Lievito "eterno"

No, niente ha aiutato il mio lievito, è morto così è morto, l'ho buttato fuori oggi
Ma ieri ho messo la coltura iniziale in MKZ e si è allagata, sono scioccato, tutto è fatto secondo la scienza, cresce e bolle, e l'odore è acido all'inizio, e ora lievito. Mentre mi soffermo su di esso, e mentre lo affronterò e la mia cucina si riempirà di lievito selvaggio, tornerò all '"eterno".

Che peccato

Arka, beh, niente, prima moltiplicherò i batteri nella mia cucina, poi tornerò al lievito "eterno" e cuocerò tutto
Inoltre, l'MKZ sembra essere sparito, mentre io ho qualcosa con cui giocare

Inoltre, l'MKZ sembra essere sparito, mentre io ho qualcosa con cui giocare

Si! Apparentemente MKZ - la giovane donna è gelosa, quindi ha consumato il tuo "eterno"
A quanto pare ti ama. Pane di successo per te!

Arka, no, solo l '"eterno" non mi è piaciuto subito, ho provato ad accenderlo 2 volte e niente ha funzionato, e l'MKZ si è avviato in modo che più batteri volassero nell'aria, ho pensato che "eterno" li prenderei, ma il trucco è fallito e l'MKZ ha messo radici.Aspetterò fino a quando non avrà acquisito forza e come nepeka

E per qualche ragione, il terzo giorno, muschi e licheni hanno cominciato a crescere nel lievito naturale ... Qualcuno dovrebbe rispondermi perché? Sto facendo qualcosa di sbagliato o è una tale farina ???

Penso che il problema sia nei piatti (cambiarlo e rimettere a cuocere l'antipasto) o nell'insufficiente accesso all'aria.

E per qualche ragione, il terzo giorno, muschi e licheni hanno cominciato a crescere nel lievito naturale ... Qualcuno dovrebbe rispondermi perché? Sto facendo qualcosa di sbagliato o è una tale farina ???

questo suggerisce che i batteri che si sono moltiplicati non sono quelli di cui abbiamo bisogno. Cioè, la simbiosi di batteri lattici e lievito selvatico di cui avevamo bisogno non è avvenuta e nel lievito si è sviluppata una flora patogena
È possibile che le spore di muffa fossero presenti nella farina o nell'aria, forse qualcuno in famiglia si è ammalato in questo momento ... in generale, buttalo via - e inizia una luna nuova con nuova forza e ispirazione.

In generale, è triste ovviamente - qui salti per tre giorni - ed è tutto finito. Ma non scoraggiarti, tutto andrà a finire nel prossimo. tempo!

rinishek, perché su una luna nuova ??

Quindi TUTTO cresce bene sulla luna nuova! Ebbene, ci sarà aiuto per il lievito

Arka ha già risposto, in generale, ma aggiungo che ho appena controllato: il lievito coltivato per la luna giovane è molto più forte e più aromatico del lievito cresciuto durante la luna calante.
Inoltre, la giovane luna dà l'impressione che tutto funzioni da solo, come un orologio.

Grazie.
Resta solo da calcolare la luna)

[Leonela]

Leonela, in LS chiedi a Tanya-Dachnitsa - me l'ha detto così bene

e il 3 ° giorno ho avuto la muffa ........

a base di farina di segale.

gettato via.

Oggi proverò a metterne uno nuovo.

[Ora ho una domanda:]

Cari specialisti!
Questa è la prima volta che cerco di fare un lievito, perché mi godo la macchina per il pane da meno di una settimana. A cominciare dall'eterno. Dopo 3 giorni - una bolla. Ma vivo. È ovviamente freddo nell'appartamento. Nel mio quartiere di Mosca, risparmiano sul calore durante il giorno e la temperatura nell'appartamento scende a + 17-18. Ovviamente è stato difficile per lei. Ho dovuto versare 1/4 cucchiaino di lievito. e un po 'di zucchero. Il processo è iniziato. Includere "puro" senza lievito non è ancora stato scoperto. Aspetterò la primavera
Ora ho una domanda: nelle istruzioni per Panasik - 257 c'è una ricetta di segale con 2 grammi di lievito. Dicci se esiste un algoritmo per sostituire il lievito con il lievito naturale. Intendo proporzioni. O è stupido cambiare il lievito con il lievito naturale in base al peso della farina senza cuocere a vapore per la quantità prescritta di lievito?
Sarò lieto di rispondere, perché la sera voglio mettere la segale.
Eppure, nella ricetta Panasik è indicato che puoi ritardare il timer in modalità segale. È possibile anche con lievito madre o lievito madre. Non voglio davvero bruciare la stufa
Grazie a tutti in anticipo.

[NVP2105]

NVP2105, il programma di segale standard è per la pasta lievitata. Il lievito naturale richiede molto più tempo rispetto al programma per far lievitare l'impasto. E quello che hai coltivato difficilmente può essere chiamato "lievito eterno". Prova a crescere segale semilavorato , viene aggiunto lievito nella fase iniziale per la stabilizzazione. Se l'appartamento è freddo, prova a coltivare nel forno con la luce accesa, probabilmente sarà più caldo lì.
Come coltivare la cultura iniziale, tu Qui o Qui

Se l'appartamento è freddo, prova a coltivare nel forno con la luce accesa, probabilmente sarà più caldo lì.
Come coltivare la cultura iniziale, tu Qui o Qui
[/ citazione]
ARKA: grazie.

[rinishek]

rinishek, Grazie

Krivoruchkina , Sono fiorito anche il terzo giorno, quindi lo rimetterò, la luna sta solo crescendo)

ragazze principianti!
inizia con una segale semilavorato e sarai felice))
dall'eterno, anche io sono cresciuto solo muffa
e p / f - è cresciuto immediatamente e senza lune
va tutto bene, funziona, ecc.

Arka, e nel modello 257 sembra esserci un programma di "cottura senza lievito", forse va bene? questa sarebbe l'istruzione per guardare)

scrivi che la differenza tra 255 e 257 è un rivestimento nuovo e più durevole della benna e delle lame

Arka, e nel modello 257 sembra esserci un programma di "cottura senza lievito", forse va bene? questa sarebbe l'istruzione per guardare)
[/ citazione]

Posso scansionare e inviare con il sapone. Studio da una settimana ormai: la prima stufa. Panasechka

Puoi avere solo una pagina con una tabella dei programmi, inviarla in modo personale

Puoi avere solo una pagina con una tabella dei programmi, inviarla in modo personale

Scusa, ma il tuo sapone non è sul mio profilo. Devi aggiungere alla tua lista di amici?

Puoi avere solo una pagina con una tabella dei programmi, inviarla in modo personale

Ho scaricato le istruzioni in rete, davvero - solo il secchio rivestito ed ex.
quindi credi nello shopping online

[Qui]

Posso scansionare e inviare con il sapone.

Il problema è stato risolto grazie a Lena.
Non è necessario eseguire la scansione e inviare, ho gli stessi programmi.
La tua opinione sull'automatico lievito madre di segale l'ho già espresso
Ma! Il "metodo manuale" non causa alcuna difficoltà:
impastare in HP, alla stessa distanza richiesta, quindi cuocere in HP.
Ho anche incontrato un metodo semiautomatico per cuocere il pane di segale di grano con lievito naturale a Izuminka (alcune fasi dell'impasto vengono eseguite manualmente), ma per la stabilità del risultato viene comunque aggiunto un po 'di lievito. Guarda Qui
Anche se la ricetta non ti soddisfa, puoi usare e adattare l'idea e la tecnologia per te stesso E poi anche trasmettere la tua esperienza a tutti noi

Cari principianti, aiutatemi anche a capirlo
Mi sono procurato un lievito eterno (segale). 100 + 100. L'ha nutrita per 3 giorni - ha appena aggiunto 100 ml di acqua e farina una volta al giorno. Gorgogliava leggermente, ma non cresceva, era liquido. Puzzava di pasta. Poi, dopo aver letto il forum, ho cominciato a fare questo: ho preso 50 g di lievito naturale, aggiunto 50 g di farina e acqua. E così via per altri 5 giorni. Durante questi 5 giorni, è raddoppiato in due ore, quando è caduto - non lo so, a volte no. Tutto in così belle bolle grandi. In generale, ho deciso di cuocere il pane. La sera ho preso 50 g di lievito madre affamato e l'ho nutrito con 50 g di grano (!) Farina e acqua. È raddoppiato rapidamente in 2 ore. Dopo circa 13 ore ho aggiunto al barattolo 100 g di miglio. farina e acqua. È raddoppiato di nuovo, e poi ho iniziato a cuocere il pane di grano. Ho un Panas 257. L'ho impastato, sembra un normale panino, 2 colpi. Quando è arrivato il tempo di cottura (cioè 3 ore dopo aver impastato), l'impasto praticamente non si adattava, ho spento il forno. Rimase tutto in piedi per un'ora. Non va bene. Tirò fuori il secchio, lo coprì con una pellicola e sulla batteria. Lì l'impasto è rimasto per altre 2 ore, circa 2 volte, forse un po 'meno. L'ho messo in forno. Il pane è uscito basso, piuttosto denso, sebbene grandi bolle (circa le dimensioni di un pisello) siano sparse uniformemente sulla mollica e acide.
Oggi ho sfornato il pane secondo la stessa ricetta, ma pressato con il lievito. È 2 volte superiore alla coltura iniziale, se non di più. Per favore aiutami a capire cosa stavo facendo di sbagliato

..... alla sera abbiamo preso 50 g di lievito madre affamato, e lo nutrite con 50 g di grano (!) Farina e acqua. È raddoppiato rapidamente in 2 ore.

bene, qui, a quanto ho capito, era necessario impastare

Dopo circa 13 ore ho aggiunto al barattolo 100 g di miglio. farina e acqua. È raddoppiato di nuovo, e poi ho iniziato a cuocere il pane di grano. Ho un Panas 257. L'ho impastato, sembra un normale panino, 2 giri. Quando è arrivato il tempo di cottura (cioè 3 ore dopo aver impastato), l'impasto praticamente non si adattava, ho spento il forno. Rimase tutto in piedi per un'ora. Non va bene. Tirò fuori il secchio, lo coprì con una pellicola e sulla batteria. Lì l'impasto è rimasto per altre 2 ore, circa 2 volte, forse un po 'meno. L'ho messo in forno. Il pane è uscito basso, piuttosto denso, sebbene le bolle grandi (circa le dimensioni di un pisello) siano sparse uniformemente sulla mollica e acide.

Perché nutrire nuovamente il lievito che vuoi mescolare?
e inizialmente non c'era bisogno di nutrirsi per 5 giorni
sia il lievito che la pasta hanno resistito, da qui l'acido
niente, impara

e questa è la mia vecchia versione

pettirosso, acido nel pane perché l'impasto è troppo cotto. Hai letto Temki del pane a lievitazione naturale, la sua cottura è diversa dalla cottura del pane lievitato, ad esempio, non ha bisogno di essere bagnato tanto quanto il pane lievitato, ha appena iniziato a venire con te e tu l'hai impastato. E ci vorrà più tempo. E l'impasto stesso dovrebbe essere più "liquido" perché la quantità di farina dovrebbe essere inferiore a quella del lievito. E puoi alimentare il lievito quanto vuoi (ad esempio portandolo nella quantità che ti serve), l'importante è far partire l'impasto al massimo, quando sarà raddoppiato.

pettirosso, acido nel pane perché l'impasto è troppo cotto. Hai letto Temki del pane a lievitazione naturale, la sua cottura è diversa dalla cottura del pane lievitato, ad esempio, non ha bisogno di essere bagnato tanto quanto il pane lievitato, ha appena iniziato a venire con te e tu l'hai impastato. E ci vorrà più tempo. E l'impasto stesso dovrebbe essere più "liquido" perché la quantità di farina dovrebbe essere inferiore a quella del lievito. E puoi alimentare il lievito quanto vuoi (ad esempio portandolo nella quantità che ti serve), l'importante è far partire l'impasto al massimo, quando sarà raddoppiato.

Cioè. anche se è un normale pane di grano, non necessita di 2 colpi, come se si cuocesse con il lievito?
Al forno qui Borodinsky. Non darò la ricetta, dirò solo che 150 g di lievito naturale di segale, 240 g di farina di segale, 100 g di miglio. Farina. Impastare, 2 ore di lievitazione in HP, poi ho tirato fuori il secchio e l'ho messo sulla batteria per altre tre ore. Non direi che il pane sia uscito 2 volte. 1.5 forse. Ma è stato al calar della notte, l'ho impostato per cuocere. Non ho resistito, l'ho provato un'ora dopo la cottura - non mi è piaciuto. E il giorno dopo ho mangiato mezza pagnotta. Non riuscivo a staccarmi :.
E anche una domanda del genere: come rendere i fori piccoli e grandi? E poi ne ho di grandi, e Borodino, secondo me, dovrebbe essere denso.

[pettirosso]

pettirosso, infatti, è l'acido che contribuisce alla briciola del piccolo foro
Ma per tagliare il pane di segale e mangiare un'ora dopo la cottura, questo è ah-ah-ah! E malsano, e il pane non è ancora pronto! È un bene per lui maturare per un altro giorno, beh, dagli almeno 3 ore per questo.
Per quanto riguarda la lievitazione dell'impasto, se la tua cultura di partenza è giovane, non aspettarti che sia subito veloce, all'inizio la aumenterà di 1,5-1,8 volte.
Buone pagnotte a te!

pettirosso, sul pane a lievitazione naturale non faccio assolutamente mescolare, l'ho impastato, lasciato riposare per 10-15 minuti, mescolato il burro e nello stampo per lievitare, appena lievitato due volte, in forno. Il lievito madre solleva l'impasto più lentamente, e se lo fate anche voi in questo modo possono volerci un totale di 8-10 ore e ovviamente diventerà acido.
A proposito di buchi piccoli, ottengo sempre il pane con tanti buchi piccoli, come impasto (a proposito, lo faccio con le penne) l'ho scritto sopra e lo cuocio in forno.
E in effetti, forse il tuo lievito madre è ancora troppo giovane, quindi è difficile per lei schiacciare il pane, provalo nell'impasto, prima, aggiungi un po 'di lievito.

Mi sono preso una segale eterna. Già due settimane per il mio antipasto. Nessun problema dall'inizio. Si adatta perfettamente. Ci ho cotto sopra del pane di segale (con l'aggiunta di lievito), ho deciso di cuocere Diet (questo è il pane di grano Panas 257 con cereali integrali 1: 1) .... si è rivelato molto gustoso con il lievito. Ho deciso di aggiungere la pasta madre lì e il gusto è diventato diverso (la pasta madre è di segale). Ho ridotto della metà il lievito, è andato perfettamente.
Così ho deciso di trasferire parte del lievito nel grano intero. 30 g di grano intero e 30 g di acqua versati in 30 g di lievito naturale. È rimasta in piedi per circa 6 ore, ha iniziato a ribollire e poi è morta. La giornata è passata, ha già iniziato a esfoliare. Peccato per i microbici (((ora penso, forse vale la pena iniziare a tradurre a metà con la segale? Tre giorni così e poi un chicco intero?

[Qui]

La giornata è passata, ha già iniziato a esfoliare. Peccato per i microbici (((ora penso, forse vale la pena iniziare a tradurre a metà con la segale? Tre giorni così e poi un chicco intero?

Ti piacerebbe avere un lievito naturale con farina integrale?
Vedere Qui

[Cosa è stato fatto con questo lievito? Ne è uscito qualcosa?]

Buonasera, cari antipasti.
Vivo con il lievito da circa un mese. Ho iniziato il primo lievito (eterno) dopo aver letto 100: 100. Bene, poi ho iniziato a capirlo lungo la strada. I miei primi pani di segale non erano molto belli, ma gustosi, aromatici e con buoni buchi. Dal momento che ho capito come conservare i lieviti in movimento, li ho tenuti in frigorifero, poi non l'ho fatto, quindi non li ho nutriti, ma in qualche modo mi hanno dato del pane delizioso.
E tre giorni fa, ho in qualche modo aggiustato tutto con l'alimentazione e la conservazione, il pane dall'odore e dall'aspetto si è rivelato come il pane di un negozio. Non c'è odore di pasta acida in vista.

Ieri ho messo dentro un nuovo antipasto di lievito eterno e odora di piselli. Ho letto in qualche argomento che qualcuno lo aveva già.
Cosa è stato fatto con questo lievito? Ne è uscito qualcosa?
Ora voglio davvero fare tutto secondo le regole in modo da vivere felici e contenti con il lievito.

Natalia 1108Se hai preparato il pane di grano puro su un lievito naturale, condividi la tua esperienza. Impasto anche con le mani e cuocio in forno, ma non riesco ancora a lavorare il grano.

Ed ecco il mio pane su una sola pasta madre, di pura segale, a mano e al forno.




Z. Y. Chi decide di far partire il lievito o no: dopodomani finirà la luna crescente, o meglio domani.

Natalia 1108, Se hai fatto del pane di grano puro con un solo lievito madre, condividi la tua esperienza. Impasto anche con le mani e cuocio in forno, ma non riesco ancora a lavorare il grano.
Condividerò con piacere, spero che la mia esperienza ti possa aiutare.
Ho un lievito eterno sulla farina di segale. Ma io cuocio il pane con farina di frumento di prima scelta. E non aggiungo affatto lievito. La mia coltura iniziale viene mantenuta a temperatura ambiente nella quantità di 1-2 cucchiai. Alla vigilia del giorno di cottura, do da mangiare a tutti gli antipasti disponibili 50/50. la mattina dopo ne butto via un po ', do da mangiare al resto 100/100 e lo metto alla batteria. Di norma, dopo 3-4 ore, raddoppia o anche di più. Poi prendo tutto il lievito (lasciandone solo circa 0,5-1 cucchiai) lo spalmo con un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente e lo sbatto con una frusta. In una tazza a parte impasto 3 bicchieri di farina + 2 cucchiaini di sale (io ho il sale marino) + 2 cucchiai di zucchero (l'ho fatto anche con il miele, ma poi ho diluito il miele in un bicchiere d'acqua, e ho già aggiunto lievito madre per il pane), al pane mi piace aggiungere anche la pasta madre, coriandolo, semi di cumino, a volte trito finemente anche le prugne. Io impasto l'impasto, poiché la pasta madre di segale è molto appiccicosa e non puoi aggiustarla aggiungendo farina. Lo lascio per 15 minuti, quindi aggiungo 3-4 cucchiai di olio vegetale, lo mescolo, forma una forma e lo mando immediatamente su una teglia. Ho un fornello a gas, quindi comincio subito a scaldarlo e metto lo stampo con l'impasto, coperto di pellicola alimentare (bisogna fare dei buchi perché l'impasto respiri), lo metto nella finestra della stufa.Dopo circa un'ora e mezza (forse meno, tutto dipende dalla forza del lievito), l'impasto inizia a lievitare. Non appena è lievitato due volte, lo mando al forno. I primi 15 minuti a una temperatura più alta e poi 40-45 minuti a una temperatura più bassa. E questo è tutto, il pane è pronto.
Che bel pane hai, non riesci a staccare gli occhi, scrivi una ricetta.

[Qui]

Ti piacerebbe avere un lievito naturale con farina integrale?
Vedere Qui

Grazie per il collegamento. Proverò di nuovo a tradurre il mio, se non funziona, ricomincerò da zero con uno intero.

Ho messo il lievito ... ovviamente è difficile trovare un posto molto caldo nel mio appartamento .. spero che stia bene con la batteria)))

Ho messo il lievito ... ovviamente è difficile trovare un posto molto caldo nel mio appartamento .. spero che stia bene con la batteria)))

Se la batteria stessa è calda e non calda, ai batteri non piacerà. Infatti, a temperature elevate muoiono.
Quindi è meglio vicino alla batteria, sopra, sotto, ma non sulla batteria stessa. Temperatura ottimale fino a 30^diA PARTIRE DAL

[Natalia 1108]

Natalia 1108

La ricetta è difficile da riprodurre, dato che stavo appena iniziando a cuocere da solo e non ho annotato tutto passo dopo passo, ho preso come base le ricette per il pane di segale puro da questo sito. E questo: 🔗 Bene, qualcosa del genere:

Per 1 parte di pasta di segale matura (al culmine della lievitazione), 1 parte (in peso) di farina di segale e acqua tiepida circa 0,5. Ad esempio 300: 300: 150. Per prima cosa aggiungo l'acqua al minimo. se molto poco, aggiungo, anche se è più difficile da impastare. Lascio riposare per 15 minuti, poi aggiusto il sale (puoi aggiungere dell'acqua che non hai preso qui, ma secondo me l'hai fatta.) Impasto di nuovo. Se cuoci nella forma, non puoi aver paura dell'acqua in eccesso. Alla fine aggiungo il burro tutto in una volta, ma lo verso lungo il bordo del futuro kolobok, in modo che l'impasto si attacchi meno alle pareti. Mi concentro sullo spessore dell'impasto: non è fluido, rompe le pareti durante l'impasto, ma male, si attacca molto forte al fondo e ad un cucchiaio di legno. Probabilmente non molto chiaro, mi concentro solo sui miei sentimenti, stabilisco un contatto con il test.
Ungo la forma con olio e, senza risparmiare farina, la spolvero. Stendo lì l'impasto, in modo da non danneggiare lo strato di farina, con le mani bagnate livello il tetto, sotto la pellicola, e lo metto in frigorifero per circa 12 ore.
Lo tiro fuori dal frigorifero e lo riscaldo a temperatura ambiente, circa 3 ore. Per tutto il tempo la pasta lievita, ma non sempre 2 volte. Una volta mi sono fermato, sono comparsi dei buchi nel tetto, dopo che tale porosità nella sezione non ha funzionato.
Cospargo il tetto di farina e lo taglio con le forbici da cucina. Poi, come tutti gli altri: forno per 230-250 sul fondo di una teglia con acqua calda. I primi 15 minuti spruzzo ancora dal flacone spray, poi infoco per un'ora a circa 180 ° (molto approssimativamente, dato che il mio forno è molto vecchio)
Determino la prontezza dal colore della crosta e la colpisco con uno stuzzicadenti.
Quindi assicurati di lasciarlo riposare per 10 ore Non tagliare prima! Rovina la mollica.

Phew! Poiché risulta difficile riprodurre tutto dalla memoria, devi immediatamente scrivere quello che sto facendo.
Se qualcuno ha bisogno di queste informazioni, sono felice.

Ho già capito da solo che è molto importante cuocere su lievito ben fermentato e farina buona. Ho cambiato la vecchia farina oskolnicheskaya in nastya, immediatamente l'impasto al tatto quando si impasta è diverso. Non mi è piaciuto il risultato. Volevo andare in un negozio specializzato, ma qui è gelido! E ho un bambino piccolo, non c'è nessuno con cui partire, al gelo non puoi trascinarlo al negozio. E quindi vuoi il malto e tutti i tipi di campane e fischietti per la cottura

Proprietari di ricette, se coincidevano con qualcuno, scusate! Non rivendico la paternità.

Z. Y.Natalia 1108... Ora ho riletto la tua ricetta del grano e sono così simili

Se la batteria stessa è calda invece che calda, ai batteri non piacerà. Infatti, a temperature elevate muoiono.
Quindi è meglio vicino alla batteria, sopra, sotto, ma non sulla batteria stessa. Temperatura ottimale fino a 30^diA PARTIRE DAL

Ho uno schermo sulla batteria .. Spero che vada tutto bene

Bene, sono di nuovo confuso!
Quando leggo, tutto sembra essere chiaro, ma quando lo faccio, mi sembra che sia sbagliato.
Sviluppa i miei dubbi: dopo la terza somministrazione dello starter, la produzione dovrebbe essere di 600 g di coltura starter. O era necessario buttare via una parte?

Crosta, e lo è, le ricette sono in realtà molto simili. A volte lo metto anche in frigorifero per una lunga lievitazione.
In generale, devi provare e tutto funzionerà.

Ho appena mescolato il lievito e l'ho nutrito !! ha commesso un errore ... ha interferito con tutto con un normale cucchiaio ... e solo allora si è ricordato che tutto doveva essere fatto con uno di legno ...
Cosa fare adesso?? tutto è perduto?

Mescola di nuovo quello di legno e tutto tornerà
E qualcuno può calmarsi, 600gr il 3 ° giorno è normale?

E qualcuno può calmarsi, 600gr il 3 ° giorno è normale?

Ebbene, in teoria, risulterà tantissimo se non butti fuori un solo grammo))) Mi è dispiaciuto per la farina, perché spendere così tanto se non c'è dove mettere la quantità risultante. Al forno da 285 grammi per 3 giorni e quindi portati fino a 300 grammi.
Ora devi cuocere in forno e cuocere

Ho appena mescolato il lievito e l'ho nutrito !! ha commesso un errore ... ha interferito con tutto con un normale cucchiaio ... e solo allora si è ricordato che tutto doveva essere fatto con uno di legno ...
Cosa fare adesso?? tutto è perduto?

Oh, e interferisco sempre con il solito (((E lei vive con me e fiorisce. Passo a un

[Qui]

Ragazze! Niente panico! Non ci saranno danni dal contatto a breve termine con il metallo. L'importante è non lasciare metanfetamina nel lievito. cucchiaio / forchetta a lungo e non conservare l'antipasto in met. piatti
Per quanto riguarda l'uso del lievito in eccesso, c'è un argomento a parte. Qui
Non butto via niente, ma metto tutto in azione, tanto più perché penso che il lievito sia un organismo vivente, in qualche modo ispira a mostrare fantasia

eh .. il mio lievito mi ha fatto vivere a lungo
o meglio, sembra respirare ancora, cioè compaiono delle bolle, ma di volume non è aumentato dal secondo giorno .. quindi penso cosa farne?

E ho un altro problema nel lievito madre "eterno": mentre lo nutro con farina di segale, va tutto bene, appena voglio passare alla farina di frumento, aggiungo farina grossa o farina di frumento, però ne vale la pena e non pensa a bolle. A volte vuoi pane bianco a lievitazione naturale senza lievito e farina di segale.

Il giorno successivo, dopo la terza poppata, il mio lievito madre è scoppiato in battaglia e ho cotto questo tipo di pane:
secondo questa ricetta:

È rimasto davvero poco, si scopre che la pasta madre sta perdendo peso mentre "mangia", gli avanzi della pasta madre sono finiti nelle frittelle "duty", che si sono rivelate magnifiche come mai prima d'ora, quindi niente da 600g è stato buttato via all'uscita.

Mille grazie a Luca, Viki e Arke per questo antipasto.