Pane al latte con lievito madre.

Pane al latte con lievito madre.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito fresco	3d
Acqua calda (latte)	60g
Sciroppo	10g
Un po 'di farina dal totale
Mentre esce, posiamo i prodotti:
Farina con glutine aumentato	400g
Cellulosa	15g
Segale a lievitazione naturale	150 g
Latte	150ml
Inoltre:
sale	1.5h l.
Olio d'oliva	1h l.

Metodo di cottura

• Impastare.
  
• Lasciar riposare per 50 minuti.
  
• 
  
• A metà del secondo lotto, aggiungi 1,5 cucchiaini. sale, e alla fine del lotto, goccia a goccia 1 cucchiaino. olio d'oliva.
  
• 
  
• Formare.
  
• Lievitazione nel cestello.
  
• Cuocere a vapore a 240 * 10 minuti, poi 180 * altri 50 minuti.
  

Nota

Uso farina con glutine aumentato in questo modo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Lattea - vista dall'alto:

Ti mostro la briciola:

E qui ho mostrato un cestino da lievitazione, si è rivelato abbastanza adatto per la lievitazione del pane, ha superato il test più volte: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new