Easy Limoncello in Sous Vid Steba SV-1 - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Limoncello chiaro in Steba Sous Vide SV-1

Categoria: Le bevande

Cucina: italiano

Limoncello chiaro in Steba Sous Vide SV-1

ingredienti
Vodka	500 ml
Limoni	5 pezzi
zucchero	150 grammi
acqua	300 ml

Metodo di cottura

1. Per preparare questa bevanda alcolica, abbiamo bisogno di 0,5 litri di vodka, zucchero, 5 limoni, acqua
2. Accendiamo il nostro sous view a 57 gradi, mentre è "riscaldato", siamo impegnati nei limoni, scaldiamo il bollitore, versiamo sopra i limoni con acqua bollente, così ci laveremo via la cera e le mani sporche di venditori.
3. Dai limoni abbiamo bisogno solo della buccia gialla, non della buccia bianca. Puoi provare con un coltello affilato, non ci sono riuscito, poi ho preso una grattugia e grattugiato un limone con una grattugia. La parte più triste e spiacevole.
4. Successivamente, dobbiamo aggiungere una buccia gialla alla vodka e negare l'accesso all'aria, ci sono 3 modi per farlo:
A) Salda la vodka in un sacchetto sottovuoto: l'aria rimane ancora un po ', non influisce sul gusto. Sigillato il sacchetto a peso, appendendolo sul bordo del tavolo, su una macchina sottovuoto, modalità umida
B) Secondo modo. Prendi una bottiglia di vodka, versa 100 grammi, mettici dentro la pelle, aggiungi la vodka versata fino al bordo senza lasciare un centimetro d'aria, avvita il coperchio.
Le proporzioni sono leggermente fuori uso, ma non ha senso. Il mio problema era che ho comprato la vodka con un distributore e basta)) Non puoi fare nulla con la bottiglia. Una bottiglia da mezzo litro di vodka si adatta perfettamente in diagonale alla nostra forma di sous. La bottiglia affonderà e la vodka assorbirà il profumo del limone. L'opzione più rispettosa dell'ambiente.
C) Se sei all'estero, la ricetta originale prevedeva l'acquisto di sacchetti per alimenti a doppia chiusura lampo e il metodo di immersione in acqua espelleva l'aria in eccesso e il sacchetto veniva chiuso obliquamente sotto l'acqua. Sfortunatamente, non vendiamo tali pacchetti. Informazioni di riferimento)
5. Mettiamo la nostra borsa in sous, la premiamo dall'alto, c'è un po 'd'aria nella borsa, ma improvvisamente galleggerà)
6. Mentre la nostra confezione con la vodka assorbirà il limone per 2 ore, cuocete lo sciroppo. Non facciamo nemmeno cuocere, ma a fuoco medio sciogliiamo lo zucchero in acqua, non serve far bollire lo sciroppo e farlo bollire, appena non c'è zucchero sul fondo spegniamo e lasciamo raffreddare.
7. Dopo 2 ore, estraiamo un sacchetto di vodka, lo tagliamo, prendiamo due colini, uno più grande, il secondo più piccolo e filtriamo. Oppure la garza, per la quale non ci sono colini, la garza viene venduta in farmacia a metri.
Quindi aggiungiamo il nostro sciroppo, mescoliamo e versiamo in una bottiglia grande, ricordando che il volume dovuto allo sciroppo è diventato più grande. Conservare in frigorifero.

Il piatto è progettato per

800 ml

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

57 C

Nota

Il vero limonello, ovviamente, non è preparato in questo modo. Hanno bisogno di alcol, che noi abbiamo come prodotto soggetto ad accisa e non vendiamo alla gente comune, insistono a lungo sulle bucce di limone e aggiungono lo sciroppo di zucchero allo stesso modo. Un vero limoncello è un digestivo, un bicchiere viene servito a fine pasto, il suo grado è più alto ed è impossibile berne più di un bicchiere, cosa molto vigorosa. Questa bevanda è più leggera e più accessibile nelle prestazioni. Quindi puoi usarlo in vari cocktail, diluire con la soda, combinare, ecc.

Ho usato metà della ricetta da questo sito, ho cambiato le proporzioni dell'acqua secondo i miei gusti, volevo che fosse più dolce)
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Su Internet ho visto ricette basate su questo - con lime, arancia, radice di zenzero, ecc. Con varie spezie, cannella, anice stellato, vaniglia, ecc. La ricetta è leggermente diversa nelle proporzioni, aggiungono qualcosa, ma il principio è il stesso.