Torta marmorizzata piccante (Maida Hitter) / Torta speziata marmorizzata (Maida Heatter)

Torta marmorizzata piccante (Maida Hitter) / Torta speziata marmorizzata (Maida Heatter)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: americano

ingredienti
Impasto fondente:
Farina setacciata)	280 gr
bibita	1 cucchiaino
cannella	1 cucchiaino
Noce moscata grattugiata	1/2 cucchiaino
zenzero macinato	1/2 cucchiaino
sale	1/4 cucchiaino
cacao in polvere (amaro)	1 cucchiaio. l.
caffè istantaneo o espresso (in polvere, NON granulare!)	1 cucchiaino
burro	113 g
zucchero di canna	225 g
tuorli (gli albumi saranno usati nell'impasto leggero)	4 cose
sciroppo	180 gr
yogurt naturale	250 gr
Pasta leggera:
Farina setacciata)	350 gr
lievito in polvere	2 cucchiaini
sale	1/4 cucchiaino
burro	113 g
estratto di vaniglia	1 cucchiaino
estratto di mandorla	1/4 cucchiaino
zucchero	225 g
latte	180 ml
bianchi (i tuorli saranno usati nell'impasto scuro)	4 cose

Metodo di cottura

• Forno: 175 gradi. Posizionare la griglia nel terzo inferiore in modo che la pirofila sia al centro.
• Il modulo:
• La ricetta è per una padella per pipe grande (circa 3,4 litri = 14 tazze) - Ho cucinato nella Anniversary Bundt Pan di Nordic Ware.
• Preparare la forma come al solito - ungere con olio e spolverare con pangrattato macinato.
• Impasto fondente:
• 1. Mescolare e setacciare farina, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, zenzero, sale, cacao in polvere e caffè. Metti da parte il composto.
• 2. In una ciotola capiente, sbattere il burro con un mixer (fino a renderlo completamente morbido). Aggiungere lo zucchero e sbattere di nuovo bene. Quindi aggiungere i tuorli (tutti in una volta) e la melassa. Batti tutto finché la massa non diventa liscia e leggera.
• 3. A bassa velocità del mixer, aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi (3 dosi divise) e lo yogurt (2 dosi divise). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• 4. Mettere da parte l'impasto o trasferirlo in un'altra ciotola, se questa ciotola (dal mixer) è necessaria per fare un impasto leggero.
• Pasta leggera:
• 1. Mescolare e setacciare la farina, il lievito e il sale. Metti da parte il composto.
• 2. In una ciotola capiente, sbattere il burro con un mixer (finché è tenero). Aggiungere entrambi gli estratti e ¾ di zucchero (1/4 sarà necessario in seguito per montare gli albumi). Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
• 3. A una velocità di miscelazione lenta, aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi (3 dosi divise) e il latte (2 dosi divise). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Metti da parte l'impasto.
• 4. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi fino a renderli morbidi, ridurre leggermente la velocità del mixer e aggiungere gradualmente il resto dello zucchero. Batti fino a quando la massa proteica è abbastanza densa.
• 5. Aggiungere delicatamente le proteine ​​in 3 passaggi all'impasto leggero (piegando), ma non è necessario mescolare le proteine ​​fino alla fine, ovvero le proteine ​​saranno visibili qua e là nell'impasto. La cosa principale è che tutto questo è distribuito uniformemente durante il test.
• Compilando il modulo:
• Prepara 2 cucchiai grandi. Iniziamo con un impasto scuro: mettiamo sul fondo 4-5 "macchie" grandi (in modo uniforme in un cerchio), ci dovrebbe essere uno spazio libero tra le "macchie", che riempiamo con un impasto leggero. Riempiamo la riga successiva a scacchiera: sull'impasto scuro floppiamo un cucchiaio leggero, su quello scuro, rispettivamente chiaro. Continuate finché l'impasto non si esaurisce.
• 
• Delicatamente, ma rapidamente ruota la forma a sinistra ea destra un paio di volte in modo che non ci siano spazi vuoti.
• Cuocere in forno per circa un'ora (fino a quando una torcia asciutta), quindi sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi coprire con una pirofila adatta e capovolgere delicatamente. Lasciar raffreddare completamente.
• Buon appetito!
• 
• 

Tempo per la preparazione:

cottura: 1 ora

Nota

I miei sostituti nella ricetta:

Impasto fondente:
- C'era uno stress temporaneo in casa con lo yogurt, quindi l'ho sostituito con una miscela di yogurt e kefir (visto che non c'era nemmeno abbastanza yogurt :-))
- Non ho caffè solubile, ma ho caffè normale. Pertanto, ho preparato un espresso forte (60 ml) e l'ho aggiunto alla miscela di latte. Pertanto, il caffè è stato aggiunto non come miscela secca, ma insieme a liquidi.
- Ho usato miele floreale leggero invece della melassa.

Pasta leggera:
Non c'erano nemmeno estratti del genere in casa. perciò
- sostituito l'estratto di vaniglia con 0,5 cucchiaini. vaniglia macinata
- estratto di mandorle - per 1 cucchiaino. amaretto (liquore alle mandorle).
Immagino / spero che tutte queste sostituzioni non abbiano influenzato il gusto. E si è rivelato molto gustoso, aromatico e armonico. Cupcake grande e bello per una grande compagnia?

Ricetta tratta dal libro di Maida Heatter's Cakes.

Molto carino e delizioso!
Grazie per la ricetta!

[Franky]

Franky, grazie per la ricetta! Il cupcake si alza molto durante la cottura, ho uno stampo da 12 tazze, va bene?

[Franky]

Franky, che ricetta interessante, l'ho portata tra i segnalibri, la ripeterò sicuramente.

[Franky]

Franky, ottimo cupcake e fantastica nuova forma !!!
Congratulazioni per il tuo utile acquisto !!!

Franky, grazie per la ricetta! Il cupcake si alza molto durante la cottura, ho uno stampo da 12 tazze, va bene?

Aumenta abbastanza fortemente. E c'è molta pasta. Onestamente, penso che sarà un po 'affollato. Il mio modulo (15 tazze) era quasi completamente riempito alla fine. Quando si è raffreddato - un piccolo asino. Meglio usare l'impasto "extra" per un paio di muffin :-), sicuramente sarà anche gustoso

Lussuosamente! Semplicemente lussuoso e ... non ci sono parole, che meraviglia! Urgentemente - ai bidoni con una vista a lungo raggio!
Grazie mille per la ricetta e i dettagli di cottura!

Franky, ottimo cupcake e fantastica nuova forma !!!

Grazie :

Per una raccolta di ricette per stampi nordici, una ricetta meravigliosa
Sono curioso: per molto tempo l'entusiasmo rimarrà su queste forme. Entro l'autunno, probabilmente tutti dimenticheranno chi e cosa ha acquistato

[Mikhaska]

Urgentemente - ai bidoni con una vista a lungo raggio!

MikhaskaIrishka, ti sei eccitato, poi con una vista a lungo raggio ... non testato nuovi alberi di Natale sono sotto il letto !!! Solo per loro, un RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Bellezza!!!
Aspettiamo...............

Entro l'autunno, probabilmente tutti dimenticheranno chi e cosa ha acquistato

È improbabile ... La caccia ai motivi natalizi inizierà in autunno
Queste forme hanno - tra gli altri vantaggi - un altro vantaggio: loro (questi cupcakes) possono essere trasportati completamente senza problemi. Cioè, portare al lavoro o come regalo è un'opzione ideale. La gente si allontana dalla bellezza senza precedenti, la torta basta a molte bocche e non necessita di frigorifero, cioè sta in ufficio, le persone di tanto in tanto corrono, ne prendono un pezzo e lo guardano con gratitudine. Una cosa molto pratica in generale

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 nel salvadanaio! Grazie per la ricetta! grande, bellissimo cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, cosa stai mangiando "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, cosa stai mangiando "Pinot Colada"

Non, Oksan... Fino a quando non sono arrivato nemmeno a lei.

Entro l'autunno, probabilmente tutti dimenticheranno chi e cosa ha acquistato

Se vuoi, non dimenticherai; quanto spazio occupano. E davvero non puoi mangiare molti cupcakes ...

[Franky]

Franky, Che bellezza! Sto osservando da vicino questa ricetta di Maida da molto tempo, grazie mille per averla implementata! Per favore dimmi qual è la nota principale? Cioccolato di cacao? O la cannella e lo zenzero affogano (cacao)? Il cupcake è bagnato? O friabile?
Il taglio è molto bello (da una parte si è scoperto un albero di Natale fatto di una massa scura - che bello!), E questa forma ha successo - semplice e maestosa allo stesso tempo!

Hai nuovi alberi di Natale non testati sotto il tuo letto!

Ebbene, no, no, piccola scaltra cara! I miei alberi sono già destinati ad un altro! Ti ho cotto nel corno, amandoti tutti senza uno scherzo. E la famiglia chiede che gli alberi di Natale vengano fatti a pezzi!

[Nataliwave]

Nataliwave, la nota di fondo è piuttosto cannella-zenzero-noce moscata. Il miele sottolinea solo questo. Il cioccolato è più per il colore, anche se puoi sentirlo un po '. Anche il gusto del caffè irrompe leggermente, ma non molto.Per lo più è ancora piccante. Forse dimezzare queste spezie farà apparire meglio il resto degli ingredienti. Almeno puoi mettere un po 'meno di cannella. Anche se questa è una questione di gusto e umore.
La torta non è troppo bagnata, ma non friabile. È così morbido, corretto :-)

[Franky]

Franky, Grazie! Sto aspettando la consegna di una forma così grande, avevo già grandi progetti per questo e con il tuo aiuto questi piani stanno crescendo costantemente!
Sono in attesa, a proposito, altre due settimane, spero di vedere qualche altra ricetta ...

[Franky]

Franky, il cupcake si è rivelato delizioso! La verità non è così bella dall'alto, ma niente - imparerò.

[svetlana ..., Svetlanka!]

svetlana ..., Svetlanka! che bell'uomo è! Liscia, elegante, carina e-e-e-esima!
E il taglio è molto bello! Come un rotolo!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, quanto è bella! E il grande stampo con manici?

[Mikhaska]

Mikhaska, Jiri, Forma con ozono per 12 tazze rosso, la pasta è stata contata per 3 uova.

[svetlana--]

svetlana--, Sono molto contento che mi sia piaciuto il cupcake! E l'aspetto è molto corretto.
Hai finito con questi stessi estratti o li hai anche sostituiti con qualcosa? vendiamo l'estratto di vaniglia, ma chissà perché non l'ho mai comprato, invece è o vaniglia macinata, oppure - nelle belle vacanze - raschio un baccello di vaniglia. Ma l'estratto di mandorle non si è verificato affatto.

[Franky]

Franky, Non li ho neanche io, metto la vanillina.

Franchi! Grazie mille! Non è stato facile acquistare libri e la traduzione non è stata rapida. Le ricette sono fantastiche Se diventa possibile pubblicare qui altre ricette dai libri di Maida Khiterr, sarebbe semplicemente fantastico.

gente, attenzione! ho appena corretto un piccolo errore nella ricetta (o meglio nelle note) - caffè espresso 60 ml, non 120, come ho scritto all'inizio.
spiacente

[Franky]

FrankyGrazie per aver tradotto la ricetta. Ho capito:

[ELa_ru]

ELa_ru, l'hai fatto benissimo !!!! Bellissimo.

[Loksa]

Loksa, Oksana, grazie. In questa forma, semplicemente non può essere brutto. L'ho sognata per cinque anni.

[ELa_ru]

ELa_ru, cinque anni? - Ero paziente e non riuscivo a dormire finché non avessi comprato quello che volevo! Bel avatar e bel nome!

[ELa_ru]

ELa_ru, semplicemente meraviglioso ed esemplare! sia all'esterno che sul taglio. Ti è piaciuto il gusto?
Mi è persino sembrato che il secondo e anche il terzo giorno in qualche modo fosse migliorato ...

Sì, a tutti è piaciuto il gusto. Di solito i muffin in marmo sono cioccolato alla vaniglia, ma qui c'è un gusto piccante di cioccolato molto insolito. Se riesco a trovare dove ho nascosto la noce moscata (ho usato gli avanzi qui), ne cuocerò ancora.

Franky, grazie per la ricetta !!!
Il periodo estivo della dacia, ahimè, è giunto al termine, MA ora c'è tempo / opportunità / voglia di cuocere. E l'ho fatto ieri


Combinazione di spezie incredibilmente deliziosa. Impasto meraviglioso - gli strati non si mescolano, non si attaccano, moderatamente poroso, "si scioglie in bocca".