Pane di mais "Tronchetto"

[Opara]

Pane di mais "Tronchetto"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: ucraino

ingredienti
Impasto (preenzima)
lievito di frutta	85 grammi
Farina di frumento	85 grammi
zucchero	1 cucchiaino
Impasto
Impasto (preenzima)	tutti
lievito naturale di grano 100% idrorepellente	165 grammi
farina di frumento / qualità	700 grammi
farina di frumento, c / z	50 grammi
Farina di mais	50 grammi
siero	200 grammi
acqua	200 grammi
sale	19 grammi
zucchero	1 cucchiaino
olio vegetale	1 cucchiaio. il cucchiaio

Metodo di cottura

• Opara
• Mescolare il lievito con lo zucchero e la farina. Coprite e lasciate in un luogo caldo per 8-12 ore. Il tempo dipende dalla temperatura e dalla forza del lievito.
• Impasto
• Alimentare la coltura iniziale prima di cuocere per 5-8 ore.
• Mescolare l'impasto e il lievito naturale.
• Aggiungere lo zucchero, l'acqua e il siero di latte.
• Impastare la pasta con la farina.
• Aggiungere olio e sale 5 minuti dopo l'avvio del lotto.
• Il tempo di miscelazione totale è di 15 minuti.

• L'impasto è morbido, non si attacca, la ciotola è pulita. Piega e riponi in un luogo caldo per fermentare. Fermentazione per 120 minuti. Piega elastica 1 volta a metà del lotto.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Prendi l'impasto. Dividi a metà.
• Fare un rettangolo dall'impasto e arrotolarlo premendo ogni giro. Pizzica la cucitura.
• Prova la cucitura in uno stampo per 90 minuti.

• Ho cotto in questa forma, solo il doppio Si chiama "log"

• Prima di piantare nel forno, cospargere il pezzo con acqua.
• Infornate a 220 ° per i primi 10 minuti.
• Ridurre la temperatura a 180 gradi e infornare finché sono teneri. Ho ancora 25 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo togliamo dallo stampo, lo raffreddiamo e ci divertiamo.
• Ecco cosa è successo:
• 
• 
• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

2 rotoli da 715 grammi

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno.

Nota

Questa volta ho sfornato il pane assolutamente senza lievito. Ad essere onesto, ho dimenticato di metterlo. Ci sono molti componenti dell'ascensore nel test. Sia la fermentazione che la lievitazione sono avvenute rapidamente. La cosa più importante è che non ci sia acidità nel pane, cosa che temo sempre nel grano. Il pane è delizioso con una mollica particolare. Pane fantasia. Consiglia.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Buon pane! La mollica è incomparabile!
Guardo e voglio anche cuocere questo pane.

[Tonya,]

Tonya,Grazie! Allora qual è il problema? Peks. Tutto funzionerà se c'è un desiderio.

[Angela]

Angelache bella bellezza! Ne avrei pizzicato un pezzo!
Anch'io voglio una forma del genere!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Non riesco ancora a decidermi a lievitare. Sembra difficile, nuovi spaventi.

[Masha,]

Masha,Vi ringrazio molto!

pizzicato un pezzo!
Anch'io voglio una forma del genere!

Mi piacerebbe trattarti. Dnepropetrovsk fa tali forme. Un vasto assortimento.

Non riesco ancora a decidermi a lievitare. Sembra difficile, nuovi spaventi.

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[Marinochka,]

Marinochka,come mi hai lodato! Così carino e tanto quanto Niyakovo, come si dice.
Se qualcuno sapesse come faccio queste foto con una soapbox ?! Non ci sono soldi per l'attrezzatura professionale.

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Non lo so nemmeno. Succede subito che qualcosa nasca nella testa. ma succede in qualsiasi modo.

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Beh, non dipende da me, penso che dipenda. C'è un'amministrazione.

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Dobbiamo contattarla, sosterremo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Sosterremo tutte le tue iniziative, ma non rinunciare a questa attività! Ho visto molti tipi di pane, ma è difficile trovare una tale varietà, numero di ricette d'autore con risultati sempre eccellenti anche da professionisti riconosciuti!

Probabilmente, con il burro fatto in casa, impasti tutto questo?

[Olga,]

Olga,grazie caro!

Probabilmente, con il burro fatto in casa, impasti tutto questo?

Questo è ciò che non è, quello non lo è. C'è la salsiccia, c'è il formaggio, c'è la ricotta, ma in qualche modo non c'è il burro. Io compro. Sono con formaggio fatto in casa!

Sosterremo tutte le tue iniziative

Ringraziamenti speciali a. Devi pensare e chiedere all'amministrazione.

Angela, ora ti ho trovata in un'altra ricetta! Hai qualche ricetta per l'oro! Ispira gesta eroiche.

Cos'è il lievito di frutta?

[Natasha]

Natasha, Grazie. Leggi di lievito Qui qui il ramo è ben sviluppato.

Sì, questo lievito è molto più vero per me del lievito.
Angela, esiste un tale lievito che non devi nutrire tutti i giorni, tranne questo lievito di frutta? Devo fare viaggi di lavoro per 2-3-4 giorni ogni settimana e non c'è nessuno a cui affidare il processo, tutti sono impegnati))))
È un vero peccato che, a causa della mancanza di lievito naturale, un sacco di pani sani siano chiusi per me

Ho un lievito madre a base di questo lievito. La do da mangiare una volta alla settimana o prima di cuocere una parte.
Come ho fatto il lievito e il lievito naturale l'ho descritto qui


Pane preparato con lievito di limone (ang-kay)

Grazie Angela, studierò quella ricetta, ma mi piace molto anche questa! Sei una vera maga!