Pasqua agli agrumi con marmellata (cruda)

[Provalo !! Non sei dolce? Aggiungi lo zucchero. Non tutto in una volta]

Pasqua agli agrumi con marmellata (cruda)

Categoria: Pasqua

Cucina: russo

ingredienti
ricotta fatta in casa / mercato (da media a grassa)	1 kg
panna, più del 30% di grassi	150ml
burro	100gr
tuorli	5 pezzi
proteine	2 pz.
marmellata di arance / confettura	1,5 tazze / 330 g
Scorza di 1 limone
liquore Cointreau all'arancia o limoncello al limone **	2st. l.
zucchero * (vedi nota)	50gr *
zucchero vanigliato	2h l.

Metodo di cottura

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• Preparati. Perché cucinare tali piatti dovrebbe essere apprezzato. Dal processo stesso e non pensare a come finirlo più velocemente. Tira fuori ciotole / ciotole, barattoli, cucchiai, zuccheri e conserve. Organizza, ammira, immagina cosa avrai ora come nei migliori programmi culinari e avanti. Fichi con lei con una montagna di piatti sporchi!)))
• 1. La cagliata dovrebbe essere "spremuta". E non lamentarti che sei pigro e in generale non è affatto così bagnato. Ha detto - per spremere! O nell'angolo. Pasqua o dove? Quindi prepareremo ritualmente piatti rituali. Così. Non abbiamo bisogno di umidità extra a Pasqua. Pertanto, rivestiamo lo scolapasta con un panno e lo inseriamo in una casseruola (o lo mettiamo in una ciotola, se ha le gambe). Coprite la ricotta con un piatto e caricateci sopra un carico di 5 kg. Cinque litri di acqua sono ideali e pesanti, e se si rompe, non annegherai alla vigilia di una vacanza luminosa))). Premere per 4-6 ore.
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• Mezzo bicchiere scorreva dalla mia grassa ricotta di campagna, che mi sembrava asciutta e appena raccolta. Puoi anche strizzarlo un po 'più tardi nel tessuto con le mani: scorrerà, te lo garantisco.
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• 2. Strofinare la cagliata. Strofina quello che vuoi, ma non puoi evitare questa procedura se vuoi una massa di cagliata omogenea, tenera e pastosa.
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• Ho una macchina per purè. Questa unità ha questo aspetto e ha due dischi rimovibili:
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• In assenza di tali pentole a gravità, un colino, un setaccio, una pressa di Teskomovsky per purè di patate, ecc. Andranno.
• 3. Immergiti nella tua marmellata di agrumi "vermi" cagliata. Avevo Zuegg, dove per 100 g di frutta 30 g, zucchero 55 g. A Pasqua con questa marmellata bisogna aggiungere lo zucchero perché risulterà davvero gustosa. Con la marmellata fatta in casa, potresti non averne bisogno.
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• 4. Batti con un mixer. Provalo !! Non sei dolce? Aggiungi lo zucchero. Non tutto in una voltaAggiungere la panna, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e sbattere di nuovo. Essere rigoglioso e uniforme. A proposito di zucchero. Assaggia direttamente, più volte Deve essere per i tuoi gusti - buon dolce (ancora diluito con tuorli e burro). Questo problema è dovuto al fatto che ognuno avrà marmellata diversa. E i gusti sono diversi. Pertanto, non abbiamo bisogno di forature.
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• 5. Sbattere il burro in modo uniforme e preferibilmente più soffice con i tuorli, aggiungere la massa di cagliata, 2 cucchiai. l. liquore e sbattere tutto insieme bene e magnificamente con un mixer.
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• 6. Gli scoiattoli dovrebbero essere montati in una schiuma e anche aggiunti a Pasqua, ma di solito non lo faccio. In qualche modo non mi piacciono, ma puoi farlo se vuoi. Incorporare gli albumi montati a neve.
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• 7. Adagiare la pentola con una garza, mettervi dentro la massa di cagliata, chiudere sopra le estremità della garza (questo è il futuro fondo) e metterla al freddo per 8-10 ore.
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• La ciotola dovrebbe essere nella ciotola / piatto perché fluirà molto "succo". Non speronare con nulla, non sostenerlo con un carico, altrimenti sarà asciutto e soffice. Successivamente, nel togliere la Pasqua dallo stampo, metterla prima su un tovagliolo di carta piegato più volte. La "corona" dovrà essere "bagnata" perché la maggior quantità di siero si è accumulata lì.

Il piatto è progettato per

2 pezzi come in foto

Tempo per la preparazione:

16 ore

Nota

* Lo zucchero dovrà essere regolato, la sua quantità è approssimativa, perché la dolcezza della marmellata è molto diversa per i diversi produttori e casalinghe.

** Inizialmente, la ricetta era pensata per marmellata di lamponi e liquore al lampone, che non troverete qui con il fuoco durante il giorno. La ricetta del libro di Gastronome "A proposito di uova e latte" è presa come base. Con marmellata di lamponi, credo. che risulterà anche molto gustoso, ma il liquore va comunque abbinato ai riempitivi, secondo me. Pertanto, ho sostituito la marmellata e Pasqua è passata dal rosa agli agrumi))). Sebbene non ci siano pesci e cancro. Sei libero di fare ciò che ritieni opportuno))).

Segnalibro, sicuramente! E poi mi convincerò: "Do nnada!"

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Grazie per la ricetta, segnalibro.

Quanto amo i pasticcini alla cagliata! Ogni anno lo faccio! Ma non lo pulisco, ma con un frullatore. Anche buono. Faccio solo la ricotta per questi scopi. Più veloce la vacanza!

[ang-kay]

ang-kay,

Un frullatore, a proposito, è anche un'opzione di grande successo. Qualcosa riguardo un frullatore mi è volato via dalla testa. La cosa più importante è rimuovere la granulosità. E in che modo non è così importante. L'unica cosa è che va usata PRIMA della marmellata (quasi tutta la marmellata di arance è con la scorza e la triteremo in purea. Anche se - perché no)))) e con l'aggiunta di panna, altrimenti la ricotta semplicemente no frusta (spessa).

Zucchero mescolato (scritto per un doppio tasso di prodotti). È meglio non avere abbastanza zucchero con lo zucchero))).

prepareremo ritualmente piatti rituali

Questo è ciò che porterò alle persone!

E farò sicuramente questa Pasqua, ma ... non per Pasqua, perché quest'anno non sto cucinando torte - viaggeremo. Ma la ricetta soddisfa pienamente le mie idee sul bello Ed è agrumato!

Sono in un frullatore con il burro. Non aggiungo affatto la panna. in modo che non sia così oleoso. E poi frutta candita. uvetta, gocce di cioccolato. Ma non ha mai aggiunto marmellata. Hai bisogno di provare. Natasha, se lo fai con un frullatore, allora prendi due piccioni con una fava: non ci sono grumi e viene frustato subito.

Questo è il mio

Quello che mi piace non è un gran (relativamente) contenuto di burro, e ciò che non lo è - sono le uova crude ... Oh, ti fa bene al villaggio, ma ho paura di quelle del negozio. Faccio anche il tuo tiramisù, processo i tuorli a bagnomaria (
Sono un slowpoke! Probabilmente puoi sbattere i tuorli a bagnomaria, quindi aggiungere l'olio lì, cosa ne pensi?

[Natasha,]

Una ricetta molto interessante per la Pasqua. A proposito, ho il liquore ai lamponi, devo solo comprare la marmellata di lamponi. Natasha, Devi eliminare i semi dalla marmellata di lamponi?

[Natasha,]

Una ricetta molto interessante per la Pasqua. A proposito, ho il liquore ai lamponi, devo solo comprare la marmellata di lamponi. Natasha, Devi eliminare i semi dalla marmellata di lamponi?

Sì, la marmellata di lamponi deve essere pulita e le ossa rimosse. Ma chi ha detto che questa è una regola rigida?))) Se non ti danno fastidio, non devi preoccuparti. Non lo farei. Ad essere onesti. Sto bene con le ossa di lampone))).

marina-asti

Avrei meno paura dei negozi che di quelli domestici, perché la produzione è un controllo veterinario obbligatorio e approfondito.
Bene, quindi fai bollire anche i tuorli qui. Chi ti ferma?))) Non succederà niente di terribile. lo fanno spesso.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, dovrai provare!

[Gioia]

Gioia,

Oh, ho dimenticato di chiedere, che tipo di liquore al lampone? Marie Brizard? Shambord? Oh, voglio anche un liquore al lampone Agu. Sono partito per cercare negozi su Internet!)))

[Nata]

Nata, grazie per la ricetta!
E alcuni con componenti di agrumi sono ancora più gustosi
Posso avere una domanda?
Compro la ricotta fresca di campagna. Devi mangiarlo subito, perché il giorno dopo il suo sapore cambia già
Come si comporta a PASQUA? Lo zucchero lo conserva?

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

Non direi che le lattine di zucchero. Almeno quella quantità di zucchero. Allora devi fare la Pasqua bollita o ... Non lo so. Piuttosto, conserva il liquore, che ha il 40% di forza. Puoi anche 3 cucchiai. l. Inserisci.

Sì in coppia con l'alcol

Nata, forse è solo la mia ricotta che si comporta così?
Hai notato questo per il tuo?
In qualche modo non voglio cucinare

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

Il mio viene conservato per 3 giorni ed è molto gustoso.Forse qualcosa di stagionale? Ora di solito c'è un parto di massa, forse per questo?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Natasha, grazie! Dovrò farlo))) Non ho uno sfregamento, solo una pressa ikeevsky. E se lo fai con un frullatore, è un "piede"?

[Antonovka]

Antonovka,

Con il tuo piede. Si raffredda (non ci saranno grani), anche se non è davvero d'accordo sul fatto che stia battendo. Il mixer batte in modo più lussureggiante.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Quindi, prima lo pulisco con il piede e poi lo batto con un mixer))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, dovrai provare!

Marin, sosterrò Natasha, la Pasqua sui tuorli bolliti è super! Lo strofino con il burro

[Nata]

NataDato che amo la ricotta, l'aggiunta di arancia e limone è solo una manna dal cielo: sì: grazie per la ricetta!

Questo è ciò che porterò alle persone!

E farò sicuramente questa Pasqua, ma ... non per Pasqua, perché quest'anno non sto cucinando torte - viaggeremo. Ma la ricetta soddisfa pienamente le mie idee sul bello Ed è agrumato!

Anche io, come puoi vedere, non proprio per Pasqua))).

Volevo sviluppare un po 'l'argomento, ma mi è sfuggito di testa. A proposito di rituale. Oh, quanto amo tutta questa cosa, anche se sono una persona ateo. Non sacro dolci e uova pasquali, non festeggio la Pasqua in quanto tale e non mi sento una vacanza. Piuttosto, rendo omaggio alla tradizione, invito i bambini. Il processo di preparazione delle torte per me è esattamente il processo. Non il risultato finale. In qualche modo mi sintonizza molto: i miei piccoli "salti". Lì devi comprare lo zafferano in sei mesi, tagliare lentamente i canditi in pezzi più piccoli (ciascuno - in altre quattro parti), tritare le albicocche secche e immergerle in un profumato liquore costoso, scavare nel Khlamovna alla ricerca di stampi per dolci speciali, ecc. .))) Ma per la ricotta, ci sono anche i tuoi ceppi. Ad esempio, ho uno speciale panno per pesare filtri. Non lo uso in allenamento (nella foto - un tessuto speciale acquistato in Germania !! per pesare la ricotta. Lino denso, secondo me. Latta, anche questa è venduta lì))). Ma per il "passaggio" della cagliata pasquale ho tagliato un pezzo di ... tela fatta in casa. Ho un rotolo di una tela del genere e lo sto salvando come la pupilla dei miei occhi. Ha più di cento anni. L'ho preso da mia nonna e lei l'ha avuto da sua nonna. E per tali scopi, estraggo ritualmente questo straccio e lo allineo con i moduli))). Dico ai bambini con aspirazione (l'importante è dargli ragione!)), Si guardano gli occhi con un eccesso di emozioni, sperando, probabilmente, di vedere da lei il bagliore dei millenni))). L'unica cosa per cui non mi dispiaceva tagliare un pezzo. Per qualche ragione ....

Dico ai bambini con aspirazioni (l'importante è dargli ragione!)), Guardano già negli occhi un eccesso di emozioni, sperando, probabilmente, di vedere da lei il bagliore dei millenni)))

Questo è così prezioso!
Quanto mi mancava da bambino

Oh, ho dimenticato di chiedere, che tipo di liquore al lampone? Marie Brizard? Shambord? Oh, voglio anche un liquore al lampone Agu. Sono partito per cercare negozi su Internet!)))

Ho il liquore Magic Dance (lampone). Non sono felice con lui, ma dal momento che l'ho ricevuto per niente, è un bene che ce l'abbia. Lo uso per la cottura.
Inoltre non ho nulla contro i noccioli di lampone, ma mio marito dice che gli rimangono incastrati tra i denti. È vero, in un tale rapporto con la ricotta non ci sono così tante ossa e le ossa si imbatteranno per rimanere bloccate ...

Questo è così prezioso!
Quanto mi mancava da bambino

Ho incontrato l'opinione esattamente opposta dalla ragazza: mia madre si annoiava con i suoi pasti come dovrebbe essere con coltelli e forchette, le sue cerimonie, ecc. Non appena ha iniziato a vivere separatamente, un'insalata da una bacinella con un cucchiaio dentro davanti a un computer. Come questo...

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irlandese, io stesso faccio la ricotta con il latte fatto in casa, la trasferisco subito in un contenitore con una sorta di finestra sottovuoto (li ho comprati a casa tua, di diverse dimensioni, così belli, tutto è conservato alla grande!). Quindi, forse per via del contenitore, certo, ma la mia ricotta può stare in frigorifero per 5 giorni e io la apro come se fosse appena stata fatta !!!
Una volta che ho dimenticato un po 'di ricotta in un contenitore per una settimana, lo apro, penso, beh, deve esserci un orrore, ma la ricotta è direttamente dalla latta!
marina-asti, Marish, io alla pasta aggiungo sempre tuorli di crema pasticcera (faccio anche la crema pasticcera nel tiramisù e la mischio con il mascarpone), ho paura anche delle uova crude, anche se il pollo è fatto in casa!

Questo è così prezioso!
Quanto mi mancava da bambino

Ho incontrato l'opinione esattamente opposta dalla ragazza: mia madre si annoiava con i suoi pasti come dovrebbe essere con coltelli e forchette, le sue cerimonie, ecc. Non appena ha iniziato a vivere separatamente, un'insalata da una bacinella con un cucchiaio dentro davanti a un computer. Come questo...

è esattamente come si scopre per qualche ragione nella vita, ragazze

[occhio]

occhio,

Vuoi dire che Manka è a casa - Vanka no e viceversa? Chi ne ha bisogno - che non ce l'aveva, chi non ne aveva bisogno - tutti l'avevano?

[occhio]

occhio,

Vuoi dire che Manka è a casa - Vanka no e viceversa? Chi ne ha bisogno - che non ce l'aveva, chi non ne aveva bisogno - tutti l'avevano?

ahimè, e ah, Natasha.
o, in modo che la vita non sembri miele, o come incentivo e motivo per lo sviluppo e l'accumulo della propria esperienza di vita, o c'è ancora un senso in questo che non comprendiamo ancora.
perché? patamushta!

Quello che mi piace non è un gran (relativamente) contenuto di burro, e ciò che non lo è - sono le uova crude ... Oh, ti fa bene al villaggio, ma ho paura di quelle del negozio. Faccio anche il tuo tiramisù, processo i tuorli a bagnomaria (
Sono un slowpoke! Probabilmente puoi sbattere i tuorli a bagnomaria, quindi aggiungere il burro lì, cosa ne pensi?

Puoi sostituire le uova di gallina con quelle di quaglia e non hai paura di nulla !!!

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Informazioni obsolete. La Salmonella è ovunque!)))

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Informazioni obsolete. La Salmonella è ovunque!)))

Ma nella quaglia è molto raro. E voi frutta candita, noci non aggiungete grammi?

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,
No. Ma chi ti vieta di farlo?))

Per quanto riguarda la salmonella, è più spesso portata agli uccelli attraverso mangimi composti, quindi prospera nei pollai e nelle famiglie solo coloro che nutrono polli e quaglie con la chimica

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, a quanto ti ho capito, sul "processo". Sono anche una persona completamente non religiosa. Ma a Pasqua faccio sempre torte, faccio Pasqua con la ricotta e dipingo le uova. In ricordo delle nonne, come da tradizione. Purtroppo la storia della famiglia si è sviluppata in modo tale che da nessuno di loro ho avuto né una vecchia pasta, né una ricetta per "la stessa". Quando morirono entrambi, ero ancora troppo giovane per chiedere, e le cose da cucina di cui avevo un disperato bisogno andavano ai miei cugini senza braccia, che non avevano mai cucinato niente di più fresco delle salsicce e della pasta in vita loro.
Grazie alla macchina per il pane, ho quasi trovato la torta che stavo cercando e spero che la tua Pasqua sia come quella della nonna.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Natalia]

Natalia, Congratulazioni

E quando ho avuto il tempo di "combattere entrambi ai balli e tuffarmi nelle fontane!" (C))))

Grazie mille per la tua fiducia. È vero, non un solo "esecutore" della ricetta ha ancora. Tutto a un prezzo basso prima di Pasqua))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha! Congratulazioni!

Tutti hanno un inizio basso prima di Pasqua

Così è, quindi ho messo gli occhi su di lei, domani inizieremo!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, congratulazioni!
Ho anche preso la ricetta nei segnalibri. Venerdì arriverà la ricotta - io cucinerò la tua pasta!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, di! Trovato! Congratulazioni!
Sento odore e non arriverò allo spettacolo, ma dopo il fine settimana lo farò in qualche modo!

[Nata]

Nata, Congratulazioni! Evviva!

Natashik, con una meritata vittoria 🔗!!!
E i risultati dell'esecuzione della ricetta saranno presto cosparsi

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, complimenti per la Vittoria !!!!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natochka! Delizioso! Grazie per la ricetta ... è risultato per me quello di cui avevo bisogno: il più tenero, non molto dolce, con una leggera amarezza al limone. : girl_dance: Oggi ho fatto metà della norma, non rientrava un po 'nella pasochnitsa ... ora stavo bevendo il mio tè cipriota con pane caldo "Ivan-tea" e agrumi pasquali (beh, con quello ... cosa era sinistra). Ho avuto un triplo piacere !!!

[Borisyonok]

Borisyonok,

Evviva! In una vacanza così gloriosa, tutto dovrebbe funzionare!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha!Con la vittoria! Da tanti anni e deliziose ricette. che sono in uso da molti, la prima medaglia! : rose: Congratulazioni!

Quello che mi piace non è un gran (relativamente) contenuto di burro, e cosa no - sono le uova crude ... Oh, ti fa bene al villaggio, ma ho paura di quelle del negozio. Faccio anche il tuo tiramisù, processo i tuorli a bagnomaria (
Sono un slowpoke! Probabilmente puoi sbattere i tuorli a bagnomaria, quindi aggiungere l'olio lì, cosa ne pensi?

Fatto oggi ricotta agrumi Pasqua e tuorli con proteine ​​completamente escluse))). Questa è tutta la soluzione al problema))).

[Tus]

tuorli completamente esclusi con proteine

La differenza è molto evidente Tus ?