Baumkuchen Holiday Cupcake

Baumkuchen Holiday Cupcake

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Uova	8 pezzi
zucchero	1 cucchiaio (sfaccettato)
Farina	220gr
Amido di mais	180gr
Mandorle tritate	80 gr
Burro	220gr
Zucchero vanigliato	1 bustina
Rum o cognac	2 cucchiai
Scorza di limone
Marmellata di albicocche
Barretta di cioccolato
Burro	100 grammi

Metodo di cottura

• Baumkuchen è il "re dei cupcakes" non ufficiale - "torta dell'albero" - un tipo speciale di prodotti da forno preparati in Germania. Il taglio di questa torta ricorda un taglio di un albero con anelli annuali. I pasticceri tedeschi ottengono questo effetto grazie a una speciale tecnologia di cottura: un rullo di legno rotante viene ripetutamente ricoperto da un sottile strato di pastella, che diventa ogni volta marrone su un fornello speciale.
• 
• Oggi, questo "re dei cupcakes" non ufficiale è diventato una decorazione tradizionale della tavola di Natale tedesca.
• Questo cupcake viene servito anche sul tavolo nuziale.
• Quindi iniziamo:
• Cuocere la pasta
• Separare gli albumi dai tuorli.
• Montare gli albumi in una schiuma e iniziare ad aggiungere la metà dello zucchero gradualmente e continuare a battere fino a raggiungere punte ferme
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• Montare il burro fuso con la restante metà dello zucchero in una massa omogenea.
• Iniziamo introducendo un tuorlo e mescolando ciascuno. E così tutti gli 8 tuorli.
• Aggiungere il rum, lo zucchero vanigliato, la farina, la fecola, lo zucchero vanigliato, la scorza, le mandorle tritate e impastare.
• L'impasto risulta essere denso.
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• Aggiungere delicatamente la massa proteica e mescolare. L'impasto è diventato più sottile, che è ciò di cui abbiamo bisogno.
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• Preriscaldare il forno a 200 gr oppure a convezione a 180 gr.
• Foderate la teglia con carta da forno.
• Prendete tre cucchiai di pasta e distribuiteli uniformemente sul fondo dello stampo.
• 
• Mettiamo in forno al livello superiore e cuociamo fino a quando non è più corto, è possibile fino a doratura
• 
• Tiriamo fuori e disponiamo il livello successivo e così via fino a riempire il modulo.
• Quando la torta è pronta, lasciala riposare per 15 minuti.
• 
• Tiriamo fuori e ricopriamo con marmellata di albicocche. Mettiamo in frigorifero per congelare la marmellata
• 
• In questo momento, prepariamo la glassa:
• Sciogliere una tavoletta di cioccolato e burro a bagnomaria o in un multicooker da 90 gr.
• Quando la marmellata è congelata, versare la glassa al cioccolato sulla torta in modo uniforme su tutti i lati.
• 
• Lo mettiamo in frigorifero.
• Quando la torta si sarà raffreddata e la glassa sarà congelata, tagliarla a fette e servire con il caffè.
• 
• Qui puoi vedere che la torta è a strati.
• 

Nota

Il cupcake è così delizioso che è difficile trasmetterlo a parole !!
Consiglio a tutti di provare a cucinarlo!
Sorprenderai sicuramente tutti i tuoi animali domestici!

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[Mashenka]

Che bellezza ... E deve essere molto, molto gustoso!
Mashenkae quanto tempo richiede l'intero processo?
Grazie per la ricetta!

Marish, wow! Cioè, si scopre che il primo strato viene cotto molte volte più a lungo di quello superiore? Come ottengono quindi lo stesso colore

[gala10]

gala10La ragazza col tempo si scopre, beh, circa 1.30. Dipende anche dal numero di strati.
In realtà, non molto lungo, ma vale la pena cuocere !! È qualcosa!!
Kara, Irin, il primo è più lungo, perché è nella parte inferiore del telaio e tutti gli strati rimanenti sono più alti e più vicini all'ombra del forno.

[CONNETTORE]

Masha, nel video sul modo originale di cuocere questo delizioso tedesco, puoi vedere che la cottura di ogni strato successivo è come se fosse dall'alto, ed eccomi qui - se il primo strato nella nostra custodia, non spithole, è cotto il forno e gli strati successivi sono sottili - il forno è già nell'AG - cioè per avvicinare il riscaldamento all'originale. Non ho ancora provato a cuocere un tale cupcake, ma invia un'email. Non ho il forno, il gas è a bassa potenza, ma c'è una griglia = così chiedo CONNETTORE

[Irsha]

Irsha, Irin, AG andrà sicuramente.Inoltre, fin dal primo strato, puoi cuocere nell'AG.
Anch'io proverò a cuocere la prossima volta sotto il coperchio AG, solo che sarà rotondo)
Voglio farlo con un buco, come se fosse cotto allo spiedo.

affascina ... non so come inserire video

Voglio farlo con un buco

[Irsha]

se il primo strato nella nostra custodia, non spithole, è cotto nel forno, e gli strati successivi sono sottili - il forno è già in AG - cioè, il riscaldamento dovrebbe essere avvicinato all'originale

Irsha, da qualche parte sul forum c'è una torta con una tecnologia di cottura simile. Anche allora, sono giunti alla conclusione che il miglior forno è in una friggitrice.
Masha, aggiungi ai segnalibri la ricetta del re dei cupcakes!

[Ipatiya]

affascina ... non so come inserire video

Qui)
Ipatiya, Grazie))

c'è una torta sul forum

oo !! cercare

[Irsha]

Irsha, Ecco qui - Baumkuchentorte.

Ho un rappresentante leggermente diverso con mandorle, scorza e marmellata.
Si scopre che hanno un sapore diverso)

Sì, ho anche guardato, la composizione è diversa. Mi piacciono molto di più le mandorle. Dobbiamo riunirci in una pila e fare un simile cupcake. E poi soffro ancora di Shtebochka.

[Masha]

Mashasono certamente diversi. È solo che sul forum c'era una ricetta con una pasticceria simile, e ora è già 2. Ed è fantastico!

[Galina]

Galina, beh, prepariamoci, è completamente floscia)
Avrai Shteba!
A proposito, non è difficile cuocerlo, devi solo raccogliere i tuoi pensieri))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Dimmi, per favore, cos'è lo "zucchero di mandorle"? E se può essere sostituito, allora cosa?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevna, scusa, questo è zucchero vanigliato)
Fisso))

Che bellezze, anche io amo molto questo cupcake, solo che ne faccio una torta, alla mia piace molto.

[Miscuglio,]

Miscuglio,beh, stupendo. Il problema è vero! Molto bene. Grazie per avermelo mostrato.

[bukabuza]

bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, grazie ragazze!
Ci sono molti problemi, ma deliziosi!
Il mio check-out fatto in casa

[Masinen]

Masinen, davvero un'altra opzione, solo gli anelli annuali sono leggeri e spessi sul sito La tua terza ricetta, continuavo a pensare che se lo invento come un originale albero-torta in un taglio, lo darò tutto, finché non l'ho inventato )))) solo con un buco - la direzione è la stessa dell'altra sarà. In generale, la cosa principale è che sia gustosa

[NataliARH]

NataliARH, Ho guardato molte foto di questo cupcake su Internet, e non ovunque vada la crosta scura. Ci sono diverse opzioni. Anche con la luce)
E lo spessore degli strati può essere regolato))
Grazie per il commento!

sul sito la tua terza ricetta

La mia disattenzione. Ma la cosa principale è che ci sono ricette di pasticceria per le quali l'Airfryer è insostituibile. E poi è come un povero parente.

Ho cucinato nel mio nuovo forno Bork w550.
Il risultato è fantastico!
Volevo cucinare una forma rettangolare)
Se avessi uno spiedo a casa, cucinerei come fanno i tedeschi
In generale, sono così felice che il mio lavoro abbia attirato così tanta attenzione, il che significa che ho perso il mio tempo)

Torta deliziosa, Masha! Ho cotto in un piccolo forno elettrico, si è rivelato fantastico, e poi ho dimenticato la ricetta, ci sono troppe ricette chic sul nostro sito web. E ora, leggendo la ricetta e la voglia delle ragazze di ripetere il vero tipo di torta, c'è stata un'idea, no, nemmeno due, di come cucinare questo ceppo bucato dentro la torta.
Cercherò di cucinare (tra un paio di settimane) e condividere quello che è successo.
Grazie per il video interessante e per la ricetta della torta di tronchi stessa.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, grazie!

Yummy Non presto, ovviamente, deciderò su questa impresa, ma lo farò. Mentre terrò d'occhio Temko)

Mashun, e se imbrogli un po ': crea un grande strato sottile su una teglia e poi arrotolalo (puoi anche lasciare un buco nel mezzo per una maggiore somiglianza). UN?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, allora gli strati dovranno essere persi in modo che non si disintegrino durante il taglio.
Penso che quindi non risulterà Baumküchen, ma solo un delizioso rotolo)
Anche se puoi provare.
Sì, sarà difficile torcere, forse uscirà una torta dura.

Una volta ho fatto qualcosa di simile: l'ho cotto sottilmente, l'ho steso velocemente sopra con uno strato sottile dello stesso impasto (quasi più liscio) e l'ho arrotolato rapidamente caldo, quindi l'ho cotto per altri 15 minuti.
Quindi il mio impasto era come un pan di zenzero.
In casi estremi, non puoi rotolare, ma anche a strati (pila) usando la stessa tecnologia.
Soooo, voglio già provare!

Bene, proviamolo !!
Mi chiedo cosa succede)

(y) Che bellezza !!! Devi cuocerlo.

[Kurabye]

Kurabye, Grazie !
Provalo, è delizioso !!

Grazie per la ricetta, fantastico! È un peccato che ho preso una forma grande, ho guardato il numero di uova e ho pensato che non si sarebbe adattato a una piccola. Sentiti libero di farlo in uno stampo piccolo, ci saranno più strati (ne ho presi solo 9). Mi scuso per la qualità della foto scattata dal telefono.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, si è rivelata un'ottima torta !!
Hai più livelli, ma io ne ho presi 6 e anche loro sono aumentati))

Non ho lievitato, perché ho mescolato l'impasto con le proteine ​​con un mixer, ho battuto l'impasto.

baumkuchen: un tronco con un buco, a casa

Masha, che interessante cupcake, e abbiamo la sua ricetta sul forum!
Ho desiderato da tempo provarlo, mi sono imbattuto in questo video su YouTube. Ho guardato ed ero molto interessato. Poi ho perso questo video, ovviamente non ho riscritto la ricetta per me stesso. E qui oggi nel nastro ho visto la tua ricetta e me ne sono ricordato. Ho ritrovato a malapena questo video.
Lascia che rimanga nel tuo Temko. Non ti importa? Forse qualcuno sarà interessato a questo metodo di cottura
HMmIKtxcPGM
È un peccato non avere la farina di mandorle, altrimenti avrei provato una torta del genere in questo momento.

[Irsha]

Irsha, nila, ragazze, ad essere sincero, non è uscito perfetto per me, ma la ricetta è corretta)
E l'ho cucinato per molto tempo, ho persino dimenticato quando era