Gelato "Datteri, noci pecan, rum"

[Per gelato]

Gelato "Datteri, noci pecan, rum"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per gelato
latte	1 st
crema 23%	1 st
tuorli d'uovo	6 pz
zucchero granulare	2/3 st
estratto di vaniglia	1/2 cucchiaino
rum scuro	2st. l.
sale	pizzico
Per le date
date	12 pz
Rum	~ 30-50 ml
Per le noci
sciroppo d'acero	1/3 st
Noci Pecan	1 / 2-2 / 3 st
vetro 250 ml

Metodo di cottura

• Per le date
• Rimuovere i semi dai datteri e tagliarli a pezzi. Aggiungere il rum e portare a ebollizione in un pentolino. Togliere dal fuoco, mescolare, coprire e lasciare a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore (si può fare il giorno prima).
• Per le noci
• Riscaldare lo sciroppo d'acero in una piccola casseruola finché non bolle. Aggiungere le noci pecan tritate grossolanamente e portare di nuovo a ebollizione. Togliere dal fuoco, mescolare e lasciare raffreddare completamente.
• Per gelato
• Scaldare il latte, lo zucchero e il sale in una casseruola.
• Versare la crema in una ciotola capiente e adagiarvi sopra il filtro.
• In una ciotola a parte, sbattere i tuorli d'uovo. Versare lentamente il composto di latte caldo nei tuorli d'uovo, mescolando continuamente. Quindi rimetti il ​​composto di tuorlo nella casseruola.
• A fuoco basso, mescolando continuamente, scalda il composto finché non si addensa leggermente e inizia ad avvolgere il cucchiaio. Impedisci ai tuorli di coagulare.
• Versare il composto finito attraverso un setaccio in una casseruola con la panna e mescolare. Aggiungere la vaniglia e il rum (se lo si desidera, non è possibile aggiungere), quindi mescolare fino a completo raffreddamento in un bagno di ghiaccio.
• Raffredda ulteriormente la miscela in frigorifero.
• Congelare il composto in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Per gli ultimi minuti, aggiungi le noci e i datteri preparati.

Diletto! Adoro il gelato al rum!
e ci metto anche i 5 centesimi: il rum (e l'eventuale alcol) va versato proprio alla fine, altrimenti rallenterà il congelamento. Quindi nel mio manuale per la gelatiera c'è scritto, l'ho provato, confermo.

[Arka]

il rum (e l'eventuale alcool) deve essere versato proprio alla fine, altrimenti rallenterà il congelamento

Arka, Esattamente! Grazie per l'emendamento, l'ho perso. Sono stato anche convinto dall'esperienza personale.

[+ Gala +]

+ Gala +, Taccola, ma c'è tanta panna, di solito 500 grammi per 6 tuorli allora?

[Irin]

.... e c'è tanta panna, di solito 500 grammi per 6 tuorli quindi?

Irin, no, non poco. Mi sembrano 500 ml, se fatto solo con la panna.
Ecco, latte e panna. Puoi prendere la proporzione di crema di latte 1; 1.5.

Ho 2 bicchieri di panna e 1 bicchiere di latte nelle mie ricette di gelato (tutte le ricette di base sono su 5 tuorli).

Irin, questa è una combinazione perfettamente normale. Ci sono molti datteri e noci e il gelato risulta essere piuttosto "paffuto" Se vuoi e ti piace un gelato ancora più grasso, puoi prendere come base qualsiasi ricetta per il tuo gelato alla vaniglia preferito.

Yum

Bellezza! E dopo la parola "grasso" sono andato a tritare mezza confezione di gelato, di cui mi ero dimenticato! Quindi grazie sia per la ricetta che per la conclusione perfetta della giornata!

[Rada]

Rada,
Che tipo di gelato stiamo aspettando?