Pane di segale di grano con estratto di malto

[Delizioso pane per te!]

Pane di segale di grano con estratto di malto

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	150 grammi
farina di frumento / qualità	260 grammi
farina di frumento / grano	50 grammi
farina di segale sbucciata	50 grammi
estratto di malto	10 grammi
sale marino	9 grammi
acqua	200 grammi

Metodo di cottura

• Alimentare la coltura starter 6-8 ore prima della miscelazione.
• L'impasto è stato eseguito in KhP utilizzando il programma "Testo" (5 * 5 * 10)

• L'impasto è morbido, non si attacca.

• Stira-piega e fermenta. Fermentazione per 180 minuti. Piega una volta a metà della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione. L'ultima foto mostra che l'impasto ha fermentato. Cliccandoci sopra, la fossa non si raddrizza.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Cospargere bene la farina sul cestello. Posiziona la cucitura del pane verso l'alto. Metti in una borsa.
• Lievitazione in frigorifero ad una temperatura di 5 gradi 20 ore.
• Ce l'abbiamo. Lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
• Capovolgi la carta. Facciamo tagli.
• Inforniamo su pietra a una temperatura di 240 gradi per i primi 15 minuti con vapore.
• Rimuovere il vapore, abbassare la temperatura a 180 gradi. Aerare brevemente il forno.
• Cuocere fino al momento. Ho ancora 15 minuti.
• Ce l'abbiamo. Lasciate raffreddare, tagliate e gustate.
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

26 ore

Programma di cottura:

HP, frigorifero, forno

Nota

Pane delizioso e aromatico con una crosta croccante e una mollica ariosa. L'estratto di malto conferisce un sapore caratteristico e un bel colore. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

Angela! Il pane è incredibile come sempre !!!
Le foto sono semplicemente fantastiche
Lascia che la tua fantasia ci soddisfi ancora e ancora !!!

[Angela]

Angela, oh che bellezza !!!

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie mille per la vostra attenzione!

Angela, mi dispiace. Ho notato il tuo bell'uomo per molto tempo, ma ero così arrabbiato per Tatyana che non riesco a raccogliere i miei pensieri. Molto bello il tuo signore. Come se fosse uscito lui stesso a presentarsi! Piacere di conoscerti, sei fantastico!

[Tumanchik]

Tumanchik, Grazie)))

Ahhhh, che bellezza)))

[Angela]

Angela, si è scoperto un piccolo pane fresco: come in un berretto

[Tatyana]

Tatyana, Albina, Grazie!

come in un berretto

Sì, è così che era inteso.