Pane di segale a lievitazione naturale con additivi sani.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Per la cultura iniziale:
Segale lievito naturale 100%	2st. l.
Farina di segale	100 grammi.
acqua	100 grammi.
Per il test:
Lievito rinfrescato	130 grammi.
Farina di segale	150 grammi.
Farina di frumento	100 grammi.
sale	1h l.
zucchero	1 st. l. da HP.
Olio vegetale	1 st. l.
Lobo:
Acqua (per lobo)	130-150 ml.
Semole di mais	1 st. l.
Semole d'orzo	1 st. l.
Semole di grano	1 st. l.
Semi di girasole	1 st. l.
semi di zucca	1 st. l.
Semi di lino	1 st. l.
Acqua (nell'impasto)	120 ml.

Metodo di cottura

Porto alla tua attenzione pane gustoso e sano!
La ricetta è nata sulla base di un altro pane di AnSamai, (che è "Riga"), ma durante il processo di preparazione non avevo alcuni degli ingredienti e ho ottenuto questa versione.
Se una tale ricetta esiste già, la consegnerò ai nostri moderatori.
Questa è la mia prima ricetta di pane sul nostro sito preferito!
Quindi, non giudicare rigorosamente ...
La sera prima, iniziamo il lievito e lo lasciamo caldo per tutta la notte, finché non raddoppia.
Di solito ho 8-10 ore.
Mettiamo anche un lobo in un piatto separato per la notte.
Pre-macinare i cereali in un macinacaffè, altrimenti scricchioleranno sui denti nel pane finito!
Versare i cereali, i semi con l'acqua e lasciare gonfiare.
Al mattino prepariamo il resto dei componenti.
Mettiamo tutto in un secchio di HP e impastiamo sul programma "Pizza" o "Pelmeni" per 10-15 minuti.
Lasciate riposare l'impasto nella HP per 30 minuti e riposate.
Ora disponete l'impasto su un tavolo infarinato e formate una barretta.
Lo mettiamo in una forma preparata per la correzione.
Ho messo un forno con una tazza di acqua bollente nel microonde (lo cambio ogni ora), l'impasto dovrebbe raddoppiare. Ho da 1,5 a 2,5 ore.
Ecco cosa è successo alla fine:
Inforniamo a t 200-230g. A vapore per 10-15 minuti, togliete il vapore e infornate a t 180 per 20-30 minuti fino a cottura ultimata. Dai un'occhiata al tuo forno!
Facciamo raffreddare il pane finito su una gratella, e lasciamo andare "alla mente" in una padella, se avete pazienza)).
FSE, mangiamo con piacere pane sano e gustoso !!!

Il piatto è progettato per

Forma 0,9-1 litro

Programma di cottura:

HP / Maniglie / Forno

Nota

Spero ti piaccia il pane!

Mi scuso immediatamente con AnaSamaya per aver respinto l'idea, Anya, grazie mille !!!

Sì, dimenticavo, per motivi di sicurezza aggiungo ancora lievito secco, circa 1/3 di cucchiaino. da HP.

Matilda_81

pane molto bello. Voglio spalmare il burro e mangiare mezza pagnotta in una volta

Trishka

Matilda_81, Gulnara, grazie per aver guardato la gobba!
Scrivi l'indirizzo, invialo per posta.
E il pane si è rivelato davvero gustoso, anche mio marito, che non riconosce nulla tranne la bottega nera, ha mangiato questo pane con piacere.

Matilda_81

Sono nel Nord Tushino, lo accetterò con piacere

Trishka

Matilda_81, ahhh quindi siamo quasi vicini, vivo a Zelenograd.
Bene, allora devi inviarlo con un'opportunità!

paramed1

Ksyusha, ottima idea con una serie di integratori. Porterò il modulo alla dacia e proveremo una nuova ricetta.
A proposito, sono anche un vicino, dal Tushino settentrionale.

Nikusya

Ksyusha, Ksyu, Congratulazioni per la degna apertura di un account di ricette per il pane!

Trishka

paramed1, Veronica, grazie per la tua attenzione!
E l'idea non è nuova, questa è la mia improvvisata!

Trishka

Nikusya, Ilona, Grazie per i complimenti ! !
Bene, il sito è un panificio, era necessario iniziare prima o poi!

Nikusya

Molto bene! E prometto tutto.

Trishka

Sì, non sto nemmeno fantasticando!

NataliARH

Ksyusha, il pane non è vuoto, soddisfacente! spegni le paure e fidati del tuo intuito, aspetto nuove ricette di pane