cucinare la ricotta in una pentola a cottura lenta

Vasya987654321

Buona giornata.
Ecco un'opzione per preparare la ricotta in una pentola a cottura lenta.
La proporzione è di uno a due.

Prendiamo due litri di kefir (più grasso, meglio è) e un litro di latte (è sufficiente il 3,2% di grassi) ... poi versiamo il latte (litro) nella ciotola del multicooker, impostiamo la modalità “multi-cook” → temperatura 35 gradi, tempo 5 minuti. Dopo aver interrotto il programma (dopo 5 minuti), versare il kefir (2 litri) nella ciotola, quindi impostare la temperatura a 85 gradi con il programma multi-cook e impostare il tempo per due ore.
Tutto, due ore dopo, dopo che il multicooker si è spento (lo spengo con un pulsante, puoi dalla presa) lascia raffreddare la ricotta a temperatura ambiente, dopodiché puoi iniziare a separare il siero dalla cagliata, per questo prendiamo un setaccio e una garza ... in un setaccio, versiamo la ricotta con il siero di latte, lasciamo riposare per 45-60 minuti, se vuoi ottenere la ricotta secca, quindi appendi la garza con la ricotta per 12-15 ore .

P.S. Dopo aver filtrato la ricotta per un'ora, la ricotta viene inumidita, ma non bagnata. Se riscaldi il latte con kefir per più di due ore, la ricotta risulterà dura, proprio come se imposti la temperatura a più di 85 gradi, la ricotta non funzionerà ...

richdog

Ottima ricetta. Realizzato da tutta la famiglia sul loro RMC-250. Si è rivelata una buona ricotta. Ai bambini è piaciuto (di solito non vogliono nemmeno vedere la ricotta). È vero, all'inizio erano un po 'disattenti e la temperatura era impostata su 95. E ovviamente, la ricotta non ha funzionato.
Quindi ti consiglio di leggere attentamente la ricetta. Meglio scriverlo.

Rick

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Marika33

A temperature superiori a 42 gradi, poco rimane utile nella cagliata. Cucino la ricotta in un multit di latte fermentato naturale a una temperatura di 40 gradi, su un multi-cook per almeno un'ora. A volte ci vuole più tempo, il tempo dipende dal latte. Controllo la cagliata e aggiungo il tempo.