Lievito "eterno"

: svenire: Oh, non hai un tale miracolo! Ma se guardi dal basso, ci sono buchi e bolle, ma non c'è aumento e non c'è stato aumento. A proposito di farina: vecchia (congelata) sul mago, nuova sul granato. Questo pomeriggio stavo "alimentando" una doppia dose, seguo (e già mi sembra che la nuova stia scoppiando e ribollendo).

Questo pomeriggio stavo "alimentando" una doppia dose, seguo (e già mi sembra che la nuova stia scoppiando e ribollendo).

Incrocio le dita per te! Spero che presto avrai la pasta madre

Ed è successo un miracolo !!!!
Andò a letto, circa un'ora ne sorse una nuova, ma quella congelata no - e al mattino quella gelata superò quella nuova! Adesso ho 2 lieviti. Non so se sia possibile o meno, ma probabilmente li mischierò, è difficile scegliere quale lasciare. Preparerò il mio primo pane a lievitazione naturale. Arka, sei enorme
Quindi è sorta la domanda: quanta pasta madre lasciare in gr.? E quanto nutrire davanti al frigorifero?

Amidala! Urrraaa!
Conservo non più di 120 g in frigorifero, tenendo conto dell'alimentazione.
Di regola metto tutto il lievito nell'impasto, e quello che rimane dopo sulle pareti e sul fondo dei piatti (in cui ho attivato il lievito per la pasta) mescolo in 40-50 ml di acqua, aggiungo la stessa quantità di farina e metterla in frigorifero fino alla prossima volta.
Così, preso il lievito per l'impasto dal frigorifero, riesco a nutrirlo due o anche tre volte, e quindi rafforzarlo: 1 e 2 volte - se attivato per la prova in due tempi (quindi ci vuole una buona accelerazione), 3 volte - direttamente davanti al frigorifero.
Buona fortuna con il tuo pane !!!
E benvenuti nel club degli starter!

Sì, la pasta madre è "torturata", ma così intelligente! Funziona bene. Ho preparato le baguette con lei, ma non mi è piaciuto: si pronuncia una sorta di acido e il pane è un miracolo! Non so nemmeno perché ci sia una tale differenza di gusti. Grazie ancora, è difficile dire che avrei potuto farlo senza la tua guida e tutela!

Ho fatto tutto secondo la ricetta nell'argomento.
sulla segale sbucciata.
in un barattolo di vetro con acqua filtrata.
il barattolo era sul radiatore del riscaldamento in cucina, sopra il barattolo aperto ho messo una matita e coperto il tutto con una federa pulita leggermente strizzata piegata più volte da sotto il cuscino. la matita consentiva l'accesso dell'aria al barattolo, poiché non permetteva a un panno umido di coprire completamente la parte superiore del barattolo. )
accanto al barattolo c'era un termometro preso dalla finestra. mostrato 26-30 gr. nei momenti di controllo.
- la fine del primo giorno: in alcuni punti sono presenti delle bolle (visibili sulle pareti della lattina). il lievito sembrava un po 'lievitato. ma non esplicitamente.
- la fine del secondo giorno (dopo la prima poppata). quando sono tornato a casa dal lavoro ho visto un netto aumento del volume di 1,5 volte! (contrassegnato con un elastico dopo la prima poppata)
- fine del terzo giorno (cioè dopo la seconda poppata). quando sono tornato a casa dal lavoro ho visto un netto aumento di 2 volte del volume! L'ho nutrito per la terza volta.
- dopo 2 ore, il volume ha iniziato a superare di 2 volte il precedente! lievito madre che si chiama "allagato"!
decise di non aspettare oltre e impastò con urgenza il suo primo pane a lievitazione naturale, che fu cotto con successo dopo 6 ore.
Rispetto all'autore della ricetta! a tutti i partecipanti alla discussione - anche!

Buona giornata. Sono una nuova persona qui. Ma già preoccupato per il tema iniziale.
Per favore dimmi, ma posso prendere come base le ricette per il pane lievitato in una macchina per il pane, ma con la sostituzione del lievito per il lievito naturale. In caso affermativo, quali proporzioni? E le proporzioni dei diversi tipi di colture starter differiscono?

E un altro momento simile. Faccio il pane quasi ogni giorno. Non ha senso per me tenere il lievito in frigorifero. E poi come prendersi cura di lei?

[non pane acido]

Per favore dimmi, ma posso prendere come base le ricette per il pane lievitato in una macchina per il pane, ma con la sostituzione del lievito per il lievito naturale. In caso affermativo, quali proporzioni?

Mentre studiavo qui, ho realizzato qualcosa per me stesso - beh, Internet ha aiutato. Per non pane acido
Per il pane di segale, hai bisogno della stessa quantità di lievito naturale della farina.(per 400 gr. farina di segale 400 gr. lievito naturale)
Per il pane di segale - (per 400 g di farina di segale, 400 g di lievito naturale, 200 g di farina di frumento)
Per il pane di frumento (per 500 gr. Farina di frumento - 150 gr. Lievito naturale). Ma ovviamente questo non è un assioma.

Amidala, che ne dici dell'acqua? Puoi scrivere un esempio di ricetta con una modifica al lievito. Sto spalando nel forum, ma le palle per i video stanno già entrando. E anche con problemi di matematica

Non ricordo esattamente quale argomento, ma su questo sito hanno scritto del rapporto farina-acqua (prova a trovarlo tramite la ricerca). circa P.M.-500 gr. - acqua 280-330, R.M.500 gr. - acqua 380-430. L'intero peso del lievito contiene metà dell'acqua. Bene, ad esempio: nella ricetta - 500 gr. p.m. - 330 ml. acqua. Prendiamo colture starter 150g. (75 + 75), togliiamo farina 500-75 e acqua 330-75, alla fine 425 gr. farina, 150 gr. lievito, 255 acqua. Ma tutto è relativo, dipende dal contenuto di umidità della farina. E devi stare attento ai kolobok. E ancora, questa è solo la mia esperienza. È necessario provare (tre pagnotte non erano commestibili per me) Anche il tempo di lievitazione deve essere aumentato.

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Questo fine settimana proverò a fare la pasta madre

Amidala e come regolare il tempo di correzione. Come scoprire quanto ti serve?

[pane sul retro]

vedi ricette già pronte pane sul retro
Arka ha persino una master class. Tutto è molto conveniente

Grazie per il buon consiglio. Ieri ho iniziato a fare il lievito eterno. Oggi nutro 100 grammi di acqua e 100 di farina. Il 3 ° giorno, hai bisogno di 200 farina e acqua ciascuno o puoi dividerlo a metà? Per lievito e pane eterni. E perché a metà. Non 2 cucchiai?
In futuro, per mantenere, quanto dovresti prendere dalla massa totale? 10 g? 50 o 40 grammi? 2 cucchiai o mezzo? E quanti grammi sono 2 cucchiai? Presto avrò un impasto nella mia testa

E puoi conservare il lievito sul balcone. O è necessario acquistare un frigorifero speciale ??

A proposito, ho una ricetta per il lievito eterno, ma con altri ingredienti. Se interessati, lo posterò. Vorrei sapere se sta meglio o peggio.

Amidala! Urrraaa!
Conservo non più di 120 g in frigorifero, tenendo conto dell'alimentazione.
Di regola metto tutto il lievito nell'impasto, e quello che rimane dopo sulle pareti e sul fondo dei piatti (in cui ho attivato il lievito per la pasta) mescolo in 40-50 ml di acqua, aggiungo la stessa quantità di farina e metterla in frigorifero fino alla prossima volta.
Così, preso il lievito per l'impasto dal frigorifero, riesco a nutrirlo due o anche tre volte, e quindi rafforzarlo: 1 e 2 volte - se attivato per la prova in due tempi (quindi ci vuole una buona accelerazione), 3 volte - direttamente davanti al frigorifero.
Buona fortuna con il tuo pane !!!
E benvenuti nel club degli starter!

Quindi Sansei mi ha scritto

Quindi il terzo giorno devi mettere 200 ge ml o 100? O già diviso a metà?

Se mettiamo la soda nell'impasto invece dell'acqua, la soda può essere utilizzata. O è un pasticcio di soda?

Danisha, segui la ricetta:
1 ° giorno: lotto 100X100
2 ° giorno: feed 100x100
3 ° giorno: feed 100x100

se dopo l'ultima poppata non c'è risultato (il lievito non crescerà e non bolle), allora prendiamo un paio di cucchiai da questo e di nuovo in viaggio, a partire dal 2 ° giorno.

il lievito naturale ama i prodotti a base di latte fermentato, ma non è stato notato nell'amore della soda

Danisha, segui la ricetta:
1 ° giorno: lotto 100X100
2 ° giorno: feed 100x100
3 ° giorno: feed 100x100

se dopo l'ultima poppata non c'è risultato (il lievito non crescerà e non bolle), allora prendiamo un paio di cucchiai da questo e di nuovo in viaggio, a partire dal 2 ° giorno

e se c'è un risultato ??

il lievito naturale ama i prodotti a base di latte fermentato, ma non è stato notato nell'amore della soda

Voglio dire, se il lievito madre non è maturo, versa la soda invece del lievito secco o fresco per aiutare.

Una volta che il lievito è pronto, può essere messo nel pane.
Ho scritto sulla soda sopra

E se il lievito è di 5 giorni ... risulta acerbo ed è improbabile che lieviti il ​​pane. Puoi aumentare la quantità da impastare nell'impasto. O il gusto cambierà drasticamente? Voglio solo cuocere il 4 ° o 5 ° giorno. Vorrei escludere completamente la sostanza chimica. lievito. E lo faccio tutti i giorni.

E poi ho fatto un'altra domanda sul balcone. Ho 4 gradi in un normale frigorifero.Se lo porto fuori sul balcone va bene? Quanti gradi sono accettabili per il lievito?

E se il lievito è di 5 giorni ... risulta acerbo ed è improbabile che lieviti il ​​pane. Puoi aumentare la quantità da impastare nell'impasto. O il gusto cambierà drasticamente? Voglio solo cuocere il 4 ° o 5 ° giorno. Vorrei escludere completamente la sostanza chimica. lievito. E lo faccio tutti i giorni.

risponderà, non preoccuparti. se il lievito si solleva, allora farà fronte all'impasto.
quando al 3 ° giorno crescerà, avrà bisogno di essere nutrita subito dopo una leggera caduta, non dovrà più aspettare un giorno.
osservare la proporzione: il peso della pasta madre non è superiore al peso della farina aggiunta secondo la ricetta

Ho 4 gradi in un normale frigorifero. Se lo porto fuori sul balcone va bene? Quanti gradi sono accettabili per il lievito?

se cuocete tutti i giorni, non ha senso tenere il lievito al freddo, potete farlo solo sul davanzale della finestra in cucina. Bene, o per rallentare i processi, è possibile sul balcone, se ci sono 11-13 gradi.

in modo che il lievito sia in buona forma, alimentalo non appena finisce la crescita e inizia il processo inverso: la sedimentazione

risponderà, non preoccuparti. se il lievito si solleva, allora farà fronte all'impasto.
quando al 3 ° giorno crescerà, avrà bisogno di essere nutrita subito dopo una leggera caduta, non dovrà più aspettare un giorno.
osservare la proporzione: il peso della pasta madre non è superiore al peso della farina aggiunta secondo la ricetta

Come faccio a sapere quanto lievito ho? E quanta farina segnalare.
Dopo aver impastato l'impasto, quanto tempo aspettare con il lievito madre immaturo?

Come faccio a sapere quanto lievito ho? E quanta farina segnalare.

quanto lievito te lo dirà la bilancia. se non è così lontano, ordina nel negozio online o scegli "a mano"
Puoi prendere qualsiasi ricetta e fare il conto alla rovescia.
ad es. ricetta 600 g di farina
La stessa pasta madre al 100% contiene metà della farina nel suo peso, il che significa che il massimo da non superare è 1/3 della farina a lievitazione naturale rispetto al peso totale della farina nella ricetta (600 g: 3 = 200 g)
t. circa. Avremo 200 g di farina a lievitazione naturale, e dovremo aggiungere anche 400 g di farina per portare la quantità alla ricetta
si osserva la proporzione: il peso del lievito madre (400 g) è uguale al peso della farina aggiunta (400 g) oppure il peso della farina nel lievito madre è 1/3 del peso della farina secondo la ricetta

ricorda che questo massimo non deve essere superato, meno lievito - puoi
non dimenticare di ridurre la stessa quantità di acqua nella ricetta per 200 g, che sono nel lievito.

Dopo aver impastato l'impasto, quanto tempo aspettare con il lievito madre immaturo?

finché l'impasto non cresce 2-2,5 volte

E la quantità massima di lievito madre che puoi mettere nell'impasto? Posso sostituire la ricetta del lievito con il lievito madre?

E un'altra domanda. Se l'argomento è stato trattato e molte persone lo chiedono, può essere più facile scrivere un messaggio personale? Vero, devi sapere chi)))))

Ho messo la pasta acida attirata e ammollata nella farina nella ricetta 1: 2 (a peso). Cioè per una pagnotta media di 250 g di lievito + 500 g di farina. Si scopre bene. A proposito, ho ricevuto l'eterno in 3 giorni. La sera del terzo giorno ho già cotto il pane di grano, segale e grano saraceno. Si è rivelato essere un supermegawow.

Il mio lievito è uscito glorioso. Sulla farina di segale.
E il primo pane (dalla farina di prima scelta) cotto con il suo aiuto si è rivelato avere un sapore di segale molto forte. Il motivo è uno del fatto che ho cercato di utilizzare il più possibile lo starter, lasciato 150 gr. per l'allevamento, e il resto (450) è andato nell'impasto.
Ora, ho deciso di passare la coltura iniziale alla farina di frumento.
Letto da questo forum :-) Ho pensato che ci sarebbero stati dei problemi. Dolorosamente la mia prima esperienza con l'istituzione del lievito naturale di segale ebbe successo. Mi sono preparato mentalmente per le difficoltà.
Ma no! Letteralmente in 4 ore dalla prima alimentazione con farina di frumento di 1 ° grado, il lievito è "saltato fuori" 2 volte!
L'ho messo in frigorifero più velocemente, dato che avrei cucinato solo il giorno successivo.
Il giorno dopo l'ho portata fuori e l'ho nutrita prima di cuocere.
Dopo 3 ore, è cresciuta 3 volte! Avevo solo paura di tanta agilità. :-)
Ho la pasta madre per una porzione e mezza di pasticcini.
I restanti 150 gr. Tornato in frigorifero (10 gr. sul ripiano, accanto c'è un termometro).
Il resto è andato all'impasto.
Impastato, diviso in 2 parti (2/3 e 1/3) - in una parte ho mescolato i semi fritti e nell'altra - adjika fatto in casa molto caldo (un po ').
La maggior parte rimane nel forno in modalità "Cottura" per un'ora e dieci minuti.
Una piccola parte nel forno - 190 grammi sono anche dieci ore.
Guardando ..
Riferirò sul gusto. :-)

Mmm! Il pane è uscito meraviglioso! Cosa c'è con i semi, cosa c'è con l'adika! Ed è stato cotto perfettamente.


Non davano quasi sapore ai semi, ma l'adika rendeva il pane più interessante.
E, cosa più importante, il pane ha un vero sapore e densità di pane.
Non mi sono piaciuti molto i primi pani cotti al forno secondo le sue ricette su farina nobile, e anche su lievito secco, per la loro eccessiva ariosità e una sorta di insapore.
E qui c'è tutto: il gusto e l'elasticità della mollica e la croccantezza della crosta.
Sono in questo momento e non so cosa fare con il lievito secco che ho lasciato in magazzino. Non sono amico di loro adesso. Sì, e le presse non sono particolarmente necessarie.

Kaskader wow per il 3 ° giorno ?? e senza lievito? Puoi dare un link alla ricetta che hai? Sarei molto grato.

Signore, portatemi tra le vostre file di fermentatori "eterni". Ho conosciuto i fermenti abbastanza recentemente, ho messo il mio primo fermento solo 4 giorni fa. Questo è un francese denso, mi sono piaciute molto le recensioni a riguardo. E poi mi sono imbattuto in questo lievito e ho deciso di metterlo nello stesso momento, per fortuna, non c'è bisogno di fare molti sforzi per questo. Il terzo giorno l'ho nutrita, l'ho divisa a metà, ho messo una parte nel pane, l'altra in frigorifero. Sfortunatamente, il mio pane non ha funzionato affatto. Non si alzò e rimase una torta. Poi quella stessa sera ho ripreso il lievito madre avanzato dal frigorifero, l'ho alimentato e l'ho lasciato per una notte a temperatura ambiente. Di notte, 6 ore dopo, mi sono svegliato per bisogno (), ho deciso di vedere come stavano i miei lieviti lì. Allora qual è stata la mia sorpresa quando ho visto che il mio lievito eterno era cresciuto più di 2 volte e stava per cadere, avevo paura che non si sarebbe eccessivamente acidificato e l'ho rimesso in frigorifero (non avevo intenzione di cuocere il giorno dopo). Durante il giorno stava nel mio frigorifero, e la sera l'ho tirato fuori e l'ho nutrito di nuovo 1: 1: 1, perché domani ho deciso di sperimentare e fare tre diversi pani contemporaneamente da 3 diversi fermenti di avviamento (!!!) per confrontarli Quindi questo il reagente (non puoi chiamarlo in un altro modo), che solo dal frigorifero (onestamente non l'ho riscaldato, ma subito alimentato) è raddoppiato in 3,5 ore, ha superato le mie donne francesi (spesse e liquido (beh, un po 'come)), che ha sempre tenuto a temperatura ambiente, e ora non so cosa farne ... stavo andando in forno solo domani. In generale sono rimasto colpito da questo lievito, anzi molto Vediamolo in azione domani

3 ° giorno
Di regola, ora non ci sono domande: non ci sono solo bolle sulla superficie del lievito: cresce fortemente di dimensioni e tutto consiste in un tale tappo di schiuma. La nutriamo un'ultima volta. E ancora con calore. Ecco un punto molto importante: il lievito è già abbastanza forte e dobbiamo cogliere il momento in cui sarà al suo "culmine della forma": cioè, dovrebbe essere soddisfatto. In questo momento è più forte possibile. Lo dividiamo in poplam.

La prima metà è il nostro eterno lievito. Lo mettiamo in un barattolo con un coperchio di plastica forato (per respirare) e lo mettiamo in frigorifero fino alla prossima volta.

E mettiamo in azione l'altra metà ...
Domanda! Quanto nutrire la prima metà? E perché ne prendiamo la metà?

Cioè, ho capito bene se voglio cucinare il pane integrale? peso -1000 g.
peso totale del lievito naturale (un terzo) - 333 g (150 acqua e 183 farina, rispettivamente)
Aggiungo farina 445g. e acqua 222 g
insieme -667g + 333g = 1000g
Questo lievito ha 4 giorni.

Dimmi, per favore, cosa si dovrebbe fare con il lievito madre avanzato dopo aver impastato la pasta? Quando mettere in frigorifero? Oggi metto il pane sul lievito eterno. Ieri l'ho tirato fuori dal frigorifero (il mio primo pane non ha funzionato con questo lievito madre, questa è la seconda parte che doveva essere riposta per la conservazione), l'ho nutrito 1: 1: 1 e l'ho lasciato per una notte per 12 ore. Questa mattina mi sono svegliato: il lievito era già caduto. L'ho nutrita di nuovo 1: 1: 1. Dopo 3,5 ore è aumentata più di 3 volte, ho letto sul forum che l'impasto va impastato quando il lievito cresce 2 volte, e bisogna alimentare di nuovo il lievito solo dopo che è cresciuto al massimo e comincia a cadere. ..Quindi ho impastato la pasta, ma cosa fare con il lievito? Sembra che sia troppo presto per darle da mangiare ... Deve essere messa subito in frigorifero o aspettare la massima lievitazione, nutrirla e solo dopo pulire? Qualcosa in questo momento non mi è affatto chiaro

.. Quindi ho impastato la pasta, ma cosa fare con il lievito? Sembra che sia troppo presto per darle da mangiare ... Deve essere messa subito in frigorifero o aspettare la massima lievitazione, nutrirla e solo dopo pulire? Qualcosa in questo momento non mi è affatto chiaro

Non è troppo presto per nutrirsi. Metti sempre l'antipasto nutrito in frigorifero

Cioè, ho capito bene se voglio cucinare il pane integrale? peso -1000 g.
peso totale del lievito naturale (un terzo) - 333 g (150 acqua e 183 farina, rispettivamente)
Aggiungo farina 445g. e acqua 222 g
insieme -667g + 333g = 1000g
Questo lievito ha 4 giorni.

Sembra abbastanza normale. Hai fatto la pasta madre sulla farina di frumento? Alcune proporzioni di grano

Domanda! Quanto nutrire la prima metà? E perché ne prendiamo la metà?

Alimentiamo sempre lo stesso: il peso del mangime non è affatto inferiore al peso della coltura iniziale stessa, ma preferibilmente 2 volte di più!
E la metà (condizionatamente) da prendere perché quando siamo pronti abbiamo tremendamente molto lievito

dimmi quante volte devi ammorbidire il lievito (segale)

dimmi quante volte devi ammorbidire il lievito (segale)

Solo quando serve. Ad esempio non è stata nutrita per molto tempo ed è stata perossidata, oppure il lievito ha cominciato a "passare" in termini di proprietà liftanti. Quindi prendiamo una piccola parte del lievito e ne nutriamo una grande. In effetti, questo sta quasi crescendo di nuovo, solo con un risultato prevedibile, poiché abbiamo un antipasto sotto forma di una piccola quantità di lievito naturale.

Danisha, ho cucinato il mio primo pane senza ricetta. Ho preso 3 cucchiai. cucchiai di farina di grano saraceno, circa 1 bicchiere di segale, il resto è grano premium (il peso totale di tutta la farina è di 500 g), un po 'di crusca, sale, zucchero. Poi ho anche cotto il grano intero integrale e la segale pura, ma quel primo pane era il più gustoso di tutti.

Metto gli avanzi (circa 1 cm sul fondo di un barattolo da un litro) e subito in frigorifero. Bolle un po 'lassù. Quindi, quando ho bisogno di tirarlo fuori, lo do da mangiare in modo che fosse 250 g + per il divorzio e aspetto che aumenti.

Grazie mille a tutti coloro che mi hanno aiutato. Chi ha risposto alle mie, forse stupide domande Ark e Amidala grazie per la vostra pazienza
Il 4 ° giorno della mia nascita, il mio eterno lievito sulla farina di segale mi ha fatto piacere. Pane cotto con farina di lievito naturale di 1 ° grado. Tale era il piacere. Saltavo di gioia. Perché le prime esperienze furono tristi.

Congratulazioni! Che meraviglioso pane!

Per favore dimmi, è possibile fare il lievito naturale su riso o farina di grano saraceno?

ragazze, non ridete e non uccidete! Ho letto, ho letto .... sono cresciuto kefir e francese .... ma qual è la differenza tra l'eterno e il francese? farina e acqua ....

Per favore rispondi alla domanda precedente!))) Non capisco se valga la pena iniziarne uno eterno o no ...

Tutte le colture starter hanno lo stesso principio di funzionamento. Non ha senso iniziare anche se il precedente funziona bene.

.... alzato kefir e francese .... ma qual è la differenza tra eterno e francese? farina e acqua ....

Se il grano francese e l'eterna segale - allora ha ancora senso tenerne due. Non ha molto senso, però.
In presenza di lievito naturale di grano, personalmente non vedo motivo per mantenere anche la segale. Dopo aver alimentato una parte di esso con farina di segale di grano, puoi cuocere pane di segale (grano-segale, segale-grano) di qualità sufficientemente alta.
È difficile sovralimentare questo lievito naturale di segale con farina di frumento per cuocere pane di frumento di alta qualità, più precisamente - ci vuole molto tempo. Almeno gli stessi tre giorni in cui puoi coltivare il lievito naturale francese.
Quale dei lieviti tenere per te, credo, puoi determinare solo te stesso e solo per esperienza.

solo se stessi e solo per esperienza.

Grazie!

Mille grazie per l '"eterna" pasta madre Grazie a tutti voi, ho comunque osato iniziare una pasta madre, che sono solo felice all'infinito !!! All'inizio, ovviamente, era spaventoso, ma in qualche modo tutto ha funzionato in modo impercettibile, e ora sto cuocendo un tale pane:


Alcune "sfumature" nella mollica sono dovute, come sempre, alle "migliori intenzioni". Sulle vaste distese del sito ho visto una lievitazione in ceste, e mi è sembrato di cospargerla di farina normalmente, ma comunque l'ho tolta a malapena il pane, disturbandolo senza vergogna prima di infornarlo.E nonostante questo, ho avuto un tale orgoglio! La figlia ha detto che probabilmente la pagnotta sarebbe bastata per tre giorni, e già un terzo è stato mangiato, e questo è finora senza l'aiuto di papà

Congratulazioni. Va bene quando la prima esperienza è positiva. Mi ha stimolato. Ho iniziato con due lieviti. Con eterna e uvetta. Quindi l'eterno mi sembrava migliore. Meno acido. Forse, ovviamente, l'uvetta doveva crescere correttamente)

Grazie ! Certo, il fallimento smorza l'entusiasmo, ma la lotta contro le difficoltà in questo caso è giustificata dall'intero 1000%! Ho anche avuto un periodo di dubbi, all'inizio c'era un odore pungente di aceto nel barattolo, ma ho trasferito il lievito madre finito in un altro barattolo, l'ho nutrito e ora solo il piacevole odore delle mele inzuppate. Penso ancora alla "francese", altrimenti il ​​pane bianco con l '"eterno" non è così bianco. E su questo ho anche cotto un chabattu, anche i buchi sono enormi, anche se la mollica si è rivelata grigiastra. Quindi buona fortuna a te!

E cosa, la francese solleva meglio? Quanto è diverso?