Un vero antipasto di yogurt bulgaro

Amici che hanno bisogno di una vera pasta madre (stick bulgaro - Lactobacterium bulgaricum) per fare lo yogurt. Posso portarlo dalla Bulgaria. L'unica condizione è il ritiro automatico da Mosca. Domande preliminari alla mia email: Per quanto riguarda il costo e la quantità, lo annuncerò un po 'più tardi. Non ho un accesso regolare a Internet, quindi ho lanciato informazioni senza dettagli. Posso solo dire che il barattolo costa 18 euro. Questo è di 50 litri (non meno). E considerando che puoi rifermentare senza perdere la qualità del prodotto 2-5 volte (a seconda del latte), risulta non costoso. Non richiedo alcun pagamento anticipato (questo non è per motivi di lavoro) puoi sempre rifiutarti di riceverlo.
C'è anche una pasta madre per fare il vero formaggio feta. Lo uso sempre a Mosca. Il formaggio risulta semplicemente fantastico. Un barattolo da 30 ml costa circa 10 Euro (ai prezzi dell'anno scorso, non l'ho ancora riconosciuto). Per la produzione di formaggio feta da 1 litro di latte, sono necessarie 2-4 gocce di lievito naturale (a seconda della qualità del latte). Non posso portare molto. Se qualcuno ne ha bisogno, scrivi alla posta.
P.S. Dimenticavo di dire che tutti i lieviti sono ufficiali (non sono fatti dalle zie nel padwala) e vengono usati anche per il ballo di fine anno. produzione. In particolare, Valio acquista starter allo yogurt. È prodotto sotto la supervisione dell'Accademia bulgara delle scienze. Quindi nessuno avvelenerà

Quindi, come promesso dalle informazioni attuali:
1) Lactobacterium bulgaricum (questo è il vero batterio dello yogurt!). Confezione da 45 gr. per la preparazione di 100 litri di yogurt - 25 Euro. Se fermenti eccessivamente (puoi 3-4 volte fino a quando non ti trasformi in yogurt), sarà sufficiente per molto tempo, ma 100 litri non sono sufficienti. Non dimenticare che Boglaria è la patria dello yogurt!
2) Fermento per fare la feta 50 ml. Per preparare la feta da 1 litro di latte sono necessarie 3-5 gocce di lievito naturale (a seconda della qualità del latte). La pasta madre costa 16 Euro. Consiglio vivamente agli amanti della feta! Uso costantemente questo lievito.
Chiunque abbia effettuato i preordini fino ad ora - il 100% riceverà le colture iniziali. Scrivi alla mail oppure puoi farlo qui. Risponderò a tutte le domande non prima del 25 agosto.

Colture iniziali a Mosca. Tutti hanno risposto per posta. Girerò diversi film sulla preparazione di feta, formaggio e yogurt. Sappi che il vero yogurt contiene bastoncini aspri bulgari! Questo batterio è molto vulnerabile all'azione di altri batteri che fermentano il latte in latte cagliato. È per questo motivo che Mechnikov, dopo numerosi tentativi infruttuosi di propagare il Lactobacterium bulgaricum al di fuori della Bulgaria, ha inventato una bevanda alternativa allo Yogurt di Mechnikov (yogurt con l'aggiunta di un bastoncino bulgaro). Tutta l'Europa acquista Lactobacterium bulgaricum dalla Bulgaria, poiché non si riproduce da nessun'altra parte. Tutte le altre colture di yogurt a base di lattobacilli sono un compromesso per ridurre i costi di produzione dello yogurt!

Sono volato a Sofia e ho portato nuovi antipasti per fare lo yogurt bulgaro (Lactobacterium bulgaricum). Sacchetti per fare 100 litri di yogurt. Questo lievito di El Bi Bulgaricum è quindi più costoso dei precedenti. Il costo di un pacchetto è di 45 Euro. Questa è una società molto nota fin dai tempi dell'URSS ed è ancora di proprietà statale. Sviluppano culture di avviamento per molte aziende, tra cui Meiji in Giappone e Valio in Finlandia. C'erano anche un paio di barattoli della cultura iniziale precedente.

[10 euro]

Da aprile 2015:
yogurt a lievitazione naturale - oltre,
lievito naturale per fare il formaggio - finito,
fermento per formaggio feta (50 ml.) - 10 euro (pochissimo rimasto)
Nuova consegna al più presto settembre 2015
P.S. Vivo a Mosca. Pick up da solo!

A partire da settembre 2015:
- starter allo yogurt - non disponibile dal produttore
- lievito naturale per formaggio - non portato (non disponibile presso il produttore)
- fermentazione per formaggio feta (nuovo lotto), 50 ml. - 10 Euro al prezzo
- coltura starter allo yogurt per la preparazione di una coltura starter liquida 5 litri * - 2000 rubli (terminata e non prevista nel prossimo futuro)
- coltura starter allo yogurt per la produzione di una coltura starter liquida 100 litri * - 5000 rubli

* - Questa è una coltura iniziale concentrata professionale in granuli (polvere) per preparare la coltura iniziale liquida per lo yogurt. Da una borsa
puoi preparare 5 o 100 litri di coltura starter. Per ogni litro di lievito si preparano almeno 10 litri di yogurt. Cioè, un sacchetto di un tale concentrato può produrre almeno 1.000 litri di yogurt. In pratica (in produzione - fino a 50.000 litri). Non è necessario cuocere 100 litri di antipasto contemporaneamente. Prepara 1 litro e usalo per una settimana, quindi ripeti il ​​processo. La coltura starter va conservata in freezer a -18 .. -20 gradi. Resiste e si conserva in frigorifero. Utilizzato per la produzione di yogurt, ad esempio da Valio. Prodotto sotto la supervisione dell'Accademia bulgara delle scienze, allegato con una copia del certificato e della descrizione (in bulgaro), istruzioni per cucinare in russo. Se conservato in congelatore
fotocamera - dura diversi anni!

P.S. Vivo a Mosca. Pick up da solo!