Torta di mandorle su tuorli

[Zeamays]

Preparazione manuale e fermentazione dell'impasto. Impastare, fermentare e cuocere in modalità automatica in modalità "Pane dolce".

Zeamays, Svetlana, è possibile che le modalità temporanee del programma automatico non si adattassero a questo test. Se la macchina per il pane ha una modalità "Cottura", allora puoi provare a fare l'impasto secondo la ricetta, e affidare la lievitazione finale e la cottura alla macchina per il pane.

Ma ora c'è problema con la farina ovunque, galleggia e lo sviluppo del glutine (credo di sì! Era insufficiente

Prendo Macfa per le torte. Naturalmente, non può essere chiamato forte, ma è abbastanza possibile impastarlo fino a una finestra di mica.

PS E il modo migliore per gestire: Manka o Sonadora

È sia conveniente e, se possibile, su "te".

Nikusya, Grazie! Sono molto contento che tutto abbia funzionato. Spero che piacerà anche a te.

Prendo Macfa per le torte. Naturalmente, non può essere chiamato forte, ma è abbastanza possibile impastarlo fino a una finestra di mica.

Grazie per il consiglio e l'aiuto!
Ci riproverò sicuramente, mi è piaciuto il gusto e il metodo di preparazione.
Sulla farina fuori tema, solo un dettaglio. Abbiamo Makfa da produttori locali, c'è "importato", la qualità e il prezzo differiscono notevolmente

[Svetlana,]

Svetlana, Affatto! La cosa principale è che tutto funziona perfettamente per Pasqua.

Manya, grazie anche a te!
Kulich è straordinario, lo riscriverò sicuramente in un caro taccuino! Arioso, leggero, cucina senza problemi. Ha già sfornato 2 volte, il risultato è super.
L'unica cosa è che nel primo lotto ho mescolato uvetta con ciliegie alcoliche da liquore, era delizioso, ma il colore dell'impasto ne ha risentito, e oggi ho messo uvetta e datteri ammollati nel cognac nel secondo lotto.

Manechka, ieri ho messo l'impasto su krupchatka. In piedi in frigo, aspettando domani mattina. Domani metterò anche questa torta. Grazie mille per le meravigliose ricette. Si scopre sempre prodotti da forno.

[musya]

musya, Larisa, grazie! Mi fa molto piacere che la ricetta mi sia piaciuta.

Mixanula di uvetta con ciliegie alcoliche da liquore, gustosa, ma il colore dell'impasto ne risente

Si, c'è una cosa così. Le ciliegie colorano la pasta. Per questo motivo, non lo metto in ammollo o lo aggiungo imbevuto di pasta al cioccolato.

lungwort, Natasha, grazie. Spero che anche questo non ti deluderà.

[Sonadora]

Sonadora, grazie mille per la ricetta !!! Ci sono voluti 8 tuorli, ho preparato la tua ricetta con il lievito naturale - è già qualcosa! l'impasto è come una nuvola di pizzo, consiglio a tutti di provare ed ecco le torte

[Ira]

Ira, oh che bei uomini! La mollica è fantastica!

Cavolo, ma il sapore ti si scioglie in bocca, non ho mai cucinato così e mai mangiato

Grazie mille per la ricetta!
I dolci pasquali sono incredibilmente teneri. Molto saporito!! Impossibile staccarsi! Questa ricetta ora è la mia preferita!
Al forno con lievito madre.

E ho cotto))) anche se ho usato le uova al posto dei tuorli. Il resto è prescrizione. Ora i dolci pasquali stanno aspettando dietro le quinte)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
I dolci pasquali sono SUPER! Gusto, aroma ...
Loro e il mio lievito sbagliato non hanno interferito!

Ragazze, i miei berretti sono caduti ... cosa ho fatto di sbagliato? All'inizio non sono salito nel forno. Caduto dopo l'arresto ... non saranno molto all'interno?

Stessa storia .... L'impasto è uscito alla perfezione, gli impasti erano ancora migliori nelle forme stesse si alzavano benissimo ..... ma di conseguenza le cime sono cadute .... molto fastidioso cosa c'è che non va?

E per me non è caduto nulla ... Tutto è bello e arioso :) il primo impasto non è lievitato bene, ma ho dimenticato di aggiungere lo zucchero .. Ma dopo aver aggiunto lo zucchero, tutto si è allagato.

Manechka, grazie mille per la ricetta della torta! Mi sono comunque fermato alla crema pasticcera e ho preso la decisione giusta.Ricetta meravigliosa, meravigliosa! Ho fatto la crema pasticcera per la prima volta - ero preoccupato, ma tutto ha funzionato! Aroma e gusto fantastici! Oltre all'uvetta ho aggiunto frutta candita e mandorle pelate, tritate e fritte. Delizioso! Grazie e buona Pasqua!

Aggiunto domenica 01 maggio 2016 19:48

Ricetta capolavoro! Grazie mille.

Ho fatto la tua ricetta con il lievito naturale è qualcosa

Al forno con lievito madre.

Ragazze, per favore condividete quanti grammi di antipasto avete preso? Niente lievito? I tempi di fermentazione e lievitazione sono aumentati?

[Prendere]

Prendere, Tanya, abbiamo usato questo lievito 🔗... Si chiama "eureka". È fatto su lievito lievitato.
Alimentiamo la coltura starter 3 volte con un intervallo di 5 ore. Avevo la pasta madre già pronta in frigorifero, quindi l'ho nutrita 2 volte. Mattina e ora di pranzo. La sera metto la pasta.
Quando mi sono nutrito da zero, la prima volta ho nutrito il sedimento di kvas con farina la sera, la seconda volta con farina e acqua - 8 ore dopo al mattino, la terza volta con farina e acqua - all'ora di pranzo.
Inoltre, puoi nutrire in quantità casuali. La farina e l'acqua aggiunte possono essere più che nel lievito madre o meno. Non dà acido.
Nella ricetta:
1) facciamo le foglie di tè secondo la ricetta;
2) unire all'impasto 200 g di lievito naturale, tutte le foglie di tè, tutto il latte, i tuorli, metà dello zucchero normale, coprire e lasciare per 8-10 ore;
3) unire all'impasto la farina, il sale, le mandorle tritate, lo zucchero vanigliato, la scorza, la seconda metà dello zucchero, il burro, impastare bene. (Ho impastato gli gnocchi in HP nel programma).
4) ancora una volta impastate gli gnocchi nel programma. Aggiungere uvetta o frutta candita 5 minuti prima della fine del lotto;
5) stendere la pasta negli stampini, coprire con un sacchetto. Abbiamo messo su un proofer (mi ci sono volute 3 ore);
6) infornare nello stesso modo come scritto nella ricetta.
Ora, non mi sembra di aver dimenticato nulla.

[Prendere]

Prendere, Sono completamente d'accordo con la descrizione della ricetta di Natasha Kuznez84, solo che l'ho fatto senza mandorle, ho frutta secca + uvetta, sui miei stampini per muffin l'impermeabilizzazione in barattoli è stata più veloce di 1 ora e 30 minuti e cotta per 45-50 minuti. a 170 ".

[Irin]

Irin, grazie per l'aggiunta!
Ho avuto una tale prova a temperatura ambiente di 22-23 ° C. Non l'ho messo al caldo.

: oops: Natasha, ho accelerato il processo, in un forno preriscaldato)))

[Irina]

Ragazze,Irina e Natasha , grazie mille per la spiegazione dettagliata.
Ho il lievito naturale di segale, probabilmente si comporta in modo diverso.
Proverò a sovralimentarlo per il grano e cuocere questa torta secondo i tuoi consigli.

[Prendere]

Prendere, Tanya, Ho anche avuto l'idea di provare a sovralimentare la segale nel grano e cuocerla in questo modo. C'è solo una possibilità che dia acidità. E la pasta madre eureka non è umida al 100%, ma densa. Quando ho cotto le torte con la normale pasta madre, ho aggiunto lo zucchero oltre alla farina e all'acqua durante l'alimentazione. Allora l'acidità non si è sviluppata.
Provalo, scrivi il risultato dopo! Molto interessante come va!

scrivi il risultato più tardi

Natasha, bene.
Puoi venire con me

[Prendere]

Prendere, Tanya, OK! Vieni anche da me!

[Prendere]

Prendere, Tanya, assicurati di scrivere quello che puoi fare, perché molte persone lo cuociono con lievito naturale di segale e poche persone sanno di Eureka ... Quindi stiamo aspettando ...

Manechka, se uso subito farina di mandorle già pronta, ne ho bisogno anche 80 grammi, come le mandorle? E voglio anche chiedere, il burro deve essere iniettato sciolto o semplicemente ammorbidito?

Irlandese, la farina di mandorle è la stessa delle noci stesse, 80 grammi. Al posto della mandorla puoi usare la polvere di nocciole (io ho preso la polvere di nocciole da Parfait), era anche deliziosa.
L'olio è esattamente ammorbidito. Aggiungi due o tre passaggi.

Manyasha, grazie mille !!



Manechka, ti ho portato un'enorme gratitudine! Oggi ho provato prima di Pasqua. Sono molto soddisfatto del risultato E senza tutte queste veglie notturne e diverse prove per 8 ore E il gusto non è in alcun modo inferiore allo stesso Myasoedovsky L'unica cosa che aggiungerei un po 'più di zucchero, pensi, influenzerà il tempo di impermeabilizzazione e struttura delle briciole?

Eccolo, bello



L'ho tagliato mentre era ancora caldo, non vedevo l'ora.Mentre fumava e cuoceva, sono quasi impazzito per l'aroma

Molto tenera, l'ho tagliata a malapena anche con il quictorinox di pane. Sospetto che abbia ancora bisogno di maturare, lascerò il taglio da mangiare per i miei denti posteriori, nasconderò il resto

Ho sfornato con lievito di birra fresco, ne ho presi 21 grammi. Non c'era la scorza d'arancia (ho aggiunto l'estratto di rum, ma era possibile senza, dato che ho messo a bagno uvetta e albicocche secche per una notte nel cognac), c'era anche farina di mandorle già pronta.

Ho sperimentato degli stampini, cotti in marmellata di silicone, in carta usa e getta e in un metallo antiaderente staccabile (sul fondo di un cerchio di pergamena). In metallo - è risultato migliore, l'impasto non è salito sulla parte superiore dello stampo (ma ho messo 1/5 dritto), e l'ho raffreddato capovolgendo lo stampo

UN! Che pollo soffice !!! La prova è stata fantastica!
Grazie per aver sperimentato le forme. Stesso, a causa della curvatura, nel passo della carta.
E lo zucchero ... Mi sembra che con un aumento della sua quantità, la mollica nei dolci pasquali risulti essere un po 'più densa.

E lo zucchero ... Mi sembra che con un aumento della sua quantità, la mollica nei dolci pasquali risulti essere un po 'più densa.

Manechka, penso che questa lanugine ne trarrà beneficio

La prossima volta che voglio aggiungere lo zafferano, ho in serbo da Barca, solo vero, reale. Come allevarlo? Scrivi con l'acqua, ma non c'è acqua nella ricetta. Quindi filtrarlo in qualche modo? A che punto aggiungerlo all'impasto? E scrivono anche che hai bisogno di alcol? In generale, ho comprato lo zafferano, ma cosa farne

Irin, puoi versare il cognac, 30 grammi e lasciarlo fermentare (per 0,12 grammi di zafferano). O acqua bollente. Quindi raffreddare e filtrare in modo che gli stimmi non entrino nell'impasto.

E a seconda dell'aggiunta di questi 30 grammi di liquido, aumentare la farina? O no?

Sì, regola la quantità di farina mentre impasti o usa un po 'meno liquido per l'impasto.

[Sonadora]

Sonadora, La macchina per il pane-infermiera si è rotta ((((((((((. E chi stava impastando questa torta con le maniglie? Come?

[Markilena]

Markilena, è un peccato che la stufa sia rotta. Penso che tu possa impastare questa pasta a mano.

Manechka, Cristo è risorto!

Con un'altra gratitudine ho sfornato le torte secondo la tua ricetta, una tripla porzione! Tutti i dotati sono felicissimi, e ancora di più!

[Sonadora]

Sonadora, Ho guardato la tua torta, ho guardato ... ho guardato per due anni. E per questa Pasqua ho deciso di infornare. È andata molto bene. Il sapore è brillante, mollica fibrosa e molto elegante. E, in generale, la ricetta non è fastidiosa, soprattutto in presenza di una macchina per il pane, è fatta abbastanza velocemente. Ho messo l'impasto negli stampini da 600 grammi, circa un terzo dell'altezza, va bene che sono stato abbastanza intelligente da costruirlo con la pergamena, la torta è cresciuta 4 volte, dopo il forno si è anche seduta un po ', ma non critica .
Non esiste una foto separata, ma eccole qui, due in seconda fila, la più alta:

Ma si sono rivelati così dentro:

Solo la nota agrumata nel gusto mi confonde, è associata al Natale, e basta, ma questi sono solo i miei scarafaggi.
Grazie per la ricetta!

[Sonadora]

Sonadora, grazie mille per la ricetta !!!! Si è rivelata una torta molto gustosa !!!



La foto però non era molto buona (è stata scattata prima di tutte le decorazioni)

[Kara]

Kara, Irlandese, è veramente risorto! Non smetto mai di ammirare il tuo talento e le tue mani d'oro. Una torta chic e una decorazione delicata e di buon gusto.

suvoyka, Maria, che bellezza! E la mollica !!!

è bello che tu sia stato abbastanza intelligente da costruirlo con la pergamena, la torta è cresciuta 4 volte

Sì, cresce bene in forno, riempio le forme con un quarto dell'impasto. È vero, quest'anno mi ci sono volute due ore per provare. Molto lentamente è salito l'impasto nelle teglie.

Solo la nota agrumata nel gusto mi confonde, associata al Natale

I sapori sono volontari. Forse il cardamomo o l'olio di mandorle amare sarebbero più gustosi? La vaniglia nei dolci pasquali non mi basta, sembrano un normale panino con l'uvetta.

è stato fatto prima di tutte le decorazioni)

Lenusya, una tale torta è una decorazione in sé.

Tutti hanno studiato tutte le 8 pagine.Ho copiato e stampato entrambe le tue ricette Manya.
Molto divertente da provare.
L'anno scorso ne ho provati diversi e il preferito erano i dolci pasquali di Svetta.
Ma ogni anno provo anche diverse nuove ricette. È così interessante !!!

[Prendere]

Prendere, Tanya, Ho anche avuto l'idea di provare a sovralimentare la segale nel grano e cuocerla in questo modo. C'è solo una possibilità che dia acidità. E la pasta madre eureka non è umida al 100%, ma densa. Quando ho cotto le torte con la normale pasta madre, ho aggiunto lo zucchero oltre alla farina e all'acqua durante l'alimentazione. Allora l'acidità non si è sviluppata.
Provalo, scrivi il risultato dopo! Molto interessante come va!

Ragazze che hanno ancora provato a cuocere questa torta sulla pasta madre di segale, condividete il risultato?

Oh, che torta pasquale veloce!
Sono appena andato a controllare la mia pasta sulla torta pasquale Myasoedovsky, quest'anno ho cucinato per la prima volta e ho deciso di provare prima. E poi i miei occhi sono caduti su Almond! Ho farina di mandorle dall'anno nuovo! L'ho comprato per una torta di Natale inglese e ho dimenticato di aggiungere ...
Ragazze, cosa ne pensate, se sostituisco le mandorle con la farina di mandorle, funzionerà bene?



Scusa, la domanda è chiusa! Ho trovato la risposta nella pagina precedente ...
Quindi, devi assolutamente cuocere!

Presto? Sì, ho giocherellato con lui per metà della notte. Anche se ovviamente ne è valsa la pena!

È interessante notare che sostituire le mandorle tritate con farina di mandorle nella pasta lievitata va bene, ma nel "rotolo di mandorle" di Chadeyka un tale numero, per me personalmente, non funziona. La base è più densa nella struttura.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ieri ho preparato questa torta. Delizioso, facile da preparare, delicato, ma per qualche motivo, quando si impasta, c'era odore di mandorle, ma nel kulich finito non si sente ...

La mandorla è in seconda fila. Nella prima notte di pasta fredda. Sono anche gustosi, ma a me è piaciuto di più quello alle mandorle, in qualche modo è più umido o qualcosa del genere. Al forno in bicchieri di carta con un diametro di 9 cm in MV, 120 * C, 1h20min. perfettamente cotto, ovviamente solo la parte superiore è bianca, ma la decoreremo lo stesso.
Anche il secondo lotto è stato cotto in tazze 9 * 9 cm, solo in AG - con un anello di espansione, su una griglia media, a velocità media. 150 * C 30 min, poi 180 * C 10 min.
A sinistra - nella MV, a destra - nell'AG:

Vorrei cuocere questa torta mercoledì, perché giovedì voglio provare altre 2 ricette, per non confondere nulla, vorrei questa torta mercoledì, è ben conservata, non diventerà raffermo fino a domenica?

[Sedne]

Sedne, Sveta, l'ho sfornata quella settimana per una prova, anche se con lievito madre, ma dopo 3 giorni è diventata ancora più gustosa, l'abbiamo mangiata con piacere

[lana light]

lana light, Sveta, sei solo un'eroina, hai già sfornato tante torte diverse! È fantastico aver trovato il mio, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, puoi torta pasquale già pronta, poiché si raffredda completamente, avvolto strettamente in un foglio e conservato in frigorifero.

Irene Malysheva, Ira, le tue torte a lievitazione naturale sono state davanti ai miei occhi dall'anno scorso.