.

Esattamente. È un peccato, ovviamente, che ho ancora dovuto raschiare il pavimento.
Rina72, o l'olio non è caduto sul pavimento?

Ho appena messo la confezione di burro nel microonde per far sciogliere velocemente la confezione di burro. Di conseguenza, i fulmini hanno lampeggiato in tutta la cucina, poiché l'olio era nella pellicola e il microonde era sfilacciato.
E sapevo che il fioretto non era consentito.

se solo il pavimento fosse pulito ... io ho un tappeto ce ne sta uno e mezzo per due ... dovevo lavarlo. Ma questa è un'altra storia.

Il cupcake è uscito di nuovo. L'ho cucinato completamente secondo la ricetta, ma oggi non ho aggiunto la scorza, solo zucchero vanigliato dai sapori. Si è rivelato essere un bel muffin cremoso. Al forno nel cartone animato per un'ora e mezza.

Al forno nel cartone animato per un'ora e mezza.

Il tetto non è crollato nel cartone animato? Oh ... in un cupcake?

Il tetto non è crollato nel cartone animato? Oh ... in un cupcake?

Liscio. Apparentemente, a causa del fatto che c'è pochissimo lievito e funziona in modo uniforme, il tetto della torta non si alza, risulta un panino rotondo così liscio con un tetto completamente piatto. Sì, e mi sembra che nel cartone animato non sia tanto cotto quanto bollito, sebbene sulla "cottura" - l'impasto si scaldi in modo più uniforme.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, prepara una torta, che vuoi di più, oppure puoi fare a turno. Siamo sempre lieti di ricevere i tuoi prodotti da forno.

: fiori: l'ultimo ha cotto un cupcake con latte condensato.
Ma ancora, tornerò su questa ricetta per Stolichny.
Cercherò di avvicinarmi al miglior risultato.
Questa torta è davvero buona.
Cercherò di ottenere un bell'aspetto.

[DonnaRosa]

Sì, e mi sembra che nel cartone animato non sia tanto cotto quanto bollito, sebbene su "cottura" - l'impasto si scaldi in modo più uniforme.

Sì, lascialo cuocere, ma risulta delizioso!

Questa torta è davvero buona.
Cercherò di ottenere un bell'aspetto.

DonnaRosa, Sono contento per te che ti sia piaciuto il gusto.
In bocca al lupo!

Preparo Keks "Stolichny" regolarmente, senza deviare di una virgola dai requisiti di GOST.
Il più delizioso di TUTTI i cupcakes del mondo !!!

Aggiungo che è molto più buono dopo una giornata!
Se riesci a nascondere il cupcake a tutti coloro che vivono nelle vicinanze, "criceti" con un accresciuto senso di dolcezza

Preparo Keks "Stolichny" regolarmente, senza deviare di una virgola dai requisiti di GOST.
Il più delizioso di TUTTI i cupcakes del mondo !!!

Aggiungo che è molto più buono dopo una giornata!
Se riesci a nascondere il cupcake a tutti coloro che vivono nelle vicinanze, "criceti" con un accresciuto senso di dolcezza

La torta mantiene il suo sapore per tutta la settimana.
Non diventa stantio nel frigorifero.

[DonnaRosa]

La torta mantiene il suo sapore per tutta la settimana.
Non diventa stantio nel frigorifero.

Sono completamente d'accordo con te, DonnaRosa!
Ma ho paura che io stesso non lo lascerò come I cupcakes, come Stolichny, entrano nel frigorifero, tanto più per poterlo conservare per un tempo così sproporzionato !!!

[DonnaRosa]

Sono completamente d'accordo con te, DonnaRosa!
Ma ho paura che io stesso non lo lascerò come I cupcakes, come Stolichny, entrano nel frigorifero, tanto più per poterlo conservare per un tempo così sproporzionato !!!

; -D Quindi è impossibile mangiare un chilogrammo di una torta così ricca e grassa così in fretta.

; -D Quindi è impossibile mangiare un chilogrammo di una torta così ricca e grassa così in fretta.

Allora perche? Tutto dipende dalla quantità e dalla qualità di coloro che hanno un accresciuto senso di dolcezza. Ad esempio, ho questo cupcake la sera e la mattina, perché ci sono due uomini adulti, due piccoli e io.

[Zhivchik]

Zhivchik, grazie ancora. Finalmente ho ricevuto un cupcake. Il motivo del fallimento dell'ultima volta era, come mi aspettavo, nelle forme. I muffin di alluminio usa e getta non sono adatti per i cupcakes, non sono cotti al loro interno A in uno di metallo con rivestimento antiaderente, prodotti da forno come nella ricetta, minuto per minuto e di buon gusto (Dal primo fallimento, tutte le mani non hanno raggiunto )

[k.alena]

k.alena, alla vostra salute!
Sì, a quanto pare questo cupcake ama stare attento alla sua preparazione e poi accontentarlo con il suo gusto.

Dato che i miei uomini non apprezzano particolarmente l'uvetta (quelli piccoli generalmente non la mangiano nei prodotti da forno, e mio marito dice che ho messo troppa uvetta), allora quasi tutti i muffin GOST vanno a me

Un altro argomento era la questione dell'affondamento dell'uvetta. Quindi è il mio allontanamento dalla tecnologia GOST. Lo scotto con acqua bollente, lo asciugo con carta assorbente, lo arrotolo nella farina e lo impasto con un cucchiaio nell'impasto già pronto. L'uvetta viene distribuita uniformemente sulla torta e non affonda.

[Rina]

Lo scotto con acqua bollente, lo asciugo con carta assorbente, lo arrotolo nella farina e lo impasto con un cucchiaio nell'impasto già pronto. L'uvetta viene distribuita uniformemente sulla torta e non affonda.

Rina, questa è la corretta lavorazione dell'uvetta!
Non capisco affatto come fa questo uvetta ad affondare sul fondo?
Non l'ho mai avuto.

[Zhivchik]

Zhivchikcome annegare?
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Ad esempio, il burro non è ammorbidito, ma quasi sciolto. Non frustato fino a quando non è soffice, appena miscelato. L'uvetta è inzuppata (cioè hanno accumulato umidità in eccesso, che, una volta riscaldata, inizia a risaltare), cioè diventa semplicemente pesante. Alla farina si aggiunge l'uvetta al composto di burro-zucchero-uova, cioè si "cancella" il guscio della farina.

Oggi ho preparato una torta Stolichny secondo la ricetta di Zhivchik.
Grazie mille per la ricetta - molto gustosa e veloce. Ho cotto a KhP su Keks ave. (Ce l'ho 1 h. 28 min.): Prima ho versato il burro fuso, poi le uova con lo zucchero sbattute un po 'con una frusta (in modo che lo zucchero non graffi il secchio), mescolate farina con la pece. polvere e mettere subito sopra l'uvetta. All'inizio, c'era un lotto per esattamente 15 minuti (circa 3 minuti - distratto - lentamente e poi più velocemente). Non è successo niente all'uvetta, cioè sana e salva, solo la maggior parte, seppur in modo uniforme, era concentrata nella metà inferiore della torta. Non so perché, visto che l'uvetta non è grande, ci ho versato sopra dell'acqua bollente per un minuto, l'ho asciugata molto bene e l'ho arrotolata nella farina. La prossima volta proverò a metterlo da qualche parte nel mezzo del batch. Tutto era cotto alla perfezione (poi l'ho tenuto per 15 minuti a HP spento, poi solo 15 minuti in un secchio), senza contare il fondo leggermente bruciato e la parte inferiore a lato. L'ho pulito leggermente con un coltello, non ho nemmeno dovuto usare una grattugia. Ma è colpa mia: non ho obbedito al tuo consiglio. Piuttosto, all'inizio ho fatto una leggera crosta, come mi hai consigliato qui, ma quando ho scelto il programma, la macchina è passata alla crosta media, ho deciso di non contraddirla, come se non fosse vano che le grandi menti cinesi ci lavorassero , ha mostrato fiducia in loro ed ecco il risultato - ora ti obbedirò sempre.

prima ha versato il burro fuso, poi le uova con lo zucchero sbattute un po 'con una frusta (in modo che lo zucchero non graffi il secchio),

Questo è stato precisamente l'errore.Il burro deve essere morbido, ma non sciolto! Eppure, per un vero cupcake, secondo GOST, è necessario utilizzare un mixer e non mescolare gli ingredienti nell'HP.
Sbattere il burro, aggiungere lo zucchero (sbattere con il burro), aggiungere le uova (sbattere con esse), aggiungere tutti gli additivi e la farina. Quindi l'uvetta non dovrebbe affondare e la mollica sarà appropriata.

Rina72, grazie per il suggerimento. Il mio olio si è sciolto accidentalmente (è stato distratto) e non c'è stato tempo per aspettare che si indurisse di nuovo. Ma perché allora il programma "torta"? È veloce e conveniente con esso e frusta per 15 minuti. La prossima volta, per confronto, proverò a farlo con un mixer e metterlo in cottura. E incorporare l'uvetta con una spatola.

C'è un argomento nelle vicinanze Cupcake "Capitale", c'è solo di più per la cottura. Tieni presente che i muffin possono avere ricette completamente diverse. Ad esempio, "Stolichny" non ha solo la soda (o l'ammonio) come lievito in polvere, ma anche un allentamento meccanico (sbattere il burro), che non può essere ottenuto in una macchina per il pane. E per gli altri muffin è sufficiente la consueta miscelazione degli ingredienti.

LiudmiLka, non ho ancora provato la capitale in HP, vorrei solo farlo, ma ne ho provati altri due. Era nel programma cupcake (1.25). Delongy fa un buon lavoro impastando con burro morbido (non ghee). L'uva passa non è stata scottata, è stata semplicemente versata nella farina (mezzo cucchiaio di farina in un misurino con uvetta e shakerato adeguatamente) sul distributore - è stata distribuita abbastanza uniformemente. L'unica cosa è che tengo sempre il lievito kilala "sul fischio", cioè non all'inizio del lotto, in modo da non iniziare la reazione prima del tempo. Quindi il programma "cupcake" è una cosa molto positiva. Anche se non escludo che con un lotto separato risulti davvero più "muffin".

[Ernimel]

L'unica cosa è che tengo sempre il lievito kilala "sul fischio", cioè non all'inizio del lotto, in modo da non iniziare la reazione prima del tempo.

Ernimel, si consiglia di mescolare il lievito con la farina.

Ragazze, oggi (sull'esempio di Donna Rosa di ieri) ho fatto una torta di panna acida. Nonostante il fatto che sia l'uvetta che i canditi fossero distribuiti in modo super uniforme nel cupcake, tutto si è rivelato magnificamente e rapidamente, ma "Stolichny" da gustare (nonostante non l'abbia fatto usando la tecnologia) è semplicemente DIVINO. Oltre a lui, non voglio più muffin, hanno tutti il ​​sapore di dolci da forno lievitati. Lo farò solo ora. Proverò a battere tutto con un mixer e scriverò cosa succede.

E setaccio sempre la farina insieme al lievito. Su un canale rumeno, nel programma culinario, il Dr. Etker è stato preparato con vari prodotti e ha insegnato come usarlo, compreso il lievito. Zhivchik consiglia correttamente.

si consiglia di mescolare il lievito con la farina.

Si. Consiglia. E versa il composto per ultimo nella pastella. E il più possibile IMMEDIATAMENTE dopo, pianta il forno, senza troppe interferenze o sbattimenti. In totale, con il programma automatico con impasto, ci sono due opzioni: mescolare con la farina e versare all'inizio del ciclo ==> avviare la reazione con forza prima di infornare o aggiungere "sul fischio" (lo faccio attraverso un setaccio con una piccola quantità di farina in modo che si insinui in modo più uniforme) .. La seconda opzione mi sembra più robusta, e funziona ancora (4 cupcakes abbastanza buoni secondo 3 ricette diverse, convessi e senza salse, con ripieno su tutto il cupcake ), anche se confesso che il primo non l'ho provato in pratica e non c'era modo di confrontarli (finora) ... Solo la prima volta che l'ho messo non su un segnale, ma anche prima del distributore (ma non all'inizio). Al segnale era decisamente più soffice e più alto (la ricetta era la stessa lì).

Ma con l'impasto manuale, ovviamente, lo farei esattamente "giusto" (burro-zucchero-uova-farina con polvere - in forno subito)

E voglio anche la capitale. L'ho già inserito nel mio taccuino. La dimensione di 1 kg mi spaventa, non sono sicuro che hp tirerà una scala del genere. Beh, più precisamente, dovrebbe, per il suo cupcake, di default, "1kg" ne vale la pena, ma per ora ho ancora paura. Se xn tirerà, allora dove posso trovare così tanti mangiatori per sconfiggerlo ... Ed è stupido contare - è chiaro che qualsiasi racconto qui non sarà buono ... Eh. A quanto pare, il prossimo sarà ancora.

Ho fatto "Stolichny" in KhP, 1 kg funziona tutto alla grande - non ho il secchio più grande (750 ge 900 g).
E panna acida: panna acida sul fondo del secchio, zucchero, uova (non ho mescolato nulla in anticipo), vanillina, quindi farina setacciata con lievito, in cima preparate, come previsto, uvetta con frutta candita. Benna in HP e su prog. "torta". Nel mio HP, è di 1 ora e 28 minuti. Mescola per 15 minuti, poi inforna. L'ho tenuto per altri 30 minuti in un secchio. La crosta è necessariamente leggera, come consigliavano le ragazze. Si è rivelato magnificamente, magnificamente, gustoso, ma "Stolichny" è fuori dalla concorrenza per me.

E se sostituisci l'essenza di limone con il rum, non rovinerà il gusto della torta? Il rum si abbina all'uvetta?

Combina anche meglio del limone

Grazie! E poi non c'era il limone nel negozio, ma l'ultima volta ho provato la scorza, non aveva un odore molto pronunciato di limone. Mi piacciono anche le scorze d'arancia candite in un muffin, ma ovviamente non sfigurerò questa ricetta.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , non lo sfigurerai. In generale, ho cucinato per i bambini senza uvetta, solo con scorza di limone o limone e arancia. Tutto era
Penso che le vere bucce d'arancia candite saranno abbastanza organiche in questo cupcake.

Ieri ho preparato questo cupcake all'essenza di limone. Nei muffin già pronti, l'odore dell'essenza è quasi invisibile, dona solo una nota delicata, in contrasto con la scorza di limone, che ho messo in precedenza.
Se confronti gli odori dell'essenza di limone e della scorza, la differenza è grande. La scorza ha un forte odore aspro e l'essenza di limone ha un odore dolce dolce.

Ragazze, grazie mille per il consiglio !!! Uno di questi giorni lo farò con l'essenza di rum e secondo le regole e scriverò cosa succede. Solo senza foto, purtroppo.

Oggi ho cucinato di nuovo Stolichny. Pesate il tutto, montate, preparate l'uvetta (alla fine l'ho impastata con una spatola). Che impasto chic e arioso è risultato mentre era crudo. L'ho messo sui prodotti da forno in KhP.

Il risultato è peggiore del precedente, che ho semplicemente sfornato sulla “torta”, senza montare nulla (di questo ho scritto prima). L'uvetta è di nuovo per lo più sul fondo della torta. Penso che se lo cuoci in forno, andrà giù anche lui. Di conseguenza, un cupcake bruciato con un tetto leggermente crollato.

Nella modalità "cottura" è assolutamente impossibile cuocerlo - BRUCIA !!! Almeno nel mio HP. Ma nella modalità "cupcake" non c'è questo problema. Apparentemente solo la "cottura" non è intesa per la pasta dolce. Questo era comprensibile nei primi minuti dopo l'inizio della cottura, ma era troppo tardi per cambiare qualcosa.

La conclusione principale che ho fatto per me stesso è che non dovresti preoccuparti di un mixer. Basta caricare tutto come dovrebbe essere in HP e attivare il programma "cupcake". La crosta è leggera. Probabilmente l'uvetta può essere lanciata 5 minuti prima della fine del lotto.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, come hai preparato l'uvetta? Inzuppato e asciugato?

Come consigliato qui sul forum: versate acqua bollente per 1 minuto, poi asciugatela bene in un canovaccio e arrotolatela nella farina. Ha funzionato benissimo in un cupcake alla panna acida, ed ecco il secondo peccato. La prima volta che ho pensato che fosse dovuto al mancato rispetto della tecnologia. L'uvetta è sempre la stessa, di piccole dimensioni.

Hmmm ... non credo che in 1 minuto l'uvetta avrebbe raccolto acqua (l'ho solo scottata con acqua bollente, letteralmente per pochi secondi, e la scola subito). In linea di principio, anche nella produzione industriale di muffin, l'uvetta è spesso concentrata sul fondo.

Cosa usi come lievito per dolci? Bene, non credo che ci siano degli errori nella ricetta GOST. Molto probabilmente, o la tecnologia è rotta o qualcosa con i prodotti

Rina, ho usato il lievito per dolci del dottor Etker, buona conservabilità, da un normale negozio. Ci ho anche cotto sopra della panna acida e molte altre cose. E il burro è buono, la farina è ottima. Anche il mixer è normale. Dico che l'impasto si è rivelato così arioso, lucido, come se fosse nella forma, volevo solo provarlo crudo. Il forno è iniziato subito dopo aver battuto tutto.

se escludi tutte le possibili discrepanze, resta da decidere che questa non è la tua ricetta. O il tempo non sta volando.
Non scoraggiarti, tutto sarà risolto a tempo debito e otterrai esattamente ciò di cui hai bisogno

Rina, il tempo è molto veloce - questi bar meravigliosi secondo GOST di Admin si sono rivelati !!! E farò questo cupcake semplicemente in KhP sulla "cupcake" ave. Più veloce e più facile. Grazie per la tua disponibilità ad aiutare !!!

[LiudmiLka]

E farò questo cupcake semplicemente in KhP sulla "cupcake" ave. Più veloce e più facile.

LiudmiLkahai provato a cuocere questo cupcake al forno?
In caso contrario, provalo. Il fatto è che la ricetta di questa torta è intesa per essere cotta in forno, non in HP.
A causa del fatto che questo impasto è molto arioso negli HP, la torta finita risulta essere un po 'infossata. Il principio kolobok funziona qui. Più sottile è l'impasto, meno si gonfia il tetto.

Ho fatto questo cupcake in HP in modalità "cupcake". Sbattere separatamente burro, zucchero e uova. Ho messo tutto in HP. Questa pasta è stata impastata per mezz'ora. Quindi cuocere per 1 ora. Di conseguenza, la torta è fradicia. Comprendeva anche prodotti da forno aggiuntivi.
E per quanto mi riguarda, ho deciso che non c'è nulla che possa rovinare una tale ricetta in HP, se è intesa per essere cotta nel forno. Sempre ottimo al forno.

Zhivchik, per la terza volta lo farò. Io stesso ero convinto che sicuramente non fosse per HP. Nella ricetta è stato indicato che è necessario cuocere in forno. Inoltre, il mio forno cuoce bene (TTT). È solo che sono un miscredente: sicuramente rovinerò qualcosa anch'io.

[LiudmiLka]

Inoltre, il mio forno cuoce bene (TTT).

LiudmiLka, qui hanno preso in giro.
Se il forno cuoce bene, perché hai bisogno di HP?
Assicurati di cuocere in forno e mostraci il risultato.

Zhivchik, non ho ancora giocato abbastanza con HP - ce l'ho di recente, inoltre mi piace sperimentare - sto aspettando tutti i miracoli

E dal forno, è troppo pigro per tirare fuori teglie e padelle e trovare un posto per loro in cucina durante la cottura, ce l'ho piccola

E dal forno, è troppo pigro per tirare fuori teglie e padelle e trovare un posto per loro in cucina durante la cottura, ce l'ho piccola

Questo è tutto. In precedenza, l'impasto veniva impastato con le mani e su gnocchi e lievito, ma ora è troppo pigro per tirare fuori le teglie dal forno.
Anche la mia cucina è piccola, ma cuocio solo il pane nel forno. Ha un sapore molto migliore che in HP. Anche Cupcake, rispettivamente.
Quindi, nonostante la tua piccola cucina, ci aspettiamo ancora un cupcake dal forno da te.

Ho fatto gli gnocchi tutto il tempo con le mie mani, l'ultima volta solo in HP, mi pento della mietitrice (Mulya) - fragile.

E il cupcake a KhP non sarà presto, mia figlia ha comprato l'uvetta in modo che io cuocesse loro torte di panna acida e lei verrà a prendere

nel forno - sbagliato

E quanto dovrei metterlo in Panasonic? La tariffa piena?
E poi l'ho fatto dal manuale Panasonic, ma nell'ultima mezz'ora c'era odore di bruciato e la torta non ha funzionato bruciata ...

Bene, questo voglio dire, forse qualcuno l'ha già cotto in Panasonic ...

[Tornante]

Tornante, Ho cotto in Panasonic, ma non HP, ma MV
Scommetto su 40 + 60 minuti. Come ho già scritto, non si brucerà lì, ho la sensazione che la torta non venga cotta, ma bollita.