Cheesecake di segale con ricotta

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Burro, sciolto o ghee	70 g
Panna acida	90 g
Uovo	2 uova o 1 uovo e 1 bianco
Farina di segale	1,5-2 cucchiai.
zucchero	20-30 g
sale	pizzico
Fiocchi di latte	250 gr
Uovo	1 intero o 1 tuorlo
Amido di mais o semolino	1 cucchiaio. l.
Panna acida	2 cucchiai. l. opzionale
Uvetta o prugne, prugne fresche	Opzionale
Lievito in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Riempimento
Per prima cosa, prepara il ripieno per le cheesecake. Ricotta, liscia o ben schiacciata (montata in un robot da cucina o frullatore a immersione), zucchero, uovo o tuorlo, amido o semolino, mescolare bene. Se la ricotta è secca, puoi aggiungere panna acida o panna non acida.
IMPASTO
Fai sciogliere il burro nel microonde o prendi il burro chiarificato a temperatura ambiente.
Mescolare lo zucchero, le uova, la panna acida, il sale con il burro e frullare leggermente.
Aggiungere la farina di segale setacciata al composto, cospargere uniformemente di lievito e impastare velocemente un impasto omogeneo, morbido, ma non appiccicoso, alla fine impastare con la fetta di pane unta. olio con le mani.
Formare una salsiccia e tagliarla in 10-12 pezzi. (Se ne fai dieci, ne ottieni di grandi)
Formare i cancelli (è ancora meglio usare stampi da tartelletta larghi e bassi), riempiendoli bene e abbastanza alti e riempiendo i lati di ripieno. In cima alla cagliata, puoi mettere le metà delle prugne o delle spine (come la mia) buccia, cospargerle di zucchero e cannella. Oppure aggiungi le bacche essiccate alla cagliata (ho le spine essiccate al sole)
Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti.
Ho provato a cuocere le cheesecake in un pizzaiolo Princess, puoi cuocerci dentro, ma è meglio usare gli stampini. 8 pezzi sono entrati, due sono stati cotti con un altro ripieno salato in un cupcake.

Il piatto è progettato per

10-12 pz.

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

Cuocio, inforno e cuocerò da questo delizioso impasto per cheesecake! Se vuoi cuocere con ripieno salato, riduci lo zucchero nell'impasto a 1 cucchiaio. l.
Potrebbe essere necessaria più farina, vedere il test. Ed era necessario pizzicare come cancelli.

kubanochka

Ascolta, Rada, Sono così contento che la mattina ho visto le tue cheesecake! Ammirare, contare la colazione. Adesso puoi lavorare. Allora vado a cuocere queste cheesecake

Rada-dms

kubanochka, e sono contento di vederti !!! Al mattino è bello sentire una parola gentile! E le cheesecake sono molto buone !! Li ha solo accecati senza importanza - rovinati dalla presenza di diversi stampi, campane e fischietti

kubanochka

Citazione: Rada-dms

Li ha solo accecati senza importanza

Stai parlando! Tutto qui è coerente nello stesso stile. Farina di segale, pasta di segale, obbliga già il prodotto da essa ad essere di forma semplice, senza ostentare, quindi "rustica", mantenendo il calore delle mani, e non stampi. Quindi tutto al punto! Le ultime due cheesecake (che hanno una forma riconoscibile), quindi portano la sensazione di una produzione "di massa", ma acciottolate insieme con i manici ... In generale, non calunniarti! Non solo è gustoso, è anche elegante!

Rada-dms

kubanochka, ad essere sincero, lo pensavo anch'io e non li ho messi in silicone! A volte la "levigatezza" è dannosa anche al gusto!

Admin

Un'opzione molto interessante che devo provare, la prendo come un ricordo
lieto, GRAZIE!

Shelena

Lieto, grazie per una ricetta così interessante! Da tempo desideravo cuocere le cheesecake con l'impasto di segale. Ora c'è un campione!

Spline

Grazie per essere così adorabile! Dobbiamo comprare farina di segale. Ai miei uomini dovrebbe piacere. Esattamente.

Rada-dms

Spline, grazie per l'attenzione alla ricetta!