Sundae secondo GOST

[In una gelatiera]

Sundae secondo GOST

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Crema 33-35%	1 litro
zucchero	80 gr.
Latte condensato	1 lattina
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Gelatina	1 cucchiaio. l senza scivolo

Metodo di cottura

• La quantità di ingredienti indicata è troppo grande per la mia gelatiera, quindi ho fatto 1/3 della norma. Ma era possibile fare la metà della norma ... Diverse volte ho fatto questo gelato senza gelatiera, ho solo steso il composto risultante negli stampini e nel congelatore, non ho mescolato nulla
• Mettere a bagno la gelatina in poca acqua (io in ammollo nel latte) per gonfiarla. Montare la panna con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere il latte condensato. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, raffreddare e versarla nella panna, senza smettere di montare. Trasferisci la miscela risultante in una gelatiera. Lo avevo pronto in 25 minuti.
• P.S: ricetta da qui 🔗

Nota

In una gelatiera



Cutter dopo freezer

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Grazie! Solo alla ricerca della ricetta ottimale.

Poiché la crema nella tua ricetta non si riscalda, ho una domanda: hai provato a sostituirla con panna acida fatta in casa?
E vale la pena provare?

Alla vostra salute!
Non ho provato Perché? Ho la panna fatta in casa, secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
A me su di te Siamo omonimi tra l'altro

La panna e il latte condensato dovrebbero essere alla stessa temperatura? C'è un pensiero venerdì (quando compro la panna) per provare ad accumulare)

Alla vostra salute!
Non ho provato Perché? Ho la panna fatta in casa, secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
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Wow! Grazie!!!!
Questo e 'esattamente quello che stavo cercando. Mi portano a casa latte e panna acida. Slvki ha cercato di difendere, tuttavia, più di 0,5 litri da una lattina da 3 litri non esce. E non sono così ...
E poi ho comprato il burro per un uso futuro e ho preparato la panna quando ne hai bisogno.
Enorme grazie !!!

Wow, che ricetta meravigliosa! Voglio anche fare questo gelato, solo che non c'è una gelatiera. E puoi farne a meno, beh, in qualche modo nel congelatore, o no?

[Tatyana]

Tatyana, Avevo tutto dal frigorifero.
Elena, prego! Per me, questa ricetta della crema è solo un salvavita

[lieto]

lietoNaturalmente si può fare a meno della gelatiera, basta mettere il composto ottenuto in un contenitore e nel congelatore

[lieto]

lietoNaturalmente si può fare a meno della gelatiera, basta mettere il composto ottenuto in un contenitore e nel congelatore

Si consiglia inoltre di estrarlo dal congelatore durante il processo di indurimento (nelle prime ore) e di batterlo periodicamente con un mixer o un frullatore, 3 volte.
Affinché la massa risultasse più magnifica e c'erano meno cristalli d'acqua.

Si consiglia inoltre di estrarlo dal congelatore durante il processo di indurimento (nelle prime ore) e di batterlo periodicamente con un mixer o un frullatore, 3 volte.
Affinché la massa risultasse più magnifica e c'erano meno cristalli d'acqua.

Questo gelato non ha bisogno di essere mescolato, non si formano cristalli, controllato personalmente!

[Questo gelato non ha bisogno di essere mescolato, non si formeranno cristalli. Eccellente! Verificato personalmente!]

Questo gelato non ha bisogno di essere mescolato, non si formeranno cristalli. Eccellente! Verificato personalmente!
Dove sei stato prima? Allora non comprerei una gelatiera.

[Questo gelato non ha bisogno di essere mescolato, non si formeranno cristalli. Eccellente! Verificato personalmente!]

Questo gelato non ha bisogno di essere mescolato, non si formeranno cristalli. Eccellente! Verificato personalmente!
Dove sei stato prima? Allora non comprerei una gelatiera.

L'ho comprato io solo un mese fa.E questa ricetta cammina su Internet da molto tempo, la provi prima, improvvisamente non ti piace

Così ho fatto - un mese fa.
Proverò ad annullare l'iscrizione. Ma già sulla pista. settimana, perché mi sono ammalato, tossisco, in questo momento sicuramente non lo farò, perché non resisto.

Ho la panna fatta in casa, secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
A me su di te Siamo omonimi tra l'altro

Ho provato più volte a ottenere la crema in questo modo dal latte fatto in casa di un tordo (mucca), senza alcun risultato! L'olio inizia a ribollire, cioè i chicchi di olio e siero di latte.

Grazie per il gelato !!!
Un grazie a parte per la crema !!!!
Vivere e imparare

[Sabrina]

Ho provato più volte a ottenere la crema in questo modo dal latte fatto in casa di un tordo (mucca), senza alcun risultato! L'olio inizia a ribollire, cioè i chicchi di olio e siero di latte.

E faccio costantemente latte e burro dal negozio, tutto funziona alla grande

Sabrina, alla vostra salute! E per la crema, grazie non per me, ma Qween

[Sabrina]

Sabrina E per la crema, grazie non per me, ma Qween

E grazie a lei

e cosa dà la gelatina in questa ricetta? e una lattina di latte condensato quanti grammi?

La gelatina è uno stabilizzante. Ecco cosa scrivono su Internet "I componenti obbligatori di tutti i tipi di gelato sono gli stabilizzanti: gelatina, amido alimentare, farina di grano premium. Legano l'umidità libera e aumentano la viscosità delle miscele, aumentando così la resistenza del prodotto alla fusione."
Banca di latte condensato standard 380 gr

Ottima ricetta. In effetti, il gusto del gelato familiare dall'infanzia sovietica. Subito dopo la preparazione, il gelato si è sciolto velocemente, ma dopo essere stato tenuto in freezer la notte, la struttura è cambiata, il gelato è diventato più nobile, o qualcosa del genere, burroso, sebbene apporti il ​​10% di grasso dalla crema. Prima dell'uso ho tenuto la panna nel congelatore per circa 30-35 minuti in modo che si montasse meglio. Al posto dello zucchero ho preso lo zucchero a velo con la vaniglia, ho aggiunto letteralmente 2 cucchiaini con uno scivolo di polvere a 400 ml di panna in modo che il gelato non fosse stucchevole. E dopo l'ammollo, la gelatina si è riscaldata per 10 secondi nel microonde, solo tu devi assicurarti che si dissolva e si scaldi, ma non bolle! Il latte condensato è stato preventivamente tenuto in frigorifero per diverse ore per raffreddarsi. Mille grazie all'autore della ricetta!

Alla vostra salute! Lieto che ti sia piaciuto.

In effetti, il gusto del gelato familiare dall'infanzia sovietica.

E i miei genitori mi hanno detto che non sembra, ma è comunque molto gustoso

Stavo per fare il gelato, ma è sorta la domanda: dovrebbe esserci della gelatina nel gelato GOST "corretto"? Mi sembra che dovrebbero esserci tuorli ... E dentro 🔗 scrivono anche di tuorli ...

Bene, a seconda di quale anno GOST In qualche programma hanno detto che nel gelato secondo GOST in URSS c'era la gelatina (o forse l'agar-agar, non ricordo), ma come: scusate: l'anno in cui è stato questo GOST non detto

[il ruolo di conservanti o stabilizzanti in tale gelato era svolto solo dall'amido e dalla gelatina]

Ecco cosa ho trovato su Internet:
Il gusto del gelato sovietico corrispondeva a GOST 117-41. Era considerato uno dei più duri al mondo ed è stato introdotto il 12 marzo 1941. Non c'era un solo conservante, solo latte naturale E tutti i tipi di gelato erano prodotti utilizzando la stessa tecnologia
La ricetta con cui veniva prodotto il gelato in epoca sovietica è fondamentalmente diversa da quella usata oggi nella produzione. Prima di tutto, il gelato sovietico si distingueva per il fatto che era basato solo su latte naturale, nella ricetta non erano menzionati grassi vegetali e il ruolo di conservanti o stabilizzanti in tale gelato era svolto solo dall'amido e dalla gelatina... Il gelato sovietico era molto calorico, ma il suo gusto era molto migliore di quello delle controparti importate.

[Elfico]

Elfico, Grazie per la risposta. Risulta il gelato più corretto - con agar-agar? o lo stesso con le uova?
Non riesco a capire da solo cosa dovrebbe esserci nel gelato giusto: un uovo o agar-agar / gelatina / amido.
In linea di principio, uno qualsiasi di questi ingredienti è sicuro (prendiamo un uovo di quaglia), ma le ricette per lo stesso gelato sia con le uova che con agar-agar / gelatina / amido si presentano .... come dovrebbe essere idealmente?
Il fatto che ci siano diversi GOST, lo so ... ma nelle ultime ricette non ce ne sono ... ma trovare lo stesso 41 ° anno non funziona ...

[DenRassk]

DenRassk, onestamente, non so quale sia corretto. Se fai questo gelato in una gelatiera, la gelatina può essere esclusa dalla ricetta. L'ho fatto con e senza di lui - non ho notato la differenza di gusto Prova questa ricetta, poi con le uova - e poi decidi tu quale è meglio. Ognuno ha gusti diversi. E io generalmente sono cresciuto con il gelato "chimico", non ho trovato il presente. Pertanto, per me, il gelato artigianale è una bontà incredibile.

[Lena]

Lena, grazie per la ricetta! Ho fatto un gelato per Natale, ma non ho aggiunto lo zucchero. Molto gustoso e semplice!

[nakapustina]

nakapustina, alla vostra salute!

Ho deciso di fare questo gelato oggi. È così delizioso ... Più precisamente, il gelato si fa ancora. Ma ho provato il composto, tutto il frullatore non ha resistito e l'ho leccato. Mi è piaciuto così tanto che è stato un vero peccato lavare via i resti che non sono stati versati.

[Irina]

Irinae il gelato è ancora più buono della miscela!

[Elfico]

Elfico, dimmi, quanto costa una lattina di latte condensato in ml, ma qui abbiamo lattine di diverso volume che vengono vendute

Banca di latte condensato standard 380 gr

oh ho trovato la risposta, ma mi è sembrato di leggere tutto il Temka, ma solo ora l'ho visto

oh ho trovato la risposta

si, una lattina da 380 gr.

Lena, grazie mille per la ricetta! Lo faccio da molto tempo, ma di recente ho scritto sul forum. Prima di venire a trovarmi, tutti i miei amici chiedono: "Hai impastato il gelato?" Impasto regolarmente, risulta come nella mia infanzia ... Grazie ancora!

Mi interessava il tuo gelato e tua figlia ha già chiesto il gelato per lei ogni giorno, quindi la ricetta ha attirato la mia attenzione appena in tempo! Ma in casa non c'è la gelatina Nel soggetto ho visto che si può aggiungere l'amido ?! Quanto dovrei metterlo allora?

[NataST]

NataST, Lo faccio da molto tempo senza gelatina e senza amido. Bravo in questo.

[Speranza]

Speranza, alla vostra salute! Sono contento che mi sia piaciuto il gelato

Nel soggetto ho visto che si può aggiungere dell'amido ?! Quanto dovrei metterlo allora?

Oh, Natasha, Non lo so, davvero. Probabilmente puoi farne a meno. Lo farai in una gelatiera?

[Taia]

Durante la scrittura,Taia, già risposto quindi sentiti libero di farlo! Sto aspettando il rapporto

[Elfico]

Elfico, Non ho un tale miracolo, la crema è rimasta dalla torta, così velocemente e ora ne farò una piccola porzione per il test!

Oooh okay! Penso che dovrebbe andare bene, per affidabilità, mescolare un paio di volte durante il processo di solidificazione

L'ho fatto con i tuorli e secondo questa ricetta mi piace di più con i tuorli, ma con questo è molto più facile in termini di cottura e il gusto è buono, ma vero fin dall'infanzia anche sui tuorli.

e oggi ho quasi fatto qualcosa, ho comprato latte condensato e non ho prestato attenzione che non è affatto dolce, è bello che nel processo di montatura l'ho provato con il dito, ho dovuto aggiungere più zucchero, la mia famiglia ama tutto dolce, domani prenderemo un assaggio

[Veronica]

Veronica, Aspetterò impressioni

Elena - Porto il mio "grazie" - ho fatto il gelato ieri, l'ho già mangiato - è andato tutto benissimo! E si è congelato, e senza cristalli e delizioso Il bambino è felice, e ora apparentemente farò un gelato ogni fine settimana
Invece di zucchero, ho aggiunto zucchero a velo con vaniglia macinata, quindi queste macchie scure sul gelato e anche l'amido era nella composizione. La foto, ovviamente, è troppo semplice, non c'era tempo per cercare un cucchiaio speciale da stendere e creare un entourage con bellissime palle - sia il marito che il bambino stavano con i cucchiai e hanno chiesto di "provarlo il prima possibile "Ecco un report !!! GRAZIE!!!

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Sono molto contento di aver apprezzato il gelato. Lo mangerei anche tutti i giorni

[Lena]

Lena, il gelato è delizioso, tutti a casa hanno detto che è molto più buono del negozio, l'estate sta arrivando, quindi lo farò spesso.

[Veronica]

Veronica, bene! Sono contento che mi sia piaciuto il gelato

Dimmelo per favore!
È possibile montare gli ingredienti in un frullatore. L'alta velocità non sarà un ostacolo?

[Sergei]

È possibile montare gli ingredienti in un frullatore. L'alta velocità non sarà un ostacolo?

Sergei, Non lo so, a seconda di quale frullatore penso, in un frullatore fisso andrà a finire
Galina, perché non preparare una ricetta separata? Forse qualcuno tornerà utile

Quanto tempo ci vuole per guidare in tempo?