Bifidum "Stufato" (multicooker Philips HD3095)

Bifidum "Stufato" (multicooker Philips HD3095)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte UHT 3,2% di grassi	2 l
Coltura starter secca Lactin Bifidum	1 pc

Metodo di cottura

• Laviamo accuratamente la ciotola e il coperchio per evitare che il latte si rapprenda.
• Versare 2 litri di latte nella ciotola.
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• Modalità personalizzata 80 ° C 10 ore.
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• Spegniamo il riscaldamento (questo può essere fatto immediatamente). Lasciar raffreddare il latte a 40 ° C. Questo è di circa 2 ore (se non rimuovi la ciotola dal corpo del multicooker). La schiuma apparirà in alto. Può essere rimosso o lasciato
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• Apriamo un sacchetto di lievito naturale e lo versiamo nel latte. Mescola con un cucchiaio sterile.
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• Modalità "Yogurt" 8 ore. Dopo 6-7 ore è meglio iniziare a controllare lo stato di fermentazione. Questo viene fatto agitando la ciotola. È meglio non mescolare il latte durante la fermentazione.
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• Non appena il bifidum viene fermentato in modo che il latte assuma la consistenza di panna acida / yogurt, non scorrerà quando ondeggia, può essere trasferito in bicchieri / barattoli sterili e messo in frigorifero per la maturazione. Dopo qualche ora (di solito lo metto durante la notte) il bifidum è pronto
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Tempo per la preparazione:

10 ore + 2 ore raffreddamento + 8 ore

Programma di cottura:

A tua scelta 80 ° С, Yogurt

Nota

Il mio bifido si è rivelato un po 'allungato. Apparentemente, tuttavia, la temperatura iniziale dovrebbe essere aumentata a 40 ° С, 38 ° С, probabilmente non abbastanza, o il lievito stesso dà un tale effetto. Non fermento il bifido da molto tempo, ma non ricordo che si sia allungato prima

Grande! Hai bisogno di provare! Esco dall'attività solo se non verso l'acqua bollente su tutto ciò che viene a contatto con il prodotto durante la verniciatura. Grazie ! Da dove prendi il lievito?

Non fermento affatto per l'attività. Sterilizzo o pastorizzo tutto. Fermentato di recente su Evitalia - non dura. Fermentato a lungo su lattina. Il bifidum sembrava non durare. Ricordo che allungava lo yogurt e, naturalmente, vitalact.
Compro Evitalia presso la farmacia più vicina. E Lactin a Mosca è la farmacia Flora.

[Manna]

Manna, grazie per informazioni così importanti !!

Sì ... per niente, entra ancora

[Mannochka]

Non fermento affatto per l'attività.

Mannochka, la curiosità ha vinto, quindi chiederò, perché?

Posso che mi dici di quella "Activia" che non so, che ne sai tu?

E poi lo uso dentro, se cosa ...

Mannochkae latte gli interessi del marchio quale prendi?

Al mattino, per l'ennesima volta, mi imbatto nel tuo melone per ammirare ...

Non riesco proprio a convincermi a cucinare il latte acido a casa ... mi accontento di quello acquistato ...

Macchina per yogurt quasi nuovo, usato due / tre volte tempo fa mandato in congedo a tempo indeterminato ...

Mi vergogno di me stesso, sì ...

Mannochka, la curiosità ha vinto, quindi chiederò, perché?

Perché la rifermentazione sicura è possibile solo entro 2-3 giorni dalla fermentazione primaria, a condizione che la fermentazione primaria sia conservata correttamente (potete garantire proprio queste condizioni di attivazione durante il trasporto e nel magazzino?). Altrimenti, è possibile crescere in condizioni favorevoli per niente come ci si aspettava, quindi sottolineo sempre che ho sterilizzato il cucchiaio, i barattoli, i coperchi.

Di solito prendo il latte in città "Casa ...". È meglio prendere ultra-pastorizzato per la fermentazione, in caso contrario, quindi bollire.

Mi vergogno di me stesso, sì

Non preoccuparti, non fermento da molto tempo, in qualche modo non avevamo latte acido
si Io QUI trovato la causa del toffee al bifidum

Ciao! Non ho trovato Laktina Bifidum, quindi l'ho fatto su Evitalia, è risultato super !!! Solo il tempo di lievitazione naturale era più lungo, circa 11 ore da qualche parte. Ma non è arrivato a maturazione in frigorifero, hanno bevuto tutti.Ora è interessante: il gusto sarà diverso per i lieviti Eutalia e Lactina Bifidum. Abbiamo urgentemente bisogno di trovare e provare. Grazie per la ricetta

[Irina]

Irina, Sono contento che mi sia piaciuto lo stufato

il gusto sarà diverso tra i lieviti Eutalia e Lactin Bifidum

Naturalmente lo faranno. A proposito, Evitalia può essere rifermentato, ma Bifidum no.

A proposito, Evitalia può essere rifermentato

Non sapevo come si fa e quanto?

[0.6 l. per l'ulteriore preparazione di nuove porzioni]

Quindi le istruzioni descrivono tutto in grande dettaglio:

ISTRUZIONI
per la preparazione di un Latte Fermentato Curativo da lievito secco "Evitalia"
Far bollire 2 litri di latte (qualsiasi contenuto di grassi), raffreddare a 40 ° - 43 ° C.È caldo, ma non brucia.
È possibile utilizzare uno speciale termometro per l'acqua per determinare con precisione la temperatura. Rimuovere la schiuma. Aggiungere al latte una bottiglia di fermenti lattici secchi, dopo averla sciolta con latte tiepido. Mescolare bene. Chiudi bene il coperchio. Avvolgere il contenitore con latte fermentato altrettanto strettamente con 3-4 strati di carta, avvolgerlo bene con un panno e riporre in un luogo caldo per la fermentazione per 12-14 ore.
Calmati. Quindi mettere in frigorifero per 3-4 ore - Il prodotto è pronto per l'uso.
(se non si osserva il regime di temperatura di 40-43 ° C e la perdita di calore, il tempo del processo di fermentazione aumenta a I, 2, 3 ore, ecc.)
Prodotto finito ricevuto 2 litri diviso in 2 (due) parti: 1,4 litri. per l'ingestione diretta, iniziando immediatamente il corso del trattamento e la seconda parte - 0.6 l. per l'ulteriore preparazione di nuove porzioni Conservare il prodotto (Working Starter) in frigorifero.
Per preparare nuove porzioni del medicinale, far bollire 2 litri di latte, raffreddare a 40 ° -43 ° С, eliminare la schiuma, aggiungere con un cucchiaio pulito 150 gr. Lavorare a lievito naturalee (1 bicchiere incompleto), mescolare il tutto e chiudere il coperchio. Avvolgere il contenitore con latte fermentato in 3-4 strati di carta, avvolgerlo con un panno spesso e riporlo in un luogo caldo per 7-8 ore per la fermentazione. Quindi riporre in frigorifero. Dopo 3-4 ore il prodotto è pronto per l'uso. Utilizzare il restante Starter di Lavoro allo stesso modo: nella dose di 150 gr. Coltivazione Starter di lavoro (1 bicchiere incompleto) per 2 litri di latte.