Maiale con cipolle, fritto in padella

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
maiale (collo)	600-700 g
cipolle a bulbo	1 PC.
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
Pepe macinato	gusto
olio vegetale / strutto

Metodo di cottura

Taglia la carne a pezzi, leggermente più piccoli di una scatola di fiammiferi.
Mescolare sale, zucchero e pepe.
Condire la carne con il composto, mescolare bene.
Riscaldare il grasso per friggere in una padella, mettere la carne.
Friggere a fuoco vivo fino a doratura.
Mescola un paio di volte.
Tritate la cipolla, ma non finemente.
Una volta che la carne è bella, ridurre la fiamma a media, mettere la cipolla e friggere finché sono teneri. È abbastanza veloce, circa 5-7 minuti. E forse più veloce)) E senza coperchi, altrimenti non sarà fritto, ma spezzatino.
La carne è pronta. Delizioso, succoso, veloce.

Nota

È stato bello fare una foto in un piatto, non ha funzionato con un contorno)) Il marito aveva fame))

MAIALE. La carne di maiale è suddivisa in 5 categorie: 1 ° - pancetta, 2 ° - carne giovane, 3 ° - grasso, 4 ° - lavorazione industriale, 5 ° - carne di suinetto. La dieta utilizza carne di femmine, maschi castrati e giovani animali. A seconda della categoria di carne di maiale, anche il suo valore nutritivo oscilla. Quindi, nella carne di maialino il contenuto proteico è del 20,6%, nella pancetta di maiale - 17%, nel grasso - 11,7%, nella carne - 14,3%; il grasso nella carne di maialino è del 30%, nella pancetta di maiale - 27%, grasso - 49,3%, nella carne - 33,3%. La carne di maiale è un'importante fonte di sali minerali: potassio (230-376 mg%), fosforo (130-230 mg%), ferro (1,2-1,9 mg%). Il contenuto di vitamine B1 (fino a 0,52 mg%), Bg (fino a 1 0,19 mg%), PP (fino a 3,6 mg%) è essenziale. Il contenuto di grasso della carne di maiale lo determina | potenziale energetico. In termini di 1.100 g, il valore energetico è: carne di maialino - 109 kcal, pancetta di maiale - 318 kcal, grasso - 491 kcal, carne - 357 kcal.

L'assimilazione del grasso di maiale è del 96,4-97,5%. Nella composizione del grasso di maiale, il 35-48% sono acidi grassi saturi (saturi), il 52- e il 65% sono acidi grassi insaturi (importanti per il corpo umano). Il grasso di maiale è ben assorbito, poiché il suo punto di fusione è vicino alla temperatura del corpo umano ed è di 37 ° C. Va notato che il grasso di maiale contiene non solo una quantità significativa di colesterolo (125 mg%), ma anche il 50 mg% di lecitina, una sostanza che normalizza i livelli di colesterolo nel sangue. Il grasso di maiale contiene anche 2,7 mg% di vitamina E. Il fegato di maiale è ricco di vitamina A (3,45 mg%), così come vitamine B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%), C ( 21 mg%).

Il maiale può essere fritto, bollito, in umido e al forno. Il maiale è usato per preparare borscht, zuppa di cavolo, sottaceti, cotolette, stufati, shashliks, cotolette, scaloppine, alcuni piatti nazionali e gelatine; è usato / (a metà con carne di manzo) per fare gnocchi. A casa, puoi cucinare maiale bollito dal maiale.

Il maiale è anche ampiamente utilizzato per la produzione industriale di vari prodotti a base di carne: pancetta, maiale bollito, prosciutto, petto, pancetta, carbonade, salsicce, lonza, prosciutto, involtini di carne, salsicce e salsicce.