Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Ha aperto la stagione del lievito liquido. Oggi ci sono i pani all'albicocca

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, con la scoperta di te!
Buon pane

[Luce]

Luce, Svetik, grazie
Delizioso, aromatico!
Grazie alla nostra Lyuda per la scienza!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, che bell'uomo! Che ricetta hai usato per fare il pane?

[Kirks]

Kirks Natasha, grazie!

Preenzima (100 g ZhD + 100 g farina)
Liquid-200gr (ho avuto il siero oggi)
Olio vegetale-2 cucchiai. l.
Sale-1,5 ore. l.
Sugar-1st. l.
Farina-380gr
Ho impastato l'impasto in una macchina per il pane, poi l'ho cotto in uno stampo al forno.

[Tatka1]

Tatka1, Grazie!

Alla fine ho scoperto un algoritmo quasi perfetto per fare il pane sulla ferrovia.
Sto cercando un preenzima in HP solo per 1 grado. Costa dalle 2 alle 6 ore, perché c'è tempo. Poi aggiungo tutti gli altri ingredienti, impasto a HP, una leggera lievitazione, circa mezzo stampo. Poi per una notte in frigorifero. Là va perfettamente fino in cima. Poi lo porto a temperatura ambiente mentre il forno si scalda. Risulta pane molto gustoso e non si sbriciola affatto. Sì, il liquido è principalmente siero di latte. Raramente, quando non c'è, diluisco il kefir con l'acqua.

Ragazze, buona giornata. Per favore dimmi che consistenza dovrebbe essere il liquido? L'altro ieri ho messo l'uvetta sulle bacche, ho aggiunto una buccia di una mela, oggi la consistenza di gelatina o addirittura pasta. C'è qualcosa di simile alla schiuma sulla superficie. L'odore è piacevolmente fruttato.







Può essere gettato via?

Perché buttarlo via ?! Lobi d'acqua verso l'alto, lascialo vagare.

Ciao! Saluti delle vacanze! Sto studiando questo argomento. Ho già provato a fare il pane, mi è piaciuto molto. Voglio cucinare il kvas con questo lievito. Cosa pensi che funzionerà? Qualcuno l'ha già provato?

[Topolinka]

Topolinka, sì, l'ho provato e risulta molto gustoso!
Solo all'inizio ho prodotto un preenzima che aveva già il kvas.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Grazie per la risposta. Puoi condividere la tecnologia?

Puoi condividere la tecnologia?

Sì, di solito faccio tutto di vista ...
Ho impastato il preenzima abbastanza spesso, ne ho preso 1-2 cucchiai e l'ho messo al posto del lievito.

Oggi ho aperto questo meraviglioso argomento! Ho già messo il lievito: miele, fragole secche e tè ivan fatto in casa. Cercherò )).
Felice anno nuovo! Ti auguro il meglio !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Grazie mille! cercherò

Guru del pane, aiuto))!

mettere il lievito - miele, fragole secche e tè Ivan fatto in casa

Ma è apparsa la muffa. È tutto da scartare? È perché ho mescolato fragole e tè?

[Dixsi]

Ma è apparsa la muffa. È tutto da scartare?

Dixsi, Likae che odore?
Se non è piacevole, quindi da scartare.

[Dixsi]

Dixsi, la muffa può essere dovuta al fatto che il lievito è freddo. E puoi mescolare qualsiasi cosa. Ma se apparisse della muffa, la butti via

[Venera007]

Grazie ragazze Venera007, Luce! Sì, può fare freddo. Sebbene il barattolo sia sull'AGV, la cucina è abbastanza fresca. Io rifarò Ehhh, triste.

[Dixsi]

Dixsi, non preoccuparti, andrà tutto bene! A casa non fa caldo, ma neanche freddo. Il lievito è cotto ancora un po ', ma il risultato è ottimo. È vero, non ho cotto per 4 mesi. Non ho ancora tempo .. spero di riprendere presto a fare il pane e non solo))

[Venera007]

Venera007, grazie)), puoi anche chiamarmi "tu".
Ho voluto, durante le vacanze, provare a fare il lievito da solo. La preparazione del lievito madre mi sembra un procedimento lungo .. E faccio il pane regolarmente. In una macchina per il pane, ovviamente, più spesso che in un forno. E su lievito secco. Quindi volevo fare il lievito da solo per un lungo weekend.
Bene, va bene, per uno battuto due imbattuti dare)), lo metto di nuovo)).Dopotutto, il pane fatto in casa è fantastico! E una tale zaaaah ...
Buon Natale! E lascia che tutti i tuoi piani diventino realtà!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, successo nella cottura del pane sulla ferrovia.

[Luce]

Luce, Grazie mille! Buon Natale riposante e felice!

[Dixsi]

Dixsi, puoi anche chiamarmi "tu"))
Sì, il pane fatto in casa è sempre buono, adoro l'odore del pane cotto, e con il lievito liquido il pane risulta impareggiabile, si differenzia dal lievito. E ci sono diversi lieviti. Ne ho usato uno, è facile prepararlo e prendersene cura, ma poi c'è stato un problema nell'acquisire materie prime di qualità per questo. Pertanto, ora solo lievito liquido

Ragazze, ma il mio lievito è andato !! Dopotutto, ho rimosso la lanugine che appariva e la composizione aveva un buon odore ... Pertanto, non l'ho buttata fuori quel giorno. E il lievito iniziò a suonare. Vale, piace (pah-pah-pah). Aspetterò lo sviluppo della trama)).

[Dixsi]

Ho rimosso la lanugine che appariva e la composizione aveva un buon odore ... Pertanto, non l'ho buttata fuori quel giorno. E il lievito iniziò a suonare. Ne vale la pena, piace

Dixsi, Lika, Oh quanto è buono!

Il lievito è maturo! Evviva! Metto un preenzima e aspetto il tempo assegnato.

Ho preso spontaneamente il lievito, i resti di bacche scongelate, fragole e lamponi, si sono persi in frigorifero, hanno iniziato a bollire, poi li ho tirati fuori, ho aggiunto zucchero e acqua, tutto secondo la ricetta, quindi il pane è risultato.

È vero, il tetto del pane cadde immediatamente dopo essere stato piantato nel forno e cosparso d'acqua.

[Dixsi]

Il lievito è maturo! Evviva! Metto un preenzima e aspetto il tempo assegnato.

Dixsi, Lika, in bocca al lupo!

È vero, il tetto del pane cadde immediatamente dopo essere stato piantato nel forno e cosparso d'acqua.

Marina, ma non ha influenzato il gusto del pane?

[Luce]

Luce, Penso che non abbia influenzato il gusto. Ecco perché non ho capito bene, forse si è fermato? La prima volta che ho avuto un tale effetto, ma c'era una cupola così bella

[marina-mm]

marina-mm, Marina, mi sembra, si sia fermato. A me succede con il pane raffermo (lo impasto, vado a lavorare, ma è salito troppo in fretta e risulta un tetto piatto / crollato). E il pane con farina di frumento?
Dixsi, Likamentre la ferrovia è giovane, consiglierei dopo che il PF sale e bolle, aggiungi acqua + farina e attendi di nuovo la lievitazione. Impasta l'impasto su questo. La lievitazione del pane è quindi molto più veloce e la struttura del pane è più forata.

[Lenochka]

Lenochka, grazie, quindi pensavo di essermi fermato. Non mi aspettavo che il processo sarebbe andato rapidamente, per la prima volta ho appena avviato il lievito. Farina di grano tenero 1c, io di solito aggiungo la crusca, ma qui finiamo. Bluastro con frutti di bosco. Ma nel complesso il pane è interessante. Ora sperimenterò.

[Marina]

Marina, se il grano, puoi determinare la disponibilità per la cottura su un panino in un bicchiere d'acqua.
Quando il panino è salito, così ha fatto la stufa



Il pane è ancora bello! Tali buchi! (y) Lavori ferroviari

[Elena]

Elena, quindi non è sempre possibile seguire, allestire e lasciare lavorare, quindi quello che sono tornato a La ferrovia funziona, sorprendente.

impostato e lasciato a lavorare,

Sì ... non puoi farci niente. Lo faccio anche io.
Amo davvero la ferrovia. Anche se ricostruisce l'impasto, non diventa mai acido Con il lievito non era per niente così

[Elena]

Elena, Elena_Kamch, oh, grazie per il consiglio !! Solo che mi sono preoccupato: il preenzima non è salito davvero, quindi ha gorgogliato leggermente. Non ho pensato di aggiungere acqua o farina, ma ho buttato dentro un cucchiaio di zucchero. Penso che sia troppo tardi per continuare a evocare. Adesso metto la pasta, mi alzo fino a domani e la inforno la sera, subito dopo il lavoro. Vediamo come si presenta il primo pancake.
E per il futuro, ne prenderò atto. Inoltre, è in arrivo un altro barattolo di lievito naturale.

L'ho fatto !!! Ha messo l'impasto nella notte per la lievitazione, impastato alle quattro del mattino e lo ha messo nello stampo. All'inizio dell'ottava cottura. Il pane si alzò notevolmente, il tetto non cadde. Mushshsh ha controllato)), ha ordinato di cuocere ancora e ancora. Ho controllato se c'è ancora tale lievito)). La pagnotta è andata))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Congratulazioni !!!
Bel pane!
Se impasti sulla pasta, i fori saranno ancora più grandi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Grazie ! Ho paura di aver letto il lievito, avrò bisogno di fare da babysitter. Salvo il momento e tutto andrà in polvere ...

[Lika]

Lika, quindi la cosa buona dei sistemi ferroviari è che possono stare in frigorifero per molto tempo senza problemi. E quando ne hai bisogno, li prendi, dagli da mangiare più volte e vai a lavorare! E non viene fatto loro nulla. Si balla molto meno con loro che con il lievito

Sì, Lena, sono d'accordo)), ecco perché ho preso il lievito liquido)). Ora ci ho messo di nuovo del pane.

Ora ci ho messo di nuovo del pane.

Grande! : ragazza-sì: fammelo vedere più tardi
Ho anche disposto il mio amato nero nelle forme

Len, volevo vantarmi, ma non posso inserire una foto. È stato caricato nella galleria, ma qui non ha funzionato.

E qual è il nero?

[Lika]

Volevo mettermi in mostra, ma non riesco a inserire una foto

Lika, ecco la tua foto:

[Olga]

Olga, Grazie mille!!
Non ho capito cosa ho sbagliato durante il caricamento della foto e perché non ha funzionato.

[Lika]

Lika, wow, che buchi! Ragazzo carino! A che temperatura inizi a cuocere?

E qual è il nero?

Ho una ricetta nel mio profilo. Ho messo molto malto, questo sapore ci piace

Questo. Solo che ora non aggiungo farina di mais e prendo grano intero

Pane di segale-grano-mais su lievito liquido (Elena_Kamch)

durante il caricamento di una foto

Quando carichi una foto, ci sono due pulsanti sopra di essa: Immagine e Anteprima. Fare clic su un qualsiasi pulsante sinistro del mouse (basta fare clic, non cerchiamo alcuna copia), quindi nel testo, dove inserire l'immagine, fare clic con il tasto destro e Incolla.
Come hai fatto?

Grazie!
Lena, non ti parlerò della temperatura, solo che non lo so. E ne faccio sempre uno circa, concentrandomi sull'altezza della fiamma. Distribuisco l'impasto, preriscaldo il forno e lo metto. Ho scongelato questo impasto 2 volte: la prima volta appena prima di sollevarlo e la seconda - già nelle forme.

Dovrò provare il tuo piccolo nero, ma prenderò il malto)). Già nei segnalibri))!

Quando l'ho steso per la prima volta, ho copiato e incollato la linea e per qualche motivo non ha funzionato la seconda volta

Mi limiterò a prendere il malto)

: girl_in_dreams: aspetterò

aspetterò

Annullerò definitivamente l'iscrizione)).
Qualcuno ha provato a cuocere il pane in una macchina per il pane con questo lievito?

[Lika]

Lika, Ho cotto di recente. Ho fatto il lotto in una macchina per il pane e l'ho lasciato, spento il fornello. Sono scappato per lavoro, quando sono tornato, il pane è salito su tutto il secchio. Ore di cottura incluse 200 *
Ecco gli avanzi.