Pane con salamoia di cavolo (impasto) (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D)

Pane con salamoia di cavolo (impasto) (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
per impasto:
sottaceto di cavolo	2 m / pezzo (360 ml)
lievito	10 g
farina, premium o 1 grado	300g
sale, zucchero (vedi salamoia se necessario)	gusto
per il test:
Impasto	tutti
Farina	250 g - 300 g

Metodo di cottura

• La salamoia di cavolo cappuccio è un prezioso prodotto alimentare che trova largo impiego nelle cotture in salamoia, si possono impastare impasti per crostate, gnocchi o pane.
• La salamoia di cavolo cappuccio è la più satura di vitamine e minerali. È ricco di acidi organici che compaiono durante la fermentazione, in particolare acidi lattico e acetico, nonché, a seconda della composizione della salamoia, ioni di magnesio, potassio, sodio, vitamina C, composti di rame, oli essenziali e altre sostanze estrattive che passano nella salamoia dai prodotti in fermentazione e dalle spezie.
• Prendiamo i piatti che si adattano alla ciotola del multicooker, versiamo la salamoia a temperatura ambiente, sciogliiamo il lievito (sale, zucchero, se necessario), quindi aggiungiamo la farina e mescoliamo molto bene. Accendiamo la modalità Multi-cook a T = 30 * C e il tempo è di 1 h 30 min (il tempo di lievitazione dell'impasto può essere ridotto aumentando la quantità di lievito), mettiamo i piatti in cui è stato impastato l'impasto la ciotola multicooker.
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• Quando l'impasto aumenta due o tre volte, le "bolle" cadranno, impastare la pasta con la farina rimanente (si può aggiungere olio vegetale se lo si desidera).
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• Mettere l'impasto in una ciotola per aumentarne il volume di due o tre volte, accendere il Multipovar T = 30 * tempo 2 ore e 30 minuti, al termine della modalità (anche l'impasto comincia a cadere)
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• impastiamo e mettiamo in lievitazione per 1 ora e 15 minuti.
• Al termine della lievitazione, attivare la modalità Cottura per 1 ora e 30 minuti. e rigirando 30 min. (chi non vuole le croste croccanti può cuocere per meno tempo).
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• Buon appetito.

Il piatto è progettato per

700 gr

Programma di cottura:

Cottura 2 h

Nota

Durante la cottura, c'è un leggero odore di torte di cavolo. Il pane stesso ha anche un leggero odore di cavolo e si sposa bene con altri cibi.

È per noi? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in..._smf&topic=385394.new#new

Bene grazie!!!!

[Ligra]

Ligra, grazie Questa ricetta è importante per noi durante il periodo della raccolta: circa 4 litri di salamoia, che non volete buttare. Per ora segnalibro, perché ho ancora un quarto di nero e oggi ho sfornato un panino fresco. Solo una domanda: il pane non è acido?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina nazdorove, ovviamente, hai bisogno di come è andata a finire sull'argomento.

Albina, no, non acida, forse se la salamoia è perossido, apparirà una leggera acidità. E poiché torte con cavolo, solo un aroma molto leggero. La salamoia può essere aggiunta alle salse, alla carne durante lo stufato, al borscht, ai sottaceti, ecc.

Ragazze, l'ho cotto! Ottimo pane. Crosta croccante e mollica soffice. Grazie per la ricetta. Lo ripeterò sicuramente. Fortunatamente per i cumuli di salamoia! Ho solo cambiato che la quantità di farina era divisa in 3 parti. Un premio, il secondo - 1 grado, il terzo - carta da parati di segale.
Gustoso e salutare! Bruciato a Orson. Decostruito in MV.


Il pane è corretto. si restringe in una palla e poi si raddrizza.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, si è scoperto un pane così bello. Grazie per aver condiviso una foto della pasticceria.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ir, non ricordi a che temperatura hai cotto?

[Rada-dms]

Rada-dms, in Polaris su Vayachka 120 * (può aiutare), ma non so che temperatura abbia Orson.

[Rada-dms]

Rada-dms, in Polaris su Vayachka 120 * (può aiutare), ma non so che temperatura abbia Orson.

tumanofaaaa, Ir, ti ricordi a che temperatura hai sfornato?

E generalmente cuocio in forno. Preriscaldare a 220. Ridurre a 200 e infornare per 20 minuti, quindi abbassare a 180 e altri 10 minuti. E voilà !!!!
In una pentola a cottura lenta si ottiene una crosta molto spessa e fritta. È sicuramente delizioso, ma ho dei bambini !!!! Ho bisogno di briciole! Lo adorano con il miele! Grazie ancora per la ricetta. Mi piace molto fare le casseruole su questo pane.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, per la salute ha superato tutti.

impastiamo e mettiamo in lievitazione per 1 ora e 15 minuti.

Prove anche in un multi a 30 gradi? O lo lasciamo semplicemente nel fumetto, spegnendolo? Ho appena iniziato a padroneggiare Shtebu, voglio provare a cuocere il pane.

Prove anche in un multi a 30 gradi? O lo lasciamo semplicemente nel fumetto, spegnendolo?

Lo metto nel microonde con un bicchiere di acqua bollente. Cioè, questo è lo stesso del cartone animato per 30 grammi.

Lo metto nel microonde con un bicchiere di acqua bollente. Cioè, questo è lo stesso del cartone animato per 30 grammi.

Sì, questo è comprensibile, a volte faccio anche lievitazioni al microonde, per di più nemmeno con acqua bollente. e inclusa la micra stessa per mezzo minuto. È possibile in forno con una lampadina. Sto solo padroneggiando Shteba, ho bisogno di avere questa tecnologia nella mia testa.

Prove anche in un multi a 30 gradi? O lo lasciamo semplicemente nel fumetto, spegnendolo? Ho appena iniziato a padroneggiare Shtebu, voglio provare a cuocere il pane.

Sì in un multicooker a 30 *. Buona fortuna con le tue conoscenze Il tempo di lievitazione può variare leggermente a seconda del lievito. In Polaris, nelle ricette in cui scrivono i 50 minuti del rassoyka, posso aumentare fino a un'ora e mezza.

[Ligrochka,]

Ligrochka,Ho anche cotto il tuo pane
Mi è piaciuta molto l'idea con il sottaceto di cavolo, poiché il cavolo è stato ridotto e ne vale la pena il sottaceto di litro 2. Si è rivelato molto gustoso! Ho cotto nella pentola a pressione Polaris, modalità Baking, in linea di principio la stessa della nostra Flora, ma è un peccato non ci sia Yogurt o Multicook per la lievitazione, quindi ho dovuto tenerlo per un'ora e mezza solo in un multi chiuso ciotola. Grazie per l'idea, mi chiedo se puoi fare i biscotti con la salamoia di cavolo come con il cetriolo? In qualche modo l'ho cotto in quel modo, sono risultati dei biscotti fantastici ...

[Sindi]

Sindi, il pane è meraviglioso, grazie per aver condiviso la tua esperienza. Mi piaceva anche fare sulla salamoia, l'impasto risulta così buono. Probabilmente anche i biscotti sono possibili, ma poiché l'aroma del cavolo si sente non zuccherato, è necessario farlo, ad esempio, alcuni cracker, biscotti e simili. Penso che sarà delizioso.