Coppa con caramello salato

Coppa con caramello salato

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Per gelato
panna 35%	400 ml
latte condensato	1 lattina (360 gr)
gelatina (istantanea)	1 cucchiaino con uno scivolo
latte	100 ml
Per il caramello
zucchero	120 gr
acqua	15 ml
crema	80 ml
burro	25 g
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Dichiaro con piena responsabilità che tutto il gelato che ho provato prima non può essere paragonato a questo gusto divino.
• Condividerò con voi, miei cari.
• Per prima cosa, prepariamo il caramello (a proposito, può essere usato non solo per fare il gelato).
• Versate l'acqua fredda in una casseruola dal fondo spesso (se non ce n'è, fate cuocere a bagnomaria), versateci sopra lo zucchero con uno scivolo, cercando di evitare che cada ai lati della padella. Impostato al massimo fuoco, NON INTERFERIRE!
• 
• Bollire fino all'ambra. Poi mettete il burro. NON OSTACOLARE!
• 
• Man mano che il burro si scioglie, versare la panna (delicatamente, può colare sopra, è meglio togliere la padella dal fuoco aggiungendo la panna) e mescolare furiosamente.
• 
• Cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, aggiustare di sale, togliere dal fuoco, far raffreddare. Questo è ciò che dovresti ottenere come risultato.
• 
• Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono circa 150 grammi di caramello finito.
• 
• Il caramello può essere conservato in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 2 mesi.
• Adesso stiamo preparando il gelato.
• Il cibo deve essere freddo.
• Mettere a bagno la gelatina (io ho il dottor Oetker istantaneo) in 100 ml. latte. Lasciar gonfiare per 15-20 minuti.
• Montare la panna fino a renderla soda, come una crema. Versare il latte condensato, mescolare alla velocità minima.
• Sciogliere il latte con la gelatina a bagnomaria o in un micron. L'ho riscaldato in un micr, l'importante è non perdere e non bollire. Aggiungere la gelatina sciolta alla massa cremosa, mescolare alla minima velocità.
• Versare in una gelatiera. Cuocere per 45-50 minuti. Dopo 40 minuti, ho versato 2 cucchiai. l. Cointreau. Puoi avere qualsiasi alcol forte a piacimento, ma puoi anche senza (quindi, non era indicato nella ricetta).
• Adesso arriva la parte divertente.
• Metti un terzo del gelato risultante in un contenitore, sopra "spremiamo" caoticamente il caramello, in questo modo:
• 
• Cerchiamo di non avere grosse macchie, ma come fili di caramello. Dato che ieri ho preparato il caramello e che è rimasto in frigorifero per tutta la notte, ho dovuto scaldarlo un po 'mettendo il barattolo in un piatto di acqua calda.
• Quindi il successivo strato di gelato, poi il caramello e, infine, il terzo strato di gelato.
• Riponete il contenitore nel congelatore per almeno 3 ore.

Il piatto è progettato per

1 kg

Nota

Con un investimento minimo di tempo e fatica si ottiene un gusto davvero divino. Dopo 6 ore nel congelatore, il gelato non diventa un blocco di ghiaccio, ma è comunque tenero, facile da applicare. E mangia in tre secondi!

Provalo!

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[Irinochka]

Irinochka, beh, cosa fai di notte a guardare? Ho sbavato tutta la tastiera l'ho portata tra i segnalibri, grazie per la ricetta

[Kara]

Kara, Ir, stuzzicando di nuovo, eh?! Aggiunto ai segnalibri !!!

Delizioso !!!!!

Irina, beh, cosa fai di notte a guardare? Ho sbavato su tutta la tastiera

Ecco, qui ... sto parlando in giro !!! Come posso dormire adesso, perché sognerà tutta la notte !!!

Lenochka, Ksyusha, Radochka, grazie ragazze! Sono a dieta ... tutta cenere penso prenderò un cucchiaino da mio figlio dalla ciotola, proverò quello che ho fatto. E così pensi, due palline in un colpo solo. Molto gustoso.E si prepara così velocemente! Provalo! Ti piacerà!

[Ira]

Sono a dieta ... tutta cenere penso prenderò un cucchiaino da mio figlio dalla ciotola, proverò quello che ho fatto. E così pensi, due palle in un colpo solo

Ahahahaha, Ira, finalmente hai deciso di "finirci", e guardarci la notte e ammazzarci dalle risate !!! Hai pensato seriamente che ti saresti limitato a un cucchiaio, personalmente non sono mai riuscito a farlo in questo modo, per me mezzo chilo da mangiare è cosa comune. Quanto dici esce, 1kg.? Per noi (anche mio marito adora il gelato) questa porzione per una seduta.

Ci proverò sicuramente!

[prascovia]

prascoviaSono sicuro che ti piacerà!

Per noi (anche mio marito adora il gelato) questa porzione per una seduta.

e l'abbiamo preso anche per una seduta. Ecco la seconda porzione di badyazh

Ciao a tutti! Stavo per fare il gelato qui e avevo una domanda: si può ridurre la percentuale di crema o ci sarà il ghiaccio?

la prascovia può essere ridotta. I lastroni di ghiaccio non appariranno, ma se la crema non si rompe, puoi aggiungere un addensante

[Kara]

KaraGrazie mille per la ricetta! Questo è davvero uno dei gelati più deliziosi. Tutti quelli che l'hanno provato sono rimasti entusiasti!

[Kara]

Kara, Grazie! Si è scoperto un caramello molto gustoso e aromatico! Lo userò come ripieno per cupcakes e cioccolatini per il corpo.

Quest'estate ho scoperto un gelato artigianale con caramello salato. È irrealisticamente gustoso e non difficile. Mi piace la panna montata perché è leggera e il gelato finito è tenero. Sì, calorico, ma preferisco concedermi una tale delizia una volta alla settimana piuttosto che fare la spesa tutti i giorni. Oh, ho anche sbriciolato un biscotto al cioccolato lì, in modo che fosse completamente dietetico))))
E adoro questo caramello: con acqua e burro! In qualche modo l'ho cucinato, l'ho cucinato e ho ottenuto delle caramelle al toffee. È vero, le mie proporzioni sono leggermente diverse)))

[Irina]

Irina, Ho già fatto il gelato secondo la tua ricetta cinque volte e non posso ancora venire a ringraziarti. Un enorme grazie per un trattamento così gustoso, una ricetta molto facile e veloce e, soprattutto, insolitamente gustosa
Oggi l'ho ripetuto, ma per qualche motivo il caramello con i chicchi è risultato come con i cereali. Non ha avuto effetto sul gusto, ma apparentemente impresentabile. Non capisco perché è così? L'ultima volta il caramello era perfettamente liscio.
Ecco un reportage sul gelato passato. Grazie ancora !!!

A proposito, non ho una gelatiera, anche "ballare con i tamburelli" vicino al congelatore non mi disturba, perché beh, tremendamente FkusnAaaaa

Natasha, sono contenta che sia tornato utile e il caramello ... forse la crema è cagliata?

Irin, anche io pensavo che la crema fosse cagliata ... Ma è per questo? Il sapore non è acido, non è amaro, ha un buon profumo. È vero, la confezione è stata aperta più di una settimana fa, il 10 percento viene consumato lentamente (solo occasionalmente nel caffè). Vado tutta la sera con un cucchiaino e bacio un barattolo di caramello - beh, che delizioso !!! Questa volta ho aggiunto mezzo cucchiaino di sale. e metti poco più di mezza lattina nel gelato al latte condensato (non c'era più), si è rivelato meno dolce)))

[Natasha]

Ho deciso di mangiare anche un ripieno, domani lo farò
Natasha , e hai il 10% di panna, nella ricetta sembra 35, è difficile trovare cose del genere qui, se guidi solo per la città

Lena, per il gelato compro panna grassa da montare ad Auchan o in Metro. E per il caramello ho usato il 10 percento)))

Ho comprato oggi Petmol 33%, non sono così così così così così così così così così così, devi montare bene la panna secondo la ricetta, puoi cercare il 35%

Lena, la crema Lakoma non è molto costosa ad Ashan, oggi l'ha montata - è stata montata all'istante. In Metro - Fine Line (a quanto pare) hanno battuto bene, e ne ho presi ancora (non ricordo già il nome). Alcuni sono più veloci, altri più lunghi, ma il risultato è sempre stato eccellente. L'importante è raffreddarli molto bene (fino a +4).

Capisco, domani vado ad Auchan

Ho comprato oggi Petmol 33%, non sono così così così così così così così così così così, devi montare bene la panna secondo la ricetta, puoi cercare il 35%

Elena, è strano che il mio petmol a Kenwood venga frustato in 30 secondi, un massimo di un minuto. Non lo lascio nemmeno mentre sbatto, altrimenti dovrei voltare le spalle, e burro e siero di latte al posto del gelato

L'importante è raffreddarli molto bene (fino a +4).

[Irina]

Irina, ma puoi fare a meno di una gelatiera? Probabile non versare solo caramello tra gli strati per mescolare?

[Marina]

Marina, Ho fatto a meno di una gelatiera. L'ho mescolata, tirandola fuori dal congelatore ogni 30-40 minuti per le prime 4 ore, e quando la massa diventa molto densa, la trasferisco nel contenitore a strati e verso il caramello tra gli strati. A proposito, è molto comodo disegnare motivi con il caramello usando una normale siringa di miele: l'ho fatto ieri, mi è piaciuto

Natalya, grazie per il prezioso consiglio!

[Irishkin]

sale 1 cucchiaino

Irishkin, non importa quale sale usare?

Inus, any Ma preferisco il rosa

[Irina]

IrinaGrazie mille per la ricetta! Delizioso gelato
L'unica digressione: ho usato l'intera confezione di crema, cioè 500 ml, in modo che il resto non resti in frigorifero.

[Wiki]

Wiki, WIKIGrazie mille per aver tirato fuori la ricetta! Lo proverò sicuramente presto.

Kara, Irina, un ringraziamento speciale per il consiglio

versate sopra lo zucchero con uno scivolo, cercando di evitare che cada ai lati della teglia

E perché non ci avevo pensato prima, ma c'è una logica!

[Kara]

L'ho cucinato !!! Kara, Irisha, Grazie! Anche se non mi piace il gelato grasso, l'ho mangiato con i ragazzi in gara. Un vero gelato!
L'unica domanda. La gelatina è rimasta sottile. È così che dovrebbe essere?

[Kara]

Kara, Irina, e se lo fai senza gelatina?
O aggiungi invece la gomma xantana?

Natasha, la gelatina viene messa nel gelato in modo che i cristalli d'acqua, cioè i banchi di ghiaccio, non si formino all'interno. La gomma xantana non lo fa.

Ma non ho questa gomma. Ma c'è la gelatina. Ed era delizioso gelato! Il tempo migliorerà, farò di più. Ai ragazzi piace.

[Irina]

Irina, Ho capito grazie