Macchina per il pane Redmond 1906 (con modalità "yogurt")

Le ricette dei muffin di solito contengono lievito?
Forse ci sono anche errori di battitura ... Sfortunatamente, non sono affatto esperto di panificazione, non posso aiutare

ci sono dolcetti di lievito, ho aperto il kulin. libri - tutto impasto e con lievitazione. Nella torta prog, impastare richiede solo 5 minuti. Forse è meglio cuocere muffin senza lievito? E i pezzi di cioccolato non graffieranno il secchio? E i cuochi di Redmond - per il sapone, hanno rovinato un libro così bello.

Ragazze, ricetta 3 ... 800 g di farina ... il modulo è quasi completamente riempito. Il programma "torta" ha interferito per 5 minuti, niente si è mescolato e le tendine si sono accese, è iniziata la cottura o cosa? Continuerai a mescolare i prodotti?

In rbshem, ho spento gli hp, dopo 15 minuti ho impostato il programma "cottura veloce", impastato bene il tutto, forato un po 'd'acqua, poi un po' di farina ... ora il pane poggiava contro il coperchio))) 800g è un molto per questo hp.
Vediamo cosa succede all'uscita.

Eh eh

Quello che è successo?

Volevo inserire una foto dal mio telefono, non potevo, la sera arriverò al mio computer.
In generale, si è rivelato sopra la forma, appoggiato sul coperchio, cotto bene all'interno e ha un sapore normale. Ovviamente il cioccolato si è sciolto e ha colorato leggermente la mollica.
Di conseguenza, ho concluso che 800 g è chiaramente molto per questo hp, se lo fai secondo questa ricetta devi ridurre la quantità di ingredienti e cuocere sul programma "quick bake" (ho mescolato bene gli hp, All'inizio ho aiutato con un cucchiaio, temevo che non si mescolasse (forse il programma "pane classico" va bene).

Ha un sapore dolce?

Sì, dolcezza, ho messo quasi tutta la barretta di cioccolato.
Ecco come si è alzato e in seguito ha urtato il vetro:


Ecco come il pane è diventato più alto dello stampo:


Ecco come viene fuori:



Ecco come appare nella sezione (hot cut):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, In precedenza ho scritto che 800gr è tanto, ma la tua esperienza si ricorda meglio, ora non la dimenticherai. E il programma Cottura veloce: quanto velocemente dura l'impasto e c'è una lievitazione dopo l'impasto?

))) Sì, ho letto il tuo post, e me ne sono ricordato solo quando ho compilato il modulo)) ...
Impastare min 20, quindi probabilmente impermeabilizzare (quante mine non sono state rilevate), poi di nuovo interferisce, dà un segnale per ext. Inserisci. ingredienti, più lievitazione e cottura per circa un'ora.

Puoi dirmi per favore come stai con la crosta? È fritto o no? E poi qualcosa che abbiamo è la luce, indipendentemente dalla modalità da scegliere (chiara, media o scura)

La crosta appare in cima a causa della temperatura dello stampo o dovrebbe esserci una ventola nel coperchio per aumentare la temperatura?

[Skilur]

Skilur, la crosta superiore è leggera, sì. Non ci sono quindi elementi riscaldanti nel coperchio.

Ora metto sempre una crosta scura, si cuoce meglio così.

Saluti! ho anche HP! Ho provato il classico e la mia modifica del pane d'avena (una variazione dell'avena finlandese e multicereali di Admin). Si scopre)). Ma ci sono vaghi dubbi sul fatto che la modalità principale sia breve? In altri HP sembra più lungo di 3 ore. E nel nostro 2:50 ...

sì, anche, modalità francese 3:30, in alcuni fino alle 6:00

ancora una domanda)). E i francesi hanno fatto qualcuno? come risulta? quale ricetta? Rispondere!

[yulichka2014]

yulichka2014, congratulazioni per il tuo acquisto, lascia che duri a lungo. All'inizio pensavo anche che i programmi fossero brevi. Ma adesso non mi preoccupo, il risultato mi piace. Se la crosta ha bisogno di essere più scura, la metto sulla griglia nel microonde per 2-3 minuti, risulta come un negozio, qui sul forum ho trovato qualche consiglio, mi è piaciuto.

Grazie!) E il francese?)) E per 500 grammi di farina esce solo 2/3 della forma, e molte persone escono proprio qui .. Che lievito metti?

[yulichka2014]

yulichka2014, in francese una volta cotto qualcosa, non ricordo nemmeno.Forse qualcun altro te lo dirà. Faccio 400 grammi di farina, pane semplicissimo per tutti i giorni, aggiungo aneto dal cuore. Lievito Pakmaya al momento. Ma prendo quelli più freschi e più economici. ... Ho preso quelli freschi, ma per me è più facile con quelli asciutti.

Fatto francese! Evviva!

Sto cercando di inserire una foto

[yulichka2014]

yulichka2014e come hai fatto la crosta?

Modalità francese, 750 gr, crosta media. Ricetta francese regolare. Solo io ho versato la farina nel processo (le regole del panino ..), a quanto pare è umida. Momento di lievito sicuro.

E questo è il mio pane quotidiano: segale secondo la ricetta del forum

Ieri ho cotto in parallelo il pane di segale e mannik in due forni x /. Ho misurato gli ingredienti, l'ho misurato per uno, poi per l'altro e ho capito che ho messo il lievito nella farina, misurata per il pane. Ho deciso di lasciarlo così com'è, ho aggiunto tutto il resto, lievito compreso. La parte superiore è stata strappata, ma il pane si è rivelato più gustoso di quando era solo lievito. Forse è venuta fuori una nuova ricetta?

Anche francese con crusca. Bene, la mollica è molto soffice, si sbriciola. Troppa acqua?

[Eline]

Eline, ma condividete la ricetta!) bel pane liscio

[yulichka2014]

yulichka2014, pane - semplicemente super, lo adoriamo con tutta la famiglia, e con zuppa, pesce, burro e tè))

mettere a sua volta:
- 320 ml di liquido (ad esempio, 200 ml di kefir / latte cotto fermentato / yogurt non zuccherato e 120 acqua)
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva
- 1,5 cucchiai. l. zucchero (a volte sostituito con melassa)
- 1,5 cucchiaini. sale
- erbe aromatiche secche a piacere
- 300 gr farina di frumento
- 200 gr farina di segale
- 1,5 cucchiaini. asciutto lievito

Impostazione: integrale, 750 g, crosta scura

Ho trovato la ricetta sul forum, di cui purtroppo non conosco, ma ogni volta ringrazio! ))

[Eline]

Eline, Grazie))

Per favore dimmi, la mollica è troppo morbida, non si taglia, cade dalla crosta, più in alto, il tetto a volte sale fino alla finestra, poi cade. Cos'è tanto? Acqua? Lievito? Faccio cuocere in ambiente francese o integrale. Secondo la ricetta del libro, pane francese, ma aggiungo un po 'di crusca, rispettivamente, riduco leggermente la farina

yulichka2014, il pane è semplicemente super, lo adoriamo con tutta la famiglia, con la zuppa, con il pesce e con il burro e il tè))

mettere a sua volta:
- 320 ml di liquido (ad esempio, 200 ml di kefir / latte cotto fermentato / yogurt non zuccherato e 120 acqua)
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva
- 1,5 cucchiai. l. zucchero (a volte sostituito con melassa)
- 1,5 cucchiaini. sale
- erbe aromatiche secche a piacere
- 300 gr farina di frumento
- 200 gr farina di segale
- 1,5 cucchiaini. asciutto lievito

Impostazione: integrale, 750 g, crosta scura

Perché il programma Whole Grain e non quello principale?

Perché con farina di segale

Perché con farina di segale

Con la segale, puoi anche sul Meno

E ho preso la ricetta dal forum, che offriva un tale regime. E ho letto anche che con la farina di segale l'impasto sale più pesante, e questa modalità può essere più lunga)) in generale, non l'ho provata su un forno classico

È facile cuocere il pane bianco nella nostra HB, ma con la segale, che è bella e, soprattutto, gustosa, bisogna provare. In generale sono alla ricerca, ho già provato tanto, ma finora ... ho provato a cuocerlo nel 1907, il risultato è ottimo, la ricetta era semplice da libro, il programma era senza glutine . 1907 ha un programma e Rye. In generale, sono propenso che il 1906 non sia per la segale. Ecco perché ti chiedevo perché Whole Grain, hai pensato con "conoscere le cose".

Tatyana, secondo questa ricetta ottengo sempre un pane delizioso e bello. Ma il senza glutine del ricettario è stato dato tutto ai piccioni ...

Tatyana, secondo questa ricetta ottengo sempre un pane delizioso e bello. Ma il senza glutine del ricettario è stato dato tutto ai piccioni ...

Programma senza glutine, senza ricetta

[senza glutine]

Tatyana, secondo questa ricetta, ottengo sempre un pane delizioso e bello. E qui senza glutine dal ricettario hanno dato da mangiare a tutti i piccioni ...

Per pane senza glutine si intende l'assenza di glutine nell'impasto del pane, e quindi nessuna farina di frumento in genere.
Se è così, allora altre farine senza glutine (riso, mais, ecc.) Sono farine molto difficili da cuocere. Il pane con tale farina non può essere impastato a lungo, e non è più lievito (che ha un lungo periodo di lievitazione) che viene utilizzato qui, ma un lievito per impasti con un breve periodo di lievitazione e cottura immediata.
Quindi il pane risulterà essere sia morbido che commestibile e lieviterà. Ma tale pane potrebbe non essere conservato per molto tempo.
Abbiamo bisogno di offerte speciali. ricette per pane senza glutine.
Guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, Admin, ora ricordo che allora non avevo il lievito in polvere disponibile! Il ricettario del forno contiene pane senza glutine con farina di riso e 100 grammi di segale.
Non ho davvero bisogno del pane senza glutine, ma sembra delizioso nella foto.

Non dico che il pane possa essere bello! Ma devi imparare a cuocerlo, poiché né il riso né la segale hanno glutine.
Prova e osa

Oggi sono entrato a far parte della comunità dei fornai. Ho comprato 2 stufe Redmond del 1906, una per mia madre, l'altra per mia moglie. Ho deciso di controllare il dispositivo da solo, ho acquistato una miscela da forno pronta per eliminare il fattore umano. Aggiunto lievito per il momento sicuro. Tutto è andato come dovrebbe, delizioso e bellissimo!
La stufa è uscita a buon mercato: a 4300 l'uno.

Finalmente ho comprato anche questa meravigliosa macchina per il pane! .. ad un prezzo stupendo per 3600 !! Ragazze, ditemi, qualcuno ci ha fatto lo yogurt con batteri secchi ... Non ho preso il primo pane, perché ho usato il lievito Pakmai ... e devono prima essere sciolti in acqua, il che significa che versiamo olio vegetale sulla farina nell'ultima fila ... il pane è risultato meraviglioso ... alto e non vuoto ..

La suocera ha provato il mio pane Borodino e ha detto che anche lei aveva bisogno di un tale forno. Ora ne abbiamo tre!

Ho fatto yogurt, kefir e ricotta con fermenti lattici secchi, tutto è andato bene. E il pane esce sempre, ma non secondo le ricette del libro, anche se è lei che viene elogiata, ma ho avuto forature, dove ci sono più di 600 grammi di farina o più, l'HP non interferisce.

Mezz'ora fa ho messo il pane con 800 g di farina. Ed esattamente, la farina non è mescolata dall'alto. Cosa fare, ricominciare da capo?

Mi sono fermato, ho mescolato io stesso con una spatola e ho ricominciato. ma non preparo più ricette con una tale quantità di farina, il pane poggia contro il coperchio, risulta enorme, scomodo. 500-550 - ottimale

Ciao di nuovo! Da qualche tempo, il pane con darnytskyi (quello con farina di segale) ha iniziato a cadere con forza - un cratere profondo circa 4 cm, anche se all'inizio è andato tutto bene, l'unica differenza era l'altezza del pane e la gobba era sempre rotondo. E ora cadrà attraverso un cratere o un buco all'interno. Ho sperimentato sia con il liquido (lila un po 'meno, il panino si è rivelato cattivo - ho aggiunto di nuovo acqua nel processo), sia con il lievito (ho provato diverse società, quantità). Il gusto e la consistenza sono normali, ma perché cade? Solo dalla farina di frumento, il pane è in forma.
Ho preso una panetteria in un negozio Eldorado a buon prezzo, 4600 secondo me .. E recentemente, pulendo il coperchio, ho cancellato facilmente e naturalmente l'iscrizione di Redmond, come se fosse stata scritta con l'eyeliner a olio. E poi c'erano questi fallimenti con il pane ... Mi ha confuso - e se fosse stato un falso? Qualcuno ha avuto questo?

Ho sofferto lo stesso con il grano segale, perché oggi mi sono alzato al "livello" con una pasta matura, non ho ancora raggiunto la lievitazione. Così ho provato 50x50 (segale + miglio) più maturi da frigorifero, sul primo programma e il risultato è ottimo. Pane con il tetto bombato, a pori fini, ho messo una crosta scura, credo che su questo risultato mi soffermerò per ora. Prova anche tu. Il sito ha pane autolievitato su pasta matura. Preparate l'impasto secondo la ricetta e in frigorifero, e dopo 12 ore infornate secondo la vostra ricetta più da freddo, aggiungo burro e zucchero alla seconda infornata, man mano che ne tolgo un altro pezzo.