Yogurt in un thermos

[Galina]

Galina, quindi quando l'ho fatto in un thermos, l'unica volta era anche filante ... cioè come un po 'moccioso, non l'ho più provato ... anche se in generale l'ho versato sotto la gola con acqua bollente e versato il coperchio in un recipiente separato .. nella yogurtiera questo non era nel bicchiere. 3 litri anche nello staff .... non so a cosa sia collegato, forse il motivo è molto interessante!

versato in un thermos caldo, misurato: 37, 8

e dopo 7 ore, qual era la temperatura? mi sembra che sia sceso ancora più in basso ... da questa viscosità .... o viscosità Intendi la densità della consistenza? o è un leggero moccioso?

è innocuo a fermentare nel vetro che in un thermos metallico

Sì, Sveta, lo penso anch'io .... Galina ha scritto della mia esperienza ... sterilizzo al massimo i vasetti dalla yogurtiera nel microonde, ho dimenticato quanti minuti metto, ma in modo che l'acqua bollente diventare, i barattoli erano in giro, e al centro quello con acqua bollente, come si suol dire, è dannoso guidare a vuoto ... beh, tutti gli elementi relativi allo yogurt sono stati versati con acqua bollente per 10 minuti

e dopo 7 ore, qual era la temperatura? mi sembra che sia sceso ancora più in basso ... da questa viscosità .... o viscosità Intendi la densità della consistenza? o è un leggero moccioso?

Sì, è davvero molto arrogante (volevo scriverlo, ma mi vergognavo, anche se sarebbe stato più preciso). Ma è anche molto denso in densità. Il cucchiaio si trova nel barattolo.
Non ho misurato la temperatura, ma l'ho applicata con il dito. Faceva caldo, ma non molto buono.
La prossima volta lo misurerò.

allora o la sterilità è scarsa, o la temperatura dovrebbe essere più alta, o la colpa è dello yogurt ...
e prima che ci fosse il moccioso? usi lo stesso yogurt?

Una volta c'era il moccioso, e mi piace davvero così.
Cosa non dovrebbe essere? Ma anche lo yogurt da negozio è arrogante.
Ma non è sempre andata così. A volte sembra più latte cagliato.

negozio moccioso ma come si chiama? i prodotti a base di latte fermentato acidofilo hanno moccioso, ma non ho mai incontrato quelli ordinari, beh allora è chiaro da dove viene il moccioso nel tuo yogurt, se il lievito di yogurt è già così ... se ti piace, allora il corpo ha bisogno questi batteri mocciosi)

Oltre a Ostankino acidophilus, non ho mai incontrato un negozio arrogante latte acido viscoso ...

Pensavo che una cosa del genere non esistesse in natura, ma vai avanti, si scopre che esiste ...

La yogurtiera testata fornisce +34 in acqua. ora in gravi pensieri, se il termometro sta mentendo, o cos'è il termostato? E ora mi hanno portato del latte fatto in casa (acquistato). Dobbiamo adattarlo da qualche parte ... È una specie di blu, leggero, forse hanno versato dell'acqua, non capisco. Ma ora ho fermentato questo latte con panna acida, ho bagnato tutto con acqua bollente e ho dato 40 gradi. Yves una coperta calda, al radiatore in un thermos. Penso per 3 ore e poi controllo T.

il risultato dello yogurt
o surriscaldamento o troppo lungo

[arancia]

È in qualche modo blu, chiaro,

o senza grassi o in polvere

Ma ora ho fermentato questo latte con panna acida,

il risultato dello yogurt

aranciae cosa volevi ottenere fermentando la panna acida?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaCosì, vent'anni fa, ho assistito al processo di fermentazione fatto da mia nonna. Il latte veniva bollito e raffreddato in modo che la mano non fosse calda. e c'era aggiunta di panna acida, a volte una crosta di pane., in un barattolo di vetro da un litro, Tutto il calore era avvolto in un luogo caldo. È risultato esattamente il prodotto che voglio ottenere ora. Lo chiamava lievito naturale, con un'enfasi sulla prima sillaba (mia nonna è vicino a Millerovo, khokhlushka)

[arancia]

arancia, Mi piace ancora tua nonna, solo che non la fermento con panna acida, ma con yogurt acquistato in negozio, 4 cucchiai per litro di latte. Il prodotto all'uscita dipende dal gusto dello yogurt a lievitazione naturale. Prendo naturale senza additivi.

[arancia]

e c'era aggiunta di panna acida, a volte una crosta di pane., in un barattolo di vetro da un litro, Tutto il calore era avvolto in un luogo caldo. È risultato esattamente il prodotto che voglio ottenere ora. Lo chiamava Leaven, con un'enfasi sulla prima sillaba

Adesso è chiaro. Non ho familiarità con un prodotto del genere, perché nel nostro sud di solito fermentavano con panna acida fatta in casa.

Guarda: il risultato dipenderà direttamente dai batteri che si trovano nella panna acida. La panna acida "Dodici anni fa" consisteva di componenti completamente diversi. Al giorno d'oggi, la panna acida non è sempre prodotta con latte e spesso contiene antibiotici che inibiscono la crescita di alcuni batteri dell'acido lattico. E la crosta di pane è generalmente molto interessante. Mi piacerebbe assaggiare il lievito di tua nonna. Adesso però credo che sarà difficile riprodurlo con il pane acquistato. Forse dovresti provare ad aggiungerne uno fatto da te? E sperimenta con una panna acida diversa ...

arancia, Svetlana, se riesci a ottenere almeno approssimativamente la ricetta dall'infanzia, pubblica una foto e una ricetta. Sarà molto interessante !!!

In bocca al lupo!

Grazie., Sono d'accordo con te. Proverò diverse opzioni. Hai il tuo pane a lievitazione naturale, resta da raccogliere il latte e panna acida o yogurt. Bene, adatterò il latte cagliato in eccesso per le frittelle della nonna. Li innaffiò con le prugne. burro e cosparsi di sale. Eh, nostalgia.

[arancia]

arancia, Svetlana, e faccio anche la ricotta con l'eccesso di latte acido https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Nessuna cottura, nessuna seccatura e nemmeno nessuna miscelazione: solo massa di cagliata pronta. Tutta la mia famiglia ha adorato questa opzione. Oltre alla mamma, riconosce la ricotta solo in pezzi))) Ha bisogno di cereali))

[arancia]

arancia, Sveta, hai tenuto la panna acida e una crosta di pane di segale a quale temperatura (si spera non in una yogurtiera)? Questo è latte cagliato, perché ne servono 30 g, cioè basta metterlo nella batteria o in un altro posto caldo, puoi avvolgerlo ..... ho capito che stavi facendo 1l, forse hai aggiunto molto acido crema? 1 st. basterà un cucchiaio senza vetrino, fermentare per 12 ore

In generale, un interessante latte cagliato può essere solo segale per fare una crosta, piace a molte persone.

Yul, Mi piace anche questo, sai quanto fa freddo con le albicocche secche, quindi pesalo allo stato di ricotta densa, l'ho fatto dallo yogurt ... solo che non congelo, pesa subito lo yogurt freddo, prova tanto per cambiare

e se non si filtra lo yogurt attraverso un asciugamano (in frigorifero) fino alla fine, si ottiene una panna così acida come la consistenza di un negozio

Non ho salvato quello che ho inviato, scriverò domani, in generale vale quello che ho risposto, guarda tutti i miei messaggi recenti, forse l'ho trascurato, non me ne sono accorto un paio di volte

[Natali]

Natali, ma non ho provato a pesare solo lo yogurt ... devo provare !!! Grazie per l'idea !!!

[k @ wka]

k @ wka, qui mi hanno suggerito persone intelligenti

Lo yogurt è moccioso a causa di una violazione del regime termico, i batteri sono sotto stress e allo stesso tempo secernono polisaccaridi, danno solo viscosità allo yogurt, moccioso. Discusso qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Il lievito madre Galina è buono, ma andrà anche lo yogurt per mancanza ... basta fare una ricognizione con una temperatura ... anche interessante

arancia, Sveta
1. fatto in casa va bene, ma se no, allora il negozio deve essere bollito (abbiamo un argomento latte per yogurt)
2 il lievito è buono
3 temperatura GUD)
4 conducono esperimenti con un thermos e una yogurtiera, il volume gioca un ruolo qui, la mia yogurtiera includeva 1,4 litri (ho sostituito alcuni barattoli con altri più grandi), e poi generalmente ho iniziato a fare 3-5 litri di yogurt al latte acido mentre era acceso vacanza
il mio si stava surriscaldando! Ho versato circa 40 g di acqua (come il latte) nei barattoli, ho chiuso il coperchio con un coperchio comune e ho controllato la temperatura al loro interno, ad esempio, ogni 1-2 ore, e prima lo yogurt è stato semplicemente ottenuto con la separazione del siero di latte, quindi Ho controllato il surriscaldamento ...

poi ho sempre fatto lo yogurt con rabbocco d'acqua a temperatura ambiente nel contenitore della yogurtiera al massimo livello possibile, l'ho versato, non si surriscaldava più, e la posa di tovaglioli / asciugamani / cartone non mi ha aiutato

Ho un termometro per acquari, è adatto per liquidi, 30-40r nei negozi di animali, il limite è di circa 60 g

Inna, chi è più a suo agio, ora cucino 3 litri nello staff

Raccontaci di più sulla preparazione dello yogurt nello staff
Che temperatura stai impostando?
Cosa si tiene nella ciotola dello stelo?
quale ciotola?
Quanto tempo stai facendo?
Grazie

[a disposizione]

Raccontaci di più sulla preparazione dello yogurt nello staff

utilizzando la ricerca nel forum, troverai già a disposizione risponde in il rispettivo argomenti, ad esempio, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[esperienza specifica]

Grazie per i link, ovviamente, ma li ho già studiati.
Mi piacerebbe sentire esperienza specificat da una persona specifica
Perché in quei legami la cottura dello yogurt a T galleggia su limiti inaccettabili
ma questo non è molto buono per il prodotto preparato
Forse esattamente esperienza specifica richiederà una soluzione al problema

hai bisogno di esperienza nella preparazione dello yogurt in un multicooker e questo argomento riguarda i thermos

esperienza specifica

tutte le ricette e i consigli sul forum sono specifici, condividiamo la nostra esperienza. Ti ho dato un link alla preparazione dello yogurt nello staff, e ci sono tantissimi multicooker e altri metodi sul forum.

Non ho esaminato l'argomento
Inviato un messaggio privato per non intasare un altro argomento

Ragazze, qualcun altro vive nell'età della pietra? fa lo yogurt in un thermos? Vorrei consultare.
Latte bollito, raffreddato a 39 gradi. Ho aggiunto un lievito come questo

Al mattino c'era quasi lo stesso latte, solo con i rudimenti della fermentazione. Come appena iniziato a fermentare. L'ho provato ... aspro, non gustoso. Ci ho cotto sopra dei pancake. Bene !!! Il giorno successivo, la tecnologia è stata ripetuta, ma ha utilizzato proprio un tale lievito. E ha avvolto il thermos in una coperta.

Il risultato è migliore. Il tipo di kefir spesso. Più dolce della prima volta. Ma non lo yogurt nella mia comprensione. Con l'aggiunta di lamponi freschi e semi di lino, non è molto male. Qual è il mio errore? Il thermos non mantiene la temperatura? Il liquido dovrebbe essere caldo quando apri il thermos al mattino? Non ho. Cos'altro posso fare?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, io vive ancora nell'età della pietra Faccio sempre questo molto yogurt (dalla prima foto) in un thermos. Sulla casa del latte nel villaggio UHT. Non lo faccio bollire. Lo riscaldo solo nel microonde.
Lo yogurt al mattino risulta essere denso e non acido.

[Seberia]

SeberiaElena, lo yogurt è caldo in un thermos al mattino?

Sì, tiepido
Ho misurato la temperatura. Cosa c'era la sera - così la mattina. Mantiene