Latte cotto, latte cotto fermentato e varenets (Steba SV 2)

Latte cotto, latte cotto fermentato e varenets (Steba SV 2)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte	1 l
Lievito	su prescrizione

Metodo di cottura

• Poiché non è assolutamente possibile riscaldare il latte direttamente nella ciotola SV 2, le banche sono venute in soccorso da qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Ho preso latte ultra pastorizzato, 3,5%. Bollito, versato in un barattolo, metterlo in acqua. 90 gradi sul termostato SV 2 (circa 92-93 gradi nella vita reale), 8 ore. Il prodotto si è rivelato eccellente: gusto, colore, odore, si è formata anche la schiuma corretta. Nessun problema: non scapperà, non brucerà e nemmeno in un contenitore chiuso.
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• Ryazhenka. Anticipando che i cari colleghi conoscono molte opzioni per il latte cotto fermentato, vi informo subito che ho scelto il più semplice.Per 400 g di latte cotto ho messo 3 cucchiai di Activia naturale 3,5%. 40,5 gradi, 5 ore.
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• Varenets. Ancora una volta, tutto è semplice. 400 g di latte cotto e 2 cucchiai di panna acida al 15%. 40,5 gradi, 5 ore.
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• Entrambi i prodotti si sono rivelati davvero molto gustosi - consistenza delicata, piacevole (indicativamente, come descritto da Nana nel suddetto argomento, ora sono sempre guidato da questi inconfondibili criteri). Mi è piaciuto di più Varenets - generalmente è una canzone, ma, ovviamente, dissolutezza completa: latte + panna acida ...

[Alessio]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Ma, posta.
Ce l'ho adesso, sto facendo un altro Varenets, per chi è interessante? I bambini non mangiano, posso forzare mio marito?
Alessioe il latte e il latte cotto fermentato sembrano meravigliosi!
E ... ricordo anche la descrizione di Nana)

[Irina]

Ma, posta.

E io ... questo ... come lui, prima della Quaresima lo facevo ancora ... qui ...

sia il latte che il latte cotto fermentato sono meravigliosi!

IrinaGrazie, hanno un aspetto ancora migliore nella loro dimensione originale.

[Alessio]

Alessio, grazie per la ricetta! Amo tutto quello che hai preparato. L'ho fatto solo per capriccio. Ora c'è qualcosa con cui verificare.

Oooh sì. Grazie a Shtebochka, ho un caseificio casalingo diretto, latte cotto e latte cotto fermentato, kefir, yogurt, ricotta. Perché non in una casseruola? Faccio subito 3 litri, cammino, cammino così.

Rispetto! Molto buona! E se provi a mettere languore non subito per 8 ore, ma diciamo 4 volte 2 o 3 volte 3? Perchè lo chiedi? Ma perché! Se dopo ogni breve periodo di tempo, apri il latte cotto e abbassi con cura la crosta di warbler sul fondo. E così 3-4 volte. Quindi, durante la fermentazione, la schiuma abbassata verrà distribuita su tutto il volume e la prelibatezza sarà: solo mortalità! Come se la natica della ragazza chiamasse e sbattesse, o fosse elastica e ripugnante! Davvero non so se un'azione del genere è possibile nella moderna tecnologia miracolosa?
Mi innamorerò di una tale prelibatezza e scenderò con il mio pan di zenzero! E che post. quindi non è spaventoso. Devi solo dire al latte: ti chiamo soia o cocco. Perdona il peccatore, il digiuno non fa per me.

[Nana]

Come se la natica della ragazza chiamasse e sbattesse, o fosse elastica e ripugnante!

Nana, sei un poeta! Dopo queste parole, voglio sperimentare con te!

[Nana]

Nana, sei un poeta! Dopo queste parole, voglio sperimentare con te!

Quindi oto! Sono come se fossi una scimmia: intelligente o bella, non so ancora se sono più incline: a cucinare o a scrivere.
Non aggiungerò una raccolta di storie: "Cronache dalla vita della strega". Non appena inizio a scrivere, mi viene voglia di cucinare. Inizierò a cucinare - scrivendo trebo! Avrei già deciso, il tè non è una ragazza.

E in SV1 puoi farlo direttamente nella ciotola? Mantenere la stessa quantità di tempo o più a lungo? (In generale, secondo le vostre ricette, ho notato che in SV2 si prepara tutto molto velocemente).

raccolta di storie: "Cronache dalla vita della strega".

Samizdat o prosa ru?

Alyoshenka, la mia amica, consiglierei (dai?) Di non prendere latte ultra pastorizzato, ma, al contrario, latte pastorizzato con la più breve conservabilità. Generalmente cado in estasi alimentare dal latte di fattoria. Da ciò nasce una tale coerenza! Immagina di esplodere in un elastico, di sforzarti, di spingerlo verso lo chiffchaff e all'improvviso! ... Salti giù su uno spesso strato di crema grassa e giallastra che lo circonda! Lyapota! Lapotis quello!

Samizdat o prosa ru?

Samizdat ovviamente!

[Nana]

Nana,
Sorella in mente.))) Ho anche più nra lì.
E il collegamento?

[Nana]

Non aggiungerò una raccolta di storie: "Cronache dalla vita della strega". Non appena inizio a scrivere, mi viene voglia di cucinare. Inizierò a cucinare - scrivendo trebo! Avrei già deciso, il tè non è una ragazza.

NanaForse si dovrebbe chiedere al capo di chiudere l'ingresso della macchina per il pane per un paio di mesi. Scriverai le storie di Witch, poi tornerai da noi.

[Nana]

NanaForse si dovrebbe chiedere al capo di chiudere l'ingresso della macchina per il pane per un paio di mesi. Scriverai le storie di Witch, poi tornerai da noi.

Oh, non posso farlo! Anche la mia strega ama cucinare!

Beh, stavo sognando ...

[Nana]

Nana,
Sorella in mente.))) Ho anche più nra lì.
E il collegamento?

Solo io sissyasya fortemente. Per un grande, grande segreto: 🔗
Chiedo i tuoi alaverdi.

Oksana, wow! Ce ne sono così tanti ... Non funzionerà subito

alaverdi.

Fammi leggere prima ... Grazie per la tua fiducia! In generale, ora mi viene fornita la lettura. E poi scriverò sicuramente le mie impressioni! Ma a giudicare dai tuoi post, sarà interessante. Già letto la prima "Cronaca della stupidità umana". Incuriosito!

Non guardare, sono andato a leggere ...

In un grande, grande segreto:

Leggeremo SCHAZ! Tuttavia, il moderatore cancellerà i collegamenti, perché vergognarsi di qualcosa.

Chiedo i tuoi alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helen! Ho dimenticato tutte le parole ... Ragazze, che talento avete! Lena, grazie anche a te. Io, probabilmente, come Lena-kubanochka, scomparirò per un paio di giorni. Leggerò.

Alaverdy!

Abbiamo bevuto latte e mangiato un po 'di Varenet, si chiama ... Shas verrà il proprietario, ci darà calore ... Perché ... non siamo da biasimare ... L'uomo non è vivo con il solo latte cotto fermentato!

Oh, ragazze, grazie! Anch'io sono partito! Helen, è tutto così professionale con te, l'ho letto!

Wow, colleghi, sono andato alla pagina, e poi si è formato un intero discorso ...

[SD]

SD,
Non essere arrabbiato.))
E la risposta arriverà in tempo nella solita forma sous? (scritto sopra)

[lappl1]

lappl1,
Non conosco libri di testo, ma comprerei un opuscolo sulle tisane. Finora tutto è in stampa + chilometri di discussioni sugli argomenti del tea club.

Nana,
Quale prof.? Sono un dilettante, ho un tale hobby. Cibo e fantasia.

[mur_myau]

Non conosco i libri di testo, ma comprerei un opuscolo sulle tisane. Finora tutto è in stampa + chilometri di discussioni sugli argomenti del tea club.

mur_myau, Ripulirò l'argomento dell'inondazione un po 'più tardi. Per non spaventare le persone con questi chilometri. Non ho ancora pensato di scrivere un opuscolo sul tè. Adesso non vivo in quelle condizioni per pubblicare libri.

[Nana]

Ora c'è qualcosa con cui verificare.

Grazie, al livello esperto, purtroppo è ancora molto lontano ...

Perché non in una casseruola? Faccio subito 3 litri, cammino, cammino così.

Se per "pentola" intendi la ciotola dell'installazione di Su Vid, allora questo non funzionerà in SV 2 - c'è anche una pompa, un sistema di circolazione, ecc. Nella ciotola. E se è una pentola normale, allora, certo, puoi, devi solo prendere un vaso come questo, in modo che si riscaldi uniformemente nella ciotola. Tieni conto dell'acqua di condensa sul coperchio dell'unità. Ma, come dimostra la pratica, non influisce particolarmente sul processo.

E se provi a mettere su languore non subito per 8 ore, ma diciamo 4 volte 2 o 3 volte 3?

Bene, Nana, questo è, ovviamente, fresco, alta cucina casearia, quasi molecolare In effetti, sarebbe latte cotto originale, ma quanti guai - sfioralo ogni 2 ore. Penso che funzionerebbe, ovviamente, Su Vid non è un russo forno, ma sono sicuro che avrebbe affrontato un compito del genere.

Devi solo dire al latte: ti chiamo soia o cocco.

Diventerà acido?

E in SV1 puoi farlo direttamente nella ciotola? Mantenere la stessa quantità di tempo o più a lungo? (In generale, secondo le vostre ricette, ho notato che in SV2 si prepara tutto molto velocemente).

Naturalmente, Masinen ha scritto su questo. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Sì, ho scritto che, a causa della circolazione, SV 2 fornisce un riscaldamento più uniforme, ma nel caso del latte cotto in SV 1, la situazione è un po 'diversa: lì il latte entra in contatto direttamente con le pareti riscaldate della ciotola - senza intermediari ( acqua), come nel mio caso - quindi, in questo caso, nella ciotola SV 1, il latte viene cotto come in una casseruola sul fornello, ma solo con supporto di temperatura e con un riscaldamento più uniforme - quindi il tempo è di sole 3 ore . E se riscaldi il latte in SV 1 in una lattina, scommetterei sulle stesse 8 ore.

Dai

sono d'accordo

dal latte di fattoria cado in estasi alimentare

Chi è contro il latte di fattoria! Ma qui devi anche ottenerlo: un intero evento. E in fretta e furia dopo il lavoro sono entrata al supermercato: ho scelto quale è meglio, a quanto pare, e vado avanti.

"... dalla vita della strega"

Questo è diventato letteralmente chiaro dal tuo primo messaggio nell'ultimo thread sugli yogurt

[SD]

SD,
Grazie! E anche per il collegamento! Dov'erano i miei occhi?

[mur_myau]

mur_myauSolo in un barattolo chiuso il latte non perde affatto massa - non c'è evaporazione, anche minima - una tale tecnologia è più vicina in linea di principio alla produzione industriale di latte cotto (in recipienti chiusi). E, a proposito, il barattolo viene naturalmente evacuato dal riscaldamento (se è chiuso ermeticamente, ovviamente). E penso ancora Masinen e Lenny, corretto, se sbaglio, in SV 1 il latte deve ancora essere mescolato di tanto in tanto, giusto?

[SD]

SD, no, non interferisco affatto. Di solito lo indosso per la notte, lo accendo e me ne dimentico. La temperatura è di 90 per 8 ore, a questa temperatura c'è un leggero movimento di latte, e lo stesso viene mescolato. Tutto con il coperchio chiuso, niente evapora, ma esce un latte cotto fermentato molto denso, lo faccio con latte fatto in casa.

si mescola anche.

Bene, è carino, qui il principio "plug and forget" è semplicemente molto adatto, senza problemi.

[SD]

SD, Lenny,
Grazie mille per il consiglio! Oggi ho comprato quattro litri di latte intero, ci proverò.