Riccioli di cagliata ripieni di panna acida

Riccioli di cagliata ripieni di panna acida

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina	350 gr
lievito secco	3 g
latte	100 grammi
zucchero	50 g
margarina (può essere sostituita con olio o verdura)	50 g
panna acida	70 g
sale	3,5 g
Da riempire:
fiocchi di latte	0,5 kg
uovo	1 pc
zucchero	100 grammi
zucchero vanigliato	1 bustina
Riempire:
panna acida	200gr
zucchero	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• 1. Versare il lievito secco nel latte caldo, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, 2 - 3 cucchiaini di farina (dalla dose normale).
• Mescolare tutto fino a ottenere una pastella omogenea e lasciare agire per 30-40 minuti fino a quando non appare una schiuma.
• 2. Setacciare la farina.
• Aggiungere sale, zucchero e mescolare il tutto in modo che tutti gli ingredienti secchi siano distribuiti uniformemente su tutto il volume.
• 3. Aggiungere la margarina ammorbidita, la panna acida alla miscela di farina e macinare in briciole grossolane.
• 4. Versare il lievito e impastare un impasto medio - non molto compatto, ma neanche troppo morbido.
• Poiché la farina è diversa ovunque durante il processo di impasto, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di farina (se l'impasto è sottile e non tiene bene la sua forma), o latte (se non c'è farina inumidita o l'impasto è troppo stretto) .
• Coprite l'impasto e lasciate riposare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la farina assorbirà l'umidità, formerà il glutine e l'impasto sarà più facile da impastare.
• 5. Impastare bene l'impasto riposato fino a che liscio.
• Coprite l'impasto finito e lasciate caldo fino a quando non raddoppia di volume. Pestare la pasta e lasciarla lievitare una seconda volta. Se non c'è tempo, si può tagliare l'impasto che è uscito.
• Ho reso tutto più semplice e ho affidato l'impasto alla macchina per il pane.
• Per prima cosa, ho fatto una chiacchierata di lievito. Nella modalità Pasta lievitata, ho mescolato lievito, zucchero e farina per 5 minuti, quindi ho spento la modalità e l'ho lasciata da sola per 20 minuti, finché il chiacchierone non ha iniziato a schiumare.
• Poi l'ho impastato in HP come un normale impasto lievito in modalità Pasta lievitata, ho questo programma per 1,30 minuti.
• 6. Per il ripieno della cagliata, macinare la cagliata con l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a che liscio.
• Se la cagliata è troppo umida, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di farina o cracker grattugiati al ripieno.
• Ho aggiunto un po 'di fecola di patate, ma la mia ricotta era ancora liquida e, quando ho steso, ho versato anche ricchi cracker macinati.
• 7. Stendete la pasta in un rettangolo di 0,5 - 1 cm di spessore.
• Distribuire il ripieno di cagliata.
• 8. Arrotolare l'impasto ripieno in un rotolo sciolto.
• 9. Tagliare il rotolo in pezzi dello spessore desiderato.
• 10. Posizionare i riccioli di cagliata sciolti su una teglia rivestita con carta da forno, coprire e lasciare lievitare.
• Durante il processo di trasporto su una teglia, il mio ripieno di cagliata è uscito un po 'e persino è caduto. Ma poi l'ho restituito delicatamente ai ricci con un coltello.
• Durante il processo di lievitazione, i ricci dovrebbero espandersi in modo significativo.
• 11. 5 - 7 minuti prima di infornare, spennellare i ricci con un uovo sciolto e latte.
• Infornare a 180 * - 200 * C fino a doratura.
• Per versare, mescolare la panna acida con lo zucchero.
• 12. Immediatamente dopo la cottura, ungere generosamente i ricci con panna acida, coprire bene e lasciare raffreddare completamente (o almeno fino a quando non sono caldi).
• Non volevo più sporcare la mia ciotola in più e avevo la panna acida nella borsa.
• Ho tagliato un angolo nella busta e ho versato la panna acida su ogni ricciolo. Quindi ha cosparso 1 cucchiaino di zucchero sopra e lo ha distribuito uniformemente su tutta la superficie con una spazzola di silicone.
• 

Il piatto è progettato per

12-14 pz

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

In questa ricetta, i riccioli di cagliata vengono versati con panna acida subito dopo la cottura, sigillati ermeticamente e lasciati in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente. Di conseguenza, i ricci risultano così magicamente morbidi, imbevuti di panna acida (non leggere bagnati, per niente), e la casa ha un profumo così mozzafiato. Inutile descrivere, bisogna provare!
Preparati e capirai tutto da solo!

[nila]

nila, Nelchik, mentre la ricetta è entrata nei segnalibri. Siamo molto affezionati ai dolci con la ricotta. Grazie per la ricetta.

Lo prendo anche per me, adoro i pasticcini ripieni e con la ricotta. Grazie per la ricetta Nelichka - Penso che siano dei panini molto gustosi!

[nila]

nila, grazie per la ricetta.

Sveta, Oksana, Lena! Grazie per aver visitato la pagina e aver apprezzato i miei ricci
Sono davvero gustosi. Mio marito non rispetta molto le tradizionali cheesecake, ma le ha davvero apprezzate in una versione del genere.

[Nelya]

Nelyache deliziosi riccioli! Prendo nota. Grazie!

Probabilmente riccioli molto succosi ... Ho preso la ricetta nei segnalibri, mi piacciono molto i pasticcini di ricotta

Cheesecake Chuchelka con ripieno di panna acida ricordano !!!

Ma solo nel significato), il contenuto e le proporzioni sono diversi) ...

Nelechka, grazie per aver condiviso la ricetta !!!

Ricordano le cheesecake di Chuchelka con ripieno di panna acida

Poco, beh, hai un ricordo unico)) Ricordo solo quello che mangio a colazione: porridge di grano saraceno e tè. Ogni mattina senza modifiche, ecco perché ricordo, ma cosa è successo ieri a cena - questo già deve essere ricordato)) Ricordi cosa ha pubblicato Chuchelka e non solo)))

[Uncinetto]

Uncinetto,

Sì, ecco cosa sono: cheesecake ripieno di panna acida. Il rapporto tra gli ingredienti dell'impasto è leggermente diverso, ma il significato è esattamente lo stesso. Le cheesecake pronte vengono versate con panna acida / panna acida con zucchero e lasciate coperte fino a quando non si raffreddano.

È delizioso!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, e dopo aver versato la panna acida chiudere bene cosa? O come?

[severyanka76]

severyanka76,

Se lo metti in una casseruola - con un coperchio, se in una ciotola - con un piatto capovolto o un foglio. Lo copro con un foglio in una forma di ceramica.

Grazie, ora capisco. E poi ho pensato a cosa lasciare raffreddare sulla teglia e poi ho pensato a cosa coprire ermeticamente.

[severyanka76]

Beh ... sapevo di aver incontrato qualcosa del genere, solo che non riuscivo a ricordare dove, e non immaginavo di inserire la parola cheesecake nel motore di ricerca. Comunque,
se pensi che sia una ripetizione della ricetta, non mi dispiace cancellarla.
severyanka76, Non rimuovo dalla teglia finché i riccioli non si sono raffreddati e la panna acida si è indurita. Subito dopo il forno risultano molto morbide e ariose. Pertanto, non voglio violare la loro struttura. Quando si raffreddano, mantengono già bene la loro forma.
E di solito copro con una seconda teglia e un asciugamano sopra. O con carta pergamena e un asciugamano.

Oh, li preparo anch'io, sono buonissimi anche senza versarli, ma col versarli diventano proprio i più delicati

[nila]

nila, Grazie.

Delizioso! È vero, non ho cucinato secondo la ricetta da qui, e poi mi sono imbattuto). Anche l'impasto crudo era molto tenero e delizioso.

[Tanechka]

Tanechka, grazie per essere passato e aver lasciato una recensione! Questi ricci sono davvero gustosi, ma me ne sono persino dimenticato e non cucino da molto tempo. Dobbiamo migliorare!

[nila]

nilaFinalmente sono arrivato a quei riccioli. Solo nel ripieno ho aggiunto la scorza e il succo di mezzo limone e ho anche ridotto la quantità di zucchero a mio gusto. Delizioso. Grazie per la ricetta.

[Gnu]

Gnu,
Sveta, grazie per la segnalazione. Mi è piaciuta molto la tua idea con la scorza e il succo dell'estuario. Dobbiamo provarlo per noi stessi.
E ho anche iniziato a ridurre lo zucchero in quasi tutte le ricette. Oggi ho fatto Napoleon e ne ho messo 1 nella crema invece di 2 bicchieri, poi ci provo anche io, ero goloso di zucchero

[nila]

nila, Nelya, volevo aggiungere un'arancia al ripieno, ma avevo a che fare con un limone. Con un'arancia sarà ancora più interessante, un po 'più morbida.