Eclair preferiti

Eclair preferiti

Categoria: Confetteria

ingredienti
burro	100gr
uova	4 cose
Farina	180gr
sale	1 / 2h cucchiai
Crema pasticcera:
latte	500ml
zucchero	200 grammi
tuorli	4 cose
Farina	50gr
zucchero vanigliato	1h l
acqua	250 ml

Metodo di cottura

• Portare a ebollizione 250 ml di acqua, aggiungere olio, sale, portare a ebollizione. Versare la farina in acqua bollente, mescolare bene e far bollire per 2 minuti. Raffredda un po 'la massa.
• Aggiungere un uovo, mescolare bene, aggiungere il secondo, mescolare.
• Aggiungi tutte le uova in questo modo. Coprire la teglia con carta da forno (o ungere con olio).
• Con un cucchiaio o usando una siringa da pasticceria, stendere l'impasto sotto forma di tubi lunghi 10-11 cm. (Ed è meglio spalmare non in palline grandi, con un cucchiaio)
• Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, infornare fino a doratura, circa 35-40 minuti.
• Non aprire la porta del forno durante la cottura. Riempi le torte finite con la crema usando una siringa da pasticceria.
• Puoi versare il cioccolato fuso sulle torte e cospargere di cocco. Ho cosparso di zucchero a velo :)
• Preparazione della crema:
• La crema è tremendamente deliziosa! 500 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 4 tuorli
• 50 g di farina
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato
• Bollire il latte. Macina i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina. Versare il latte caldo nei tuorli, mescolare. Metti a fuoco, cuoci finché non è denso.
• 
• 

Tempo per la preparazione:

1 ora + - 20 minuti

Nota

L'ho portato ai segnalibri.
Mi vergogno di ammettere che non ho mai cucinato gli eclair. Ma li adoro. Proverò a cuocere durante le vacanze

L'ho portato ai segnalibri.
Mi vergogno di ammettere che non ho mai cucinato gli eclair. Ma li adoro. Proverò a cuocere durante le vacanze

Onestamente, nella foto ho fatto eclairs 2 volte! All'inizio avevo anche paura di farlo, pensavo che non avrebbe funzionato, ma non appena l'ho provato (si è scoperto da 1 volta), sono diventati i miei preferiti! Non pensavo che una cosa del genere potesse essere cucinata a mano, ha il sapore di quelle acquistate, ancora più gustose. Ora, molto spesso faccio piccoli bignè, li stendo su una teglia con palline (un cucchiaio), si cuociono più velocemente e ottengo tanti piccoli bignè alla crema (ed è più facile riempirli di crema da una siringa, e più velocemente ). Ti consiglio di iniziare in questo modo, quindi infornare di sicuro e tutto funzionerà da 1 volta! E poi puoi cuocere in sicurezza grandi bignè

[Carina]

Carina, le torte sono deliziose, soprattutto rotte.
E quanto tempo prima di servire dovrebbero essere riempiti? E per quanto tempo possono rimanere imbottiti senza bagnarsi?
Come si comportano?
Grazie in anticipo per la risposta!)))

[Carina]

Carina, le torte sono deliziose, soprattutto rotte.
E quanto tempo prima di servire dovrebbero essere riempiti? E per quanto tempo possono rimanere imbottiti senza bagnarsi?
Come si comportano?
Grazie in anticipo per la risposta!)))

Ebbene, mentre preparo la crema, la riempio subito (ancora tiepida). Le torte non si bagnano con questa crema. se avete mai mangiato bignè, dovete ricordarvi che l'impasto è così duro e morbido, ma la crema non lo inzuppa. L'impasto risulta esattamente come quello acquistato. ... Lo riempio sempre con la panna, poi lo metto in una ciotola, o in un sacchetto, e in frigorifero, in modo che la crema non si rovini a temperatura ambiente (abbiamo molto caldo). (Anche se a temperatura ambiente possono stendersi tutto il giorno senza problemi! Faccio sempre la doppia porzione, e devo tenere in frigorifero, dato che non mangiamo tutto in 1 giorno). E ripieni possono mentire fino a quando non vengono mangiati, non si bagnano di sicuro!

Ho notato che se, dopo aver gonfiato l'impasto, abbassa leggermente la temperatura nel forno, gli eclair cuociono meglio e la parte superiore non brucia. E lo riempio con burro montato con latte condensato: risulta essere veri tempi sovietici. Non bagnarti, il tempo di conservazione dipende dalle condizioni, poiché il burro lo permetterà.

Ho notato che se, dopo aver gonfiato l'impasto, abbassa leggermente la temperatura nel forno, gli eclair cuociono meglio e la parte superiore non brucia. E lo riempio con burro montato con latte condensato: risulta essere veri tempi sovietici. Non bagnarti, il tempo di conservazione dipende dalle condizioni, poiché il burro lo permetterà.

oh, ma non mi piace la crema al burro e il latte condensato ... Mangio ancora troppo durante l'infanzia))) quindi ora non li sopporto affatto))) in rari casi, latte condensato bollito, e poi se è con qualcosa e non è abbastanza

Carina1991, come puntuale !!!! Ho solo pensato agli eclairs, un sogno che avevo paura di realizzare. Grazie per la ricetta dettagliata e comprensibile !!! Lo proverò sicuramente, adoro gli eclair!

Carina1991, come puntuale !!!! Ho solo pensato agli eclairs, un sogno che avevo paura di realizzare. Grazie per la ricetta dettagliata e comprensibile !!! Lo proverò sicuramente, adoro gli eclair!

Provalo! : nyam: sarò felice se ti piacerà) scrivi più tardi come è andata

In generale, gli eclair non devono essere riempiti con ripieni dolci. Faccio spuntini tagliando le cime. Puoi usare qualsiasi insalata, patè, ricotta con aglio e noci come ripieno. Ci sono tante opzioni. E per chi non ama il latte condensato, puoi usare la crema di meringa bagnata

In generale, gli eclair non devono essere riempiti con ripieni dolci. Faccio spuntini tagliando le cime. Puoi usare qualsiasi insalata, patè, ricotta con aglio e noci come ripieno. Ci sono tante opzioni. E per chi non ama il latte condensato, puoi usare la crema di meringa bagnata

A proposito, con il paté questa è un'idea interessante, dovrai provare.

E riempio piccoli bignè con formaggio, maionese e patè di aglio - molto gustosi! E l'anno scorso, per il nuovo anno, ho fatto i cigni con gli eclairs e li ho messi su un piatto con la gelatina: è molto gustoso e bello. Quando li prendi su un piatto, oscillano leggermente: l'effetto è sorprendente !!! È un peccato che non abbiano scattato una foto.

Provalo, Carina! A volte prodotti familiari e noiosi in una nuova combinazione giocano in un modo nuovo! E invece dell'acqua nell'impasto, prova il latte. L'impasto è più morbido. A PARER MIO.

Provalo, Carina! A volte prodotti familiari e noiosi in una nuova combinazione giocano in un modo nuovo! E invece dell'acqua nell'impasto, prova il latte. L'impasto è più morbido. A PARER MIO.

Non so niente del latte ... penso che sarà sbagliato. secondo la ricetta originale, è l'acqua che va, e il gusto è più che soddisfatto) ma ho deciso di farlo con una pasta, penso che avrà un gusto interessante, farò delle palline))

E riempio piccoli bignè con formaggio, maionese e patè di aglio - molto gustosi! E l'anno scorso, per il nuovo anno, ho fatto i cigni con gli eclairs e li ho messi su un piatto con la gelatina: è molto gustoso e bello. Quando li prendi su un piatto, oscillano leggermente: l'effetto è sorprendente !!! È un peccato che non abbiano scattato una foto.

Cigni? bello, mi piacerebbe vederlo, penso sia stato molto originale. valido oh, scusa non hanno fatto una foto)))

Le palline di bignè sono chiamate profiteroles. E con ripieni salati - profiteroles snack bar. Compreso patè. Questo è vecchio come il mondo, quindi su Internet puoi trovare molte foto e vedere come appare.

Le palline di bignè sono chiamate profiteroles. E con ripieni salati - profiteroles snack bar. Compreso patè. Questo è vecchio come il mondo, quindi su Internet puoi trovare molte foto e vedere come appare.

Karina è una ragazza molto giovane e il nostro vecchio mondo è ancora nuovo per lei.

Karina è una ragazza molto giovane e il nostro vecchio mondo è ancora nuovo per lei.

Questo è sì)

Le palline di bignè sono chiamate profiteroles. E con ripieni salati - profiteroles snack bar. Compreso patè. Questo è vecchio come il mondo, quindi su Internet puoi trovare molte foto e vedere come appare.

Ho un libro del 1965 "Cucina casalinga di torte, pasticcini, biscotti, pan di zenzero, torte" di R.P. Kengis

foto da Internet, ma ho la stessa edizione e sembro quasi la stessa squallida

Quindi in questo libro, le torte alla crema oblunghe sono chiamate Eclair e le palline con crema dello stesso impasto sono chiamate torte alla crema Shu. La ricetta dell'impasto, però, è leggermente diversa da quella data da Carina1991.
C'è anche una ricetta che cito:
"543. Piccoli prodotti alla crema (profiterole)
Disporre la pasta choux con un piccolo foro tondo su una teglia a forma di palline e altre figure. Dopo la cottura e il raffreddamento, vengono serviti nel brodo. Puoi anche riempire gli elementi con qualsiasi crema. "
Non pensare che io sia intelligente. Proprio quando ho letto il post, ho deciso di chiarire questo problema per me stesso e ora lo condivido con te.

Non pensavo nemmeno che fossi intelligente, anzi, penso che sarà interessante non solo per me! Quindi grazie

Oh. classe! Corro a cucinare. Domani devo solo cucinare golosità per lavoro, ho DR !!!! e ora ho deciso di fare i ristoranti di eclairs, e ora la ricetta è deliziosa, grazie! Cucinavo, ma non so dove lo scrivevo.

Ragazze. Ho dimenticato di scrivere, gli eclair si sono rivelati semplicemente meravigliosi !!!! Grazie !!!

Grazie, Karinochka, per i deliziosi bignè! Ho cucinato per la prima volta e ho preso questa ricetta. È vero, ho sofferto con l'impasto quando ho provato a spingerlo in una sac à poche, a seguito della quale ho deciso che la borsa era piccola. Sono saliti perfettamente, sono belli))

Molte grazie all'autore! Ho cucinato perfettamente la prima volta! Si sono rivelati 16 pezzi grandi (l'ho steso con un cucchiaio), la prossima volta voglio usare un cucchiaio da dessert, altrimenti la dimensione delle torte è eroica

Grazie mille per la ricetta! Sono incomparabili! Soprattutto la crema!

Ho deciso di cancellarmi anch'io
Cucino gli eclairs una seconda volta. La prima volta che ho cucinato secondo una ricetta diversa e non hanno funzionato per me - non hanno lievitato.
Per molto tempo non ho osato cucinare di nuovo, ma oggi ho rischiato di cucinare secondo la ricetta sopra. Ho cucinato metà degli ingredienti. E ... sono felicissimo. Gli eclair si sono rivelati - super! Per loro ho preparato una crema pasticcera secondo la mia ricetta. Yum !!!
Sono risultati 12 pezzi, ma fino a quando le mani non hanno raggiunto il fotik, sono rimaste solo 4 cose))

Grazie per la ricetta! Sembra che abbia funzionato. L'ho spalmato con un cucchiaio, sono risultati enormi bignè, rispettivamente, e ho messo molta crema (che, in generale, non mi è piaciuta). La prossima volta ne farò una porzione più piccola. : girl_claping: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

oh, eclairs, eclairs))) Sei così gustoso, ma così ricco di calorie ((Non stiamo andando a dieta, puoi mangiare

Adoro gli eclair fin dall'infanzia, quindi ho deciso di coccolarmi! Ripieno di cagliata.

Oh! condividi la ricetta per il ripieno della cagliata

Grazie per la ricetta !!!

Ripieno di cagliata:

Cagliata 9% (passata al setaccio)
Zucchero a velo qb (non mi piacciono molto quelli dolci)
Panna acida 20%
Batti tutto bene, questo è il ripieno! (puoi aggiungere anche il burro, sarà delizioso, ma mi piace comunque)

Grazie per la crema di cagliata

Ho iniziato a fare e ho capito che l'impasto è molto denso, perché bollire lì per 2 minuti? Ho appena messo le uova, ora cuocerò

Anch'io con grande gratitudine per la ricetta, ieri l'ho letta, letta, sono andata e l'ho fatta! È andato tutto bene! È vero, la crema è diversa, ma dal nostro forum - Crema al burro sulle proteine, perché i miei amanti della crema al burro, anche se personalmente amo molto la crema pasticcera! Quando ho osato a metà, ho capito che volevo riferire. Questi sono stati i primi eclair della mia vita (c'è stato un tentativo fallito nella mia prima giovinezza, non lo conterò nemmeno) E puoi fare una domanda: come puoi cospargere la polvere in modo così bello, ho provato - la polvere è appena scivolata via dall'eclair, non è rimasta su di essa. Forse la superficie deve prima essere inumidita con qualcosa?!

Nata, la foto è stupenda! quale ugello ho provato, condividi informazioni

Olesya, grazie - questo è un grande ugello "a stella chiusa" per 10 denti, ho ereditato dai tempi dei soviet.

Oggi ho preparato gli eclair: è stato fantastico!
Grazie per la ricetta!

Grazie!

Ragazze, fin dall'infanzia ho pensato a come realizzare questi tubi? Ricordo che a Rabotnitsa lo scrivevano dal tappo dello champagne ... ma come fai a farti aspettare così tanto? con un cucchiaio, poi posso stenderlo, esce con una siringa ..

Preparate con una sac à poche e raccogliete un accessorio adatto. Oppure taglia l'angolo della borsa, riempila e vai.

E questi sono eclair! Crema proteica alla crema, cosparsa di noci in cima!
Delizioso!

Grazie mille per la ricetta! Ero preoccupato. Questi sono i miei primi eclair. Abbiamo capito bene la prima volta. L'impasto mi è piaciuto molto e la crema è deliziosa.
Non così difficile come sembrava. Sono molto soddisfatto del risultato.
Sull'aspetto estetico dell'eclair funziona ancora e funziona, quindi senza foto.
Ma delizioso-oh-oh!

Eccoli, eclairs

Molto gustoso e incontaminato. Grazie!

[Leka_s]

Leka_sChe bei uomini! E con cosa è stato annaffiato? Solo cioccolato?

Che meraviglia!

[Natalishka]

Natalishka, nazik, Grazie!

Leka_s, che bei ragazzi! E con cosa è stato annaffiato? Solo cioccolato?

Sì, ho sciolto il cioccolato nel latte e l'ho immerso

Classe! Lo farò anch'io

Ho ripetutamente preparato gli eclair secondo questa ricetta, tutto funziona! Grazie ancora all'autore
E l'ultima volta è stato il compito di preparare un dolcetto per un diabetico. Una persona non mangia i dolci in modo categorico, solo il miele naturale lo permette, ma poi voleva. Dato che non c'è affatto zucchero nell'impasto, mi sono fermato a questa opzione e ho preso la ricetta della crema al miele come crema, da qui dalla macchina per il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Purtroppo non c'è nessuna foto, ma si è rivelata deliziosa! Buona combinazione e dolcezza sicura! Forse qualcuno avrà bisogno di queste informazioni

Ragazze, ho una domanda sulla temperatura di cottura, 180 gradi, è nel forno elettrico? E qualcuno sa dirmi quanti gradi bisogna mettere nel gas? è probabilmente più caldo? Chiedo, forse ho sempre cucinato in elettrico, ma la vita mi ha fatto passare al gas. Ora sto masterizzando ...

Eclair fantastici si sono rivelati !! Grazie mille per la ricetta, è venuta subito bene. E molte grazie a tutti coloro che hanno partecipato alla discussione e condiviso la loro esperienza!
Fatta una crema pasticcera, deliziosa. Ma io volevo qualcos'altro .... ho aggiunto l'olio ed è diventato ancora più buono !! Marito, figli, madre, vicini è piaciuto a tutti. Beh, devi, perché prima hanno mangiato dal negozio e nessun piacere. Pertanto, ho comprato un paio di volte solo in tutta la mia vita. E tepeeeeeer, io stesso cucinerò e mostrerò alla gente cos'è una vera pasta choux. Come!
Si stanno raffreddando qui, senza crema.