Liquore al ribes nero

Categoria: Bevande

Cucina: russo

ingredienti
Ribes nero	3 Kg
Vodka	1 l
zucchero	500 gr
acqua	500 gr

Metodo di cottura

Riempimento. Il liquore di ribes fatto in casa più comune. Nero. Molto gustoso e aromatico, tra l'altro.
Ricordi che era estate di recente? (Parla dell'estate passata). No, in realtà, non c'era quasi estate in quanto tale. Ma era "calendario"? Era. E dato che era estate, poi c'erano ribes. Non mentirò, quest'anno, il ribes, non era molto grande e quasi per niente dolce. Cosa fare? Il sole non era abbastanza. Ma, tuttavia, cosa no, e il raccolto è stato. Quindi abbiamo raccolto le bacche.
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Li abbiamo esaminati e lavati. E poi l'hanno asciugato un po '. Eccoli.
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Quindi tutto procede lungo la pista zigrinata. Mettiamo le bacche in barattoli e riempiamo, cosa molto importante, con una buona vodka. Necessariamente buono. Altrimenti, tutti gli sforzi andranno sprecati.
Versalo in modo che la vodka "sul dito" copra i frutti di bosco.
E togliere i barattoli ... preferibilmente in un luogo buio e fresco. Anche se con un mix di "vodka" - questo non è critico. Almeno due settimane, lasciateli stare da soli. Rinfrescati.
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Tra due settimane ci sarà una foto del genere. Non ci sarà vodka "sopra" le bacche. E le bacche stesse, anche se "impallidiscono", aggiungeranno ovviamente volume.
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Scoliamo l '"estratto di vodka". Attraverso un setaccio.
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Ecco come si presenta il prodotto. Il profumo è assolutamente sbalorditivo. E il gusto è ... non ancora molto buono. La bacca, ricorda, era acida. Da qui il gusto. Non aceto, ovviamente, ma il vigore ... non molto piacevole.
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Distribuiamo le bacche tra i barattoli in modo che ..., in generale, come in foto. Per che cosa? E per ulteriore comodità.
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Allora qual è il prossimo…. Poi ho esagerato un po '. A causa dell'eccessiva acidità del risultante "estratto di vodka", ho deciso di assumere più zucchero di quello che uso abitualmente. Vedere? Quasi un volume e mezzo, se prendi il numero di bacche nel barattolo. Guardando al futuro, dirò: un massimo di due terzi sarebbe sufficiente. In generale aggiustate a seconda del grado di acidità del gusto, ripeto. Il ribes è una tale bacca.
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Agitare bene. Cerca di distribuire lo zucchero in modo uniforme tra le bacche.
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È qui che ha senso mettere le lattine in un luogo fresco. Perché, sebbene le bacche siano sature di vodka, lo zucchero e le bacche possono causare una reazione di fermentazione. Meglio essere al sicuro.
Ecco qui. In primo piano "estratto di vodka", e poi vasetti di zucchero e miscela di frutti di bosco.
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Sono passate due settimane. E anche se scuotevo continuamente le lattine in modo che lo zucchero non si depositasse, ma si sciogliesse, ma, come già accennato, lo zucchero era “troppo”. Prima di scolare lo sciroppo, ho agitato a lungo le lattine, ma comunque ho ottenuto una dissoluzione quasi completa di questi eccessi.
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E di nuovo gettiamo le bacche attraverso un setaccio. E lo sciroppo risultante viene mescolato con l'estratto di "vodka" e mescola bene. In virtù di quanto detto sullo zucchero in eccesso, ho ottenuto un liquore praticamente molto denso e dolce.
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Continuiamo il processo. Versare l'acqua nei barattoli con i frutti di bosco. Ancora una volta, non lesinare. L'acqua deve essere presa fresca e gustosa. Se non c'è il pozzo o la sorgente, acquistane uno in bottiglia. Ancora e di buona qualità. Questo è importante.
L'acqua deve essere versata in modo che copra le bacche su un dito - due.
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Dopo le due settimane successive svuotiamo. Quest'acqua tirerà fuori tutto lo zucchero e la vodka rimasti nelle bacche.
Mescoliamo tutto insieme. Cioè, "estratto di vodka", sciroppo e l'acqua che è stata la terza infusione. Mescolare bene.
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Le bacche ... le ho buttate via. Ma possono essere usati per cuocere o, ad esempio, per fare caramelle. In realtà sono piuttosto dolci e il sapore dell'alcol è presente.
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Nel mio caso, il liquore si è rivelato troppo dolce e quasi non si sentiva alcol.Piuttosto sapeva di sciroppo con un leggero sentore di alcol. Quindi ho aggiunto acqua e vodka. Quanti? E poi è una questione di gusti e preferenze. Più forte o più dolce lì. Regola te stesso.
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Bene. È andata così. Il profumo è assolutamente incredibile. Ribes così ... estivo e molto appetitoso. E il colore ... tuttavia, giudica tu stesso.
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Non scarico, cioè non filtro a fondo il liquore. Preferisco conservare un po 'di disseminazione di bacche. Questo non interferisce con l'uso, mi sembra che se filtri, qualcosa andrà perso. Ma questo è - IMHO.
Angela per te al tuo pasto!
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Il piatto è progettato per

3 litri

Tempo per la preparazione:

6 settimane

Olesya425

Ivanych, tema! Mi piace molto fare tinture sui frutti - bacche. A base di ribes, ma non così elegante. Ho una gelatina molto strana con il sapore e l'odore del ribes. Ed ecco l'argomento! Lo farò sicuramente. Penso che anche le bacche congelate dovrebbero funzionare bene.
Grazie!!!

Vinokurova

Ivanych, Lo metto tra i preferiti, lo nascondo!

Tumanchik

Ivanych, Ho letto come sono leccato! Rendo omaggio alla bellezza della ricetta e della descrizione! Vedo le tue ricette, so cosa sarà interessante! Grazie.

Ivanych

Chesslovo - non te ne pentirai !!!

Nana

Ecco di nuovo il mio liquore preferito. È solo ambrosia divina! Grazie per questo meraviglioso metodo di guarigione del corpo.

Oroma

L'ho fatto quest'anno alla dacia per la prima volta nella mia vita su consiglio del forum websad. Si è rivelato fantastico, ma la tecnologia è ancora più semplice. Per prima cosa mettiamo due terzi delle bacche in una bottiglia o in un barattolo, cospargendole di zucchero, quindi aggiungiamo la vodka e rimuoviamo per quarantacinque giorni in un luogo buio. Agitare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Alla fine filtriamo e beviamo. Ho già iniziato a comprare la vodka per liquore per la prossima stagione ...

Vinokurova

Ieri ho versato la seconda porzione di ribes con la vodka ... domani scolerò l'estratto dalla prima porzione ... proverò sicuramente ...

pomello

Evviva! Ho trovato la ricetta!
Ivanych, ora sono alla prima fase del processo. Chuika è probabilmente presente. Ho versato le bacche con la vodka, insisto per due settimane e mezza e continuo a pensare, cosa fare dopo? Ma si scopre che hai già pensato, fatto e assaggiato. Quindi ti credo al 100% e continuerò ad agire rigorosamente secondo la ricetta. Grazie!

Ivanych

Ti prometto che lo adorerai

vedmacck

La stagione dei ribes è in pieno svolgimento! Devi provare!

Vinokurova

Ivanych, Grazie!
delizioso .... il colore è più chiaro di quello della ciliegia ... il sapore del ribes è stato trasmesso in modo notevole ... la vodka non si fa sentire per niente (nell'aroma la sua completa assenza) ..
gli assaggiatori sono rimasti soddisfatti, vi mando GRAZIE)))

Ivanych

Salute!