Barrette di grano saraceno con prugne

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Portico
farina di frumento 1 o in / grado	50 grammi
acqua	35 grammi
sale	pizzico
lievito secco	0,5 grammi
Impasto
portico	50 grammi
acqua	330-340 grammi
estratto di malto	5 grammi
crema balsamica	1 cucchiaio. il cucchiaio
Farina di grano saraceno	125 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	380 grammi
lievito secco	3 grammi
zucchero di canna	2 cucchiai. cucchiai
olio d'oliva (altro è possibile)	2 cucchiai. cucchiai
sale	10 grammi
prugne (prugne secche)	70 grammi

Metodo di cottura

Portico
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente. e poi mettere al freddo per 24-48 ore.
Le prugne lavare, tagliare. Se è molto secco, versare sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
Crema balsamica puoi acquistarlo in negozio o cucinarlo da solo Crema balsamicacome Tanya-Admin.
Impasto
Mescolare due tipi di farina con il lievito.
Aggiungere il portico all'acqua, facendo a pezzi.
Aggiungere lo zucchero, l'estratto di malto, la panna balsamica e il composto di farina.
Inizia a mescolare.
Non appena la farina si sarà inumidita, aggiungere poco a poco l'olio senza interrompere la lavorazione.
Aggiungi il sale alla fine del lotto. Impastare 15 minuti.
L'impasto è morbido, non appiccicoso. Mettiamo in fermentazione in un luogo caldo. Ungere le stoviglie con olio. Fermentazione per 60 minuti.
impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.
Tiriamo fuori l'impasto. Ne ricaviamo un rettangolo e lo copriamo con le prugne. Lo avvolgiamo in un rotolo.
Mescolare delicatamente le prugne nell'impasto con le mani. Se necessario, spolverare il tavolo con farina. Stavo spolverando

Dividete l'impasto in 4 parti. Infila un rotolo, pizzica il bordo e arrotolalo in una barretta. Il principio di modellare una baguette. Solo la baguette è più allungata, più sottile e con le estremità appuntite.

Mettiamo una cucitura di impermeabilizzazione su un asciugamano di lino, spostando ogni barra con esso. Impermeabilizzazione 60 minuti.
Trasferiamo gli spazi vuoti su una teglia o pietra (ho cotto su una teglia perforata), avendo precedentemente eseguito diversi tagli su ciascuna.
Inforniamo a una temperatura di 240 gradi con vapore per i primi 10 minuti.
Togliere il vapore, ventilare il forno e abbassare la temperatura e cuocere finché sono teneri.
Il mio tempo di cottura totale è stato di 30 minuti.
Tiriamo fuori, raffreddiamo, tagliamo e godiamo.
Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

4 barre

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno, robot da cucina.

Nota

È abbastanza ovvio che il vantaggio le prugne grazie alla sua composizione utile. E ci sono davvero molte sostanze utili e vitamine nelle prugne: si tratta di sostanze pectiniche, fibre, acidi organici, zucchero, vitamine B1, B2, PP, C, provitamina A, potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro ... Le prugne sono utili per malattie del sistema circolatorio, anemia e carenza di vitamine, le sostanze di zavorra contenute nelle prugne hanno un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, è sufficiente mangiare da cinque a sei di queste prugne secche al giorno, e dimenticherai per sempre i problemi di stomaco e intestino (le prugne sono un ottimo lassativo). Mangiare prugne ... ha un effetto benefico sul tuo peso e ti aiuta a diventare non solo magro, ma anche sano, motivo per cui questa particolare frutta secca può essere trovata molto spesso in varie diete nuove. Basta mangiare qualche prugna secca e ti sentirai già pieno e soddisfatto. Un'altra proprietà unica delle prugne ... è antibatterica. Questi frutti e le sostanze che contengono combattono coraggiosamente i batteri, gli organismi patogeni e alla fine ne escono vittoriosi.Questa proprietà utile delle prugne è particolarmente rilevante per la cavità orale, in cui ci sono sempre molti "ospiti". È sufficiente masticare prugne invece di chewing gum e la tua cavità orale sarà completamente scansionata. Anche un nemico così insidioso e pericoloso come la carie non può resistere alle proprietà antibatteriche delle prugne. l'uso delle prugne normalizza la pressione sanguigna, ed è un'ottima e gustosa prevenzione delle malattie cardiovascolari. le prugne nella dieta non solo aumentano l'efficienza e rallegrano, ma hanno anche un effetto benefico sul lavoro di tutti gli organi e sistemi, se mangi prugne, le condizioni della tua pelle, capelli e unghie miglioreranno così tanto che semplicemente non puoi ignorare il fatto che le prugne non solo ti aiutano a essere sano, ma anche bello. E, alcuni nutrizionisti in più sostengono che le prugne secche sono un frutto secco per coloro che vogliono rimanere giovani più a lungo, poiché i componenti nella sua composizione rallentano il processo di invecchiamento del corpo. Per cancro, tumori e neoplasie, si consiglia inoltre di consumare regolarmente le prugne. Il potassio, nella composizione di questo frutto secco, aiuterà nella lotta contro l'urolitiasi e normalizzerà l'equilibrio acido-base nel corpo umano, accelererà i processi diuretici e coleretici. Le prugne contengono una quantità record di antiossidanti naturali che aiuteranno il tuo corpo a resistere agli effetti nocivi dell'ambiente, aumenteranno la tua immunità e purificheranno il tuo corpo dalle tossine e dalle tossine.
Il gusto unico di questa frutta secca permette di utilizzarla sia durante la preparazione di piatti dolci, dessert, composte e bevande, sia di aggiungere prugne ad insalate, primi piatti e secondi di carne (la carne cotta con le prugne ha un sapore insolitamente succoso e aroma delicato che non lascerà indifferenti i buongustai).

Fonte: bezvreda.com - Un mondo senza danni
Fonte del sito di ricette Cooking. RU. Pane con i miei piccoli cambiamenti.
Delizioso pane da dessert! La crosta è morbida e la mollica è ariosa ed elastica allo stesso tempo. Consiglia.

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Tumanchik

Baguette molto belle! Semplicemente bellissima! E quanto è fantastica questa combinazione: pane e prugne !!!! Aroma liscio !!!!!!!!!!!! Morirò ...
Angela, sole, dimmi: come trasferisci le baguette dalle pieghe? Non posso....

ang-kay

Riderai, ma con una grande spatola da costruzione. : girl_haha: ne ho uno nuovo, lavato. Solo per questi scopi. Puoi creare una tavola schiacciando un bordo. come sulle scapole con cui si capovolge il cibo in una padella. E grazie per la lode.

Tumanchik

Citazione: ang-kay

Riderai, ma con una grande spatola da costruzione.

E che ... un'idea, vado a scavare la mia.
il marito rimarrà sbalordito. Quindi ci sono così tanti dispositivi in cucina ... quando ha segato le lattine per me per un porta baguette, non poteva nemmeno immaginare che fossero per il pane.

ang-kay

Sonadora

Angela, che pane! Non aprirai per caso un panificio nella nostra zona? Sarebbe grandioso!

ang-kay

Manyun!Sì, tu stesso puoi aprire questo panificio più una pasticceria con i tuoi talenti! Grazie!

NataliARH

Angela, che meravigliose baguette da dessert per il caffè sono piccole, le croste sono veramente piccole

Tumanchik

Sono con un rapporto! Ecco i miei bar. Non ci saranno tagli, visto che se ne stanno andando. Ma l'aroma era mozzafiato durante la cottura. Molto bello. Cosparso di semi - mi amano molto. Grazie per la ricetta

ang-kay

Tumanchik, buoni bar. Vorrei che tu potessi provare. Gustoso. Spero vi piaccia, quindi penso ai bambini.

Marnika

Angela, adoro le tue ricette per la chiarezza della presentazione e gli ingredienti esatti, per le foto dettagliate.
Quindi ho deciso di fare rapporto, adoriamo queste barre! grazie tante per il tuo lavoro