Canela

Canela

Categoria: Confetteria

Cucina: francese

ingredienti
latte	500 ml
Farina	100 grammi
zucchero a velo	250 gr
uova	2 pz
tuorli d'uovo	2 pz
burro	50 g
Rum	50 ml
baccello di vaniglia)	1 pc

Metodo di cottura

• Ho usato per pubblicare una ricetta per canelle di cioccolato Mini canelle al cioccolato
• Per cuocere la canela secondo la ricetta classica che ti serve
• Il giorno prima della cottura
• Bollire il latte con baccello di vaniglia e burro.
• Rimuovere il baccello di vaniglia, dividere e rimuovere i semi. Rimetti il ​​baccello nel latte.
• In una ciotola a parte sbattete le uova, i tuorli ei semi di vaniglia con lo zucchero a velo, poi aggiungete la farina e sbattete ancora.
• Versare il latte caldo in un flusso sottile, mescolando continuamente o frullare a bassa velocità per evitare grumi. Aggiungere il rum e mescolare. L'impasto risulterà liquido.
• Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 24 ore.
• Il giorno della cottura
• Preriscalda il forno a 220-230 ° C (consiglio di concentrarti sul forno, con convezione non più di 180 ° C-190 ° C).
• Prepara dei piatti da forno. Spennellateli con il burro. Togliere l'impasto dal frigorifero, mescolare e versare negli stampini, per 2/3 pieni.
• Cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti.
• Sfornare le cannelle già pronte, lasciarle raffreddare e poi toglierle dallo stampo.
• Si consiglia di non mangiare subito, ma di lasciarlo riposare per 7 ore. Questa volta permetterà al profumo di diffondersi il più possibile, e all'interno diventeranno morbidi come una spugna.
• Ho cotto in diverse forme. Ho piccolo e grande
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Nota

Canelé (fr. Canelé) è un piccolo prodotto culinario, un dessert caratteristico dell'Aquitania e della cucina francese in generale. Il cannele ha un impasto soffice e tenero all'interno, aromatizzato con rum e vaniglia, e all'esterno è ricoperto da una crosta dura caramellata. Il nome deriva dalla parola guascone canelat, che significa flauto (scanalatura verticale). Canela ha la forma di un piccolo cilindro scanalato di circa 5 cm di altezza e diametro.
Tradizionalmente, il cannele è usato come dessert per la colazione e il tè pomeridiano. Tuttavia, dato il numero crescente di variazioni, anche il consumo di cannele sta cambiando, con cannele spesso servite durante la degustazione di vini liquorosi.
I canneles tradizionali sono venduti in confezioni da 6 o 10.
I canelés sono disponibili in diverse dimensioni. Di norma, i mini-canneles vengono serviti con cocktail, quelli medi - per il tè e grandi canneles - per dessert dopo un pasto. Canela si sposa bene con champagne e tè, così come con qualsiasi vino.

Ricetta presa 🔗

[Gala]

Gala, non c'è lievito in polvere o soda, e per quello che sono così pizzo

[Speranza,]

Speranza, non c'è lievito in polvere o soda nella ricetta. Perché il pizzo? Io, francamente, trovo difficile dirlo. Forse la densità dell'impasto gioca un ruolo e il fatto che rimanga a lungo al freddo

Che sono carini e gustosi, e la forma, grazie Galinochka per la ricetta !!! E in quali forme hai cotto quelli in silicone? Posso avere una foto ???

[Natalia]

Natalia, Ho stampi in silicone. Foto domani, oggi è tardi.

Nessun problema!!! Adoro la ricetta e lo stampaggio !!!

Come dormire adesso? UN? Una tale bellezza deliziosa !!!

Belle statue, ma il gusto è trasmesso dall'ultima foto

[Gala]

Gala, non c'è lievito in polvere o soda, e grazie a ciò che sono così pizzo

Scusate l'interruzione, ma l'effetto pizzo si verifica a causa del fatto che l'impasto viene preparato in una grande quantità di liquido. Durante il processo di cottura, il liquido evapora intensamente e il vapore forma delle cavità all'interno del prodotto.
Segno di spunta, grazie per la ricetta. Ci proverò sicuramente. Amo tutti i tipi di trasformazioni magiche dei prodotti.

[Galya!]

Galya! Sono molto belli! Sia fuori che dentro! Solo una delizia!

[Gala]

Gala, Farina di frumento? Ho degli stampini in silicone - 30 ml per neonati - andranno bene? Voglio provare! Grazie per la ricetta !!!! Ho guardato la ricetta del cioccolato, ho una forma del genere che devo assolutamente provare!

Ragazze, funzionerà in un cupcake? Non sono presenti stampi per il forno

[Galina]

Galina, molto bella! Potresti avere del cognac al posto del rum? O è importante?

[Gala]

Gala, Galina, che ricetta insolita!
Addensato.
E il cutter vaasche!
Passa direttamente la tanezza al monitor dietro un pezzo di mmmm.

il gusto è trasmesso dall'ultima foto

Sono contento di averlo fatto

l'effetto pizzo si verifica a causa del fatto che l'impasto viene preparato

A quanto pare è così. Molto simile all'effetto dei bignè. Olya, grazie!

[Loksa]

Farina di frumento? Ho degli stampini in silicone - i bambini per 30 ml - andranno bene

Loksa, Farina di frumento. I moduli andranno bene.
Questi sono quello che ho

[Galina]

Galina, metti il ​​cioccolato nel forno (latte con burro e cioccolato raffreddato a temperatura ambiente, forse non era necessario), Galya, perché hai bisogno di cuocerli così a lungo, di solito 15-30 minuti sono sufficienti per tali miniformi, ma qui è quasi un'ora?

[Galya]

funzionerà in un cupcake? Non sono presenti stampi per il forno

Non lo so. Eppure qui c'è una certa tecnologia di cottura. Idealmente, queste torte dovrebbero essere cotte in stampi di metallo ad alte temperature per un'ora.

Potresti avere del cognac al posto del rum?

Galya, rum migliore. Questo è ciò che vuole l'autore. Il rum si sposa bene con la vaniglia, il cognac ha note diverse.

latte con burro e cioccolato raffreddato a temperatura ambiente, forse non era necessario

Spero non fosse necessario. La farina dovrebbe essere prodotta con latte caldo, mescolando continuamente.

perché cuocerli così a lungo

Questo è ciò che dice la ricetta. Forse perché i veri caneli vengono cotti in teglie di metallo e, naturalmente, a seconda delle dimensioni della torta stessa, il tempo deve essere regolato.
Spero, guarda il tuo forno. Nel mio vecchio sono stati cotti a lungo, ma in quello nuovo con convezione a una temperatura di 220 ° C, li ho quasi bruciati.

Grazie segno di spunta per le foto delle forme, molto belle, voglio questi stampini !!!!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, cose molto, molto interessanti !!!

Grazie per averci fatto conoscere cose così insolite !!!

Con mia vergogna, non ho mai nemmeno sentito un nome simile, beh, sì, sono perdonato, noi villaggio persone oscure così, sì ...

Cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti.

Segno di spuntae anche quelli piccoli impiegano così tanto tempo per cuocere?

Ad essere sincero, non riesco a immaginare cosa ne sarà dei miei pasticcini in 50 minuti a 200 gr. ...

Questi sono quello che ho

Se solo potessi capire le loro dimensioni, sarebbe molto bello !!!

Segno di spunta, e questi i cui stampi, Capisco che ora sono tuoi chi è il produttore?

[Kroshik]

Kroshik, quante domande, comincerò dalla fine.

e di cui stampi

Non sono a casa adesso, l'ho comprato da molto tempo, poi guarderò più precisamente, secondo me, la divisa rossa è tupperware. Qui hanno un simile

🔗.

E di recente ho comprato un pistacchio a Domarket su Belyaevo. Quante volte ci sono stato, tante volte l'ho vista.

capire anche le loro dimensioni

In quelli piccoli l'altezza è di circa 3-3,5 cm, in quelli grandi 5-5,5.

e anche i più piccoli cuociono per tanto tempo

Kroshik, tali raccomandazioni. Ma ti consiglio di seguire il processo. Cosa dovrebbe succedere? Al termine, i canneles dovrebbero diventare marrone scuro e potrebbero persino sembrare bruciati. Non dovresti ridurre il tempo, potrebbero non avere il tempo di cuocere all'interno.
Puoi farlo. Per prima cosa infornare a 220 ° C per 15 minuti, quindi ridurre a 190 ° C e infornare per altri 40 minuti.

Con mia vergogna, non ho mai nemmeno sentito un nome simile.

Cosa sei, Kroshik! Anch'io non ho sentito molto e non lo sapevo, ma ho insegnato a KHP

[Gala]

Gala, Galina, grazie per il delizioso dessert! Li amo molto, ma finora non posso vincere))) Non li infastidisco chtoli, cadono.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, grazie per il delizioso report!

... non li infastidisco chtoli, cadono.

Sembra che non ho cotto un po ', dovrebbero essere di un colore più scuro.

Non li faccio da molto tempo, devo cuocerli, le vacanze sono alle porte

[Galina]

Galina, sì, sembrava cuocere per un'ora, il fondo è molto abbronzato)))