Tortine di pesce (ricetta di famiglia)

[Rada-dms]

Grazie anche per le cotolette

Invece di cavolo - zucchine. Ho passato tutto al tritacarne, anche le cipolle fritte. Domani proverò quelli freddi. Oggi sono piaciuti a tutti quelli caldi. Solo io ci ho messo un po 'di pane, ho deciso di aggiungerlo per il mazzo.

Rada-dms,
Ricette a conduzione familiare, provate e testate - le più preziose!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, si sono rivelate delle bellissime cotolette, non si può dire altrimenti!
Dasha, grazie per la segnalazione, è sempre tutto bellissimo, scrivi al punto e con tutto il cuore!
Mi occupo soprattutto delle zucchine, visto che il cavolo ormai è un "orrore terribile", per non parlare delle cipolle portate a Mosca quest'anno. Se non lo annoi, cioè un po 'di spasse, che ho avuto un paio di volte per mancanza di tempo, mi scricchiola sui denti, anche se spesso langue le cotolette per 15 minuti.

Grazie mille per la ricetta! Si sono scoperte cotolette così fantastiche, non mi aspettavo nemmeno) Delicato, gustoso

[Olenka]

Prendiamo il pesce ed è buonissimo !!! spremere l'umidità in eccesso!

Olenka, Mi scuso in anticipo per la domanda stupida, il peso del pesce nella ricetta è specificato prima del push-up?

E quell'altro filetto, dopo le flessioni, perde peso quasi il doppio).

Sono seduto sul tuo sito web da molti anni ---- torte di cavolo, kranz di ricotta, apfelkuchen di Maria. cupcake capitale --- Adoro e amo tutto questo, ma non mi sono piaciute queste cotolette. e da molto tempo faccio le cotolette di luccio. zucchine extra nella tua ricetta. l'odore è economico. è la mia opinione . abbiamo mangiato torte di pesce per una vacanza. li amiamo moltissimo.

[Elena. PER]

Elena. PER, cara, grazie per aver valutato la mia ricetta "economica" dal mio libro di cucina, non ho paura di questa parola, nobile bisnonna! A quanto pare, poi nell'ambiente nobile c'erano altri standard di gusto! Ma condivido questi gusti, come molti utenti qui che hanno provato a cucinare secondo questa ricetta e hanno ottenuto almeno un buon risultato e, al massimo, vedere la recensione sopra di Natashkhen:
“Grazie mille per la ricetta! Sono venute fuori cotolette così incredibili, non me lo aspettavo nemmeno) Delicato, gustoso!
Quindi forse non è la ricetta, ma la sbadataggine della preparazione, a cui mi viene in mente dopo aver letto la tua recensione scritta molto sbadatamente. E una foto in studio, per favore, senza di essa considero la tua recensione ostile, provocatoria

perché ci sono i tuoi utenti del forum preferiti in termini di ricette, e anche loro sono amati e rispettati da me. Quindi non giocare, ma piuttosto ringraziali nelle loro ricette!

e "personalizzato"! Deve essere lo stesso! Non lodare tante ricette di successo di altri membri del forum che hai realizzato e non essere pigro, registrati per scrivere una recensione negativa nella mia ricetta preferita!
A proposito, le raccomandazioni includevano l'eglefino! Prova a farcela, forse lo farà. Le zucchine non si sentono affatto, ma danno succosità e tenerezza. Il sito ha molte ricette con zucchine e carne macinata, da nessuna parte e nessuno si è lamentato del "gusto economico". E i nostri cuochi sono notevoli!

Forse sono state catturate zucchine con peste?

Con tutto questo, rispetto la tua opinione e il tuo gusto. Da parte mia, ho il diritto di difendere la mia ricetta preferita. Più positivo, e la vita brillerà di colori diversi! Sii generoso nel lodare le tue ricette preferite, o due recensioni, ed entrambi con le critiche ...



Uncinetto, Kroshik, caro, mi dispiace, mi dispiace!
Sai, non sono riuscito a trovare le parole qui, come spiegare, se fatto da congelato.
Lo direi io. Per lo standard di consistenza, prendiamo una carcassa fresca leggermente schiacciata.
Congelato, ci scongeliamo sempre al freddo, con uno scongelamento lento, esso stesso emana molta umidità. Dopo aver scongelato e drenato questa umidità, è necessario spremere un po 'di più. E le proporzioni non sono così importanti qui.Se, contrariamente alle aspettative, la carne macinata risulta essere troppo liquida, e io l'ho mangiata un paio di volte in tutta la mia vita, allora potete aggiungere un po 'di semolino e lasciare riposare la carne macinata al freddo.
Oppure puoi semplicemente friggere con un cucchiaio senza modellare sotto forma di piccoli soufflé o cuocere in forno a forma di soufflé. Ecco mio marito e lui a volte lo adora, cosa che faccio con una composizione quasi del genere, anche con filetti di pollame.
Perché ti sto insegnando, Kroshik, tu stesso sei un cuoco esperto ed eccellente! Aspetterò il rapporto. E scusa per la risposta tardiva!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ieri ho visto la tua ricetta e ho deciso di controllare il gusto delle cotolette. Le ho fatte con piccoli pesci di fiume congelati, ho aggiunto due sgombri. Le ho passate al tritacarne su una grata larga, no medium. Ho saltato il cipolle, erano congelate anche le zucchine, ho aggiunto ricotta 1,5%, uovo, origano, pepe nero, un po 'di semolino e amido di mais. La carne macinata è stata in frigorifero per 4 ore. Le cotolette sono state impanate nel pangrattato e farina di mais.
Il risultato sono golosissime, belle e gustose, vere gallette di pesce.

[Allochki]

Olya, ecco un rapporto Allochki:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, grazie per l'aiuto!

[francevna]

francevna, Allochka !!!! Sono in deliquio da tanta bellezza, sfarzo, rubicondo, generosità di dimensioni, forma! E anche il piatto in tinta !! Grazie mille per aver supportato la ricetta, e sono molto contento che non ti abbia deluso! Con mia vergogna, non ho mai fatto lo sgombro, quindi questa è la tua nota di firma è già stata introdotta. Grazie mille per questo, ora proverò.



Tatka1, Tanyusha, buon messaggero, grazie per il tuo aiuto !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, lo sgombro ha aggiunto grasso alle cotolette, ma l'aroma dello sgombro è molto sentito, anche se non ho nemmeno aggiunto la pelle alla carne macinata. Sì, prima che le cipolle siano saltate, l'olio viene aromatizzato con l'aglio.

[francevna]

francevna, prova solo carne di pesce non molto grassa, risulterà molto gustosa. La bellezza di loro è che il gusto di pesce quasi non si manifesta.

Olga, dovevo solo smaltire lo sgombro, adagiarlo nel congelatore.
A mio marito piacevano più le cotolette che le cotolette di carne. Significa che ci siamo riusciti.
Grazie ancora mille per la ricetta.

Olenka, ho fretta di dirti un grande grazie umano per la ricetta !!!

Ieri ho cucinato cotolette di filetto di pollock).



Gustoso fino a due oltraggiosi !!!

I miei mangiatori erano tremendamente felici !!!

Lo ripeterò sicuramente !!!

Se iniziano a cadere a pezzi (devi provare una cotoletta e una taglia più piccola), allora metti tutto in una forma e inforna come un soufflé

Ol, questo è successo a me, stavo battendo le mani, dimmi, per fare un soufflé così, devi aggiungere qualcosa alla carne macinata?
PS: baccalà tritato, forse questo pesce non è adatto per le cotolette?

[Kara]

Kara, Irlandese, a quanto ho capito, si è già rivelato bagnato, quindi non aggiungerei nulla.
Potete spalmare e friggere con un cucchiaio, mentre, visto che abbiamo ancora merluzzo abbastanza fibroso, io aggiungerei un uovo per mazzetto.
Ma quando si cucina nella forma, non è necessario aggiungere nulla, l'importante è non asciugarlo.
Ma nelle cotolette, questa carne macinata ha un gusto completamente diverso.
In generale, non uso da molto tempo carne macinata pronta. O troppo essiccato o bagnato.
E il nostro merluzzo non mi piace, quindi vi consiglio di provare l'eglefino, è sempre succoso più saporito del nostro merluzzo congelato. Consiglio vivamente di provare questo pesce in alternativa al merluzzo.
Diversi membri del forum, su mio consiglio, sono già passati ad esso, si siedono solo nel serbatoio e non si cancellano! È vero, non li hanno ringraziati pubblicamente, personalmente!
Buona fortuna, irlandese! Non hai macinato la carne macinata nel Bullet?




Uncinetto, Innochka! Grazie mille umano e disumano per il bellissimo reportage! In questo momento avrei preso una cotoletta dalla foto e con un morbido pane di segale l'avrei divorata senza un rimorso di coscienza, nonostante la sostanziosa cena! Stanchi del mantello !!! Pesce che voglio!

Si può spalmare e friggere con un cucchiaio, mentre, visto che abbiamo ancora merluzzo abbastanza fibroso, io aggiungerei un uovo per mazzetto.

Olenka, ho aggiunto 2 uova per 800 grammi di pesce tritato e un altro più 2 cucchiai. l. crusca. L'ho steso con un cucchiaio in una padella, perché niente ha funzionato con le mie mani.Stavano cadendo a pezzi nella mia padella. In effetti, la carne macinata si è rivelata acquosa. E cosa dovrebbe essere in coerenza?

In generale, non uso da molto tempo carne macinata pronta.

Nenene, ho fatto io stesso la carne macinata con il pesce!

Non hai macinato la carne macinata nel Bullet?

Non ho ancora un attacco per il frullatore sul mio proiettile

baccalà tritato, forse questo pesce non è adatto per le cotolette?

Merluzzo congelato?
Ho iniziato a fare le cotolette di pesce congelato una volta su cinque. Qualcosa con il pesce ... ahimè.

Sì, era gelato, l'ho scongelato a temperatura ambiente, l'ho strizzato bene, come ordinato da Olya, e solo allora ho frullato.

[Kara]

Kara, Irlandese, per le cotolette non ho mai frullato il pesce tritato, risulta come un'emulsione, quindi necessita di molti additivi leganti. Anche se lo fai con l'aiuto di un processore Kenwood, un'emulsione non funziona lì e anche la versione pesce può funzionare.

Ho appena fatto Kenwood.

[Kara]

Kara, è un peccato che non abbia funzionato come vorremmo. Irlandese, faccio tutto a base di pesce con un tritacarne, quindi anche quando viene rilasciata l'umidità in eccesso, può essere scolato un po '. Bene, e ancora la consistenza dopo il nome macinino è più adatta per le torte di pesce. La carne di pesce è ancora più tenera della carne, ed è più facile ucciderla finché non diventa praticamente un'emulsione.
Dai un'altra possibilità, eh? Ma strizzalo meglio e attraverso un tritacarne.

Kara, è un peccato che non sia andata come vorremmo.

Olya, ma si è scoperto un tale soufflé: mangia la mente! Grazie mille per la ricetta, ora farò un soufflé usandolo. E poi ancora pasticciare con le cotolette

[Kara]

Kara, beh, sei un tuttofare e un inventore! Sono uscito e ho arricchito la ricetta con un nuovo ripieno! GRAZIE!