Yogurt (Steba DD1)

Yogurt (Steba DD1)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte 3,8-6%	1 litro
Narine	100 grammi

Metodo di cottura

• Riscalda il latte (io avevo il 3,8%) a 40 gradi, mescola il narine. Questa volta non ho avuto il lievito naturale secco, ho preso il narine industriale Doctor Mu. L'ho versato in una tazza, l'ho coperto con un piatto, ho messo la tazza su un tappetino in una ciotola multipla, ho versato acqua riscaldata a 40 gradi, quasi a livello del futuro yogurt, chiuso il multi coperchio, non c'è valvola. Mettere la modalità di riscaldamento, t 40, tempo 8 ore. Le prime due ore variavano da 40 a 46 gradi. La mattina lo yogurt era pronto. Ho misurato yogurt e acqua - 38 gradi, il mio Shtebik non mantiene la temperatura. Ma questo si è rivelato sufficiente per lo yogurt, ottimo è uscito.

Il piatto è progettato per

1,1 litri

Programma di cottura:

Riscaldamento

Nota

Una volta ho fatto questo yogurt con il 6% di latte UHT, che ha un sapore amaro e acido. Contrariamente alle aspettative, si è rivelato un ottimo yogurt. E l'ho fatto solo per curiosità, non funzionerà.



Yogurt - latte acido preparato in un modo speciale; una bevanda tradizionale bulgara che fa parte di molti primi e secondi piatti. Non meno popolare in Jugoslavia.

Sveta, fantastico. E questo non è in barattoli separati, tutto in una grande tazza, giusto?

Ebbene, come non regge? Due gradi sono, secondo me, una precisione molto buona per un elettrodomestico. Soprattutto se si considera che il sensore è esterno alla ciotola.
E poi cosa fare con questo yogurt? È proprio così nella sua forma pura? Che aspetto ha comunque?

Sveta, fantastico. E questo non è in barattoli separati, tutto in una grande tazza, giusto?

Sì. Non ho trovato barattoli adatti, quindi l'ho fatto in uno, solo 1,1 litri si adattano perfettamente!

Ebbene, come non regge? Due gradi sono, secondo me, una precisione molto buona per un elettrodomestico. Soprattutto se si considera che il sensore è esterno alla ciotola.
E poi cosa fare con questo yogurt? È proprio così nella sua forma pura? Che aspetto ha comunque?

Sono io a scegliere l'unità, giusto?
A chi piace: lo mangio e basta, non mi piace lo yogurt dolce, qualcuno aggiunge diversi tipi di frutta, marmellate, ecc.
Che cosa sembra? Per lo yogurt, immagino. La consistenza ricorda un acidophilus denso, un po 'fibroso. La consistenza dipenderà da cosa hai fermentato il latte. Con lievito madre secco e danone senza additivi, ho mangiato solo uno yogurt denso, non fibroso, ma questo mi piace di più :)

Leggero, Shteba mantiene la temperatura esattamente, +/- 1 grado. Ho preso le misure. E 38 è la temperatura dello yogurt stesso, normale.
Quindi non dovresti trovare difetti)
E si ottiene lo yogurt appiccicoso di Narine))
Shtebochka Kefir mi ha fatto, a 30 gradi è rimasto per 10 ore. Il kefir si è rivelato molto gustoso, denso e non acido.

Mash, con cosa hai fermentato il latte per il kefir? Voglio anche il kefir fatto in casa. Non ho i funghi kefir?

Ho fermentato Agusha con kefir per bambini.

Dimmi, puoi fare lo yogurt senza acqua? O è necessario versare dell'acqua e in modo che l'acqua sia alla pari del latte?

Galina, versa l'acqua durante la fermentazione in tazze per riscaldare uniformemente.
Se lo fai in una ciotola, allora latte e lievito naturale lì dentro e il gioco è fatto)

Sì, ho chiesto delle tazze. Ho dei barattoli. 4 cose. misura lungo il fondo e ne rimangono altri 2. Se li metti sopra, non funzioneranno nell'acqua. È possibile non versare affatto l'acqua ?? O hai bisogno di acqua?

In generale, non puoi versare.
Dico che versiamo acqua per il riscaldamento uniforme del contenitore)
Provalo senza acqua, non succederà nulla di terribile.
Potrebbe capitare che le tazze inferiori siano cotte, ma in quelle superiori lo yogurt non sarà pronto ive))

Chiaro.Grazie mille! Proverò senza acqua, poi scriverò il risultato.

Chiaro. Grazie mille! Proverò senza acqua, poi scriverò il risultato.

Galina, come è successo?

Svetlana, ho fatto le lattine in acqua) lo yogurt è uscito superrrr !!!!

Non l'ho ancora fatto completamente senza acqua. Ho fatto 3 barattoli in acqua, 3 barattoli in cima, senza acqua. QUELLO era più denso nell'acqua. E senza acqua è risultato come il kefir

Galin, te l'ho detto)
E questo perché la temperatura è distribuita uniformemente nell'acqua che nell'aria)
L'ho fatto anche in acqua e lo yogurt con lievito naturale si è rivelato denso e molto gustoso)
Qui

Fatto in un contenitore, non ho yogurt, panna acida servita come lievito naturale. Tutto di vista.

Questa è la densità !! Tanya, l'hai fatto in acqua o senza acqua?

Sì, l'ho fatto con l'acqua.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, hai preso la panna acida all'uscita?
Voglio fare la panna acida, ma non so quale sia meglio comprare per il lievito naturale.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, hai preso la panna acida all'uscita?
Voglio fare la panna acida, ma non so quale sia meglio comprare per il lievito naturale.

Mash, non posso dire di non poter dire che il gusto puro della panna acida, gli strati superiori della panna acida, quelli inferiori mi sembrano più come latte cagliato, acidophilus. Il grasso mi sembra non abbastanza. Sulla crema, almeno il 10% sarà più interessante.

QUI, devi provare a fermentare con la panna. Puoi usare la vecchia panna acida? E poi ho passato una settimana in frigorifero, dimenticandomi completamente di lei. O hai solo bisogno di acquistare fresco?

Ragazze, produco latte acido usando fermenti lattici Vivo secchi, c'è una vasta gamma. Per lo yogurt, prendo il 3,2% di latte + 1 bottiglia di Vivo bifivit starter culture diluita, lo metto in una bottiglia a 38 gradi, 8 ore, puoi fare lo stesso, ma con il latte cotto otterrai un ryazh denso. E per la panna acida, ho preso il 20% di panna (era più densa) o il 10% + un terzo di una bottiglia di Vivo bifivit + direttamente un cucchiaino di panna acida. A mio marito, ovviamente, è piaciuta quella più densa, si è rivelata essere una panna acida densa, è andata via rapidamente con gli gnocchi. Il loro assortimento comprende anche yogurt Vivo, latte cotto fermentato vivo, ricotta vivo, kefir vivo.

Produco latte acido usando fermenti lattici Vivo secchi

E dove li compri, se non un segreto?

gloriya1972, sono di Mosca, vendiamo questi antipasti nella catena di negozi "My store" sugli scaffali accanto agli yogurt. Forse mi sbaglio, lo sviluppo stesso degli istituti di ricerca ucraini, ma su alcune scatole c'è scritto che è stato prodotto in Bielorussia. Sulle scatole c'è scritto Vivo, il nome dell'antipasto, yogurt, kefir, panna acida, latte cotto fermentato, bifivit, ecc. Nella confezione ci sono 4 fiale di antipasto secco, puoi metterlo direttamente a secco, oppure puoi diluire con acqua tiepida. 1 bottiglia per 1 litro di latte. E così hanno un sito web. guidare le culture starter di Vivo nel motore di ricerca, il loro sito web verrà immediatamente visualizzato. è necessario guardare in dettaglio, a Mosca fanno le consegne, solo che non so come per altre città. Hanno un'intera selezione di una bottiglia di ogni tipo per il test, costa circa 2000 rubli. Una scatola dello stesso tipo con 4 bolle costa 245 rubli a Mosca.

Tutto chiaro. Grazie!

Ragazze, sull'acqua in fondo, o meglio, sulla sua assenza. Non ho visto subito il tuo Temka (e anche allora ho già accumulato quattro pagine di ricette!), Quindi l'ho fatto secondo il ricettario, che è stato aggiunto a più spesso. Non ho versato acqua, fermentato con Activia, l'ho impostato a 35 gradi per 8 ore. Si è rivelato delizioso, non troppo a lungo. C'è solo un momento che mi confonde, e anche allora forse trovo un difetto. Mi è sembrato che lo yogurt in cima odori leggermente di cotture precedenti. Beh, se senti l'odore dell'anello, ha lo stesso odore. Il marito però non mi ha detto niente, ma è anche uno sniffer!

[Marina]

Marinae hai comprato un anello in più? Se sì, cambia per yogurt e prodotti da forno.

Semyon Semyonich! Non ci ho nemmeno pensato. A proposito, ho un nuovo anello di Mulka, si adatta anche bene. Grazie, Masha!

Ragazze, non ho mai fatto lo yogurt, ho fragole, activia e u / n latte, lo faccio bollire e raffreddare o semplicemente riscaldarlo fino a 37 ???

Riscaldare fino a 37 gr.

[Vera]

Vera, Non fermenterei con le fragole, quindi dopo la fermentazione lo aggiungerei allo yogurt finito. Non riscaldo il latte, se è ultraparetrizzato, poi lo lascio in tavola la mattina, e la sera lo mescolo con il lievito madre.

E lo faccio in forno. con la luce accesa. Buona anche

Scriverò per le ragazze ucraine: il nostro Shteba non regola la temperatura durante il riscaldamento, solo 70 gradi, il che significa che non saremo in grado di ottenere yogurt, tristezza.

Ciao a tutti!
Oggi mio marito ha dato la tanto desiderata Shtebochka e ha chiesto dello yogurt per la mattina. L'ho messo sul libro: riscaldamento, 35 gradi, 8 ore, niente acqua. Dopo 15 minuti, il display mostra una temperatura di 51 gradi, è normale?

Se messo in barattoli, allora era necessario versare acqua sulle spalle dei barattoli.
E senza acqua, la temperatura sembrava così.

[milka80]

milka80,
Congratulazioni per il tuo acquisto)) Se non hai messo in una ciotola, ma in un barattolo e in una ciotola, allora è meglio versare l'acqua. Non l'ho mai fatto in una ciotola E di solito faccio lo yogurt a 39 anni.

Ecco un collegamento utile Nozioni di base sull'utilizzo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, grazie ragazze! Mentre scrivevo qui ieri, la temperatura ha cominciato a diminuire e dopo un'ora erano già 38. Non ho aggiunto acqua, ho deciso di sperimentare senza. Al mattino abbiamo uno yogurt denso, leggermente acido e tirante. Ho fatto Berst-Litovskiy con lievito naturale, 0,5 vasetti di lievito naturale per 1 litro di latte. Ora è tutto in frigorifero, forse si addenserà ancora di più.
Prima di allora, Panasonic ha realizzato Evitalia con il lievito madre secco nel cartone animato, mi è piaciuto di più))

Antonovka, Lena, grazie per il riferimento - lo studierò a mio piacimento

Ragazze, il vostro consiglio è urgentemente necessario. Adesso metto lo yogurt a Shtebe in modo che sia pronto entro la mattina. Le mie azioni sono così:
1.Riscaldare il latte pastorizzato a 38 gradi
2. Sterilizzare tutti i piatti nel microonde
3. Versare il latte in una ciotola e aggiungere la coltura iniziale (io ho lo yogurt biologico) a temperatura ambiente, sulla base di 1 litro di latte - 200 gr. yogurt, mescolare.
4.Versare nei barattoli (userò i barattoli del multi-chopper di Keshkin), mettere un tappetino in silicone nella ciotola (in basso), versare l'acqua riscaldata a 37 gradi al livello dello yogurt nei barattoli
5. mettere in modalità riscaldamento 38 gradi per 8 ore senza pressione.

È corretto?

Ora due domande:
1. barattoli all'interno Hai bisogno di coprire i gambi con i coperchi?
2. Se all'improvviso lo yogurt resiste per più di 8 ore, lo Shteba si spegne? lo yogurt si fermerà e se ne andrà con il siero di latte?

Aiuto! Il tempo sta finendo

[Kara]

Kara, Irina, non faccio i primi due punti. I coperchi possono essere coperti per evitare che la condensa goccioli nelle tazze. L'ho fatto senza coperchi, andava tutto bene. Lo staff si spegnerà dopo 8 ore se imposti il ​​timer per 8 ore. Ma la temperatura all'interno rimarrà +38 con il coperchio chiuso, cioè lo yogurt continuerà a fermentare.

Katya, grazie mille! vediamo cosa succede

[Kara]

Kara, ieri ho preparato lo yogurt Steba dd2 in vasetti che vengono nel kit, ho versato l'acqua fino alle grucce, l'ho messa su 40 grammi, perché ho letto nell'argomento che in realtà ci saranno 38 grammi al suo interno. Sono rimasto in piedi per più di 8 ore, probabilmente 10 e tutto è OK. Quando ho aperto il fumetto, era tutto caldo. Ho chiuso le pentole con i coperchi e ho chiuso completamente il multicooker stesso. steba si spegne, ma la sua temperatura viene mantenuta per qualche tempo.

E non metto un tappetino in silicone sul fondo. Non copro i barattoli con i coperchi. L'ho messo a 38 gradi e alle 8. di notte. La mattina mi alzo e lo metto in frigorifero. Verso l'acqua calda nella ciotola sopra i ganci delle lattine.

[Matilda_81]

Matilda_81e quanto volume in ml si adatta al barattolo? Piuttosto, quanto è l'output massimo. E poi ho cucinato qualcosa da un litro, non abbastanza ...

O forse qualcuno l'ha fatto solo nella ciotola stessa, senza barattoli, bicchieri ...?

Lo faccio costantemente solo in una ciotola, perché i miei bicchieri sono pochi e non ho voglia di fare tutti i giorni.
Il successo del mio evento dipende dal lievito. Qualcosa con Evitalia che non ho risolto ultimamente ...

Matilda_81, e quanto volume in ml si adatta a un barattolo? Piuttosto, quanto è l'output massimo. E poi ho cucinato qualcosa che un litro non basta ...

Faccio da un litro di latte.i miei non si mangiano più. L'ho fatto in una ciotola una volta. ma al mio piace in porzioni. Ho il lievito madre Vivo e 1 bottiglia per 1 litro di latte.

Faccio lo stesso Vivo, proverò oggi solo in una ciotola. E poi lo yogurt "si siede" per 8 ore, ma risultano 4 barattoli in totale.
se aggiungi lo zucchero al latte, non danneggerà il lievito?
Ricordo che da piccola mia nonna prendeva una casseruola da 3-5 litri, scalda il latte (io ho provato la temperatura con il dito), aggiungeva 1/2 o 1 bicchiere di antipasto della volta precedente, lo mescolava e lo copriva MOLTO bene con un asciugamano o una coperta e con quella successiva. giorno un intero vasetto di yogurt è pronto.
E siamo diventati cari.

Potete dirmi per favore se lo yogurt pronto da vivo può essere utilizzato per la porzione successiva di lievito naturale, o ogni volta solo una nuova porzione dalla confezione?
In precedenza, non dovevo lavorare con vivo, ma produco fino a 10 cloni da yogurt naturale liquido.

[Pianoforte]

Pianoforte, Mi è stato detto che è possibile. Ma se il bambino è piccolo, è meglio dire un nuovo lievito.
Anche se è strano, perché prima rifermentavano sempre.