Panini alla cagliata

Categoria: Confetteria

ingredienti
margarina	200 gr
Farina	3 st
lievito in polvere	0,5 cucchiaini
kefir	0,5 st
Farcitura: cagliata	500 gr
zucchero	0,5-1 st
vanillina	1 cucchiaino
uovo (proteine)	1 pc
tuorlo (per la lubrificazione)	1 pc

Metodo di cottura

Tritate la margarina con un coltello. Mescolare la farina con il lievito e aggiungere alla margarina, mescolare. Aggiungi il kefir alla massa friabile. Raccogliere delicatamente l'impasto, non impastare. Dividete l'impasto finito in 3 palline e lasciate al freddo per 1 ora.
Macina la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
Sbatti la proteina in una schiuma forte e aggiungi con cura alla massa di cagliata.
Stendete la pasta in rettangoli (3 mm di spessore), stendete la massa di cagliata sulla superficie, arrotolate in un rotolo e tagliate a cubetti obliquamente.
Mettete su una teglia rivestita di carta.
Ungere con il tuorlo e infornare per 30-35 minuti a 180 gradi.