Pane a fette di farina 1 grado

[Impasto:]

Pane a fette di farina 1 grado

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito di birra fresco	3,5 g
acqua	150 gr
farina di grano tenero 1 grado	150 gr
Impasto:
Impasto
farina di grano tenero 1 grado	180 gr
acqua	20-30 g
zucchero granulare	16 g
sale	5 g
margarina	12 g

Metodo di cottura

• Impasto:
• Macinare il lievito in piccole briciole con la punta delle dita, mescolare con la farina, aggiungere acqua tiepida e impastare. Stringere il contenitore con la pasta con una pellicola, fare diverse forature con uno stuzzicadenti per l'accesso all'aria. Fermentazione - 4 ore.
• Impasto:
• Sciogliere il sale e lo zucchero semolato in acqua tiepida.
• Aggiungere farina e acqua all'impasto, impastare un impasto morbido e non appiccicoso. Margarina (burro chiarificato usato), sciolta e raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere all'impasto da cinque a sei minuti dopo l'inizio dell'impasto. Fermentazione - 1,5 ore.
• Spolverare il tavolo con la farina, mettere sul tavolo, impastare e lasciare che la lievitazione preliminare - 15 minuti.
• Stendere la pasta in uno strato, formare un banon, coprirlo con un foglio di carta stagnola. Proofing - 1 ora.
• Fai 4 tagli obliqui sul pezzo di pasta.
• Cuocere il pane con il vapore a una temperatura di 230 ° C (convezione 210 ° C) gradi per 8 minuti, quindi a una temperatura di 210 ° C (convezione 190) gradi per altri 20 minuti, portare il pane a prontezza a una temperatura di 190 ° C (convezione 170 ° C) gradi. Il tempo totale di cottura dipende dal forno, per me era di 40 minuti.
• Mettere il pane finito su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
• 
• 
• Il pane è molto gustoso, con una sottile crosta croccante e la mollica più delicata. Provalo!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Nota

Si basava su una scheda ricetta universale per pagnotte secondo GOST 27844-88 ( 🔗)

Ricetta in percentuali di cottura:
farina - 100%
lievito fresco - 1%
sale - 1,5%
zucchero - 5%
margarina - 3,5%
acqua - fino ad ottenere un impasto di media consistenza - 50-55%

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Manyashche bar !!!

Manechka, la pagnotta è semplicemente bella: girl_claping: splendida mollica

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Marish, la pagnotta è solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

Marisha! Che bar !!!
L'aroma si sente direttamente. E la mollica !!! Segnalibro in modo univoco!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Ragazze, grazie mille! Sarei felice se la ricetta tornasse utile e ti piacesse la barretta stessa. È molto semplice, ma comunque delizioso.

Manyasha, un bar lussuoso, ma forse troppo piccolo? Impasterò sicuramente di più!

Grazie, irlandese!

Manyasha, un bar lussuoso, ma forse troppo piccolo?

Il pezzo di pasta si espande bene durante la lievitazione e la cottura. Pertanto, la barra si è rivelata piuttosto grande, un po 'più grande di una classica pagnotta a fette (cosa puoi comprare in un negozio).

Impasterò sicuramente di più!

Per questo, è molto conveniente utilizzare la ricetta nelle percentuali di cottura. Per esempio:

Prendiamo 450 g di farina per il 100% e otteniamo:

lievito compresso 450 x 1% = 4,5 g
sale 450: 100x1,5 = 6,75 g
zucchero 450: 100x5 = 22,5 g
margarina 450: 100x3,5 = 15,75 g
acqua 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Grazie, Marinochka, l'ho già apprezzato!

Anche questa idea mi piace molto.

[Marishka]

Marishka, la pagnotta è meravigliosa!
La cosa principale è che la dimensione sia adatta, ed è anche fantastico che si prepari velocemente: lo impasto al mattino - è pronto per la cena!

[Marish]

Grazie, Marish! Qualcosa mi ha attirato verso i pani.

Marishka, la pagnotta è meravigliosa!
ed è fantastico anche che si prepari velocemente: al mattino lo impasti - pronto per cena!

Più precisamente sarà così: impastato al mattino - pronto per la cena! - non è rimasto niente per la sera!

[Marisha]

Marisha, Vi porto una relazione e molte grazie per il pane!



Ecco cosa ho. Mangiarono quasi tutti insieme mentre erano ancora caldi. Abbiamo avuto un grande piacere!

[Marisha]

Marisha, bar fantastico! I tagli si sono separati perfettamente, posso immaginare cosa sia risultata una mollica soffice! Marish, sono molto contenta che a te e ai tuoi mangiatori sia piaciuto il pane.

PS io di nuovo il tuo pane cotto, ora vi riporto sull'argomento.